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【まじかよ】「つばめグリルハンバーグ」がおうちで作れるようになる！つばめグリルがレシピを公開

 

2020年4月24日10:00:00

 

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1 名前：PRIDE OF URAWA ★ 投稿日：2020/04/22 23:47:04 ID:Ztj0QfvE9.net

つばめグリルが定番「つばめ風ハンブルグステーキ」のレシピを公開！　おうちで洋食屋のハンバーグが食べられます 創業1930年の老舗洋食屋「つばめグリル」が、定番メニュー「つばめ風ハンブルグステーキ」のアレンジレシピをInstagramで公開しました。 現在各店が営業を自粛しているつばめグリル。「お客様のために出来ることがないか」と考えた結果、家庭でも簡単に楽しめるようにアレンジしたレシピを公開することを決定したといいます。 つばめ風ハンブルグステーキは1974年に登場したつばめグリルの定番メニュー。 アルミホイルに包まれたふっくらと膨らんだハンバーグは老若男女問わず人気で、全店で1日6500個も売り上げているのだとか。つばめグリルのInstagramアカウントでは、パテの作り方編と焼き＆ソース編の2回にわたって作り方を紹介しています。 パテ～成型までを伝えた投稿では、「パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする」「最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる」「手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい」「この時伸ばし過ぎない様注意（型崩れさせないため）」「真ん中をくぼませる（火の通りを均一にする為）」――など、つばめグリルの杉本総料理長からおいしいハンバーグのポイントが紹介されています。成型までにかかる時間は5～6分ほどとのこと。 続きはソース　リンク先にレシピあり https://nlab.itmedia.co.jp/nl/spv/2004/22/news113_0.html

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つばめグリルレストラン各店が休業している中、お客様のために出来る事が無いか考えた結果、ご家庭でも簡単に作れるハンバーグの作り方・コツをご紹介させていただきます！ ご家庭でも作りやすくアレンジしてあります。 今回は材料からパテ練り、成形までをご紹介致します。  おうち時間が少しでも楽しくなれば幸いです！    ☆つばめグリルの杉本総料理長より美味しいハンバーグのポイント☆ ① パテはよく冷やした上合わせる際2重氷し、温度を上げないようにする。 ② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。 ③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。 この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為) ④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)    ●調理時間：5〜6分 ●材料：4人前 <パテ> 合いびき肉450ｇ 玉葱100g 生パン粉30g 玉子1個 塩6g 黒胡椒少々   ●手順 (1)ボウルにパテと塩を入れよく混ぜ合わせる。 (2)混ぜたパテに胡椒、玉子、玉ねぎを加え更に混ぜる。 (3)最後にパン粉を加え混ぜ合わせる。 (4)パテを叩いて空気を分散させる。 (5)小判型に成形をする。  次回は実際に加熱をするところ、簡単なソース作り、仕上げまでをご紹介致します。お楽しみに！    #つばめグリル #tsubamegrill #ハンブルグステーキ #ハンバーグ #ハンバーグレシピ #ハンバーグ作り方 #ハンバーグコツ #つばめ風ハンブルグステーキ #簡単料理 #おうちご飯 #今日のご飯 #プロの味 #プロの味をご家庭で #コロナに負けるな #コロナフードアクション #おうちで過ごそう #stayhome #撮影 #終息しますように #フォローお願いします

つばめグリル(@tsubamegrill)がシェアした投稿 – 2020年 4月月19日午後8時17分PDT

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コメント(16)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 10:07:16

  レシピ知ったところで似たようなものしか作れないねん
  上手いなぁと思うよ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 10:23:55

  つばめグリルぐうすき
  池袋のよく行ってたわ
  つばめ風ハンブルグステーキ、あの銀の包みをナイフで開ける瞬間が楽しい

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 10:29:32

  ごめんなさい
  レシピはわかっても材質や設備、その他はまんま合わせられないんだ
  有名店や老舗はすげーな

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 10:36:07

  ナツメグ入れないのは好感持てる
  正直ナツメグ風味のハンバーグは全く美味いと思えない

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 11:55:44

  こうしてプロの技を教えてくれるから暇つぶしがてらちょっと料理してみるかという気になるし、いざ食べてみたら本物の方も食べたくなって、落ち着いたら食べに来させる寸法だろ？上手いな、また食べに行くよ。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 11:59:00

  材料見る限り至極普通な基本のレシピだな。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 12:06:52

  品川の店は味もそうだけど接客も良かったし店の雰囲気も好きだわ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 13:32:04

  ハンバーグは塩が大事
  家庭で作ると入れるのに抵抗あるから加減してしまう

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 14:07:18

  純粋にお客様サービスって気持ちもあるだろうけど、「でも店のほうが美味いぜ」って自信もあるんだろうな。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 15:32:27

  燕の肉が無いやん…

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 16:42:34

  池袋ルミネがまだメトロポリタンだった頃通ってた
  品川の店は路面店で店構えてておしゃれな雰囲気だったな〜
  トマトのファルシーは生トマト嫌いでもなんとか食べれたしツバメ風はビーフシチューで豪華！
  芋に塩たっぷりかけて食ったら腹いっぱいで大満足だったの思い出した

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 21:49:54

  化学調味料使ってないのか

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月24日 22:26:31

  ナツメグ入れないんだね。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月25日 04:22:56

  600gは人によっては破滅の量だなｗ
  私は行けるけど

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月25日 05:58:31

  2重氷ってなんだ？

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月26日 12:47:12

  つばめグリル大好き　品川も銀座もいろいろな人と行った思い出がいっぱい
  何年か前の夏に限定で出していた「夏野菜とハンバーグのカレー」がめっちゃ美味かった
  また行けるようになったら食べたい