美味しんぼ見て豚の脂身からラード作ろうと思ったら現実は違いすぎて笑ったw

 
2019年9月23日17:00:00
 
コメント(38)
 

1 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:05:00 ID:0
漫画の世界のラード作り 現実のラード作り

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2 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:07:00 ID:0
家庭じゃ絶対無理だな
3 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:08:04 ID:0
漫画だと脂身少なすぎてトンカツ揚げれない
4 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:09:02 ID:0
ラードなんて大量に作ってどうするのよ
5 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:10:04 ID:0
>>4 揚げ油にラードがいいっていうからやってみたいなって調べたら現実の壁に当たった
6 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:13:02 ID:0
買ってくればええやん
7 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:14:02 ID:0
>>6 流石にこれ見てやる気にはならんわw 美味しんぼくらいならやってみたいと思ったんだけど
9 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:17:02 ID:0
ラードを買ってこいって意味じゃないの 揚げ油として使い捨てになっても材料と苦労を考えたらペイするだろう
11 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:18:05 ID:0
>>9 チューブに入った奴しか売って無くね? あれで揚げる量作るって何本いるんだ?
39 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 2:49:01 ID:0
>>11 一斗缶だと割安なんだがな
10 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:18:04 ID:0
沸騰した水に脂身を入れてすぐに液体の油に なったら角煮とか成り立たんぞ
35 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 1:05:01 ID:0
>>10 いや角煮作ればわかるけど大分減るぞ
13 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:21:02 ID:0
トンカツ一枚なんだから径の小さいポットにすれば非現実的な話じゃないだろ 3~5本あれば行けるわ 今どきの揚げ物は半分浸かってりゃいいとか言われてるのに中華鍋にヒタヒタにする気かよ
15 名前:fusianasan 投稿日:2019/09/22 0:22:02 ID:0
山岡家のラーメンが美味いのはラードのお陰
16 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:23:03 ID:0
チャーハンでもめちゃくちゃ言ってたな 振ったときに中華鍋からはみ出した具材が直火で炙られるから美味いんだとか そんなことしたら全部落ちるわ
19 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:24:02 ID:0
>>16 一体どんな火力で調理してるんだ
41 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 3:00:01 ID:0
>>16 それは合ってる もっとも中華料理屋の超強力なコンロの話であって家庭では意味ないが
17 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:23:04 ID:0
純粋な脂身を使わないとダメってことね
18 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:24:01 ID:0
ヘラで潰せよ
20 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:25:05 ID:0
豚バラ焼くだけでアホほど脂出てくるから脂身だけなら行けそうだけどな
21 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:29:04 ID:0
ちなみにラードで天ぷら揚げるとカチカチに固くなるそうな
24 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:34:03 ID:0
>>21 そうなんだ 不思議
22 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:32:05 ID:0
へーなんでもいいわけじゃないんだ
23 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:33:03 ID:0
高校の部活で肉屋で豚肉を買った時に オマケで大きな脂の塊をもらった 「脂身ステーキにして食べると美味しいよ」 と言わたんで家で焼いたらどんどん小さくなって フライパンは大量のラード状態だったよ
26 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:37:05 ID:0
ラードで野菜炒めや炒飯作ると町の中華料理屋っぽい味になるよね
27 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:38:00 ID:0
三枚肉いっぱい入れてカレー作ったらうまいだろうといざ作ってみたら 煮込むほどに油が溢れて必死ですくった
31 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:42:04 ID:0
>>27 でもカレールウってラードで固めてあるでしょ
28 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:38:05 ID:0
サイコロステーキとか引き際見極めないとめちゃくちゃ小さくなって油のプールに泳いでるよな
29 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:39:00 ID:0
偏食家の話ではカツ丼の肉の厚みは5mmが限度とか言ってなかったか?
30 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:40:03 ID:0
山岡は今でも一番美味い刺身は根付きのサバだって言ってくれるだろうか?
32 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 0:43:05 ID:0
アマゾンいけば1㎏ぐらいのラード売っているやろ
34 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 1:05:01 ID:0
箸の先がほんのちょっとしか濡れない使い方をするじいちゃんは偉いのだろうか? ワサビ農家は醤油にワサビを溶かされると怒るのだろうか?
36 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 1:07:03 ID:0
省略してるだけでいっちょ作るかの下のコマのラード全部使ってんじゃないの?
38 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 2:33:04 ID:0
甲子園とオバーの爆弾なべでやってたな。 ラードが出て、脂身は最後は油揚げみたいになってた。
40 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 2:52:01 ID:0
業務用フライヤーでラード使ってたことあるけど油替え掃除の手間が半端無い
42 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 4:39:01 ID:0
キーマカレー作ろうとひき肉大量に買ってきて炒めたら トンカツ揚げられるんじゃないかってくらい油が浮いて 食べたら重すぎて気持ち悪くなった
43 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 7:22:03 ID:0
ラードで揚げたトンカツはマジで旨いからな 家でやろうとは思わんが
44 名前:名無し募集中。。。 投稿日:2019/09/22 9:02:00 ID:0
こう言うのって大抵業務用ってのが有るだろ
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1569078301/

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コメント(38)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:15:53

    ラードが欲しい時はトンカツ用ロース肉等の脂身部分を切り取り

    揚げ物用鍋で加熱してたな
    ラードの凄いところは味以外に酸化しにくいから何回でも使えるんだよ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:16:10

    いや普通に一斗缶でも売ってるだろ
    あれを家庭用で消費するのは大変だろうけど

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:24:30

    これだけ手間をかけたら回転率が下がって結構いい値段のトンカツになりそうだな

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:39:30

    まぁ実際はとんかつ屋でもラードから仕込むところは少ないでしょ。

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:42:37

    マクドのポテトもラードで揚げてるな

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:52:50

    サラダ油にほんの少量のラードを香りづけに加えるだけで全然違うし、そのほうがさっぱりしてる割に風味は感じるし、美味しいと思うけどなあ

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:53:12

    つうか自分で脂身から抽出したラードは臭い
    売ってるラードは精製されてるから臭くないが

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 17:58:03

    ※5
    あのラードが冷めると独特のマック臭を引き起こす。
    昔夜間清掃やってたんで思い出すわ。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 18:13:54

    好奇心で作ってみたことあるけど二度と作ることはないだろう

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 19:33:08

    昔は豚小間・脂身半々で肉野菜炒め作ってた。すんげー甘くてうまい。
    今は部屋の都合で炒め物無理。

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 19:50:34

    この前「情熱大陸」で取り上げられてた浅草の老舗洋食屋がやってた。家庭では時間も手間も掛けて作るの大変そう。

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 19:51:41

    鶏油も鶏皮から大量に取れるな

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 20:08:46

    マクドのポテトはヘッドと植物油の混合油だよ。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 20:11:34

    とんかつの厚みについてはクッキングパパ見て認識変わったとかあとがきか何かにあったはず

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 20:14:15

    確か業務ス〇パーに一斗缶のラード売ってたと思ったが今は扱ってないのかな?

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 20:25:23

    アマゾンでポチりなさい

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 21:00:58

    ※13
    ヘットじゃね

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 21:14:34

    4コマ目の量だといけるんじゃないのか

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 21:40:43

    2ページ3コマ目の油絞ったあとの肉かすがまた旨い
    故郷の味だなぁ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 21:58:32

    >>41
    煽った具材がコンロの炎によってうんぬんとか抜かしてて
    コンロと具材の間に中華鍋ない瞬間なんてないって否定されてんだぞ
    曲芸じゃねぇんだから

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 22:25:13

    >>40
    そもそもそれが美味いなら炒めた後にバーナーで炙れば済む話だって普通は分かるだろ。
    信じる低脳なんて居るかよ。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 22:26:47

    ※17
    ヘッドはスポーツ用品だなw

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 22:58:09

    豚バラブロックをフライパンで焼くと結構取れるぞ。でも脂が細胞を破って出てこないといけないから少し時間がかかる。ラード目的ならひき肉ならぬひき脂にして焼けばすぐ出てくるよ。

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 23:26:09

    ラードより肉かすほしい

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月23日 23:31:00

    なぜほぼ嘘のあの漫画を参考にしたw

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 00:58:50

    美味しんぼで小籠包なる料理を知り、直で舌に乗せて
    歯で皮を破いて湧いた汁を吸って云々……てのを店で真似た。
    結果?悲劇に決まってらあ。

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 01:05:48

    肉部分でラードってなかなかとらんよね…
    油のみ取るなら脂肪分ついた状態の新鮮なホルモンを炒って、結果的にホルモンの素揚げ作るように脂取り出すんだよ。(素揚げのようになったのが所謂「あぶらかす」)。

    角煮の下茹でで水だけで半日~丸一日、三枚肉を煮て冷やせば嫌というほど表面に浮き上がって固まる。キッチンシートに取り除いて水分抜いて保存。余分なラード取り除いた状態で角煮は本煮する。

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 07:22:17

    中欧の家庭では、豚料理の後、味付きラード(脂取った肉カス、塩、香辛料など入り)を作って、パンに塗って食べる。
    勿論、現代では売られている。旧ドイツ陸軍では、兵隊に持たせるラード入れの缶が装備品にあった。
    黒パンに付けて喰うと美味いらしい。

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 09:08:24

    チャーシュー煮た時に脂掬って固めて使ってる
    便利よな

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 10:09:01

    文面見ただけで、おえwwwってなるわ・・。ラーメン食べようと初めて山岡家入った時も、あの油のにおいで一気に食欲失せた・・。臭くて半分も食べられなかったわ。

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 10:13:39

    あの漫画は原作者の妄想と、テキトーな取材で作られています
    検証も事前調査も一切していません

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 11:23:10

    三枚肉でカレー作るなら下茹でしないとカレーが油まみれになりそうだな

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 12:12:56

    肉屋で背油を入手。0〜10円/g。
    五ミリ角に刻みやや弱火でじっくり焼く。
    次第にラードが染みだしてくるので、きつね色になるまで揚げる。
    掬いとった背油は塩をして、つまみやチャーハンの具に。
    ラードは少し冷ました後、好みの香味野菜を加え煮だすと、炒め物や餃子にぴったりの調味料になります。

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 19:12:58

    豚バラを2日煮込んで冷やしたら表面に3センチもラードが貯まってたぞ
    何が問題なのかわからん

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月24日 20:27:35

    家でやるならマヨネーズみたいな入れ物に入ったやつ使えばいいんじゃね?

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)Гомеопатия – обсуждение
    投稿日:
    2019年9月28日 11:29:23

    Алибаба Alibaba – крупнейшая в мире онлайн B2B торговая платформа

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年9月28日 11:29:41

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  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年9月9日 23:28:41

    今は無き富士のイトーヨーカドーの向かいにあった肉屋が揚げ物ラードで揚げていて半端無く美味かった。コロッケなんてソース要らずだった。
    イトーヨーカドーが閉店したらその肉屋も程なくして閉店したが。

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