6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:09:03 ID:fsJUCZIqd
>>5
いい肉だな
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:10:30 ID:g1lB4FwFb
野菜はこまかくみじん切り
にんにくも
11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:12:28 ID:sOz37fGqn
すでに旨そうな予感が漂ってるな
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:13:02 ID:fsJUCZIqd
入れ物が本格的
13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:14:05 ID:g1lB4FwFb
オリーブ油で低温でニンニクを炒め始め泡が小さくなったら他の野菜もいれます
弱火です
塩をふって離水を促します
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:16:35 ID:g1lB4FwFb
すね肉は適当に4等分しました
塩は直前にふっても少し前にふってもいいです
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:18:23 ID:p6fUdIppp
白米片手にみております
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:19:12 ID:g1lB4FwFb
野菜と並行して肉を焼いていきます
強火でうまそうな色をつけます
サラダ油のほうが適していると思います
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:21:43 ID:g1lB4FwFb
このまま食べたいと思ってしまうようないい色をつけます
すね肉なので実際は固いですが
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:24:31 ID:g1lB4FwFb
野菜の水分が飛んでべったりしてきました
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:24:51 ID:kwXSz7w99
鍋きれいだな
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:26:29 ID:g1lB4FwFb
材料一式に入れ忘れました
赤ワインです
白でもok
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:29:12 ID:g1lB4FwFb
赤ワインを100ccくらい野菜の鍋に注ぎ少し煮詰めます
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:31:25 ID:g1lB4FwFb
水煮トマトはムーランで漉します
タネを噛むと苦いからです
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:34:03 ID:9ptobJ4Qa
>>26
その ムーラン は なんかで 代用できないか？､､､､､､
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:38:39 ID:g1lB4FwFb
>>28
裏ごし器は力がいるしなあー
軽くミキサーにかけてシノワとかどうでしょう
金網じゃなくてこれで
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:34:26 ID:g1lB4FwFb
焼き色をつけた肉、漉した水煮トマト、ローリエ、タイム、塩、白コショウを入れます
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:37:10 ID:AqHXojcQe
これは…プロのしわざやな！
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:37:51 ID:kwXSz7w99
ワインが残ってるから近いうちに作ってみよう
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:41:43 ID:g1lB4FwFb
圧力鍋で時間を短縮します
煮立てて灰汁をとってからふたをします
20～30分くらいでした
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:42:30 ID:iCRWxZ6Fk
>>34
普通の鍋でやったらどれくらいかかんの？
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:47:35 ID:g1lB4FwFb
>>35
すね肉は2時間くらいかかります
バラ肉だと1時間半くらいかな
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:45:23 ID:g1lB4FwFb
終わり
脂が浮いているので少しすくって捨てます
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:50:02 ID:g1lB4FwFb
半分取り出してゆでたジャガイモと合わせて仕上げます
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:52:00 ID:g1lB4FwFb
時間短縮のため別途ゆでたジャガイモを使っていますが
生から加えたほうがおいしいです
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:53:16 ID:iCRWxZ6Fk
>>39
ん？
生で入れて少し煮込むって事？
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:57:27 ID:g1lB4FwFb
>>41
そうです
生のジャガイモを>>39のように肉の煮汁で一緒に煮込みます
20分くらいかかります
肉が柔らかくなりすぎそうだったら別に取り出しておきます
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:52:44 ID:kwXSz7w99
なにこれめっちゃおいしそう
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:53:57 ID:g1lB4FwFb
牛肉の煮込みができました
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:54:32 ID:kwXSz7w99
うわああああ
おなかすいた！おなかすいた！
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:55:17 ID:kwXSz7w99
それにしても画質いいなｗｗｗ
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/14(水) 23:59:42 ID:g1lB4FwFb
お手本があります
イタリア料理です
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:01:50 ID:uwG8SDoqg
>>46
再現率たかいｗｗｗ
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:01:03 ID:B8cn9GMuO
さあ！！
パスタの時間だ！！
49 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:02:31 ID:s6ubO2pI1
圧力鍋に残した方をパスタソースにしていきます
レードルの背で肉をつぶしつつ加熱して水分を飛ばします
50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:05:13 ID:s6ubO2pI1
とろとろに煮えているので簡単にほぐれます
コンビーフのようです
これはミートソースつまりサルサボロネーゼです
51 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:06:53 ID:s6ubO2pI1
パルメジャーノをふりました
52 名前：アホアホマン◆AHOAHOJgCc 投稿日：2014/05/15(木) 00:08:07 ID:B8cn9GMuO
>>51
これ何て名前のパスタ？
58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:11:19 ID:s6ubO2pI1
>>52
ミッレリーゲです
ベシャメルソースの材料
53 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:08:35 ID:s6ubO2pI1
次にラザニアを作ってみます
57 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:10:36 ID:uwG8SDoqg
>>53
おお！
ラザニア用のパスタってどこで買えるの？
近くの店で探しても青の洞窟のセットしかないんだよね…
60 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:14:45 ID:s6ubO2pI1
>>57
店にあまり売ってないのでネット通販ですよ
ベシャメル作りながらラザニアをゆでます
54 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:08:36 ID:uwG8SDoqg
おいしそう….
ひとりでずるいよ、イッチ….
58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:11:19 ID:s6ubO2pI1
60 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:14:45 ID:s6ubO2pI1
61 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:21:09 ID:s6ubO2pI1
62 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:23:01 ID:s6ubO2pI1
重ねていきます
ラザニア5段にしました
63 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:27:33 ID:s6ubO2pI1
ピザ用ミックスチーズとパルメジャーノをのせてオーブンで20分くらい焼きます
すぐ焼かずに1時間くらいおいてから焼くと全体がなじんだ感じになって好きです
料理本の中には焼いた後15分放置するというのもあります
65 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:28:20 ID:s6ubO2pI1
焼けました
66 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:29:31 ID:uwG8SDoqg
おおおおおおおお！
うつくしい！
67 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:31:07 ID:s6ubO2pI1
>>66
どうもありがとう
67 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:31:07 ID:s6ubO2pI1
断面
68 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:33:55 ID:uwG8SDoqg
味の方はどうだった？
69 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:40:47 ID:s6ubO2pI1
>>68
手前味噌ですが美味しいです
すね肉は味が出るのでブイヨン不要です
今までのことはわたしの創作料理ではなくいろんな本に書かれていることに基づいたものです
ボロネーゼの原形が牛肉の煮込み料理であるというのは様々な仮説のうちの一つに過ぎません
70 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:49:09 ID:s6ubO2pI1
煮込みは昨日の夜、マカロニ（ミッレリーゲ）はその日の夜中
ラザニアは今日食べました
ごちそうさまでした
来てくださってありがとうございました
71 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:50:42 ID:cqZpAUl66
楽しかったよー
次回も期待してる
72 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 00:51:19 ID:4v0irF6IN
腹減った
75 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2014/05/15(木) 01:01:04 ID:HeDLvgGRC
おいしそー(*´∀｀)おつかれー
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400076311/
鍋のシールは剥がそうぜ（ ・∀・）
またお前かｗ
途中から見てるだけで胃もたれしそうになったw
こんなん作ってる奴、デブだろ？
写真に写ってる背景からしてプロ
※3
太りそうなもん作っただけでデブ扱い？
もこみちの料理の方がよっぽど太りそうだけどな
うまそー。
ちゃんと作れる人は、大抵食べる量もちゃんと調整できると思うよ
自分は作ったの全部食べる派だからピザってるけどねｗ
呪文料理ってやつか
こないだスープ作ってた人か
マジ道具がプロ過ぎんよw
辻調の人じゃん！
ペシャメルの割合とかシノワの写真とか何故飛ばした
この位ちょっとかね持っててまともな教養ある男なら揃えてて当然だ
素晴らしいd(^_^o)