おいしいお

外国人の疑問「なぜ女性の寿司職人はいないの？」

 

2016年2月20日19:00:52

 

コメント(48)

 

• 寿司
• 海外

Tweet

出典：http://mery.jp/19122

1 名前：リサとギャスパール ★ 投稿日：2016/02/20 11:10:05 ID:CAP_USER

「なぜ寿司職人に女性がいないの？」――。Sushiがグローバル化するにつれ、日本では古くからあるこの疑問も、世界に広まっている。 米グルメ情報サイト『ZAGAT』は、アメリカで活躍する数少ない女性職人たちへのインタビューを通じ、その謎に迫っている。 一方、ワシントン・ポスト紙（WP）は、日本初・唯一の女性職人ばかりの寿司店『なでしこ寿司』を取材し、時代の変化を報じている。 　料理界の“男尊女卑”は、寿司の世界だけの話ではない。イタリアでは、マンマ（お母さん）やノンナ（おばあちゃん）の家庭料理は高くリスペクトされているがレストランの厨房は今も昔も男性たちが支配しているという。そうしたなか、英紙ガーディアンは、インターネットの“シェフ紹介サイト”を通じて、自宅で腕を振るう女性シェフが増えているというイタリアの最新トレンドを紹介している。 続きはソース http://www.mag2.com/p/news/149211

おすすめ記事

Tweet

おすすめ記事

関連記事

コメント(48)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:06:54

  中華は結構見かけると思ったけど、どこも中華系の人たちだったかも

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:16:53

  凄く修業が厳しいから女性には無理でしょ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:24:19

  味覚に関しては、良くも悪くも女だから
  としかいえんだろ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:32:29

  元々和食は女人禁制かそれに近かったから女性の料理人はいなかったし、今は女性の料理人もいっぱいいると思うけど女性はオシャレなものが好きだから料理人になるならフレンチとかイタリアンのシェフになろうとするから今は今で女性のすし職人はいないんだと思うけど。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:35:54

  　かつては“女は不浄の者”として、あらゆる事に男尊女卑が蔓延ってました（今でも女人禁制の続くものもある）から、その名残も有るでしょう。
  　これについては、女性特有の生理が大いに関係しており、神事やそれに付随する行事の殆どを女人禁制とした事に倣い、他作業にも女性を禁止にした事と、後は、大家族が当たり前だった日本では、女性は子供を産み、育て、家事全般や祖父母の世話をするという役割を担っていた事も、原因の１つでしょうし、更に、長い期間、人の下に付いて料理人になる事が、体力的に劣る女性には厳しかったのではないか等、様々な要因が考えられますね。

  　ただ、現在は、調理師学校で学んだ女性がホテルの厨房等で働いてますし、料理人への道は開かれる訳ですから、後は“実績”を重ねて自分の努力によって“偏見”と対峙しないと、政府が推奨する“女性の管理職割合の引き上げ”のように、実力不足者の戯言としか、世間は捉えないでしょうね。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:44:31

  まぐろとか捌きたくないです

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 19:45:04

  生理周期で味覚が変わるからプロレベルの一定の品質を保証しないといけない分野は向いてないよ
  甘みは影響受けにくいからパティシエの分野には比較的多い

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:14:08

  要するに男女平等を職業まで持ち込むのがおかしいんだよ
  性差による適不適は確実に存在際するんだからさ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:18:28

  声優だとかアイドルの卵だとかがやる回転ずしだったら繁盛するだろな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:25:39

  寿司屋になりたいって女がいないってだけ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:31:00

  マソコから血を垂れ流す女は謹慎しろ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:31:58

  女性は男性より体温が高いので味が落ちるらしいです

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:33:33

  女性は男性より体温が高いので味が落ちるらしいです

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 20:39:22

  味覚だ体温だと言い訳並べて差別だーって言って欲しいだけであって
  最後までやりぬく気があるのが極少数で興味本位でやろうとしてすぐ挫折するから

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:00:58

  やる人がいないから、ただそれだけ（差別とか言っている阿呆は放っておこう）

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:11:18

  あいつら問題視もしていないような事槍玉にあげるよな
  だからこその発展もあるんだろうけど、めんどくせえ
  やりたがる女いねぇって
  男でも希少だから重宝すんのに

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:11:55

  こういうので真っ先に差別差別言い出すのは女のほうなんだよなあ
  女の起業が少ないのも女性差別があるから～は定番

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:14:22

  うっせえ黙ってろ
  てめえらが平等平等騒ぐから日本はもうめちゃくちゃだ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:14:28

  味覚が一定でないのと、特に菓子職人は力仕事だから務まらんのよ。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:25:05

  女性の方が男性より手の温度が高くシャリを上手に握れないから!!!手が暖かすぎるとシャリを握った時に上手く固まらずバラバラになっちゃうのよ!!!

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 21:48:24

  黒人でも同じこと言えるか試してみよ！

  うちのアルバイトちゃんは2日で辞めたで
  白人こそレイシストの最先鋒やわ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 22:01:23

  性差なんて関係なくて単純に体力面の問題だよ
  職人といっても料理人は体力勝負の力仕事だから男だらけになるのは当然
  特に下働きの頃はそれが顕著だから貧弱な奴はすぐに辞める

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 22:54:48

  最近の「少ない＝女性差別」って考えいい加減やめてくれないかな
  どう考えても寿司職人になりたいって女性の絶対数が少ないだけだろ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 23:17:02

  単に基本立ちっぱなしの力仕事だし、
  外でも家でも料理しまくりたいひとなんて滅多にいない
  だから女性の料理人は少ないってだけ

  因みに体温って女性の方がむしろ低いだろ
  平熱35．7℃ですとかザラじゃね

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 23:22:49

  料理研究家(謎)だと女性多い気がする

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 23:43:07

  女に職人は大体無理、本当につらいから 男でも泣いてしまうぐらいきついよ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 23:44:34

  女性は体温変化が激しいためです。
  男性はほとんど体温変化がありません。
  毎日の食事の味の変化に豊むには良いですが、
  常に同じ味を求める場合に体温変化はどうしても
  味覚変化につながるため厳しいようです。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月20日 23:58:08

  スーパーの寿司なんて殆どがパートのオバチャンだろ。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 00:18:35

  ＞17 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2016/02/20 11:14:00 ID:WdXMWate0.net
  ＞おにぎり＝女
  ＞寿司＝男
  ＞ちゃんと凄み分けてる

  でもまぁこんな感じだよな
  俺もオッサンが握ったオニギリは食いたくないｗ　女性ならオバちゃんでもＯＫ

  寿司は・・まぁ色々厳しいからなぁ　
  クソうるせえ頑固ジジイみたいのばっかだし

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 00:53:55

  可愛い子がやったら売れるだろ
  男が寿司
  女がおにぎりとか言ってるのは馬鹿

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 01:14:41

  何かに特化すると女より男の方が能力高くなるから自然なことじゃないの？
  色々な分野でのトップがほぼ男なのはそういうことだし

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 01:23:46

  新鮮な魚を購入するために朝早く起きて、漁場の競りに参加する女性が想像できません !

  男だらけの競り「 はい ! ひとさんまる ! ひとさんまる ! ! 」

  デカイ声を出し切迫感のある、あの競りに女性が参加するのは難しいいでしょう。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 02:20:12

  女性には生理などで体温の変化があるからネタによっては安定した味の寿司が提供できない。
  と親戚の寿司屋の女将が言ってた。体温が上がった時は氷水で掌の温度を下げてネタを握るんだってさ。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 02:48:54

  だーからなんでも「女性がいないって問題提起」する女性差別すんなよな

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 03:03:25

  問題提起含んでいるくせにこういうオチじゃない所から書き出す記事大嫌い。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 04:27:47

  ※32
  マジレスすると料理人が市場まで食材を仕入れに行く場合、別にせりに参加してるわけじゃないぞ
  せりに参加する資格を持ってる仲卸業者が競り落とした食材を、せりの後に市場内の仲卸業者の店舗で買い付けてるだけ
  中には資格持ってせりに加わる料理人もいるけどごく稀なケースだ

  付け加えるなら女性のせり人や仲卸業者も稀だが存在する
  水産物市場より青果や花きに多くいると聞くけど詳しい話は知らん

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 04:56:58

  体温変化が激しくて月に一回味覚が変わったり人によっては使い物にならなかったりして安定したサービスが提供できないからじゃないの？餓鬼が出来たらホルモンバランスも変化して味覚変化や役立たず度も激増するし。素材そのまま度の高い料理だと特に誤魔化しがきかないんじゃない。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 05:08:25

  少ないだけでいる
  元々は女性はつけない職業だったろうけどw

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 08:22:29

  味が一定の水準をクリアーしていて
  常識的な価格で美人が握ってくれるなら寧ろそっち優先で行くけど？
  まあ月経が足引っ張るのは当然あるだろうけど
  単に鮨職人になりたがる女が極少数なだけじゃね？
  化粧も香水も駄目、髪の毛も短い方がいい、マニキュアなんてもってのほか
  立ち仕事で酢と魚介類の臭いが染み付く、そんな暮らしをしたがる女なんてそういない

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 08:31:18

  女の人は手の体温が男性より高いから昔は寿司握らせなかったってなんかで見たなぁ

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 13:24:04

  また女が一生懸命言い訳してる・・・
  女「なろうとしないだけ、本気を出していないだけ（ｷﾘｯ」

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月21日 22:44:07

  能力が劣ってるからだよ
  いい加減真実から目を逸らすのはやめようね＾＾

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月22日 00:11:02

  でもお袋の味をうたう定食屋とか
  お母さんの作った弁当みたいな売り文句の弁当屋のほうが
  家庭的で受けが良いって側面もある

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月22日 08:57:48

  単純に男社会のパワハラ全開の師弟生活を送りづらいからでしょ
  弟子もやりにくいだろうけど、師匠の方もどやしづらそう

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月22日 09:35:49

  回転も宅配もバックヤードはJKだらけだぞ

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年2月22日 10:15:31

  文化や民族性などの目に見えないものの分析は
  分析を行う者の思惑で、どうとでも結果を形作ることができる
  だから逆に言えば、それらの分析は分析対象だけでなく
  分析する側の人間の内面をも晒してしまうということ

  翻って、この分析者はどういう人物なのか？
  そこを注意して見ないといけない

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年3月2日 09:53:14

  古い店だと修行お断りされるから、修行できる店舗が少ないだけだろ…しばらくすれば出てくるよ。
  修行なしに開店してもいいんだろうけど、仕入れとかのライン確保の段階で潰されるんじゃない？

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年9月1日 08:49:01

  いい加減にしろよホント…もう40年近く経ってるのに「しばらくすれば」とか何の冗談だ
  単純に能力が足りてねえんだって認めろよみっともない見苦しい醜い