おいしいお

「卵焼きを作らせれば料理の腕がわかる」←これほんとなの？

 

2018年3月9日23:00:05

 

コメント(62)

 

• おーぷん

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引用元：https://free-materials.com/%E3%81%A0%E3%81%97%E5%B7%BB%E3%81%8D%E5%8D%B5%E3%83%BB%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%84%BC%E3%81%8D05/

1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/03/01 16:29:04 ID:ooM

偶然上手くできたりそれだけ得意かもしれんやろ それっぽいこと言って玄人ぶりたいだけちゃうんかと

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コメント(62)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:08:06

  質の一定した卵焼きを作れるって事は訓練の賜物やで。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:13:19

  生卵をごはんにぶっかけるのでどうでもいいです

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:18:03

  味付けで、こういう味が良いとか言ってみて、どういう返し方をするか見るのは、結婚したいと思うなら一つの手段だよね。
  発狂する様な人でも許せるとか、こちらの話を真摯に聞いてくれて惚れ直すとか、その逆に発狂するから無理、真摯に聞いてくるのが詰まらん…と言う人は少ないかもしれないが、まぁ価値観のすり合わせ出来る。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:18:14

  ※1
  そう思う。逆に言えば練習すりゃ上手くなる。（料理全般に言えるけど）
  大学時代に隣の研究室で鶏飼育してて毎日大量の卵もらえて
  自分等の研究室に持ち帰って皆で卵ばっか食ってた。
  結果的に片手で綺麗に割り、卵焼きもオムレツもプリンも茶碗蒸しも
  綺麗に作れるようになった。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:22:35

  卵焼きは絶妙な火加減と器用さが求められる難しい料理だとは料理ほとんどしない俺でも分かるわ。
  野菜炒めもセンスが問われるよね。素材の火の通りやすさを熟知してないと美味い野菜炒めは出来ない。火が通り過ぎれば野菜の水が出すぎてベチャベチャになるし、通らなかったらもちろん半生だしでさ。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:26:33

  シンプルな料理ほど腕が明確化されるから誤魔化しがきかんって事だ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:29:54

  必死な女子「肉じゃがの次は卵焼きかよ・・・クソがぁ・・・」

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:42:39

  鉄のフライパンでもあるまいし、
  火であろうとIHだろうと焦げ防止機能付いてて温度設定も簡単になってるから、焦げることもない。
  四角いフライパンならくるくるーも簡単でない？

  フワトロオムライスの卵は　かなりの回数作らなければ無理だ。未だに一定にならない。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:43:53

  どういうのが好きかは人によるが優劣ではないと思うがね

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 23:48:48

  手際の良し悪しはわかる

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 00:04:25

  「だし巻き卵やろ！」と、濃縮お出汁をそのまま溶き卵に入れて、しょっぱい卵焼きを作ったものいい思い出じゃ(´・ω・｀)

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 00:04:53

  オムレツの方が難しい

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 00:52:56

  多少雑でもうまけりゃいいぞ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:03:13

  一昔前には毎日食卓に上がるような人気の一品だった訳だし、それなりに経験ないと見栄えよく巻けないから、普段から料理してるかどうかの目安になるよねって話よね

  今の家庭惣菜は洋食中心でお弁当のおかずにすら入らないこともあるし、卵焼き作った経験無くても料理好きで美味しい洋食作れる人も多いから、一概には料理の腕が云々って言えなくなってるのが現実だけど

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:09:05

  だし取れとかクソめんどくせぇわ。
  高級な昆布とかかつおぶしとかって高いし。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:14:40

  卵焼きじゃわからないと思うな
  卵焼きよりも、もやし炒め

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:15:14

  出汁、出汁を同割にした卵汁で軽々と出し巻き卵が巻けるなら料理上手じゃないかな
  フライ返しは使うなよ。菜箸でな。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:16:18

  人に料理させたいの？

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:21:01

  単純な料理だからこそ腕の差がよく出るってことだろ
  “作れる”と“高い完成度で作れる”は全く別物だ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:31:10

  味付けの差が出やすいっていうか
  好き嫌いと優劣を勘違いした痛い系妄言の定番というか

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 01:35:18

  ツキジのを持ってきてる時点でねぇ

  なんというか砂糖入った時点でって思う人もいるんだがとか全無視だよね
  まあその程度ザコの言い分

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 02:01:38

  築地　山長さんの卵焼き魅入ったわ
  やっぱり卵焼きってすごい技術がいるんだなぁ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 02:28:01

  料理の本質は誤魔化しなのに、※6みたいな真性馬鹿が居るから笑う

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 03:09:16

  どうやっても焦げるか、油でベタベタになるかだなぁ。
  何百個も卵を使って訓練すれば一日で出来るようにはなるだろうけど。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 03:11:24

  このあいだのあさイチで3シェフの一人の美人シェフが
  「うちの料理人にはまずオムレツが焼けるようになれと指導しています。卵が上手く焼けるということは、食材の火の入れ方を理解できているということだから」とか言ってたような（うろ覚え）
  あたしも素人だけど、卵焼きを上手く焼けるようになるまでは苦労したな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 03:49:55

  それっぽいのが出来るだけで偶然上手くは出来ないしな。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 04:46:00

  和洋中問わず、火加減が一番難しい食材なの玉子って。
  その難しさは白身と黄身の凝固温度が違うところに起因するんだけど。
  素人が偶然美味しい卵料理をつくれることもあるだろうけど、例えば洋食の料理人みたく100回中99回プレーンオムレツを上手に焼き上げるのは絶対に不可能だね。
  一見綺麗な見た目に焼き上げても、白身部分に火が入りすぎていたら口当たりはザラザラした嫌な代物になるからさ。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 04:56:08

  単純なことができないで他の事が出来ると思うのか
  そしてその単純なものが同じクオリティで何度も出せることが難しいということも分かっていないならただの池沼だぞ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 05:06:28

  板前が見たら笑う事案
  修行してやっと焼き場で最初に触らせてもらえるのが玉子焼き
  本職に笑われるからネットだけの知識にした方がいい

  ※27みたいな知ったかはやめた方がいい
  火加減は肉や魚介の個体の方がはるかに難しい
  家庭料理じゃないんだから

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 05:07:36

  火加減が一番難しい食材なの玉子ワロタ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 05:22:52

  卵自体が結構コンディションに差異がある食材で、火加減(＝温度管理)の技術を習得するには絶好の料理
  ブレなく作れるなら普通に中級程度の力はある、家庭料理ならですが
  卵の溶き方で食感が変わるとか理解できるまで時間掛かったわ
  シンプル故に難しい料理の筆頭だと思うけどね

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 05:32:15

  お手軽に推測できるって物差しの手軽さの方に意味があるのをこの１は理解してない。何だ代替案が５品作れって、馬鹿ジャンｗ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 05:55:24

  オムレット作らしたら洋食の腕前はわかるやろ
  ってたいめいけんの人（先々代？）が書いてた

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 06:01:41

  台所見たら解るやろそんなん、なんでいちいち卵焼き作らせな判断できへんねんｗ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 06:58:23

  ※27
  オムレツの白身部分とか言わないで、ちゃんと混ぜて

  玉子焼きに関しては甘い味付けの家庭もあるし、家庭の味を見るにはいい料理

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 07:12:37

  スレ主語る気満々だね、自己主張ハゲしすぎるわ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 08:24:56

  料理の腕を見るなら
  卵焼き
  味噌汁
  カレー
  初心者からプロまで千差万別に作れて頻繁に食卓に上がるりょうりだから相手の実力が一目でわかるでしょ。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 08:33:52

  卵の火加減が難しいってのと
  味付けやどの火加減で仕上げるのがその店・客にとって良いかは別でしょうにね

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 08:34:42

  ※33
  混ぜご飯オムレツが日本のオリジナルオムライスって人だっけ

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 08:34:46

  卵焼きを本当に美味しく作るのって難しいと思うけどな

  温泉卵は１Lの熱湯に200ccの水を差して常温の卵を入れたら蓋をして余熱で13分、掬い出して3分、簡単だよ

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 08:50:10

  >完璧な作り方習ってそれだけ特訓しとるかもしれんし
  それだけ特訓することが許される、そんなぬるい職場は無いだろｗｗｗ

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 09:12:03

  完璧とか言い出すと気温や湿度でも変わりそうだとかになるな

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 09:25:43

  こいつの料理の腕を確かめるために○○作らせてみるか……みたいな思考ほんとに気持ち悪いなぁ

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 09:34:42

  温泉卵は低温調理器で65℃20分がマイジャスティス

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 10:01:19

  作ってみてって言われたら、まずその人のイメージする卵焼きについて根掘り葉掘り訊くねえ。
  生まれた地方や家庭でぜんぜん違うから、どんなのが食べたいのか知りたいじゃない。
  だけど、けっこう多くの男性が、好みの味について説明するボキャブラリーが乏しくて深くわからないことが多い。うまく説明してくれる人は、大体自分で出来るしね。

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 10:14:13

  料亭は最高の味じゃなくて再現できる味じゃないとクレームが来る
  とりあえず店のと同じ卵焼きが出来れば客に出せる、って所じゃないかと

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 10:17:30

  この馬鹿たまたまうまくいったとかいうけど、店の人ならほぼ毎日作ってるんだからたまたまも糞もねーだろ

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 10:36:50

  だし巻きのためにだし引く奴じゃないと、だしの引き方の腕はわからんだろ

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 10:45:37

  卵焼きは砂糖入れるアホかどうかわかる

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 12:40:02

  だし巻きじゃなくて玉子焼きかぁ、どうかなぁ

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 13:15:58

  ※23
  誤魔化し？あんたの作る料理まずそうだな

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 13:53:21

  メシマズだと火加減も分量も守れないから焦がすかスクランブルエッグになる
  元嫁がそれでテフロン加工の物を使っても作れなかった

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 14:30:54

  玉子焼きって、この場合は出汁巻きだろ。
  だから、本スレで言われているような事に加えて、出汁の取り方や味付けのセンスまで問われる。

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 16:16:36

  どっかの山奥にある有名な太巻きの卵焼きが
  ごげ茶色に焦げてんだけどこれを出したら失格なのかなえ

• no

  55

  名前：

  じょん・すみす

  投稿日：

  2018年3月10日 18:19:05

  「ゆで卵がちゃんとできる様になれば、一人前ね」
  だったか、とある雑誌でフランスの女の人が言ってたのを読んだ。

  実際、英国には
  ”ゆで卵を茹でる時間を算出する為の方程式”
  なる物が存在するようだし・・・

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 18:48:42

  寿司屋の卵焼きはよく言われるけどそこそこの店でも出来合いのを買って出してたりするからな

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月11日 10:40:03

  鉄の玉子焼き機できれいに焼きあがると否応なく気分が上がる
  自己満足だけど、この快感の為に卵焼きを焼いている
  何度も失敗したけど、一生もんのドーパミンメーカーを手に入れた、と思う

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月11日 13:47:26

  ※49
  それは東日本文化か西日本文化かの違い
  そういうわけのわからん区別をする方がアホだな

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月12日 17:18:01

  毎朝弁当の用意する時に急いで卵焼き作るとたまに失敗する。
  それは時間が無くて焦ってる時。
  玉子焼きって焼くだけのシンプルな料理だけど、結構時間かかる。

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月13日 11:49:01

  ※29
  >>修行してやっと焼き場で最初に触らせてもらえるのが玉子焼き

  焼き場なんて普通2年目、3年目だろ？修行なんてほどのもんじゃない。
  それに焼き場に入った当初は仕込みと、せいぜい焼き前やあしらいを添えるぐらいで
  玉子焼きなんてやらないと思うけどな。

  君、どんな店にいたの？

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月14日 14:40:34

  ワイは料理学校通っとったけど
  和洋中全てに試験項目に卵焼きあったぞ
  内容はだし巻き、オムレツ、天津飯の具無し卵な
  やっぱ卵焼きは基本で基礎やぞ
  焦げ目付けずに形を整えるのには練習しないと上達はしない
  まぐれは無いで

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 08:47:35

  たまたまうまくいっただけとか言い始めたら全部そうだろ馬鹿