「餃子の王将」、共通メニューの調理法統一へ乗り出す 料理の品質揃え、出店増へ効率化

 
2017/08/12 19:00:07
 
コメント(48)
 
1 名前:イセモル ★ 投稿日:2017/08/12 13:35:04 ID:CAP_USER9.net
「餃子の王将」を運営する王将フードサービスは2017年度内に、各店に任せていたチャーハンなど主要メニューの調理法の統一に乗り出す。京都市内の本社にテストキッチンを造って定期研修を始める。今年から関東を中心に出店を増やす計画で、人手不足のなか、料理の品質をそろえて店の運営効率を上げる。

続きはソース
http://mw.nikkei.com/sp/#!/article/DGXLASDC12H10_S7A810C1NNE000/



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2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:36:05 ID:wzKTw6P60.net
店によって味違ってたんだ。。。


32 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:43:02 ID:mj4xspQj0.net
>>2
王将は店によって味が違うのは有名な話だと思ってたが


58 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:47:05 ID:HQRihvkh0.net
>>2
同じ店でも作る人によっても味は違う


166 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:04:03 ID:z6a1CdhU0.net
>>58
ホンコレ
今まで美味しかったのが
不味くなったりするよね


102 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:54:05 ID:6DYQR3570.net
>>2
てんやもかなり味違うよね


112 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:55:05 ID:DXDz20Py0.net
>>2
それが王将の魅力でもあったんだがな


157 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:03:00 ID:ef3TM7TT0.net
>>2
それがよかったんだけどね
こっちの天津飯はおいしいけどあっちは美味しくないとか
そういうの好きだった


216 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:12:01 ID:16gusg/m0.net
>>157
あなたの様に王将をあちこち食べ比べるような人ばかりでは、


3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:37:01 ID:dBePqoOt0.net
むしろ調理法統一されてなかったの?
何のためのチェーン展開なんだ


6 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:37:04 ID:YT8CeVGN0.net
天津飯が店によって違うよな。



200 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:09:03 ID:UrUs13ek0.net
>>6
外れを引くとゼリーみたいな食感なのが出てくるからなw


11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:39:03 ID:2t0DEKqR0.net
天津飯はオリジナルで統一してほしい。
赤色の天津飯は違うんや(-_-)


81 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:51:02 ID:YT8CeVGN0.net
>>11
かに玉丼みたいになってる店があるよな。
あれは違う。


187 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:07:03 ID:nqiT/Rf/0.net
>>11
ケチャップ入れるのは関東のお店だけでないの?


12 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:39:04 ID:UQpQMBX70.net
テキトーなのが味なのに


13 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:39:05 ID:6w6DgVea0.net
店舗ごとの工夫やこだわりをやめるのか
今の地元の味で十分なんだけどマズくなったら嫌だな


65 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:48:03 ID:djhcwEhR0.net
>>13
だよなー


27 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:42:04 ID:zEdV1Fq10.net
当たりの店を探すまでが王将なのに


37 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:44:05 ID:lN0iboQf0.net
王将は餃子以外は味はその店にある程度任せてたんだよな。
餃子だけは共通するというのが今までのやり方だった。


47 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:46:02 ID:i+CbwtwL0.net
これは機械で自動化とかしてきそうだな


64 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:48:03 ID:4ijhkO1n0.net
個性があってよかったのに(´;ω;`)


86 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:51:05 ID:31c6gPeg0.net
麻婆豆腐が同じ店でもその時によって辛さが違う
とんでもなく辛い時ある


124 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:57:02 ID:sDFoQ2C50.net
お前ら眠眠いけや
美味しいぞ



152 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:01:04 ID:tOaWC2G40.net
>>124
個人的には福しん推し


158 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:03:01 ID:sDFoQ2C50.net
>>152
はじめてきいたわ
これけ?
http://www.fukushin.info/


171 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:05:00 ID:tOaWC2G40.net
>>158
それ


178 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:05:05 ID:sDFoQ2C50.net
>>171
関東にしかないのが残念やな


224 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:13:04 ID:LKfFafPB0.net
>>124
眠眠も当たりハズレあるやん。


125 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 13:57:03 ID:a2g/b9Yo0.net
焼き飯はコックの塩加減で

多少ちがうな


144 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:00:01 ID:BmqsLlLx0.net
もしかして幸楽苑とかも店舗によって味違うのかな


150 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:01:02 ID:u/yxeqm60.net
>>144
日高屋と幸楽苑で味の差を感じることはほとんどない。


170 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:05:00 ID:fZLv+CSu0.net
阪神御影の王将はいつもすごい並んでるよな


202 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:10:01 ID:fZLv+CSu0.net
客はうまい王将の店よくわかってるからなあ。


215 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:12:01 ID:Mu1ZorLA0.net
近所の王将の肉団子がうますぎるんだが
これのせいで味変わったらゆるさんぞ



223 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:13:03 ID:ZRs6pQzG0.net
何でここは通常メニューにチンジャオロース置かないんだろ?
大阪王将はあるのにね


227 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:14:00 ID:gzwXR4j/0.net
中華は炒め物がカギなんだけど
店によってかなり当たりはずれがあるから
それに定食のサブメニューも違ってたり統一感がない


235 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:15:02 ID:PJK/sA740.net
異動したらまた覚え直しとか不効率そうだな


237 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:15:04 ID:lp42ldPB0.net
今までは材料の量目だけ揃えてて作り方は自由だったってことか?


239 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:15:04 ID:u/yxeqm60.net
やばいな、王将行きたくなってきた。おまいらはいつも何を頼むの?

オレはいつも炒飯と餃子2枚が鉄板だ。


246 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:16:02 ID:dG/4rp610.net
これな
徒歩5分圏内に王将2店あるが、味が全く違う
SVとかエリマネとかが店舗回って指導してないのかと


247 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/08/12 14:16:02 ID:gQdF+zgx0.net
同じ店舗でも炒飯の味が
日によって違うのは勘弁してほしい。
当たりの時は、ほんと美味いんだけど。


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1502512548/

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コメント(48)

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    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:20
    0 0

    全部レンチンにすればいいだけ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:21
    0 0

    肉の味のしない餃子もなんとかして下さいっ ><

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:36
    0 0

    氏名料200円出してもいいからおいしいの食べたいです

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:37
    0 0

    それの行き着く先は調理済みの解凍になるんだけど分かってないのかなあ
    運営たちのハウツーがあれば誰でも会社成り立つとでも思ってるのか 思ってるんだろうな
    チェーン店で不可能なんだから諦めろ

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:37
    0 0

    大学の近所の王将は2,3年おきに味が変わって面白い
    バイトが入れ替わる

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:38
    0 0

    粗雑の極みだよ もう二度と行かない 天津飯!!! GUIYOHZAぺっ!

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:52
    0 0

    初めて連れて行かれた王将が激糞マズかったので、その後数十年行くことが無かった
    年を経て 店舗によって味が違う奇異な店と知り、挑戦してみたらまぁ普通だったので たまには利用するようにまでなった

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:57
    0 0

    果たして吉とでるか凶とでるか
    チェーン店にも関わらず個人料理店みたいな雰囲気も、それはそれで良さではあったのだけれど。

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 19:58
    0 0

    近所の王将、ホンマ酷過ぎるから
    新システムで及第点行かなくて潰れるかも・・・
    ま、いいか!

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:00
    0 0

    これだから大阪の王将(店舗)に負けるんだよ

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:07
    0 0

    バイトの時給とかシフトとか新メニューも店長の采配で決められたのにね
    京都の店舗で洗い物したら無料ってのも無くなるのかな

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:08
    0 0

    天津飯の味が変わるなら行かないわ。
    統一しても良いけど、天津飯はカップラーメンが東西で味が違うの維持してる様に、下手な統一は荒れるだけだじゃね。
    正直、たまにならCPで関西の方の食べたい時もあるけど…

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:14
    0 0

    以前は何回か行っていたが、例の事件のあの疑惑を知り行かなくなった。

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:30
    0 0

    調理方法統一してもしょせん人間が作る物
    作り手によって味の差は歴然と出る

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:32
    0 0

    これある意味バクチだよな それで美味くなるなら良いけど

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:38
    0 0

    調理を統一したかったらリンガーハットみたいに鍋振りやめて自動調理にしたらいい

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 20:38
    0 0

    ※15
    あかんやろなあ…
    こういうのって大体最悪のパターンしか踏まない
    発想が料理人じゃなくて料理のりの字も知らんような商売人のそれだからだろう
    即席麺がいつまで経ってもラーメンに勝てないのと同じ

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:04
    0 0

    店舗別の味だからこそお気に入りの店舗があったのに・・・

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:06
    0 0

    そんなに違うのかよ 
    当てにならんだろ 貧乏舌のネット民の書き込みなんて

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:21
    0 0

    牛骨の塩ラーメン(でっかい牛チャーシューのってる)無くなってからいってないな。
    チューリップも無くなってたかな、復活したらいくかも。

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:30
    0 0

    うちの近所は狭いのに美味いから行ってたのに
    こんなんやったら終わるやろ

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:30
    0 0

    ※19
    俺も貧乏舌なんだがな
    うちの近所の王将は餃子のサイズがひとつひとつ違うんだ・・・
    こればかりはさすがに貧乏舌の俺でも気がつくレベル

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:38
    0 0

    前から店によって当たりの王将とハズレの王将があったもんな
    特に天津飯。
    ちゃんと技術研修でハズレ引き上げるならいいだろ

    チェーンだ統一だ的外れなコメ多いが、そもそも甘酢メインで、ローカル民相手には醤油ダレ 塩ダレあるぞ
    天津飯が当たりはとろとろで美味いが、ハズレはカッチカチだからなあ
    東京で当たりは渋谷 下北沢
    あとは軒並み外れだね
    川越 高崎は当たりだったね

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 21:44
    0 0

    近所の王将のチャーハンいまいちだから美味くなってくれたらいいんだけどなあ

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:02
    0 0

    王将じゃないんだが近所に蕎麦屋が出来て天麩羅もあるのに天丼がないとか舐めとんのか

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:02
    0 0

    ワイ将、初めて行った王将が大ハズレだったため未だに行きたくない模様

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:20
    0 0

    人によって当たりはずれがあるって、単にへたくそな奴が平気で厨房を任されている、ということじゃないか。

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:39
    0 0

    いまのままで、まずい店を指導する程度にしたほうがいいんじゃね
    旨い店も平均化されると、恐ろしくつまらん
    まえに天丼屋でそんなのあったなあ

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:42
    0 0

    (#゚д゚)安さも売りだったのに、ここ10年で値上がりすぎじゃね!

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:44
    0 0

    そういや 数年前に暗殺された社長が生きてたら
    こういう事するのどう思ったのかな・・・

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:44
    0 0

    王将関東店舗ランキングあると助かる
    美味しい王将にまだ出会ってないのかもしれん

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 22:57
    0 0

    米31
    アドレス貼れないねえ
    全国の「餃子の王将」格付けでググると出るよ
    関東のお店も多い
    思い出したが高田馬場も悪くない
    水道橋は人によるのかなあ
    昔よかったけど最近行ったらダメだった。

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 23:01
    0 0

    米29
    昔は餃子無料券とか路上で配ってたよね
    定食 ビール200円引きとかもあったかなあ
    下北の駅前店がクッソ汚かったけど美味かったなあ
    店員が大きいボールに餡こねて餃子手包みしてた
    20年以上前の話w
    代々木にも当時あったね 馬場と水道橋も

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 23:07
    0 0

    ※32
    中華の場合は特に昔のランキングなんてあてにならんのでなあ
    折角紹介してくれたのはありがたいんだが

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/12 23:48
    0 0

    参考にはなるよ
    個人の技量に依存する部分も大きいが、ちゃんと教育回ってるような優良店であればカルチャーというか気風や技量は伝播する
    下北沢は20年 渋谷も15年変わらないね
    10中10は当たりだよ

    いいとこが悪くなることはあっても、何かない限りダメはずっとダメだね
    そういう意味で絞れるよ

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 00:28
    0 0

    ※35
    下北沢と渋谷(どっちの店舗?)まじか。そりゃすげーな。

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 00:49
    0 0

    餃子の王将ウマイとかよく見るから食いに行ったら、店は汚いわ店員の質は悪いわ不味いわで辟易した。
    なのに客が多くてびっくり。
    大阪王将の方がまだマシだった。

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 05:40
    0 0

    よく行く王将では、炒め物の味が日によって違い過ぎるんだよな。
    密かに「チャーハンシェフ」と呼んでる人がいるかどうかを、入店時に確認する癖が付いたw。

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:50
    0 0

    都内と埼玉県で、美味しい王将ってどこ?

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:53
    0 0

    東京で当たりは渋谷 下北沢
    あとは軒並み外れだね
    川越 高崎は当たりだったね


    と、格付けページがあるのね

    失礼しました

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:58
    0 0

    郊外の大型店は味が落ちる店が経験として多いね。
    一方、都心部の駐車場無い狭い店舗は何十年も味が落ちずに何時も満員御礼状態。
    炒飯と天津飯が分かり易いよね。

    酷い店は炒飯の飯が白いムラが有るからねw

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:59
    0 0

    格付けページ見てきた

    高田馬場
    水道橋
    渋谷ハチ公口
    浅草橋

    はどのランキングでも上位に入ってるね
    新橋と中野も重複して入ってる

    埼玉県民なので、近場でいうと
    上板橋
    もランキング幾つかに入ってた

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 10:02
    0 0

    神奈川には王将の美味い店舗ないんかな

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 04:28
    0 0

    わざわざ魅力を消すとは
    チェーンの安心感と店ごとの個性が調和したいい環境だったのに

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 11:05
    0 0

    ※43
    武蔵溝ノ口の店が売り上げ日本一に良くなってるよ
    味は好みかどうかだから試せとしか

    幸楽苑はずっと前に同様の事があって再研修と資格制にしたけど別に悪い方向には作用してないし、客全体に対するネットで騒いでる連中の比率なんて大したもんじゃなくね?

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    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/15 12:11
    0 0

    チャーハンの調理法統一化となると、宝塚のギガントチャーハンの運命はいかに。

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    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/16 13:34
    0 0

    学生時代に通いつめた、あのにーちゃん(fcオーナーの婿っぽい)のあの焼き飯は無くなってしまうのかな。
    胡椒たっぷりで黒茶色のあの焼き飯、今でも忘れられない。

  •  
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/26 22:18
    0 0

    特に評価できる味ではない。普通。価格は若干高い。混雑してれば敬遠するレベル。

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