【画像あり】思い出のステーキを焼くよ

2018年4月2日19:00:29

コメント(21)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:03:02 ID:cko

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:03:05 ID:cko

最初にステーキスレを立ててから

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:04:01 ID:qAg

ちょっと何を言ってるのか分からないけど期待

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:04:04 ID:cko

>>3 ありがとう！

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:04:02 ID:cko

今まで赤身でサイコロステーキ作ったり

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:05:01 ID:cko

和牛でステーキ重作ったり

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:05:01 ID:cko

和牛でステーキ重作ったり

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:06:03 ID:cko

フィレのかたまりで塩釜焼き作ったり

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:07:04 ID:cko

スレは立ててないけど、最近はザブトンをハーブたっぷり目でローストしてから卵黄の醤油漬け乗っけてローストビーフ丼作ったり

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:08:00 ID:cko

和牛を鉄板焼き風に仕上げてみたり

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:08:03 ID:cko

たっぷりのひまわり油で揚げ焼きをしてみたり…

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:09:01 ID:cko

色々焼いたけど、今回でスレ立てるのも10回目！…ってことで、今回は自分がステーキ好きになった原点回帰のステーキと、フライパンで美味しく焼けるステーキを載せていきたいと思います！最後まで付き合ってくれたら幸いです…

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:09:04 ID:cko

自分の思い出のステーキは、ホテルのカフェ兼オールデイダイニング（？）的なところでじいちゃんに食べさせてもらった昔ながら～の洋食屋さん風のステーキ薄切りにバターが乗った感じのヤツ

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:10:01 ID:cko

ってことで、今回の肉はこれ！オージーのリブロース255グラム！厚さ1.5センチくらいの薄～いヤツです

思い出補正のかかったステーキを仕上げるには、思い出を超えてかなきゃならないので、いくつか小細工をします

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:10:05 ID:cko

まずはこれ、最近知ったピチットシートなる道具

浸透圧で肉の旨味だけ残して臭みと余分な水分だけを吸い取るとのこと前に揚げ焼きの時に使ってめっちゃ美味しくなったので、今回もこれを使います

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:11:00 ID:9GM

できらぁ

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:11:03 ID:cko

>>20 え、同じ値段でステーキを！？

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:11:05 ID:cko

ピチット包んで… 薄切りなので水分を吸い過ぎない程度に3時間ちょいくらい冷蔵庫で放置

取り出すとこんな感じ

気持ち色が濃くなってる?…いや、あんまし変わんないかｗでもシートの方は水分を吸ってグズグズになってます

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:12:04 ID:cko

で、焼くのに使うのは南部鉄のグリルパンと

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:13:00 ID:cko

溶岩さ

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 7:39:00 ID:2AB

>>24 出た溶岩前も見た♥

81 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 9:36:02 ID:Ibb

>>79 ありがとばい！嬉しか！♥

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:13:03 ID:cko

薄切りの肉って焼き加減の調節が割と難しいんだけど、今回はこの２つを使ってアミアミ模様の付いたミディアムくらいを目指します

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:14:00 ID:cko

思い出を下ごしらえで超え、焼きで超え、最後に…

量で超えるのさってことで、おかわり分も準備しときましたｗ

27 名前：■忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル投稿日：2018/03/31 23:14:04 ID:Ohw

ﾌﾝﾌﾝこだわりね…新鮮健康…

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:16:02 ID:cko

>>27 そう、こだわりよ…ｗ

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:15:01 ID:cko

次に付け合わせ！人参を面取りとかして（めんどくさい！）

バターと砂糖をぶち込んだ鍋で煮詰めたら…

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:15:04 ID:cko

グラッセの出来上がり！甘くて美味しいから好き

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:16:05 ID:cko

次はバターにパセリとレモン汁とにんにく少々をまぜて、メートルドテルバターを作ります

できたら形を整えて冷蔵庫へ

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:17:02 ID:cko

そしたらいよいよ焼くよ塩を焼く面に擦り込んだら…

溶岩にオン！！まずは1分くらい

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:17:05 ID:cko

次に熱しておいたグリルパンでもう片面を焼きます

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:18:02 ID:cko

焼き目がついたら向きを変えて…アミアミ模様に焼き色をつけていきます

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:19:01 ID:cko

焼き色がついたら焼き上がり！胡椒を振ってボウルをかぶせて保温しました

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:19:05 ID:cko

あっためておいた皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら…

完成！！

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:20:03 ID:cko

見た目はイメージ通りにできて良かった～

最近このスタイルでステーキを出すお店をロイヤル○スト以外知らない… 100グラム当たり1200円くらいするけど

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:21:01 ID:1dU

お店みたい

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:22:02 ID:cko

>>38 嬉しい！ありがとう！！がっつり家だけどもｗｗ

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:22:03 ID:cko

断面はこんな感じ

ミディアムくらいかな?赤みが少し残るくらい！焼き過ぎにならずに良かった！

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:23:01 ID:qAg

理想の火加減…素晴らしい

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:24:03 ID:cko

>>41 ありがたいお言葉！薄切りって結構焼きすぎちゃうから、上手くいって良かった！溶岩でじんわりが良かったのかな～

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:23:02 ID:cko

ってことで、いただきます！

あぁ～、美味い！厚切りのジューシー！ってのとは違うんだけど、噛むと旨味がジワ～っときてしみじみ美味しい、そんなステーキｗｗバターがよく効いてる！写真は無いけど、フライパンで作った醤油ベースのソースと粒マスタードとかで食べました

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:25:03 ID:cko

美味かった～

ごちそうさまでした！！ちなみにじいちゃんは87になったけどめっちゃ元気で、今では俺の焼いた肉を「美味過ぎる！」とか言って食ってくれますｗｗまじで長生きしてくれ

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:26:00 ID:cko

さて、次はフライパンで焼く絶対失敗しないステーキを載せていきます肉はこれ！

国産牛モモ496グラム！安かった！ｗこの焼き方だと、塊肉を買えたらもう勝ったも同然だと思うｗｗ

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:26:05 ID:cko

ピチットしたらこちらは結構色が濃くなりましたでもこれはやらなくても全く問題ないです

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:27:01 ID:cko

そしたらこれを

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:27:04 ID:cko

こうやって

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:28:00 ID:cko

こう！

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:29:00 ID:cko

このメス牛が！…と思ったら雄の去勢牛でした

はい、ちょっとおふざけが過ぎましたゴメンよ、絶対美味しく仕上げるから許しておくれ

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:29:04 ID:cko

縛るのは一応意味があって、形を整えることでこの後の焼き方で均一に火を通しやすくしてます

で、潰したニンニクとバター3かけとローズマリーを用意

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:30:01 ID:cko

そしたら塩をよく擦り込んで

…とここまではローストビーフと一緒！ここからオーブンで仕上げるとローストビーフで、終始フライパンで仕上げたらステーキ…だと勝手に思ってるｗｗ

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:30:05 ID:cko

そしたらフライパンにオリーブオイル大さじ1ちょいくらいと肉を入れてから、弱火にかけます！

テフロンのフライパンでも全然大丈夫！

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:31:04 ID:cko

そしたらトングを使ってひたすらコロコロ…縛ってあるから転がしやすい

で、全体がこの色になったらおっけー！5分くらいだったかな

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:32:02 ID:cko

一度フライパンからあげてアルミホイルでピチット包んで余熱で中まであっためます焼いた時間と同じ時間休ませてます

この技法をテキサスチートと呼びます …らしいです I’m Texas cheating now! haha!

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:32:04 ID:cko

その間にフライパンをお掃除

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:33:01 ID:cko

次に2回目焼きます！オリーブオイルを同じだけひいて、ひたすら弱火でコロコロ…

写真がないけど、全体がこの写真の茶色いとこくらいの色になったら、もう一回フライパンからあげます

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:33:05 ID:cko

今回はアルミホイルで包まず上からフワッとかけて保温また焼いた時間だけ休ませます

その間にまたフライパンを拭き拭きして

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:34:04 ID:cko

仕上げ焼きの準備！

潰したにんにくを弱火で炒めて、香りがうつったらフライパンから出します

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:35:04 ID:cko

次はバターを入れて

全体がグツグツしたら

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:36:00 ID:cko

肉とローズマリーを入れて中火にかける！

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:36:02 ID:cko

コロコロしながらスプーンでバターをかけまくります

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:36:03 ID:9go

世界最大のステーキ焼きな？君はノーガキがすごいな？素材をもっと生かそうよ？すまん本当に世界最大のステーキ焼きな？

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:39:03 ID:cko

>>63 世界最大ではない！ｗｗいや、ありがとう！！色んな焼き方試してみたくてつい色々やってしまう…

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:39:05 ID:cko

アロゼアロゼ～

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:40:02 ID:cko

バターが色付いてきて、大体肉の色と油の色がおんなじくらいになったら…

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:41:01 ID:cko

完成！

こんがり焼けました～バターの照りがいい感じ胡椒を振って休ませます

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:41:04 ID:cko

その間にソースの準備

余分な油を取ってから、赤酒と醤油とさっきのにんにくを煮詰めて和風のソースにしました

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:42:02 ID:cko

カットしていきます

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:43:00 ID:cko

縄を解いて…

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:43:03 ID:cko

断面はこんな感じ！

中心まで均一なレアにできました！やったね！ピンク色だけど火は通っているよ

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:44:04 ID:cko

ソースをかけていただきます！！

バターとハーブの香りが効いてて美味かった！赤身肉とバターの相性は霜降り肉とわさびくらいいいと思うモモだからある程度歯ごたえはあるけど、レアだから柔らかい！！そしてジューシー！やっぱり塊肉はいい！

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:45:02 ID:cko

ごちそうさまでした！

今回は以上です！ここまで長々と見てくれた人、本当にありがとう！

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:46:05 ID:cko

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/03/31 23:47:05 ID:cko

なんか肉とかでもし質問とかあったら、後で見に来るので残しといてください！答えられる範囲であれば答えます！あまり自信はないけれどｗｗそれではまた～

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 9:52:02 ID:IJd

もうプロの域やん

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 10:29:03 ID:Ibb

>>84 いやいやいや、肉焼き好いとぉの完全素人よｗｗありがとばい！

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 12:04:01 ID:nm4

おなかすいてしもうたや… 今日はステーキ食べに行こう

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 13:06:01 ID:Ibb

>>95 ありがとばい！お家ステーキもおすすめよｗｗ

102 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 18:08:00 ID:2MQ

めちゃ美味そう

103 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 21:07:03 ID:Ibb

>>102 ありがとばい！！美味しくもろうたけん！塊肉とかは割と簡単にでくるけん、じぇひやってみて～！

105 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/02 4:16:04 ID:zxk

美味そう

85 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 10:04:05 ID:9qn

思い出のステーキは重いで… なんてな

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/04/01 10:30:03 ID:Ibb

>>85 思い出ってのは時に重いものやけんね！ｗ

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1522505002/

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コメント(21)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 19:18:11

なかなかいい亀甲縛りだ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 19:30:32

最近ステーキのスレが多くて、俺も久しぶりにステーキ食べたくなって店行ったんだけど洋風居酒屋に行ってしまったのは失敗だった。
水頼みづらいし、お通し代かかるし、、。しかもそのお通しがポテトサラダ。ステーキにマッシュポテトがそれなりの量添えられてるにも関わらずだぞ。嫌がらせだろ、、。
看板にステーキメニューが目立って載ってるから食事メインでもいけると思ったのは間違いだったわ。
まあでもステーキ自体は美味しかった。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 19:31:15

博多弁すき
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 19:46:48

レンズ曇ってんの？
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 21:30:11

縛り方がスケベ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 22:31:16

火の通し加減がプロいな
うまそう
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 22:35:32

溶岩さん大好き
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 22:38:21

冷蔵庫にキッチンペーパーで包んで二回包み直して一週間。紙をとるために今晩酒味醂に漬けた。
愉しみ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 23:34:11

便所の落書き版に料理貼るサイコパスがブログに上げて一人でシコってろ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 23:39:30

溶岩ニキは毎度うまそうでヤバイわ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月2日 23:46:07

料理系のまとめサイトだし、作ってみた系のスレには皆好意的かと思ったら遅れて嫉妬民湧き始めてて草
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 00:09:06

溶岩さんは人柄も良さそうでいいよね
※9も見習いな
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 01:39:54

いつもおいしそうな人
自分はコストコのミスジステーキ、うまくいった
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 02:11:24

あーこいつ上っ面だけ君やろ
御立派な道具揃えて俺すごいしたいだけの
しょーもない人やなぁとしか思えんわ
まだジモンの方がマシや
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 06:59:16

この人のおかげで家でステーキ焼くようになったわ
ありがたや
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 09:27:03

焼き具合はいい色してるな
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 10:45:03

全日本ステーキ協会のまわし者だろ？

んでディスってんのが新日本ステーキ協会の奴ら
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 15:45:32

米4わろす
おいしそうな肉なんだから加工しないで上げていいと思うね
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月3日 20:03:08

溶岩ニキ、またお前か
いつも楽しみにしてるぞ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月4日 18:01:51

63の「世界最大のステーキ焼き」ってなんだ？そんなレスあった？
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月4日 20:33:46

※20
ないよ
頭おかしいヤツのレスにもちゃんと返してる溶岩さんの人柄よな