ホットケーキを中までフワフワに焼くにはどうしたらええんや?

 
2019年7月17日17:00:00
 
コメント(27)
 
1 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:42:05 ID:QskpNY7Z0.net
毎回焦がすから、糞弱火で1枚焼くのに20分かけても中がなんか粉っぽいんやが…

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2 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:43:01 ID:sn6esx/rM.net
超弱火でやるんやで
7 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:00 ID:QskpNY7Z0.net
>>2 毎回中が粉っぽいんななんか知らんが
4 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:43:02 ID:QskpNY7Z0.net
でもたまーにガチフワフワに作れるんや どうしたらええんや?
5 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:43:03 ID:JfcQRbimd.net
マヨいれてみ
9 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:01 ID:YD6i8xY0H.net
マヨネーズ入れてみろ
10 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:02 ID:Dlz0NkqRa.net
生地にメレンゲを混ぜる
16 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:45:00 ID:QskpNY7Z0.net
>>9 >>5 >>10 そういう事ちゃうねん そもそも上手く焼けないんや なんか粉っぽいんや
20 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:45:05 ID:JfcQRbimd.net
>>16 じゃあ混ぜる時にちゃんと混ぜれてないんやないか?
6 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:43:05 ID:zlZTb2Uq0.net
弱火で蓋すりゃいいんやない? 使ったことないから知らんが
8 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:00 ID:3os+KjS+0.net
生地作りが重要なんやで
11 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:03 ID:QskpNY7Z0.net
>>8 生地に卵と指定されてる牛乳の量をいれてる
12 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:03 ID:4Bpolb/a0.net
ちっちゃい鍋にバターヌリヌリしてそこで焼くんや 形ができたらフライパンにひっくり返して楊枝で穴あけて5分や
13 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:04 ID:ok/O/T9Xa.net
マヨネーズは結構味変わるから量に気を付けろ
14 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:44:04 ID:cSyL6E7a0.net
小さく焼けば?
19 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:45:04 ID:afBhqwQC0.net
最初何も乗ってないフライパンを中火で温めたあと、濡れ布巾で冷ましてから生地入れとるか?
22 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:46:01 ID:QskpNY7Z0.net
>>19 ワイセブンの生地かってるんやがそれ書いてあるんやが、やってもなんか粉っぽいんや
30 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:03 ID:afBhqwQC0.net
>>22 となると生地を混ぜすぎたりしてないか? 少々ダマが残るくらいが膨らむで
36 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:01 ID:QskpNY7Z0.net
>>30 やってみるンゴ
21 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:46:00 ID:90gpHQ7G0.net
重曹入れればふわふわなるぞ
24 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:46:02 ID:O/cgjtPe0.net
保温性高いフライパンで作るとええで スキレットとかオススメや
28 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:01 ID:jhDgJvTWa.net
重曹入れる NHKの料理番組で見た
29 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:01 ID:QskpNY7Z0.net
メレンゲとかじゃなく、そもそも中が粉っぽく焼けちゃうから中まで焼きたいんや フワフワとか言ったのが悪かったわ 中までちゃんと焼きたいんや焦がさずに
34 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:05 ID:O/cgjtPe0.net
>>29 セブンの生地の作り方は牛乳の量少ないから2割増しでいけ
43 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:49:03 ID:fsfe3NbYM.net
>>29 であれば生地は混ぜすぎず少し寝かし フライパンはよくあたためて 超弱火 かな
49 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:50:03 ID:QskpNY7Z0.net
>>43 どれくらい寝かしたらいいの?
67 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:53:00 ID:fsfe3NbYM.net
>>49 5分くらいかな そうすると溶けきれなくてだまになってる粉が崩れるからそっと混ぜてあげて
31 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:05 ID:pRApsSNb0.net
なんで炊飯器で作らんねん
33 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:47:05 ID:k0BZ8ViVa.net
弱火でじっくり
35 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:00 ID:ul+wOKXH0.net
薄く作ればええやん
37 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:04 ID:X0UC/Bw6M.net
ホットプレートの安物は温度調節ガバガバだから上手く焼けないぞ
38 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:04 ID:BzZLRC060.net
生焼けなのを粉っぽいとか言うから話がややこしくなんねん
44 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:49:03 ID:QskpNY7Z0.net
>>38 違うんや なんか火は確実に入ってるんやけど、なんかシットリしすぎというか、食べると明らかに粉っぽいんゆ
52 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:51:00 ID:BzZLRC060.net
>>44 中まで焼けないって言ったり火は確実に入ってるって言ったりどっちやねん
39 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:05 ID:R/fsEWyN0.net
蒸し焼きにすれば?
40 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:48:05 ID:QskpNY7Z0.net
あとやっぱり頻繁に裏返さないほうがええんか?怖くてずっとひっくり返してる
47 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:50:01 ID:jhDgJvTWa.net
>>40 ベタベタならへん?それ
46 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:50:00 ID:6zCI06qad.net
鉄の型みたいなので高さ出すと共に型から熱入るからオススメ
48 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:50:01 ID:GH1NC4/tr.net
生焼けなのはやっすいペラペラの薄いフライパン使ってるから 表面ばっかり焼けて中まで熱通るまでに焦げるからやろ 道具が悪いんやもう少しええやつ買え
50 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:50:04 ID:R/fsEWyN0.net
粉っぽいのはちゃんと混ぜてなくてダマになってるんやろ
56 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:51:03 ID:QskpNY7Z0.net
>>50 どっちやねん だまを残す砲がいいんのちやうんか
59 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:51:05 ID:3b37S4LXM.net
>>56 そんなわけあるかい よくふるえ
64 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:53:00 ID:R/fsEWyN0.net
>>56 泡立て器を使え
57 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:51:04 ID:6zCI06qad.net
混ぜ方が足りないだけなのでは
62 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:52:03 ID:tsWFDpwm0.net
薄く焼けばいいだけやろ アホらし
63 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:52:05 ID:h72xxegKd.net
焼けてプツプツして引っくり返すタイミングで一瞬フライパンを濡れた雑巾の上に置いて冷やす
71 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:53:03 ID:1Qwbgw2q0.net
ネタとかじゃなくてマジで酢かマヨちょっと入れろ 味には影響ないしふわっふわになる
74 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:53:04 ID:jhDgJvTWa.net
ネットでレシピ検索してその通りにやれば大体は美味くなるはず
75 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:53:04 ID:U8ZBTopHd.net
表面が蓮コラみたいになる前にひっくり返してそう
76 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:54:00 ID:FsTQA+Qta.net
正直炊飯器でええと思う
78 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:54:03 ID:mAaHeqhp0.net
炊飯器ええで ラップして冷蔵庫で一晩寝かせたのチンしたらしっとりするで
79 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:54:03 ID:1bNd/cFf0.net
これいいよね
80 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:54:03 ID:X/h0bi5c0.net
焼いて粉っぽいってどういうことなんや しっかり混ざってないとかちゃうんか
81 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:54:04 ID:9of7IZeZ0.net
牛乳ちょっと多めに入れろ
83 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:55:01 ID:5llMS2VY0.net
卵白がフワッフワになるまで混ぜる
86 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:56:00 ID:WBfhPhvfM.net
もう焼かないでそのまま食べろ
87 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:56:05 ID:i2YzknkRx.net
ホットケーキの膨らますのは重曹やで 重曹は加熱されると二酸化炭素出すんや その二酸化炭素が気泡を作る それは誰がやっても変わらん 膨らむか膨らまないかの差は気泡をちゃんと生地の中に閉じ込められるか生地から抜けちゃうかの差や 加熱しててまだ焼いてない表面に気泡が出てきてたらそれ逃げちゃってるんやなぁ つまり片面焼いたら気泡が抜ける前にひっくり返して気泡閉じ込めればフワフワになるってことや
88 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:57:01 ID:KcQeAYwk0.net
粉っぽいってことはダマが出来てるんちゃう? 茶こしでもええから網で振るうとキメ細やかになってダマになりにくい
89 名前:風吹けば名無し 投稿日:2019/07/16 11:57:02 ID:38zyvr+fM.net
センスが無いんやろ、もう諦めろ
引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1563244977/

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コメント(27)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:21:43

    粉は振るいにかける
    牛乳等指定の物を投入
    生地は泡立て器で良くかき混ぜる
    フライパンを熱する
    濡れ雑巾を流し台の上において熱したフライパンをある程度冷ます
    生地を流し込む
    超弱火で再び熱する
    生地の量に厚みがある場合は蓋をする

    これで出来なければもう作ること自体考えないほうがいい

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:23:48

    火が通ってるのに粉っぽいがどんな食感なのか理解できない。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:25:28

    フワフワより昔ながらの固めのホットケーキが好き

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:27:25

    しっとりしすぎを粉っぽいとか何言ってんだこいつ
    明らかにひっくり返しまくってるのが原因だろ
    箱に書いてある作り方通りに作れよアホ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:53:15

    おいおい知らないのかよ・・・
    まず上の右手と逆の角を持つだろ、そんできちんとはしを重ね、
    くるっと向きを変える。で、下のとがってる部分が
    出るように(反対側から)持って手前に回す、ぴったりにだ。
    するとちょうど開くから、そこからおもむろにガブリ。
    これで絶対ふくろに溜まらない。ばっちりでつ。

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:54:54

    粉に卵と牛乳入れるのダメだろ
    卵と牛乳は先によく混ぜておかんと

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 17:55:30

    料理下手な人って上手い人には想像もつかないような事やらかしてるから
    実際見てみないとわからんな

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 18:20:20

    ホットケーキエアプばかりで草
    ホットケーキミックスはダマができる程度しか混ぜたらいかん
    よく混ぜたりなんかしたら小麦粉のグルテンが出来すぎて固くなる
    グルテンが多くなると固くなる、そして膨らまなくなるから混ぜすぎ禁物や
    粉っぽいのは知らん

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 18:22:57

    厚めに焼いて仕上げにラップして数十秒レンチンしろ、これで中心生は問題は解決するし
    味も変わらん。

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 18:33:18

    牛乳を1回で全量いれてない?
    数回に分けないとニキビの芯みたいなブツプツが残るよ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 18:42:36

    不精して牛乳一度に全量入れてるのと
    ひっくり返しすぎが原因じゃね?

    牛乳は2・3回に分けて入れないとダマ出来まくくる上に
    ひっくり返しまくったら、そのたびに温度下がるから
    余計に火の通りが悪くなるわ

  • no
    12
    名前:
    じょん・すみす
    投稿日:
    2019年7月17日 18:44:21

    生地を濃い目に作るとぷっくりと膨れる、って
    聞いた事はある。

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 19:12:39

    蓋してるのか気になるね
    あと混ぜすぎると膨らまないよ

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 19:26:31

    胃に入れば一緒や

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 19:39:50

    弱火すぎてちゃんと火が通ってないだけ
    焼けてるんじゃなくて、中の水分が飛んでるだけ
    だから粉の味がする(=粉っぽい)
    弱火でやるなら蓋をしてちゃんと熱を全体から加えてやらないとダメ

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 20:25:08

    >>メレンゲとかじゃなくて
    メレンゲだよ
    メレンゲを別で作って全混ぜしないように軽く混ぜて焼くとふわふわになる

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 20:30:19

    卵と牛乳先に混ぜる。粉はさっくりとまぜる。蓋をする。返すのは一度。

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 21:31:39

    炭酸水入れろ

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月17日 22:24:45

    いやイッチのいう事よく判る。
    メーカーによっては粉っぽい焼き上がりになるミックスある。
    もしくは古くて中のBPが駄目になってるのかも。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 00:01:22

    弱火だと思ってても意外に思っている以上に火が強いのかもしれん
    表面に火が通ると中まで熱が入りにくくなるから消えそうなぐらいのとろ火で十分だぞ

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 00:42:12

    ザラ感のある粉っぽいではなく粉のにおいが残るほうの粉っぽい…かな
    弱火すぎるんだろう
    フライパンのサイズをケーキのサイズにあわせる(18センチ程度)
    アルミフッ素コート(キプロスターの安いのでいい。ホクアやティファールの場合はスーパー向け軽量でなく3~5千円ラインのくそ重いのを探して)

    フライパンに水50~100cc入れて火にかけて沸騰したら湯を捨てて油を3滴垂らしてキッチンペーパーで内面を拭き上げる
    これはカルキやミネラル取り除きつつごく薄い油被膜をのせるため
    焼くときの火加減はガス火がギリ安定する弱火より若干強く
    小さい鍋やフライパンが乗る五徳売ってるから手に入れるといい
    コンロの弱火調節が難しければ手持ちで浮かせる
    「片面4分でハスコラになって返して3分」が標準だろうけど5分→4分で焼きあがるくらいの火の加減をつかんで頑張れ
    蓋閉じると粉臭さがまわることあるから蓋したければずらす

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 05:07:42

    セルクル使って極トロ火で30分くらい時間かけて焼けばええんやで

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 05:49:47

    ダマが出来てて粉の香りが残ってるならふるいにかければ解決よね
    でも、たまに市販のホットケーキミックスの香りが苦手で、この香りが粉っぽいと称する人もいるからわけわかめ

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 10:52:03

    面倒臭がってフライパンサイズのデカイ一枚焼いてるんじゃね。

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 13:32:20

    何度もひっくり返すからだよ

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 16:50:39

    ※8
    よくかき混ぜないと膨らみはするけど食感が悪いんだよ
    天ぷらとは違うんや
    まあ個人の好みだけどな

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月18日 23:21:59

    専用のミックス粉でやって味が粉っぽいと感じるのは、混ぜ方にムラがあるか混ぜた後に寝かせてないからじゃないかなと思うんだ

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