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かっぱ寿司が全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由

 

2017年11月2日11:00:14

 

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1 名前：チンしたモヤシ ★ 投稿日：2017/11/02 6:35:04 ID:CAP_USER9.net

かっぱ寿司、全店で食べ放題企画「食べホー」を始めた深い理由 全国のかっぱ寿司店舗で「食べホー」がスタート。写真は食べ放題対象商品 大野賢一社長。社長の背後には「やる、しかない」の文字。まさにかっぱ寿司の今を表したメッセージだ 平日昼限定のランチメニューやサービスを提供する「ハッピー平日かっぱ寿司」を2018年1月から開始 かっぱ寿司は11月1日より全国の店舗で食べ放題「食べホー」を開始した。11月22日までの平日14時から17時までの期間・時間限定の食べ放題企画となる。表向きはアイドルタイムの解消が目的だが、背景を探ると実は深い理由があるのだ。 ●表向きはアイドルタイムの解消 かっぱ寿司の食べ放題は今年6月から始めたトライアル企画だ。食べホー開始までに過去3回行われ、いずれも平日14時からの17時までの期間限定企画だった。男性1,580円(税別)、女性1,380円(同)などといった価格設定で開始。来店客が落ち込む平日のアイドルタイムの有効利用しようというのが大きな目的だった。 結果は良好。初回は21店舗を対象に32日間で11万5765人、第2回は36店舗を対象に12日間で4万617人が利用した(第3回は不明)。ビジネス的には「どう考えても薄利な状態」(澄川浩太専務)とするものの、利益は出ているという。 この食べ放題企画、アイドルタイムの有効利用が目的と記したが、それは運営元のカッパ・クリエイトが掲げる第一義的なものである。傍から見れば、実はかっぱ寿司復活に向けての期待度が高いひとつの取組みとしか見えてこない。一体どういうことなのか。それを知るために少し時間を遡ろう。 ●味を知ってもらうために かっぱ寿司はかつて回転寿司の王者だった。しかし、現在は売上規模で業界4位まで転落している。その理由は、かつての利益追求と厳格な原価管理により”味が落ちたから”とも指摘されている。そして、業績不振に陥り、紆余曲折を経て、結果的に3年前、運営元のカッパクリエイトはコロワイドグループの傘下に入ることになった。 以降、コロワイド傘下で再建を進めるにあたり、多方面で改善を図ってきた。ネタの品質向上については「生ネタは味付けするのではなく良い食材を最適なタイミングで仕入れる。子会社のバンノウ水産などのネットワークも活用して、味には強みを持っていると認識している。ネタの解凍時間を考慮したり、店舗での再現性の向上も含めて力を入れてきた」(澄川専務)と話す。 そして昨年9月以降、リブランディングを行い、店舗改装を含めた取組みも進めた。新しいかっぱ寿司を知ってもらう”きっかけ”にしたかったのだ。 しかし、一度離れたお客は急には戻らない。リブランディングで進めた取組みに、ある程度の効果はあったとするものの、さらなるテコ入れが必要だった。味には自信があるが、それを知ってもらう機会がない。そのことが今ではかっぱ寿司の経営課題となっている。そこでより多くの人に味を知ってもらおうと誕生したのが”食べ放題”なのだ。 「コロワイドグループに入り。ネタの品質向上に取り組んだ。リブランディングを行ったのも、味の向上を知ってもらう機会にしたかった。今回の食べ放題ももっと知ってもらいたいというのが大きな動機になる」(澄川専務) 続きはソース http://news.mynavi.jp/articles/2017/11/01/kappa/

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コメント(30)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:22:00

  またgurum22かよ…ほかのgurumは？

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:25:43

  600円でおなかいっぱいになるからなぁ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:26:19

  社長がデブデブ肥え太ってる会社ってロクなとこないよ。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:55:35

  やろうしかいない

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:55:47

  アイドルタイムプリパラ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 11:56:27

  そもそもかっぱ寿司なんて無いからなあｗ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 12:06:02

  大して深い理由でもないな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 12:41:15

  理由:味を知ってもらうため
  ネット民「かっぱは不味い」

  なんじゃこりゃ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 13:02:06

  かっぱ寿司たしかにむかーし行って不味かったから二度と行ってないな
  最近のスシローが同じ道辿ってる感がある

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 13:03:23

  ※9
  ネットのそういう書き込みって実際に食ったこと無いけどみんな言ってるから不味いと言ってる人のが多いと思うわ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 13:08:04

  回転寿司でネタお好みの海鮮丼とか、
  やらないだろうなwww

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 13:12:28

  はま寿司はカレー食べる所だと思ってる。
  田舎だから美味いカレー屋ないのもあるけど…

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 13:15:53

  基本100円寿司ﾁｪｰﾝなら魚べいで決まりですわ
  ハマ寿司は醤油が選べるお店、皿の上のネタが崩れてる
  スシローはネタが小さいし味薄い
  かっぱ寿司は昔行ってクソまずだったの引きずって10年以上行ってないから知らない。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 14:46:52

  魚べい：小さい不味い
  スシロー：小さい不味い
  はま寿司：１００円ならまあこんなもんか。
  くら寿司：無い
  かっぱ寿司：無い

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 15:14:00

  ※7
  それはスシローだ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 15:34:04

  ネタペラペラ
  取るものなくてお茶濁して帰る。それがカッパ寿司

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 16:01:43

  >>回転寿司行くような連中が味なんて気にするわけない。

  と思って舐めてたから客が減ったんだろうね。不味かったらさすがに行かないよ。１皿100円といってもサイドメニュー込みファミリーで行けば4~5000円は飛ぶわけで

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 16:09:30

  そもそも他社との差別化って無理があるよね
  品質向上とかもそれが決め手になるなら同業他社もパクるわけだから
  競争することによって消費者がにっこり出来るのはいいことだとおもうんだが自分が働く側なら絶対イヤだな飲食業って　競争過多すぎる

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 17:04:58

  ネガティブコメント書いたSNSを片っ端から訴えていけば簡単に業績回復出来るんじゃないの

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 17:33:06

  ※20
  もうそれくら寿司がやったやん
  なお、敗訴した結果事実だと公に認められてしまった模様

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 17:33:19

  かっぱとくらいったけど
  100円の回転ずしならこれぐらいだろうと思う
  旨い寿司なら100円にいかなければいいんだし
  興味あるから行ってみよっと

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 17:50:05

  味を知ってもらうためのはずなのに安ネタしか食べ放題メニューに入ってないのは何故？

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 18:15:13

  やるのはいいけど、前とメニューがほとんど同じだな。
  追加料金で別メニュー追加とか無いと飽きる。
  っていうか一度行った人また行きたいと思うんだろうか。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 19:48:27

  ※18
  店としては時期を問わないネタで儲けたいのに、客は寿司なら生ネタ好きだもんな
  そういう意味じゃ回転ファミレスやってるくら寿司は理想

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 19:55:40

  同じような価格帯なら似たり寄ったりだけどかっぱ寿司だけチープなイメージついちゃったしな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月2日 20:40:31

  ネットで～が不味い言ってるやつは
  大体が数年前に行った時の感想だと思う
  それで忌避してずーっといかずのまま

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月3日 04:06:17

  20年位前に行った時に不味かったから、それ以来行ってない。
  スシローにシーサラダ食いに行く。後はスーパーのパック寿司のがいい。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月3日 10:06:55

  3回目の食い放題行って不味くはないけどネタの大きさや厚さは
  イオンや近所のスーパーよりも確実に薄い印象だった

  あとラーメンのスープ(麺は普通)とプリンは絶品

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月7日 19:21:03

  スシローっていまネタの薄さの限界に挑戦してるよな
  久し振りにいってあまりのひどさに笑った

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年11月9日 15:12:46

  かっぱ寿司は大昔に行ってマグロが皿から飛び出るくらい大きくて美味しかったのに次行ったらめちゃちっちゃいネタになっててがっかりしたなぁ
  そろそろもういっかいいきたい