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「握りたてと同じ味」の『冷凍寿司』を日本の農学博士が開発！？冷凍寿司の時代がくるな……

 

2016年4月22日20:00:45

 

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1 名前：海江田三郎 ★ 投稿日：2016/04/22 9:37:04 ID:CAP_USER.net

「寿司は冷凍食品になんて絶対ならない！」　おそらくほとんどの日本人が、そう思っていることだろう。そんな冷凍寿司に対する常識を、日本の農学博士であり、東京海洋大学院の教授・鈴木徹氏が打ち破ってくれた！ 鈴木教授は昨年に冷凍寿司の特許を申請し、現在株式会社えだまめの成田代表と一緒に、製品化へ向けて活動中なのだという。 いったい鈴木教授の作った冷凍寿司は、従来の冷凍寿司と何が違うのだろうか？　東京海洋大学へ行き、ダンディな鈴木教授に詳しくお話を聞いてみることにした。 ■従来の冷凍寿司とドコが違うの？ 「いままでの冷凍寿司は、ネタが煮えてしまったり解凍に時間がかかったりと、商品化するにあたって問題がいくつもありました。 自然解凍のものはシャリがボソボソになってしまうため添加物が必要だったりしたのですが、私が開発した冷凍寿司は特別なレンジを使用することで、 無添加で握りたての味を実現しました。」 続きはソース http://sirabee.com/2016/04/20/109051/

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コメント(17)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 20:28:11

  解凍ってめんどくさいからなあ。
  ケーキとかフルーツとか。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 20:36:08

  このテの商品って絶対同じ味に達していないのに「同じ味」って言っちゃうんだよね
  冷凍食品が「美味しくなった」って言っても決して店で出してる料理のレベルではないのと同じ
  努力は認めるけど盛るなよ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 21:30:54

  家庭で食べられるならいいかもしれないけど、特殊なレンジじゃなあ
  外食行くんならまともなもの食べたいよ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 21:50:47

  ソース読んだら「冷凍寿司の開発」じゃなく「冷凍した寿司を美味しく解凍できるレンジ」を作ったみたいな感じなんだが

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 21:51:44

  冷凍で味が落ちる言ってるやつは寿司食べたことあるのかな。
  まさか高級な寿司とか老舗はまったく冷凍してないとでも思ってるのかな。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 22:06:31

  ※5
  冷蔵庫でゆっくり解凍したものを出す寿司屋と、寿司そのものを冷凍食品として出す場合だとまた違うんじゃない？

  しかし当たり前だけど、寿司に限らず冷たい状態で食べる前提のものと電子レンジを使う冷凍食品は相性が悪いな
  麺類だと麺だけをザルに入れて水で冷やせばいいにしても、ご飯類だとどうしようもない

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 22:52:58

  冷凍した寿司を美味しく解凍できるレンジ
  なら期待できんだろ
  冷凍する時に組織が壊れるのが定説だろ？

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 23:16:56

  3ヶ月の研修で寿司職人になった奴らの店がミシュランにのったり、なんかよってたかってレベルを下げようとしてるみたいな時代になっちまったな
  近所の漁港にある食堂でやたらうまい寿司が食えるんだが、こういう店が一番自分にはあってるなと思う
  世の常識的寿司と自分の思う寿司は乖離してしまった

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月22日 23:18:04

  ※5
  シャリまで冷凍してる所はそうそうないんじゃないかな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 07:05:27

  もともと寿司は高級料理でなく大衆食だった。この点で見れば原点回帰とも言える。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 07:34:31

  漁業資源枯渇が深刻なこの時代にそこまでして寿司食べなくても良いよ。
  この技術自体は他に応用できそうだが。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 08:49:20

  東九フェリー船内の寿司自販機の話が出てないな。
  冷凍寿司なのに。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 11:42:48

  どの冷凍食品を食べてもものすごく美味しいのに出会ったことがない
  まぁまぁ美味しいのはあるけど
  だからこの冷凍寿司もまぁまぁ美味しいレベルだと思う

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 13:24:08

  施設にいる人の給食に出た時は喜ばれたよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月23日 14:30:31

  機内食に寿司出てきたら、外人は感動するだろうな。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月24日 14:34:26

  某地下室のカッパ達
  「これで我々は解放される･･････！」

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月26日 05:10:40

  ※7
  そのレンジが商業レベルにならん限りは無理ってことだな