だし巻き卵作るときって味付け何にしてる?

 
2017/10/22 11:30:41
 
コメント(16)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:17:02 ID:?PLT

パンから具材まで、鮮やかでユニークなサンドウィッチ18種を用意。
ホテル伝統のローストビーフにレタスを挟んだ「ローストビーフ&レタスサンド」は、王道の美味しさ。
週末限定の「ステーキサンド」など、特別なサンドも提供する。
また、秋からは、和風のだし巻玉子を挟んだ「だし巻玉子サンド」やピリ辛の焼きそばの「ソース焼きそばサンド」など、食欲をそそるサンドも加わった。

https://s.fashion-press.net/news/34324

引用元:https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/03d291dec34717d5bcb5a315a64c5f76.html

引用元:http://world-action.net/archives/3369



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6 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:17:05 ID:XRMnYN6e0.net
>>1
出汁巻きなら、出汁だろ


8 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:18:04 ID:jSF65wS80.net
醤油砂糖酒みりんの煮きりにほんだし。


10 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:18:05 ID:4CJzGF3s0.net
ミツカンの白だし


11 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:21:00 ID:qBGHMMK90.net
白だし


12 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:21:03 ID:ZqDdjBu10.net
味噌汁に入れる粉のだしの素少々


13 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:22:05 ID:WLFfO8Im0.net
卵Lサイズ4個
だし大さじ4
醤油小さじ2
砂糖小さじ2


98 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 12:45:01 ID:R5sMibZj0.net
>>13
しょっぱいだろそれ


171 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:24:04 ID:k+ckCasM0.net
>>13
醤油は小さじ1杯でもけっこうしょっぱい


15 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:25:03 ID:xwFW67r/0.net
たまご豆腐についてくるダシ


19 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:35:04 ID:YdtMGNhI0.net
白だしと塩だけだな
アタシ甘いの嫌いなのよね


30 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:43:04 ID:dG7Ud9xo0.net
>>19
甘いのが苦手でも卵焼きには砂糖(もしくはみりん)を使わないと味に膨らみが出ないよ


20 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:37:01 ID:dPA7dNLb0.net
だし巻き卵と卵焼きって明太子とたらこ程度の違いなのかな


115 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 14:01:02 ID:k7/tJ06A0.net
>>20
お前明太子なめてるだろ

一度作り方見てこい


25 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:42:00 ID:WUmWXRAX0.net
だし9に卵1これ鉄板


31 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:44:00 ID:jSF65wS80.net
>>25
茶わん蒸しでも薄すぎるなw


39 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:53:05 ID:dG7Ud9xo0.net
>>25
それもう卵スープだろ


32 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:44:03 ID:EPjM9kl9O.net
だしと塩


33 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:45:03 ID:HmvTeNLY0.net
>>32
これしかない


40 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:54:00 ID:8qlowG4g0.net
お店みたいな、ふんわりするコツを教えろ馬鹿!

教えてください先生!


44 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 10:58:05 ID:EPjM9kl9O.net
>>40
水分増やすんだよ
焼くの難しくなるけど
オムレツとかでも使える


46 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:01:04 ID:HmvTeNLY0.net
>>40
ふわふわ卵にするなら油多めに使う
卵は油で膨らむ
余分な油は後で切れば良い

出汁とか水分増やしたら柔らかくなるだけだからね


47 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:02:01 ID:9i/k78j30.net
>>40
水分増やすのと、徹底的に腰が切れるまで混ぜること


49 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:07:02 ID:PpimUEzt0.net
>>40
ホットケーキミックスを少量混ぜる


94 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 12:36:03 ID:yKSDzb790.net
>>40
強火でとにかく手早く焼け
早ければ早いほど良い


58 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:16:04 ID:OqzNCtZwO.net
白だし使えないは甘え


74 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:38:00 ID:oh753TwB0.net
タマゴ6個、白だし 水


79 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:56:03 ID:Ax9/KehW0.net
出汁巻きにまで砂糖入れるんかよw


81 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 11:57:04 ID:qCC8dcTu0.net
>>79
ほんの少し入れるだけで味がまろやかになる
俺はみりん派だが


163 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 22:09:03 ID:j8hI2Odm0.net
>>79
砂糖は甘さを感じさせない少量がポイント
どんな料理でも入れてみ
ほんのちょっとな


91 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 12:21:05 ID:5Y3WVdsH0.net
日本風の出汁じゃなきゃいけないようなイメージあるけど
コンソメとかでも美味いよな


100 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 13:03:04 ID:nGXn0doO0.net
玉子三個
水50cc
白だし大匙1

引っ付きやすいので、巻くたびに薄く油を引いてください


148 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 16:52:00 ID:76VjzwhT0.net
>>100
うちとほぼ一緒だわ
水がそれ以上多いと難しくなる
ちなみにうちはそれに砂糖ちょっと入れる


110 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 13:50:05 ID:MwODUNU90.net
家で作るとびびって少ししか混ぜないから卵に負けて微妙な味になる


112 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 13:51:00 ID:ac1l04fb0.net
まだ出てないな
3Pの納豆のタレ入れると美味えぞ!


113 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 13:53:04 ID:qCC8dcTu0.net
>>112
確かに
実は温泉卵のだしでも旨いし3パック入りのめかぶでも旨い


114 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 13:59:04 ID:hMeVl1sq0.net
出し巻き卵をちょっとアレンジして
鰹だしの素
刻みネギたくさん
入れて焼いてる
だし汁じゃ無い分固くなるし
たくさんのネギが甘くていい
おかずにもつまみにもなる


133 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 15:45:02 ID:Hc9H0a4T0.net
>>114
うちは大葉をみじん切りにして入れてる


144 名前:三河農士 投稿日:2017/10/21 16:33:01 ID:8qlYLXjY0.net
卵一個に対して白だし小さじ1、砂糖小さじ1だな。


150 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 17:06:05 ID:QSPsE4+40.net
濃縮タイプめんつゆ 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
たまごは3個の場合です


157 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 20:35:00 ID:9f653tSE0.net
ヒガシマルうどんスープ最強説
無塩の鰹出汁の素を少量加えてもいいぞ


159 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 20:43:04 ID:PO1OyXW20.net
>>157
その手のならミヤジマのあごだしそばうどんスープが好き




161 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 21:40:05 ID:9f653tSE0.net
>>159
愛知はあご出汁が入手しにくいうえにあっても高いのが多い


167 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/21 23:25:04 ID:rBs6uazp0.net
先月湯殿山に行ったとき買った開運茶(きのこ味)
これ入れて出汁巻き卵作ったら美味かった




169 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:19:05 ID:nnj6pUX90.net
最近はだし道楽使ってるわ




174 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:37:03 ID:C7xKPslH0.net
>>169
これ美味しいよね!
自動販売機で買えるってのも衝撃的だったわ。


170 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:23:00 ID:g3gR7mNx0.net
だし巻きよりあまり混ぜないでアジシオだけで作った方が好き


172 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:30:01 ID:3swMpVaA0.net
玉子+創味の和風だし+砂糖で作ることが多い。
玉子3つにだし汁大さじ3くらいが作りやすいです。
だし汁を大さじ5くらいのが味が濃くなって柔らかくて美味しいですが、
素人だとちょっと難しい。


173 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:36:03 ID:C7xKPslH0.net
マヨネーズ入れる人が少ないみたいだけど
少数派なのかね?


175 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 3:40:03 ID:3swMpVaA0.net
>>173
初めて聞きました。


176 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 4:01:03 ID:C7xKPslH0.net
>>175
そうかー、ふんわりできて美味しいんだけどな。


177 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/10/22 4:04:00 ID:3swMpVaA0.net
>>176
好みによるでしょうが、脂の風味が強そうな気がします。
マヨネーズはハンバーグに入れたりしますが、脂の風味を増すために使うという印象で
出汁巻き卵では意見が分かれそうです。




http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1508548589/

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コメント(16)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 11:36
    0 0

    いつまでたってもだし巻きと卵焼きの違いが分からんわ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 11:41
    0 0

    味噌汁の上澄みお玉一杯、卵三個。

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 12:00
    0 0

    ミルクとバター
    ケチャップで食ってる

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 13:06
    0 0

    この前テレビで料亭のだし巻きは溶き卵に水しか入れないって不思議なこと言ってた

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 13:24
    0 0

    特に決めてないな。他のおかずに合わせて味の濃さや材料を変えてる

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 13:30
    0 0

    卵2個
    2倍希釈の麺つゆ大さじ1
    みりん大さじ1
    砂糖大さじ1
    牛乳大さじ1
     
    甘ったるい卵焼きに醤油かけて食うのが好き。

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 14:00
    0 0

    沖縄そばだし派いない?あれだけで完璧に味がきまる。

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 14:06
    0 0

    普段は麺つゆだけで作ってる。ほどよい甘さで簡単便利

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 16:34
    0 0

    溶き卵2:白出汁1、塩で調味・こいくちで香り付け、油は極力少なく強火全開。
    砂糖?みりん?厚焼き玉子じゃねーんだから。 ってか、関東と関西で差があったりするのか?

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 18:56
    0 0

    たまご3個、創味の白だし10cc、水30cc
    白だし最強

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 19:57
    0 0

    味噌(小1)とマヨ(大3)を混ぜてみりん(大3)で溶いて、卵3個以上で焼く。
    簡単でおいしい。料理番組でこんなのもありますよと口頭で和食料理人が言ったレシピ。
    何か覚えてて、時々作る。みりんじゃなくて酒でもおいしい。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 21:23
    0 0

    いろいろあるんやねぇ
    どれも美味しくできそう

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    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/22 23:52
    0 0

    俺は卵の味付けはどうでもいい。どうせオロシ醤油を合わせるから

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/23 03:54
    0 0

    濃縮めんつゆと水とマヨをちょっとだな
    マヨをいれると発色が良い気がする
    あとマヨ味にはならないんだけど食べやすい味になってるような・・・

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/23 10:34
    0 0

    白だしと三温糖

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    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/10/23 12:45
    0 0

    出汁

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