【桜の味】春によく見かける「さくら味」って、どんな味?てかさくら食ったことあるの?

 
2019年3月18日15:00:00
 
コメント(32)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 20:57:02 ID:v+Qkm6x30
 春めくにつれ、コンビニやカフェなどで見かけるようになる「さくら味」の商品。桜の花は本来、食べるものではありませんが、「さくら味」と聞いて、あの独特の甘い味をイメージできる人も多いことでしょう。しかし、中には「『さくら味』とはつまり何味なのか?」と疑問を持つ人も少なくないようです。  ネット上では「春になるとさくら味のスイーツ買っちゃう」「さくら味好きだけど、桜の味ではないよね?」「サクランボ味とは違うのかな」など、さまざまな声が上がっています。「さくら味」の“正体”について、日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。 「クマリン」が独特の風味生む Q.そもそも「さくら味」とは、いつ、どのように誕生したものですか。 水野さん「さくら味の原型は、『桜餅』であると考えられます。桜餅は江戸時代に誕生したとされ、『長命寺(東京都墨田区)の門番だった山本新六が、樽(たる)で塩漬けにした桜の葉を使った“桜餅”を考案した』説が有力とされています」 Q.ずばり、さくら味とはどのような味のことを指すのでしょうか。 水野さん「さくら味とは、『桜の葉や花の風味』です。主に、桜の葉を塩漬けにしたときに生成される『クマリン』という成分が、一般的に『さくら味』と呼ばれる風味を生み出していると考えられています。桜餅の風味は、このクマリンによるものです。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190317-00035849-otonans-soci

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2 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 20:57:04 ID:4hWHEYfh0.net
はい
5 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 20:58:01 ID:pjbFzGrB0.net
桜餅(´・ω・`)
104 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 22:20:01 ID:yRd5R/5q0.net
>>5 これ
139 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:08:01 ID:er1TzmfV0.net
>>5 カシワモーチ(・∀・)
6 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 20:58:04 ID:dTkoWzav0.net
さくら茶とかってのをコンビニで飲んだことある。旨かったんだけどあれ以来見ないな あの~味はですね、桜餅の葉っぱの香りがした
12 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 20:59:04 ID:C1Nwty0i0.net
桜の葉っぱの味だろ
15 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:00:00 ID:e4WvlSSs0.net
桜茶は旨いけどな
20 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:01:03 ID:a6MbDrnE0.net
昔はあんぱんの上に桜の塩漬け乗ってたよなぁ
144 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:13:04 ID:GCbJ/IOA0.net
>>20 今もあるよ
29 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:03:04 ID:vS3rIoPg0.net
葉っぱの塩漬け美味いよな あれだけ10枚くらい食べたいわ
100 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 22:18:05 ID:cs1Nda/X0.net
>>29 スーパーの製菓材料コーナーに塩漬けの葉だけ売ってるよ 道明寺は好きだが桜味は変にしょっぱいから嫌い
31 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:04:00 ID:V2ItbUtf0.net
梅に似た味だった 俺は梅干し嫌いだから受け付けなかったな
73 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:30:03 ID:urpKs/8E0.net
>>31 たぶん正解 ググったら桜茶は花を梅酢と塩に漬けたものらしい
36 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:05:00 ID:/WxINVnW0.net
あんパンの真ん中に乗ってるやつだろ? 結婚式場の待合で白湯を差して飲んだりして。
38 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:05:04 ID:RZmjhUJL0.net
桜茶はお祝いの席のときぐらいしかでないからなぁ 縁がない人には馴染みない
39 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:05:04 ID:PQ2T8qfj0.net
桜食ったけどあんまり美味しくなかった
55 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:13:02 ID:iSz/2wuD0.net
この時期、さくらんぼ味のお菓子や酎ハイにはがっかりする だいたいさくらんぼは夏の果物だしな 桜がダメなら桃にすればいいのに。そういや今年はやたら梅味の商品を見た気がするが気のせいか?
56 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:14:03 ID:gLN80qIv0.net
普通の桜の木のサクランボ食って苦くて衝撃受けた奴
57 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:14:03 ID:KFGvNCEk0.net
うぐいすパンはうぐいすの味がするぞ
67 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:25:03 ID:S6xZ+Ayq0.net
あんぱんに塩漬けしたのがねじ込んである うまいからデフォにしてほしい(´・ω・`)
70 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:29:00 ID:qW8VsonH0.net
>>67 アレは、甘い中に塩味を入れる事で、絶妙なバランス感が有るな
91 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 21:55:04 ID:v79EA//W0.net
スモークでよく桜のチップ使われてるけど、その味とは違うな 桜餅の葉っぱの味とも違う さくらんぼとも違う
101 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 22:18:05 ID:H634A2Of0.net
タイムリーやな。 今桜餅食ったところ。 葉っぱのしょっぱさがいいよな。
107 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 22:24:04 ID:19G7zGLI0.net
桜餅の葉っぱの味
117 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:20:00 ID:dqe3FYb50.net
サクランボ味じゃないの?
118 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:24:01 ID:5EzkC/jV0.net
結婚式で桜湯飲む。
120 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:26:05 ID:TR/nncxy0.net
桜茶は塩味だよな 桜餅の葉も塩味 さくらんぼはさくらんぼ味 さくら味?聞いたことないわ
122 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:35:00 ID:B+f+UjnO0.net
桜餅の旨さは異常
124 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:40:01 ID:4w+dQNyE0.net
桜の塩漬け入り紅茶が好きだわ
125 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:41:03 ID:4fU/B0Xr0.net
キットカットにさくら味てあった気がする。 食べてみたかったけど、近所には売ってなかった。 チョコでさくら味てどんな味なのか味わいたかった。
135 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/17 23:59:03 ID:8VrrZJz50.net
子供の頃食べてたさくらでんぶって桜の成分入ってたのかな?
137 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:03:00 ID:ON12KGvW0.net
>>135 桜色だろw でんぶって魚かなんかだったっけ?
140 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:09:02 ID:CzE6Kv8i0.net
>>137 あれ魚だったのか
141 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:11:02 ID:ON12KGvW0.net
>>140 砂糖で甘くしてあるからわからないけど、ググったら昔はどうもタラだったらしい 今は知らん
142 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:12:00 ID:s44H2b+M0.net
>>140 鱈とか鯛だよ
149 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 0:20:02 ID:ON12KGvW0.net
甘い桜餅に塩味の桜がちょうど合うね 上品な味になる んでサクランボって桜桃ともいって桜の亜種の実なんだね 子供のころ”おうと”って言ってたけど今になって意味が分かった
152 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 1:08:05 ID:Iz5qder20.net
味と言うか香りの事やろな 鼻摘まめば味分からんし
155 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2019/03/18 3:20:00 ID:dJKcLEUn0.net
塩漬けにすると出てくる風味。 桜の花の塩漬け買っておけば桜おにぎりとか桜湯とか酢の物に混ぜたりとかいろいろと楽しめる。
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1552823847/

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コメント(32)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:14:04

    桜茶美味しいよ。
    三温糖とかキビ砂糖・ショ糖辺りで少し甘くすると飲みやすい。

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:25:55

    桜は香りであって味とは言わんだろ
    言わんよね?

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:38:32

    え?見かけるか?
    違う世界にでも・・・異世界っていうやつか!?よし!俺もそっちに行くぜ!!!

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:41:46

    ワイ、毎年庭と持山の桜の五分咲き位の花を籠一杯に摘み取って
    砂糖水でさっと煮て桜の花のシロップ漬け作っとる
    ほんのり苦味があるけど、アイスクリームにかけると苦みがアクセントになってええ感じや
    スコーンやクッキーに混ぜ込んでも良い香りが残って幸せになる
    冷蔵庫で花が完全にシロップに浸かるように保存すれば1年持つし、色々と使いであるで

    リンゴからペクチン作って桜の花ジャム作るのも使い勝手が良くてええね
    春はこれに加えて籠一杯のタンポポ摘んでジャム作るのが恒例やで

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:47:19

    ※2
    食べ物だと味や香りに限定せずに、桜風味って表現が殆どやね
    ただかき氷の蜜みたいに香りと色が違えば味も違って感じるから
    食べ物の風味としては香りが主であっても味と評して別にええんじゃないかな

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 15:48:45

    桜の葉を塩漬けにしたものが桜味の正体でしょ

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 16:23:10

    桜餅食った時、ちょっとツーンと鼻に抜ける独特の香りはシナモンと同じ成分のクマリンだったんだな。

    大量摂取したら肝臓障害起こすやつなwww

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 16:26:15

    しかしこんな風流なものが何百年も前からあるとか素晴らしい文化やね

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 16:39:25

    春だけサクラチーズケーキを売ってる喫茶店あるなぁ
    とても風流である

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 16:52:10

    前に桜味のポテトチップス食べた
    びっくりするくらい不味かった

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 16:58:37

    ※2
    香りも味の一部だよ
    鼻が詰まってるときには味覚が鈍くなるだろ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 17:37:49

    ふいんきだよ!

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 17:47:38

    桜の実はもの凄く不味いんだよなー

    品種改良で味の良い桜を作ればいいと思う

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 18:24:18

    ※13
    食用の桜の実がさくらんぼやないの?
    観賞用、食用、どちらもバラ科モモ亜科サクラ属サクラ亜属やん

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 18:48:56

    ※13
    さくらんぼって知らんの?
    恥ずかしいなー、キミw

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 19:43:34

    ※14.15
    読解力がないよ。
    花見をして感動的な桜の実が美味しいと尚、嬉しい言ってるよ。
    決して市販の
    「さくらんぼ」を食べたいとは言ってない。

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 19:44:43

    クマリンの最高の味わい方はモンクロシャチホコで決まりよ

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 20:01:34

    観賞用の桜にうまい実をつけても取って荒らされるだけだろ
    そういう奴らは花に興味ないだろうから枝も花も一緒にボロボロにされんぞ

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 20:36:33

    ※16
    どこをどう読んだらそうなる?
    解説求む

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 22:26:57

    子供の頃はよく咲いてる桜の花をむしって蜜吸ってたっけなあ
    そのまま花自体も食べたことあるし塩漬けの花も葉も好きだよ

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 23:05:54

    紀文豆乳のさくらは桜餅だった

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月18日 23:52:34

    「普通」の桜の木のさくらんぼとか言ってるのは桜に何種類あるとか
    ソメイヨシノは結実しないとかを知らない人かな
    まさかソメイヨシノの葉っぱを塩漬けにしてるのが桜餅を巻いてる葉とか思ってないよね?

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 01:04:41

    桜のもので買うのは桜餅、銀座木村家の桜あんパン、共働学舎の桜チーズ。
    今年の桜は少し早そうね。

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 02:23:58

    ※22
    ソメイヨシノは結実するよ
    あくまで自家受粉しないというだけ
    他の種類の桜の花粉が飛んでくれば受粉して結実する
    すんごく小さいサクランボができる

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 06:44:21

    小学生の頃、美味くもないのに校庭のソメイヨシノの実を見つけたら喜んで食ってた
    舌が黒紫に染まるんよな

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 12:03:50

    花びら自体も若干甘い

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 12:07:23

    桜の葉の味はただの塩味とはちがうでしょ
    人工的な桜味のもの食べたことないけど

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 12:26:27

    >>57
    ((((;゚Д゚))))

    結局、香料が最強なのか。

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 12:55:35

    本物のウグイスはほんのり緑がかった薄い焦げ茶色
    一般にウグイスと言われているウグイス色を持つ鳥は実はメジロ

    だからうぐいす餡はめじろ餡と呼ぶべきである

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 13:06:58

    米22
    ソメイヨシノからソメイヨシノの種が取れないだけで実はつくよ
    実際アメリカに有るアケボノって品種はソメイヨシについた実から生えた品種

    食べるのは山桜とかオオシマザクラとか花は八重桜とか
    そういったのが多い
    基本桜の葉はエグいけどソメイヨシノはかなりエグいほうなので塩漬けしても食用には向かないでしょ

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月19日 13:39:04

    桜餅の葉っぱは外して食べない,もしくは餅とは別に食べるのが正解らしい

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年3月20日 14:41:08

    ※31
    桜餅の葉っぱは食べてもいいの?って質問に対して元祖の和菓子屋さんが、当店では桜餅の葉っぱは飾りで外して食べる事を想定しているけど食用に耐えるものを使っているから食べてもいい、って発言したのが数年前に話題になってたね

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