カツオってメジャーなくせに刺身して食うには最弱レベルだな

2016年7月28日22:00:21

コメント(84)

出典：http://matome.naver.jp/odai/2136906112458904801/2136906566959991703

1 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/07/28 15:42:05 ID:0.net

たいしてうまくない

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コメント(84)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:13:15

他の刺身と違ってポン酢がスタンダードなのは
劣ってる何かを隠すためと睨んでいる
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:16:02

刺身に向く向かないってのはあると思うよ。
全てを刺身で食えなきゃ嘘って分けじゃないだろ。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:22:14

初夏に豆ご飯と食べる初鰹、秋に冷酒で楽しむ脂の乗った戻り鰹の美味さが判らんとはね。

鰹は昔から日本人が刺身で食べてたんだから刺身に向かない筈無いっての。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:34:39

こういう話で美味いの食ったことないというのは間違いだよな
一級品は大抵美味い
三級品で美味いかどうかって話
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:40:10

固くて臭いのに当たると凄いテンション下がるよな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:43:14

古いの食べるから臭い
マグロを熟成
カツオは新鮮
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 22:52:22

>>4
どうした貧乏人w
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:18:53

そのまま食ってもいいし焼いてもいい発酵させて鰹節にしてもいい
最強の食材じゃないか！うまみの塊だぞ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:20:09

辛子醤油で刺し身食うと美味いよ
戻り鰹には合わんが
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:20:33

俺もたたきは好きだけど刺身は何故か美味いと感じないんだよなあ
味覚が子供なのかなあ、アラフォーのオッサンなんだけど
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:21:19

刺身の中で初鰹が1.2を争うと思う。戻り鰹になると脂が増える変わりにスッキリ感が無くなり、身質が柔らかくなる。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:25:05

カツオにマヨネーズ派ってほんと多いよな。何故なんだろうか。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:25:16

脂の乗った戻り鰹は炙って薬味とぽん酢の所謂「たたき」じゃなく
ワサビ醤油の「刺身」でも旨いよな
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:25:49

ヒラソーダはカツオ並みに旨い
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:26:23

ハマチとサーモンがあればいい
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:35:46

>>15　カツヲは美味しいけど白米とあんまり合わないわね

甘いわ。たっぷりのすりゴマと刻んだネギ入れて一晩寝かせたヅケの白米との相性は最高だぜ！うめえうめえ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:38:34

美味しいの食べたことないだとか、貧乏舌だとかそういうド級馬鹿がコメ欄にいないなんて・・・！
嫌いなもんは嫌い、特にクセが強いから好み別れて当然なことすら分からない人っているよな

俺はカツオは刺し身で食べたいとは思わないな、なぜなら竜田揚げと煮が美味しすぎるから
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:39:14

※13
やっぱ美味しんぼだろうか？

俺は鰹のたたきでワシワシ白米食うぞ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月28日 23:58:35

子供の時は嫌いだったが大人になってから大好きになったなM男はたたかれてなんぼよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:00:15

※19
たたきは厳密に刺身と言えるかは微妙じゃん。
いやまぁ美味いけど
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:03:03

カツオやマグロは火を通した調理の方が生よりうまいと思う
逆に光り物は生が好き
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:08:04

ニンニク、マヨ、ショウガ、刻みネギ、醤油で食べると刺身で2人前は食える。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:13:50

基本的に生魚は海から離れると指数的に味が落ちてくよな
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:15:48

マグロより血生臭いから鮮度次第で旨い不味いがはっきり出る魚
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:17:51

カツオは港で買うくらいの鮮度じゃなきゃダメ。薬味が必要なのはすでに鮮度が悪くて匂うから。普通にワサビ醤油で食べられる。そしてウマイ。マジカル
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:22:39

血合いが新鮮なレバー色してるようなやつじゃないと美味しくない
買って次の日とかもう食えない
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:33:52

米４
一級品との違いが分かりづらい食材ならその言い分は分かるが
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:43:01

だからタタキになったんやで
タタキをニンニクマヨ醤油で食ってみて
ツナ缶(油)ツナマヨが出来たわけを考えてみて
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 00:44:42

養殖のカツオってないの？
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:00:03

9月以降の戻りガツオは水温低いところで餌たらふく食って脂が乗ってるし虫も少ない
春先の初ガツオは物珍しさ優先で高値がつくけど未熟でさほどうまくない
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:14:48

鮮度悪い奴しか食ったこと無いんかこいつ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:15:00

>>29
お前みたいな無知は恥をかく
昔カツオが美味すぎて腐っても食べる輩がいたので
殿様「カツオの生は食中毒の原因や!禁止にしたろ！」
村人「じゃあ、表面焼いて焼き魚に偽装して食ったろ！」
で、表面焼いて中は生なのがカツオのたたき
しかも、表面を焼く事で旨みが凝縮して臭みもとれて皮の表面の寄生虫も殺せる奇跡の結果になったという
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:18:51

高知行けばカツオは第一戦級
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:22:40

高知のカツオのタタキはマジで度肝抜かれた。地元でも新鮮なカツオがとれるから食べてたけどマジで違う食べ物だなあれ。
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:24:46

一尾丸ごとのやつを捌いてもらったやつおいしいよ
めんつゆに一晩漬けて身が締まったやつもなかなか酒に合う
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:36:50

寿司屋で食うと美味いけど、スーパーなんかのは大抵不味い。
鮮度もあるけど捌き方もあるよな。身割れしやすいし。
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:40:15

初鰹と戻り鰹でどっちが美味いかを比べるのは馬鹿のやること。
別の魚と思え。ヒラメとカレイどっちが好き？と同じ単に人の好み。
自分はメジマグロも好きだし本マグロも好きだ。高知の方で採れる手のひら位のマグロの幼魚(地元名シンコ)も好きだ。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:40:17

高知の塩タタキはゲキうま。人生観かわったわ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:45:28

たいして美味いもんじゃない。
カツオより美味い魚なんざ沢山ある
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:48:21

不味いわけではないが刺身で食うもんじゃないわ
タタキでいいやろ
刺身なら他の魚食うわ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:49:35

土佐とかの産直なら旨さも違うけど
やっぱ都会のスーパーのパック詰めは鮮度もあるけど二級品だわなー
暴れる魚なんで、取ってからの処置が悪いとすぐに身焼けするんで目利きの難しい魚の代表格だし

連れの魚河岸のやつに言わせると
目やエラ、皮での目利きだけじゃ判断が難しいし、かといってマグロみたいに尾を落として直接身を見ることもできんから緊張するらしい
結局、漁港と船の名前で信用取引になることが多くてそれでも捌いてみたら、ん？ってなる事もあるんだそうな
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 01:52:27

新鮮で上等なカツオは冗談抜きに、別の魚かと思うくらい味が違う
その辺のスーパーで売ってるのも好きだけど
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 02:11:45

近くで水揚げしてる地域なんかはわざわざタタキになんかしないよ
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 02:31:09

ブリとか鮭とか青魚とか貝類は刺身でおいしく食べられるんだけど
マグロやカツオはうまいと思ったこと無いななんでだろう
まずいとも思わないんだけどほんとなんとも思わないただ刺身だなぁとしか
やっぱ鮮度悪いのかな
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 02:49:47

※45
鮭の刺身は寄生虫がいるんでやめとけ
食べるのなら冷凍（ルイベという食べ方）してから
回転寿しのサーモンとかいうのはニジマスで、日本語の「鮭」ではない
鮭というのは白鮭一種のみを指す日本語
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 02:53:25

今の技術でも鮮度が悪いってすげぇな
おいしい運び方を考える余地があるってことだ
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 02:55:51

※45
マグロは色んな種類がいるよ
本マグロ食べておいしいと思わないのなら、ただの好みかと
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 03:05:26

鮮度もあるけど※42が書いてるように穫り方の影響が大きいんだろう
サンマも漁法が違うと、別物
大量に捕獲するような穫り方だと、安いけど味は落ちる
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 03:28:02

漁場に近いので刺身で美味しいカツオが食べれる地域に居る。
マグロも鯛もハマチも美味しいけどカツオの刺身も滅茶旨いよ～。
癖あると思うけど叩きより好き。叩きの方が焦げのエグ味がする。
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 03:46:13

なるほど。やはり本場で、新鮮なやつを食べると美味いということか。
つまり。鰹の刺身、タタキが旨くないと言ってる奴は刺身の味がよくわかっているということだな。
東京あたりのパックの刺し身なんかだと味が落ちているのだから仕方なし。
変に無理したり通ぶったりして美味いという必要もなし。
本場のを食べてびっくりするのを楽しみにしよう。
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 04:01:49

じゃあやっぱり刺身では相対的に他に劣るからｽﾚﾀｲどおりだな
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 04:30:33

たっぷりすりゴマ、ちょっとだけニンニク、刻み山椒多めの漬け醤油で。
冊一本くらい軽く食える。
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 04:53:49

ヵッォぉゃっょ
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 05:15:32

※51
東京のスーパーはかなりマシなレベル
（イオン系は除く）
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 05:45:26

クールジャパンとか言って和食を海外に広めた阿呆共の所為で世界的に鰹節需要が急増してカツオも資源量激減してるからな。

嫌いな奴に美味さを説明しなくて良い、判ってる奴だけ楽しめ。
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 05:51:47

一本釣りは見た目はきれいでもさばくと身割れしてたり内出血があったりするし、巻き網は身の痛みは少ないけど網の中でこすれ合うので見た目が悪くなる。
一概に値段の高低で味が決まる訳でもないのが厄介な所、1番に落としたがる仲買もいれば安く落とす為に待つ仲買もいる。
出荷先の市場の納入期限に間に合えばどちらも同じ日に競りにかけられ小売りにならぶんだけど1番落としにこだわって潰れた仲買もいた。
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 06:04:13

高知のカツオ刺身はニンニクも合うしかなりうまかった
他で食うカツオはうん、まあ・・・って感じ
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 07:17:57

どうしても刺身が食いたくなってスーパーでマグロやカツオを買ったときは、
臭みとるためにいつも漬けにしてる
とてもじゃないがスーパーの刺身を普通に食う気にはならない
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 07:25:26

カツヲって釣られた時のストレスで腹の縞模様が縦から横？に変化すんだってね
ストレスないままさばく方法ってないんだろうか？意外に美味いかもしれない
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 07:31:27

なんでも最上級はうまいよそりゃ
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 07:44:42

カツオもサバ科の魚だし、日持ちしないし古くなったら中途半端にヒスタミン中毒で中たるよ。
沿岸漁業の小型漁船上で１本ずつ〆て氷水につけてけば血合いも鉄臭くないし美味いんだけど。
産地で食べないと美味く無いよ。高知、和歌山あたりだったら最高に美味いけどね。
悪いが東海より東には行かないし、そこで食べたこと無いからよくわかんないわ。
日本海沿岸はカツオよりマグロの幼魚ヨコワの方が有名だしくせも無く美味いから、絶対にカツオが食べたいという人は少数じゃ無いかな。
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 08:45:25

日本海側に住んでる者にとっては、カツオは不味い魚のトップクラス
カツオはやっぱり太平洋側の魚だから、日本海側だと血の臭いのついてない良いカツオがなかなか手に入らない
no

63

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 09:03:41

あっさりと食べるのに適した、わさび醤油との相性だな
ガッツリした肉を食う感覚で、薬味大量とか濃い味で食うのが正解
江戸時代に初ガツオが好まれたのは、脂の乗ってない状態だからで、
脂乗りきった戻りガツオなんかは見向きもされなかった
今の沖合カツオ漁では、初ガツオは時期が限られてほとんど獲れない
スーパーとかで出回ってるのは、ほとんどが冷凍ものだし
no

64

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 09:48:30

普通のスーパーで売ってるのはほとんど冷凍でとてもじゃないがお世辞にも美味いとは言えない物しか置いてない

普通のスーパーで美味いレベルのカツオが食べられないならそれはもう無能でしかなくない？
no

65

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 10:02:00

色んな魚で削り節を作れるはずなのにいまだに鰹節だけがメジャーなのはそれだけ旨みを多く含んでるってことだからいいんじゃないの

あとスーパーに売ってる冷凍の鰹のたたきのコスパの良さは異常
no

66

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 10:59:46

カツオの叩きや刺身はしょうがたっぷり醤油の方が合う。玉ねぎニンニクと一緒ならさらにうまい。
両親は昔は嫌いだったらしく買ったこと殆んどなかったが、その食い方にしたら今は安いの見つけると毎回買うようになった。
no

67

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 12:06:21

スーパーレベルの鮮度で美味しい魚ってのは限られてるしなぁ
とはいえカツオは叩きが美味しい。カツオが美味しいというか生姜醤油がとても合う魚
no

68

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 12:53:02

人気者を否定→反論で※が伸びる流れ
もう飽きたわ
no

69

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 12:54:06

御徒町の吉池でそこそこ鮮度のいいカツオ買えるけど土佐料理の居酒屋の方が楽かも
no

70

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 14:03:31

ショウガよりニンニクなんだよなあ
no

71

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 14:05:16

高知、高知言ってるけど
普通に千葉や神奈川、静岡なんかでも水揚げされているんで
no

72

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 14:07:54

スーパーでも鮮魚コーナーが入っている店なら、いいカツオにあたることもある
ただし、こちらも旬や産地、鮮度の見極めなんかの知識も必要だけど
no

73

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 14:35:08

スーパーで美味いやつが買えない~って出た瞬間スーパーをアゲていく風潮一理無い

そういう事実を捻じ曲げるのって中国人みたいだからやめよ
no

74

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 16:15:23

港町育ちだが、子供のころは皮つきの刺身をにんにく醤油で食ってた記憶。皮をギーっと歯でしごいて出す。ワイルドだったな。
今は皮つきサクを買って皮目だけしっかり焼いて刺身で食う。皮がパリパリしてうまい。
no

75

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 16:29:06

鰹の刺身で不味い物を食った事が無い。
どれも美味かった。
むしろ、鮪の方がハズレを引く事があるぞ。
no

76

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 17:13:30

薬味としょうゆ、ポン酢沢山かけて食べてる
刺身でも変な風味があったらとりあえずヅケご飯かお茶漬けにするなぁ
色々あるよ、自由に食おう

※70
嫌なら見るな書き込むなでいい
no

77

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 17:57:51

近所の日帰り入浴施設の食事処、刺身のレギュラーメニューがマグロとカツオの２種類だけある。
開湯当初、その日に先に売り切れるのはマグロだったが、数年後の今はカツオの方だ。
つまりはそういうことだ。
no

78

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 21:07:07

辛子醤油！試してみます。
no

79

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 22:03:12

マグロも同じだろ
安いスーパーのマグロなんて食えたもんじゃないし
no

80

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月29日 22:14:01

真っ赤なやつがうまいよ
no

81

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月30日 05:38:22

最近は流通がよくなったのか格段に美味くなったなぁ
特に脂のってるやつはめちゃくちゃウマイ
no

82

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月30日 14:14:26

海なし県や内陸の湾とかの地域に住んでる連中は食べない方がいい。
外海に面した県(千葉とか静岡とか高知とか)は、新鮮なカツオに日常がまみれてるので味の印象が全然違うぞ。
no

83

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月31日 17:00:05

たたきも刺身も大好き。高知で食べた藁焼きを塩で食べたのが衝撃的な旨さだった
no

84

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年7月31日 21:20:47

本カツオよりもスマカツオの方が美味しい！
新鮮なスマカツオは病み付きになるwww