【画像あり】思い出のステーキを焼くよ

 
2018年4月2日19:00:29
 
コメント(21)
 
1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:03:02 ID:cko

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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:03:05 ID:cko
最初にステーキスレを立ててから
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:04:01 ID:qAg
ちょっと何を言ってるのか分からないけど期待
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:04:04 ID:cko
>>3 ありがとう!
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:04:02 ID:cko
今まで赤身でサイコロステーキ作ったり
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:05:01 ID:cko
和牛でステーキ重作ったり
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:05:01 ID:cko
和牛でステーキ重作ったり
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:06:03 ID:cko
フィレのかたまりで塩釜焼き作ったり
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:07:04 ID:cko
スレは立ててないけど、最近はザブトンをハーブたっぷり目でローストしてから卵黄の醤油漬け乗っけてローストビーフ丼作ったり
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:08:00 ID:cko
和牛を鉄板焼き風に仕上げてみたり
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:08:03 ID:cko
たっぷりのひまわり油で揚げ焼きをしてみたり…
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:09:01 ID:cko
色々焼いたけど、今回でスレ立てるのも10回目!…ってことで、今回は自分がステーキ好きになった原点回帰のステーキと、フライパンで美味しく焼けるステーキを載せていきたいと思います! 最後まで付き合ってくれたら幸いです…
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:09:04 ID:cko
自分の思い出のステーキは、ホテルのカフェ兼オールデイダイニング(?)的なところでじいちゃんに食べさせてもらった昔ながら~の洋食屋さん風のステーキ 薄切りにバターが乗った感じのヤツ
18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:10:01 ID:cko
ってことで、今回の肉はこれ! オージーのリブロース255グラム!厚さ1.5センチくらいの薄~いヤツです 思い出補正のかかったステーキを仕上げるには、思い出を超えてかなきゃならないので、いくつか小細工をします
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:10:05 ID:cko
まずはこれ、最近知ったピチットシートなる道具 浸透圧で肉の旨味だけ残して臭みと余分な水分だけを吸い取るとのこと 前に揚げ焼きの時に使ってめっちゃ美味しくなったので、今回もこれを使います
20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:11:00 ID:9GM
できらぁ
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:11:03 ID:cko
>>20 え、同じ値段でステーキを!?
22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:11:05 ID:cko
ピチット包んで… 薄切りなので水分を吸い過ぎない程度に3時間ちょいくらい冷蔵庫で放置 取り出すとこんな感じ 気持ち色が濃くなってる?…いや、あんまし変わんないかw でもシートの方は水分を吸ってグズグズになってます
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:12:04 ID:cko
で、焼くのに使うのは南部鉄のグリルパンと
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:13:00 ID:cko
溶岩さ
79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 7:39:00 ID:2AB
>>24 出た溶岩 前も見た♥
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 9:36:02 ID:Ibb
>>79 ありがとばい!嬉しか!♥
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:13:03 ID:cko
薄切りの肉って焼き加減の調節が割と難しいんだけど、今回はこの2つを使ってアミアミ模様の付いたミディアムくらいを目指します
26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:14:00 ID:cko
思い出を下ごしらえで超え、焼きで超え、最後に… 量で超えるのさ ってことで、おかわり分も準備しときましたw
27 名前:■忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル 投稿日:2018/03/31 23:14:04 ID:Ohw
フンフンこだわりね…新鮮健康…
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:16:02 ID:cko
>>27 そう、こだわりよ…w
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:15:01 ID:cko
次に付け合わせ! 人参を面取りとかして(めんどくさい!) バターと砂糖をぶち込んだ鍋で煮詰めたら…
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:15:04 ID:cko
グラッセの出来上がり!甘くて美味しいから好き
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:16:05 ID:cko
次はバターにパセリとレモン汁とにんにく少々をまぜて、メートルドテルバターを作ります できたら形を整えて冷蔵庫へ
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:17:02 ID:cko
そしたらいよいよ焼くよ 塩を焼く面に擦り込んだら… 溶岩にオン!!まずは1分くらい
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:17:05 ID:cko
次に熱しておいたグリルパンでもう片面を焼きます
34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:18:02 ID:cko
焼き目がついたら向きを変えて…アミアミ模様に焼き色をつけていきます
35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:19:01 ID:cko
焼き色がついたら焼き上がり!胡椒を振ってボウルをかぶせて保温しました
36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:19:05 ID:cko
あっためておいた皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら… 完成!!
37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:20:03 ID:cko
見た目はイメージ通りにできて良かった~ 最近このスタイルでステーキを出すお店をロイヤル○スト以外知らない… 100グラム当たり1200円くらいするけど
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:21:01 ID:1dU
お店みたい
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:22:02 ID:cko
>>38 嬉しい!ありがとう!! がっつり家だけどもww
40 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:22:03 ID:cko
断面はこんな感じ ミディアムくらいかな?赤みが少し残るくらい!焼き過ぎにならずに良かった!
41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:23:01 ID:qAg
理想の火加減…素晴らしい
43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:24:03 ID:cko
>>41 ありがたいお言葉!薄切りって結構焼きすぎちゃうから、上手くいって良かった! 溶岩でじんわりが良かったのかな~
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:23:02 ID:cko
ってことで、いただきます! あぁ~、美味い!厚切りのジューシー!ってのとは違うんだけど、噛むと旨味がジワ~っときてしみじみ美味しい、そんなステーキwwバターがよく効いてる! 写真は無いけど、フライパンで作った醤油ベースのソースと粒マスタードとかで食べました
44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:25:03 ID:cko
美味かった~ ごちそうさまでした!! ちなみにじいちゃんは87になったけどめっちゃ元気で、今では俺の焼いた肉を「美味過ぎる!」とか言って食ってくれますwwまじで長生きしてくれ
45 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:26:00 ID:cko
さて、次はフライパンで焼く絶対失敗しないステーキを載せていきます 肉はこれ! 国産牛モモ496グラム!安かった!w この焼き方だと、塊肉を買えたらもう勝ったも同然だと思うww
46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:26:05 ID:cko
ピチットしたらこちらは結構色が濃くなりました でもこれはやらなくても全く問題ないです
47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:27:01 ID:cko
そしたらこれを
48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:27:04 ID:cko
こうやって
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:28:00 ID:cko
こう!
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:29:00 ID:cko
このメス牛が!…と思ったら雄の去勢牛でした はい、ちょっとおふざけが過ぎました ゴメンよ、絶対美味しく仕上げるから許しておくれ
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:29:04 ID:cko
縛るのは一応意味があって、形を整えることでこの後の焼き方で均一に火を通しやすくしてます で、潰したニンニクとバター3かけとローズマリーを用意
52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:30:01 ID:cko
そしたら塩をよく擦り込んで …とここまではローストビーフと一緒! ここからオーブンで仕上げるとローストビーフで、終始フライパンで仕上げたらステーキ…だと勝手に思ってるww
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:30:05 ID:cko
そしたらフライパンにオリーブオイル大さじ1ちょいくらいと肉を入れてから、弱火にかけます! テフロンのフライパンでも全然大丈夫!
54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:31:04 ID:cko
そしたらトングを使ってひたすらコロコロ…縛ってあるから転がしやすい で、全体がこの色になったらおっけー!5分くらいだったかな
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:32:02 ID:cko
一度フライパンからあげてアルミホイルでピチット包んで余熱で中まであっためます 焼いた時間と同じ時間休ませてます この技法をテキサスチートと呼びます …らしいです I’m Texas cheating now! haha!
56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:32:04 ID:cko
その間にフライパンをお掃除
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:33:01 ID:cko
次に2回目焼きます!オリーブオイルを同じだけひいて、ひたすら弱火でコロコロ… 写真がないけど、全体がこの写真の茶色いとこくらいの色になったら、もう一回フライパンからあげます
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:33:05 ID:cko
今回はアルミホイルで包まず上からフワッとかけて保温 また焼いた時間だけ休ませます その間にまたフライパンを拭き拭きして
59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:34:04 ID:cko
仕上げ焼きの準備! 潰したにんにくを弱火で炒めて、香りがうつったらフライパンから出します
60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:35:04 ID:cko
次はバターを入れて 全体がグツグツしたら
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:36:00 ID:cko
肉とローズマリーを入れて中火にかける!
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:36:02 ID:cko
コロコロしながらスプーンでバターをかけまくります
63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:36:03 ID:9go
世界最大のステーキ焼きな? 君はノーガキがすごいな? 素材をもっと生かそうよ? すまん 本当に世界最大のステーキ焼きな?
64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:39:03 ID:cko
>>63 世界最大ではない!ww いや、ありがとう!!色んな焼き方試してみたくてつい色々やってしまう…
65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:39:05 ID:cko
アロゼアロゼ~
66 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:40:02 ID:cko
バターが色付いてきて、大体肉の色と油の色がおんなじくらいになったら…
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:41:01 ID:cko
完成! こんがり焼けました~ バターの照りがいい感じ 胡椒を振って休ませます
68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:41:04 ID:cko
その間にソースの準備 余分な油を取ってから、赤酒と醤油とさっきのにんにくを煮詰めて和風のソースにしました
69 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:42:02 ID:cko
カットしていきます
70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:43:00 ID:cko
縄を解いて…
71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:43:03 ID:cko
断面はこんな感じ! 中心まで均一なレアにできました!やったね!ピンク色だけど火は通っているよ
72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:44:04 ID:cko
ソースをかけていただきます!! バターとハーブの香りが効いてて美味かった!赤身肉とバターの相性は霜降り肉とわさびくらいいいと思う モモだからある程度歯ごたえはあるけど、レアだから柔らかい!!そしてジューシー!やっぱり塊肉はいい!
73 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:45:02 ID:cko
ごちそうさまでした! 今回は以上です!ここまで長々と見てくれた人、本当にありがとう!
74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:46:05 ID:cko
75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/03/31 23:47:05 ID:cko
なんか肉とかでもし質問とかあったら、後で見に来るので残しといてください!答えられる範囲であれば答えます!あまり自信はないけれどww それではまた~
84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 9:52:02 ID:IJd
もうプロの域やん
90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 10:29:03 ID:Ibb
>>84 いやいやいや、肉焼き好いとぉの完全素人よww ありがとばい!
95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 12:04:01 ID:nm4
おなかすいてしもうたや… 今日はステーキ食べに行こう
97 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 13:06:01 ID:Ibb
>>95 ありがとばい! お家ステーキもおすすめよww
102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 18:08:00 ID:2MQ
めちゃ美味そう
103 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 21:07:03 ID:Ibb
>>102 ありがとばい!!美味しくもろうたけん! 塊肉とかは割と簡単にでくるけん、じぇひやってみて~!
105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/02 4:16:04 ID:zxk
美味そう
85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 10:04:05 ID:9qn
思い出のステーキは重いで… なんてな
91 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/04/01 10:30:03 ID:Ibb
>>85 思い出ってのは時に重いものやけんね!w
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1522505002/

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コメント(21)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 19:18:11

    なかなかいい亀甲縛りだ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 19:30:32

    最近ステーキのスレが多くて、俺も久しぶりにステーキ食べたくなって店行ったんだけど洋風居酒屋に行ってしまったのは失敗だった。
    水頼みづらいし、お通し代かかるし、、。しかもそのお通しがポテトサラダ。ステーキにマッシュポテトがそれなりの量添えられてるにも関わらずだぞ。嫌がらせだろ、、。
    看板にステーキメニューが目立って載ってるから食事メインでもいけると思ったのは間違いだったわ。
    まあでもステーキ自体は美味しかった。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 19:31:15

    博多弁すき

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 19:46:48

    レンズ曇ってんの?

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 21:30:11

    縛り方がスケベ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 22:31:16

    火の通し加減がプロいな
    うまそう

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 22:35:32

    溶岩さん大好き

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 22:38:21

    冷蔵庫にキッチンペーパーで包んで二回包み直して一週間。紙をとるために今晩酒味醂に漬けた。
    愉しみ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 23:34:11

    便所の落書き版に料理貼るサイコパスがブログに上げて一人でシコってろ

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 23:39:30

    溶岩ニキは毎度うまそうでヤバイわ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月2日 23:46:07

    料理系のまとめサイトだし、作ってみた系のスレには皆好意的かと思ったら遅れて嫉妬民湧き始めてて草

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 00:09:06

    溶岩さんは人柄も良さそうでいいよね
    ※9も見習いな

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 01:39:54

    いつもおいしそうな人
    自分はコストコのミスジステーキ、うまくいった

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 02:11:24

    あーこいつ上っ面だけ君やろ
    御立派な道具揃えて俺すごいしたいだけの
    しょーもない人やなぁとしか思えんわ
    まだジモンの方がマシや

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 06:59:16

    この人のおかげで家でステーキ焼くようになったわ
    ありがたや

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 09:27:03

    焼き具合はいい色してるな

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 10:45:03

    全日本ステーキ協会のまわし者だろ?

    んでディスってんのが新日本ステーキ協会の奴ら

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 15:45:32

    米4わろす
    おいしそうな肉なんだから加工しないで上げていいと思うね

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月3日 20:03:08

    溶岩ニキ、またお前か
    いつも楽しみにしてるぞ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月4日 18:01:51

    63の「世界最大のステーキ焼き」ってなんだ?そんなレスあった?

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月4日 20:33:46

    ※20
    ないよ
    頭おかしいヤツのレスにもちゃんと返してる溶岩さんの人柄よな

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