くら寿司、サイドメニューを充実させすぎて人件費を圧迫。まさかの営業利益23%減…

 
2017/03/20 11:30:49
 
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引用元:https://tabelog.com/osaka/A2707/A270702/27054084/dtlrvwlst/B109184995/

1 名前:海江田三郎 ★ 投稿日:2017/03/19 13:59:05 ID:CAP_USER.net

佐藤昌司です。回転寿司店「くら寿司」を運営する、くらコーポレーションは3月3日、2016年11月~17年1月期の連結決算は売上高が前年比7.3%増の301億円、本業のもうけを示す営業利益が23.1%減の14億円(前年は18億円)と発表しました。営業利益が大幅に減少しました。
売上高が増加した要因は、「極上とろとかにフェア」「極上かにフェア」「極上ふぐフェア」「熟成まぐろフェア」を開催し、それぞれが好評だったことが挙げられます。
また、新発売した「牛丼」やラーメンの「胡麻香る担々麺」、天ぷらの「特撰海老マヨ」、杏仁豆腐の「完熟マンゴー杏仁」といった「サイドメニュー」が好調だったことも大きく寄与しました。
売上高は増加しましたが、営業利益は4億円以上が減少しました。同社は営業利益が減少した理由として、新規出店の増加、改装店舗の増加、新商品の販売促進費の増加、施設の建設といった一次的な費用が増加したことを挙げています。
一方、2017年3月4日付日本経済新聞は「最低賃金の引き上げに伴って1億8,000万円の負担が生じ、パート従業員の厚生年金保険への加入義務化も1億2,000万円のコスト増要因となった」と報じ、人件費の増加が主な要因と指摘しています。

続きはソース
http://www.mag2.com/p/news/242896


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12 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:10:04 ID:UH61X09k.net
メニュー大杉で、すき家と同じくバイトの調理の負担が増してるのか


2 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:01:03 ID:GbgxRXxn.net



4 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:02:04 ID:GMwS260s.net
ああ、人件費高騰してるもんな、裏目に出る訳か。


6 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:07:02 ID:LN5xh0.net
くら寿司好きだから頑張って欲しい


10 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:09:02 ID:fQpUnMty.net
ベースを疎かにしては意味は無い。


11 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:10:04 ID:FYqRA6L7.net
イカなんか今年えらい高いからかなりの影響出てたんじゃないかね
回転すしといえばイカは定番だし


13 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:13:05 ID:7ZfWVsGj.net
酢飯カレーとラーメンは必要ない

引用元:https://tabelog.com/osaka/A2706/A270604/27046549/

14 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:13:05 ID:8otAzn7T.net
人件費よりサイドメニューの充実が客単価下げてんだと思うがな
「胡麻香る担々麺」と寿司一皿とお茶何杯か飲めばおなか一杯


15 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:15:00 ID:DfrFeUgC.net
つまり鮨食わずにラーメン食って帰る客が増えたってことか?


16 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:17:03 ID:GMwS260s.net
魚介類が高騰してるから、なるべく魚食わせないで利幅とろう
なんてやっても物珍しさで最初だけ儲かるけどってのは当たり前
だよな。


17 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:17:04 ID:8otAzn7T.net
あっでもこういう状況の店って客にとってはおいしい状況
利用価値は高い。ようは人気過ぎて人手が必要になりすぎてんだろ


22 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:23:00 ID:rkMsP90A.net
人手不足で飲食業のバイト代が急騰してるのが明らかなのに、どうして人件費をサイドメニュー充実と結びつけるんだ?


24 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:25:01 ID:kWsEhzSU.net
くら寿司は臭いから行かないけど、回転寿司のサイドメニューってどこも迷走してるようにしか見えないな


28 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:28:00 ID:WNCHYlOY.net
くら寿司では
イカばっか注文してるな


29 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:28:05 ID:LDUNHTcs.net
スシロー、カッパ、くらの3大チェーンの中ではくらが一番好き


32 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:30:04 ID:9eZ8rFoO.net
美味い寿司を提供できないなら他の飲食やれよ


33 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:32:01 ID:rRjU4hUM.net
焼きたてシュークリームの香り漂う寿司屋まであと一歩


34 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:34:05 ID:F4XXnOyf.net
回転とは言え寿司屋なんだから
サイドメニューを充実させ過ぎて
人件費が圧迫するのは本末転倒だな
せめて寿司メニューを充実させないと


35 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:37:04 ID:KsKVLf4b.net
カレーとかはいらんだろ


43 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 14:56:03 ID:qjEIxd4a.net
シャリカレーは、さほどじゃないけど、シャリカレーパンは美味い。



45 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 15:00:01 ID:7Z3AvPAx.net
人手不足と言いつつ、人件費が経営を圧迫
わけわかりません


46 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 15:03:05 ID:ndKZ5vyg.net
サイドメニューは取りに行かせるとか
ドリンクバー的に

(´・ω・`)


54 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 15:15:01 ID:A0QUdHAM.net
>2016年11月~17年1月期の連結決算は売上高が前年比7.3%増の301億円

店の評判等が落ちてる訳ではないし、サイトメニューの充実ってことじたいは間違いではないんだよ
ただそれを置こうなう効率的な体制ができておらず、人的パワーの浪費による高コストになって収益を圧迫した


68 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 15:43:05 ID:UGI7eRY5.net
回転寿司でラーメン推しだしてから迷走してるようにみえる


73 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 15:51:03 ID:s44fBgrV.net
サイドメニューを減らさないと  バイト君には覚えられない、 覚えてもすぐに辞めてしまう。 教育する時間が無駄。


81 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 16:15:04 ID:C+92Bw/I.net
やっぱカレーとコーヒーは寿司屋に限るな


94 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 16:51:05 ID:OJ4chVED.net
そろそろハンバーガー投入だな


100 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 16:58:03 ID:jTULMyU4.net
赤字でもなし人を多く雇ってるわけだから別にいい。


111 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 17:16:03 ID:Dsep4lmY.net
これはいいんじゃないのか?
原因がはっきりしてるんだから。
そういう方針を打ち立てた責任者を処分して、
サイドメニューを減らすなど、是正する方向に向かえば。

原因がはっきりしているってことは、企業的には無問題ってこと。


167 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 23:52:02 ID:FoW/+Bol.net
>>111
サイドメニュー減らすと今度はそのサイドを目当てにしてた客が来なくなるw
サイドを増やしすぎるのは諸刃の剣だったということだ


116 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 17:20:02 ID:vVK29p3H.net
営業利益が23%ダウン程度なら別にいいじゃん。利益出てるんだし。


124 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 17:35:03 ID:vOYh0cVf.net
従業員は大変だわ


147 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 19:55:00 ID:7rLX8iYg.net
カレーとかうどんとか寿司食べずに腹いっぱいになるメニューはいらない。


156 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 21:43:04 ID:QGBLOX3L.net
甘い物とかコーヒーとかまだわかるがラーメンに牛丼ねえ


157 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 21:59:03 ID:INejJMYT.net
土日とかいついっても並んでるわ
そのうち値上げするだろうな


158 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 22:29:01 ID:Nfn0Q9xi.net
寿司じゃいくら頑張っても利益上がらないから仕方ない


159 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/19 22:54:04 ID:xYXxJqjj.net
くら寿司好きだし頑張ってくれる


183 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/20 4:11:01 ID:R86PSqBT.net
もういっそのこと寿司やめてサイドメニューだけで勝負したらいいと思う


197 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/20 7:41:05 ID:zq8hF5ES.net
シャリカレーで独立やね


199 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2017/03/20 8:01:04 ID:kNOKa9nK.net
赤字でなければ、順風満帆ということ


http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1489899598/

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コメント(45)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 11:36
    0 0

    コンビニもそんな感じだよな
    仕事だけどんどん増えて、時給そのままだと正直辛い

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 11:47
    0 0

    カレーの香りがする寿司屋w
    回転すしとはいえありえない

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 11:54
    0 0

    サイドは寿司食べない人には買えなくすれば良い。
    最低でも3品以上とかな。

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 11:57
    0 0

    御寿司だけでは自信無いのか?

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:28
    0 0

    「サイドメニューを充実させすぎて」→売上増
    それとは別に、最低賃金UP/福祉充実→「人件費を圧迫」

    ということか
    日本語は難しいな

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:32
    0 0

    一度行ってみたけど、うどんつゆは鰹出汁の味しかしなくてラーメンはしょっぱすぎ、肝心の寿司は鮮度が悪くて全く旨くなかった。
    やっぱ餅は餅屋、寿司は寿司屋に行くべきだと分かったよ。

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:35
    0 0

    くら寿司のマンガすき

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:41
    0 0

    ※5
    それは表層的な発表で、分析については元記事を読め
    サイドメニューが利益圧迫していたという分析が書いてある
    しかも「人件費の増加」であって、スレタイも「人件費が経営を圧迫」
    本記事タイトルの「人件費を圧迫」は明らかに間違っている

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:41
    0 0

    サイドメニューの店建てればいいやん

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:42
    0 0

    寿司食いにって店内にカレー臭って来店拒否としか思えん

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 12:51
    0 0

    シャリ飯のカレーとか、迷走してる感じがする。
    地元の企業だし結構贔屓にしてたけど、自分の出身校の人間を無茶な洗脳研修で内定辞退させたりという事件があってから、個人的にボイコットしてる。
    未だに、あんな気持ちの悪い奴隷研修をやってるんだろうかねぇ。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 13:10
    0 0

    ここに限らず今までが残業代とか低い時給とかろくに人件費払わずに
    仕事の量と種類を押し付けてきただけなんじゃ

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 13:27
    0 0

    っていうか本末転倒?

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 13:46
    0 0

    天丼持ち帰りしかしてないや

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 13:54
    0 0

    本文見たけど設備投資に金かけた結果こうなったとしか読めないんだよね
    今は変なメニューを発案するたびに調理員に人を割かなければいけないけど、定番化したら調理は機械化されるだろうし好調には変わりないな
    消費者としては機械化で味が落ちることを懸念するけど

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 13:55
    0 0

    売り上げ増。出店改装で設備投資、福利厚生充実で人件費増。利益二割減。
    これで、赤字ならまだしも黒字だし、理想的すぎるだろ。社員として就職したいくらい。
    むしろこの状況をいつまで維持出来るかが勝負だろ。

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 14:05
    0 0

    最終的には回転レーンに職人が立って手打ちそば打ったり
    豚の丸焼きやプロシュートの塊を置いたりするんだろ?

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 14:19
    0 0

    ×(主体的に)福利厚生を充実
    ○最低賃金が引き上げられ、社会保険は義務化されたので仕方なくやった

    >最低賃金の引き上げに伴って1億8,000万円の負担が生じ、パート従業員の厚生年金保険への加入義務化も1億2,000万円のコスト増要因となった

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 14:21
    0 0

    ※16
    就職活動状況報告してくれ、くら寿司受けるんだろ?

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 14:35
    0 0

    初期投資と人件費に金が費やされた結果なら別によくね?
    今どうこう言うのは違うだろ

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 15:25
    0 0

    人件費上げや保険はブラック対策だから別によくね。むしろ人件費削って保険入れさせないところよりはいい

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 16:24
    0 0

    ※21
    大抵の人は理解してないけど、一人当たりの賃金や待遇を上げる事はブラック化に繋がる
    企業が捻出出来る人件費に限りがある以上、一人あたりに掛かるコストが大きくなるって事は一人あたりに割り当てられる仕事量が増える事に繋がる
    そして人件費いじる時は大抵コストカットも目的の一つとしてやるから大抵待遇に見合わない量の仕事押し付けられる

    サイドメニューの異常な拡張といい、くら寿司のこの流れはブラック化一直線やぞ
    店員が外人ばかりになってサービスなんかクソ喰らえ状態になるのも時間の問題だろう

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 17:05
    0 0

    寿司やめてサイドメニューだけとかww
    もはやなんの店なのかわからない

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 17:10
    0 0

    だって、寿司おいしくないですし

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 17:53
    0 0

    今度はハンバーグか、スパゲッティか…暖かくなるから「冷やし中華始めました」とかかな?海鮮クリームコロッケなんかもどうかな

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 18:45
    0 0

    俺、くら寿司に週一で通ってるが、シャリカレーパンはガチで美味い。
    揚げパンの中に熱々のカレーライスがぎっしり詰まってる、これで150円。
    コスパ最強。

    他に230円のイチゴパフェもスイーツ店顔負けのコスパ&美味しさ。
    370円の牛丼も吉野屋なんか目じゃない程に牛丼してる。

    しかし、最近は寿司の方が微妙に思えてきてならない、目新しさも無いし。
    もう俺なんか寿司食わずに100円のブロッコリーサラダに始まりラーメン牛丼とサブメニューコンボで〆てたりするしな・・・。

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 20:03
    0 0

    利益が減るっていうのは、株主への配当が減るってことだ
    当たり前だが利益率の低下は「何のために事業やってるんだ?」という根本にかかわるからな

    売り上げ(シェア)は安定経営の指標、なんてのは20世紀の話
    無駄を省いた高コスト事業に簡単に食われるぞ、「買収」って手段も込みで
    (こういう企業の株主は簡単にTOBに応じるからな)

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 20:16
    0 0

    サイドメニュー充実させてなかったら更に営業利益減ってるやろ

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 20:36
    0 0

    決算で利益減を発表した意味をわかってない子ばかりで草生えるわ

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 21:01
    0 0

    1~29までのコメント 全くわかってなくて笑える

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 21:25
    0 0

    カレーも牛丼も工場で作ったのを持ってきて飯にかけるだけでしょ?
    天丼やうな丼は載せるだけ。
    人件費には

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 21:25
    0 0

    途中送信すまん
    人件費には関係ない気がする

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 21:52
    0 0

    セントラルキッチンの設備投資と従業員が増えた。
    くら天然魚市場ってのも始めた。

    本業の回転寿司のみだとバイト代が上昇した程度かと。

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/20 22:53
    0 0

    魚の種類増やしてくれたらサイド頼む頻度減るかな
    同じ魚ばっかりで飽きたよ

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 01:58
    0 0

    寿司屋でカレーとか意味不明
    でも茶碗蒸しとかうどんは好きでよく食べてる
    サイドメニュー増やすならそういう和食を増やしなよ

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 04:38
    0 0

    赤字じゃなければいいよな

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 06:45
    0 0

    人件費を圧迫って何やねん

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 09:28
    0 0

    駅前に無いから存在してないと思ってた(ハナホジー)

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 09:43
    0 0

    ???「さーて。あのチェーン店から逃げ出したカッパでも捕まえに行くかw」

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 10:08
    0 0

    ※31
    1食2食作る程度ならそりゃ関係無いだろな
    回転寿司なんて数こなしてナンボのファストフードなんだからそれが何百と積み重なるわけだ
    発注、在庫管理、資材搬入や冷凍品の解凍作業だって煩雑になるし、スタッキングが必要なもんはもっと面倒だ
    家庭でちょっと一品追加するのとはわけが違う

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 10:15
    0 0

    ※33
    バイト代が上昇したって事は「今までの賃金じゃ人員を確保出来なくなって来てる」って事だぞ
    飲食系の企業としてこれはかなり深刻な黄色信号なんだが

    まぁ日本人は理想的な接客をタダだと思ってるアホが多いから、「日本のサービスは素晴らしい」とか自画自賛してる間に接客も食い物の品質も外人任せのドン底品質に落ちてからでないと何もわからんだろうな
    一部の客はそうなっても「なんでこんなに品質が低いんだ!」って逆ギレするだけだろうけど

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 19:36
    0 0

    サイドメニューが寿司ロボットの様に自動化されてないから人件費が上昇する
    だからサイドメニューロボットが必要
    ファミレス化して回転寿司のオペレーションに人手が少ない利点をつぶしてしまっている

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/21 22:07
    0 0

    まさかでもなんでもないだろ。
    普通飲食じゃ品数絞ってコストと手間を減らすのが常套手なのに。

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/23 03:43
    0 0

    人手の問題は今後の効率化次第じゃないかな?

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/03/23 07:01
    0 0

    スシローの一人勝ちかな?

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