【画像あり】日本人よこれが拉麺だ。中国からきた「蘭州ラーメン」が人気に。中国4000年の味だ

 
2017/12/20 19:00:40
 
コメント(61)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:21:05 ID:oN2ua4+E0

中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。(朝日新聞国際報道部・西山明宏)

【驚き画像】これぞ職人技!「蘭州ラーメン」職人の華麗な「麺のばし」

元々は地方の麺料理

 蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。

 10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。

 日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。

続きはソース
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20171219-00000074-nnn-soci

蘭州牛肉拉面
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14069195/



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4 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:24:03 ID:oN2ua4+E0.net




16 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:28:00 ID:TdaI73yW0.net
>>4
盛り付け適当すぎだろ


44 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:35:05 ID:C5i5JwQN0.net
>>16
本場を再現したんやろ


61 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:42:03 ID:T3wwAxXw0.net
>>4
いくらなの?うまそうじゃん


162 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 23:09:03 ID:5NHDo/R70.net
>>4
下のやつがたくあんにしか見えない


165 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 23:12:03 ID:lNzTIJHZ0.net
>>162
薄切りの大根だからまああってるよ


168 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 23:17:04 ID:cmjv91Yf0.net
>>4
もうちょい盛り付けが良ければいいけど 黄色が足りないのか


6 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:24:05 ID:nM4Bddga0.net
揚州商人のラーメン好き



154 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 22:53:00 ID:h2JxXTGA0.net
>>6
揚州商人めちゃくちゃおいしいよね
スープ飲み干すレベルで好き


22 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:30:00 ID:SqbZHFGw0.net
美味そうだな


27 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:31:05 ID:bfUkWoa60.net
パクチー乗せてる段階で絶対にはやらない


35 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:33:03 ID:M0sHwQ0G0.net
パクチー苦手


47 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:36:04 ID:WJMpuKyv0.net
スープの出汁に白菜をたっぷり使ってる中華そばに最近出会ってないな
食い終わった後に口の中に残る甘味が好きなんだが


67 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:46:03 ID:Y1Jdb7in0.net
一回食べてもういいってなるやつ


85 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:55:05 ID:wMrhydVF0.net
あっさりしてそうだな
二郎よりは好みっぽいわ


86 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:56:01 ID:58dLEwpk0.net
間違って入っちゃった大根みたいなのは何だ


87 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 21:56:01 ID:8q0pSxKy0.net
お酢とか入れても美味そう


147 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 22:46:00 ID:DEBKuA0n0.net
パクチー入ってんのか
うーん


152 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 22:51:04 ID:3RyDdmFg0.net
何度か食べた。
そういうもんだと思って食うぶんには美味いが日本のラーメンと比べるもんじゃないな。


166 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/18 23:16:02 ID:q+kv0bHx0.net
横浜中華街で中国拉麺食べた
ことある
不味くはないが日本ラーメンと別種
素麺に近い


201 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/19 0:29:04 ID:rlSPSeIr0.net
ベトナムのフォーみたいな味だよ。日本のラーメンを食べてる人には、薄味すぎて物足りないと思われ。


211 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/19 0:43:03 ID:x3C7CcoN0.net
中国のラーメンて割とあっさり系よな
西安でこんな感じのラーメン食った事あるけどあまり胃もたれしない


237 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/19 2:47:04 ID:F4rzG2nd0.net
揚州商人で発売されたら食う


241 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/19 2:54:05 ID:diUEuPfQ0.net
本場の味そのままなら行ってみたい
中国で食うのは色々と怖すぎるし日本で食えるならいい


242 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/12/19 2:54:05 ID:QwXQYju30.net
向こうのラーメンは日本と別物と考えると美味く食えるんじゃないか
日本の中華料理屋さんのラーメンは日本向けにそうとう寄せて作ってるだろう


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1513599711/

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コメント(61)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:03
    0 0

    本場で食うからいいのにってなりそう。

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:05
    0 0

    支那人が朝鮮人みたいに言いやがるなw
    エラそうにw

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:07
    0 0

    中国人自身が中国と日本のラーメンは別物って言ってるくらいだからなぁ
    何故かあちらさんには一蘭が大人気らしい

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:12
    0 0

    まず出汁という概念が日本とは違う
    向こうのは素材そのものからしか出てない基本は塩味
    というか日本だけが旨味を異常に引き出してるだけ

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:15
    0 0

    ※4
    干し鮑とか干しナマコが好きな連中なのに出汁の概念ないのか?
    フカヒレって出汁味だったような

    まあ>>1のは4千年(気分で増える)のじゃないよねとは思うけど

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:19
    0 0

    ずっとある中華料理の麺とどこが違うの?

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:21
    0 0

    パクチーいらね

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:27
    0 0

    スープが薄い塩味で深みが無く麺は細いうどんみたい
    食うとまずい

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:32
    0 0

    なんかうまそうだね
    近所に食える店があるといいな

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:37
    0 0

    だし文化は日本特有と思いこんでる精神異常者が現れてて草生える

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:38
    0 0

    揚州商人のパーコー麺好きだったな~。
    クーポン券持って行けば"世界一うまい"杏仁豆腐もタダで食えたし最高だったわ。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:45
    0 0

    ※4
    スープのバリエーションだけで100も200もある国にお前は一体何言ってるんだ。

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:53
    0 0

    豚骨ならぬ牛骨ラーメンだよ蘭州ラーメンは。そして、スープは日本のラーメンに比べると本当に薄味、ラーメン好きならほぼ物足りなく感じると思う。
    日本で似てるものは、豚骨だけど沖縄ソバかな。味のタイプとしてはあんな感じ。

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 19:58
    0 0

    まあ日本のラーメンも中国の麺類も別モノで楽しめばいいんだ。
    スーラータンメンとか好き。

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:02
    0 0

    むしろビーフフォーに近い。

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:10
    0 0

    中国の麺って、うどんに近いんだよなあ……
    白湯に腰の柔らかい太麺、後はお好みで薬味やザーサイなりパーコーなり、って感じ。

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:15
    0 0

    流行ったとしても日本文化として吸収。
    見たところアッサリ系。味に深みは無いはず。

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:24
    0 0

    揚州商人の塩ラーメン好き

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:29
    0 0

    ここ最近のラーメンって一曲あるやつが流行ってた
    こういうさっぱりとしててコクもあるラーメンの需要もあるやろ

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:40
    0 0

    うまそうやんけ

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:48
    0 0

    ジャンクフードのらーめんと違いうどんに近いよ

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:56
    0 0

    俺は中国人店員に小声でパクチーあるよw追加100円、と言われて二度と行かねーと思ったわ。ラーメン自体も800円ぐらいしたからな。
    当時はパクチー大ブームだったわ。

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 20:59
    0 0

    なんかもうお前ら料理人になれば大成すんじゃねえの?ってコメ多すぎる

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 21:15
    0 0

    中国では安い食べ物の代表格のはずなのに日本だと1000円弱するらしいな

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 21:18
    0 0

    これが本物のラーメンだよジャップども

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:01
    0 0

    スープがお湯を溶いただけに見えてしょうがない

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:08
    0 0

    たかだか歴史300年のメリケンは出る幕ないから黙っとれ。

    蘭州拉麺って清真料理でしょ。
    所謂ハラール料理。
    だから牛骨だし、ハラールものは日本だと流通が特殊だから日本で再現となると値段が高くなるのは必定。
    ただ4000年の歴史は盛りすぎ。
    こういう所の嫌中厨の頭の中わかんないんだが、彼らの中ではウイグルも回族もたんグートモ一緒くたにシナ人呼ばわりなんだろうか?

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:10
    0 0

    これまで、中国、台湾、香港、シンガポールで食べたラーメン的なもので美味かった試しがないんだよな。正直。出汁が薄い、コクがない。
    焼きそばはうまいのに。

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:13
    0 0

    最近中華系の店が日本に来るとすぐ大人気~ってやってるけど、あれ本土の日本住みの奴らが行ってるだけじゃないの?本当に美味いの?行った人達が言うほど美味くなかったって言うんだけど。美味いなら食べたいんだけど、微妙なら列びたくないしな~

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:17
    0 0

    日本人の味覚は、この蘭州拉面を「細うどん」と認識するよ。
    実際に食べると、『ラーメンじゃないし、薄めた出汁うどんで、800円もするの?2~300円高くない?』と感じることだろう。
    中国人客は多いよ。

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:17
    0 0

    ※29
    実際、1行目だと思うよ。
    三大都市圏周辺はなんとなく思ってるほど単一民族ではなし、留学生や出稼ぎ労働者を当て込んだ店(日本人を相手にしなくてもいい店)が成り立つ程度には「リトル・シャンハイ」とか「リトル・ウルムチ」とか「リトル・○○」が出来てるんだろう。

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:20
    0 0

    ※29
    神保町の「馬子禄 牛肉面」は客の8割が中国人だよ。中国語も通じる。
    好みに合わず、ガッカリする可能性は高い。

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:24
    0 0

    ※27
    日本のお店は残念ながら生粋のウイグル人店員はいなかったよ。
    ウイグル料理はウイグル料理店で食べるしかないね。

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:34
    0 0

    行きたいけどまだ行けてないんだよ
    でかいメディアで大騒ぎせずそっとしておいてくれよ

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 22:56
    0 0

    日本風にアレンジするなら、まず麺はもっとコシを出して固くする。そして、やっぱり沖縄ソバみたいにコーレーグースみたいな辛味調味料があるといいんじゃねえかな。途中でお酢を加えるのもありか?
    まあ、薄味が好きな人も結構いるからメインストリームにはなれないもののそれなりには流行りそうな気はする。

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:06
    0 0

    ハラル料理って事は、それだけムスリムが増えてるとも受け取れる。

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:18
    0 0

    日本のラーメンとは全然別物でラーメンとして食べたらがっかり感がある
    これよりも刀削麺の方が美味い

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:23
    0 0

    旨そう、細麺が好きだから食べたい

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:29
    0 0

    道頓堀に中国人がやってる刀削麺の店があるが、全然美味くない。
    アレ日本人には合わんわ。
    道頓堀川を挟んで北側に台湾の牛肉麺の専門店もあるが、スパイスタップリ香草タップリでコクがあまりないスープは、やはりイマイチ。

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:44
    0 0

    ※37
    都内の刀削麺のお店は美味しいのがいくつかあるね
    支那で食べるより平均値では東京の方がおいしい気がする

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/20 23:56
    0 0

    ※36
    そりゃ2000年には代々木に人謳っただけのモスクが各地にあるくらいだからムスリム人口は増えてるだろう。(インド料理屋やってるパキスタン人とかバングラ人とかはほぼ95%ムスリムだろうし)

    ただ、宗教とは別に、大陸でもハラール料理が大都市各地にあるのは、「食のトレーサビリティ」がハラール料理だと「宗教の名目で」確保されてるから、という理由もある。宗教上正しく流通しなきゃいけない、という決まりになってるから、ハラール=変な食材は使ってない=安全度高し、という図式が成立して、ヤバいものが溢れてる現地でも清真料理店だけは宗教関係なく盛況ってことになってたりする。他に比べれば薄味なので本気の湖南、四川料理なんかより万人受けするし。

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 02:52
    0 0

    地域史として「志那地方それぞれの」という物はあるけど、
    日本だって数百年の間に色々変わったんだし
    特に大陸は民族や文化が色々入ってきては「最終的に中華に染まる」事で
    地域史に加わった感じだから、余り何千年何千年言わない方がいいような気がするなぁ。
    糸井重里も罪なコピー考えたもんだ。

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 09:42
    0 0

    いい加減『四千年の歴史』って触れ込みやめろよ

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 10:14
    0 0

    ※27
    あの場所に人が住み続けて5000年ってのが
    チャイナ5000という言葉の意味では

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 10:15
    0 0

    日本は確かに天皇の家系で長いけど
    江戸前握り寿司も細くて締まった蕎麦も1000年どころか100〜200年くらいの歴史だから
    >>1のラーメンはってなるとそれはね

  •  
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 12:49
    0 0

    製法を考えても鮒ずし→鯖ずし→押しずし→握りずし(現在)ってくらいだと
    奈良飛鳥時代から進化した食べ物ではあるわな
    ただ実際は江戸で一回切れてそうだが

    >>1のラーメンもそういうのがあれば面白いよね

  •  
    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 13:28
    0 0

    蕎麦もそばがき状ので奈良からだけど
    切ったのが江戸で酒の肴として流行り
    今の細くしてシメて喉で食えみたいになったのは大分後だろうな

  •  
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 14:56
    0 0

    糸井重里が悪いんじゃい

  •  
    49
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 16:07
    0 0

    ※48
    現状のチャイナコリアの殆どは日本の知識人様のものってのが本当に笑えない
    慰安婦も南京も言い出したのは日本人っていうね

  •  
    50
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 16:19
    0 0

    ※46
    まぁ、特に押し寿司以降は大分違うしな
    鮨ではあるが別物
    握り寿司と言う一括りすら時代に合わせて変化してるし

  •  
    51
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 16:48
    0 0

    中国の拉麺は麺が主役でスープはオマケだろ確か
    日本はスープが主役だからその感覚で食べると多分なんか違うになると思うわ

  •  
    52
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 18:34
    0 0

    勝手に人んちの料理アレンジして言うのもなんですが、
    本当にごめんなさい。
    美味しそうに見えない・。・;
    かき玉乗っかったラーメンは美味そうに見えたけど。

  •  
    53
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 18:43
    0 0

    ぱっと見うまそうには見えるがパクチー苦手なのよねorz

  •  
    54
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 18:45
    0 0

    ウイグル人は民族浄化されてる真っ最中だし

  •  
    55
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 19:16
    0 0

    前から中国代表のイメージはラーメンマンだろ。残虐超人だし。

  •  
    56
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 20:53
    0 0

    誤解があるような気がする

    回族の麺料理が「蘭州拉麺」
    ウイグルの麺料理が「ラグメン(ラグマン)」

    どちらも「うどん」だが、日本人にオススメは「ラグメン(ラグマン)」だ

  •  
    57
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 21:36
    0 0

    自分の中では揚子江ラーメン一強。

  •  
    58
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 22:02
    0 0

    中国だと牛肉で作った麺の美味しかったなあ、広州で「三食食いに来るのは嬉しいけど野菜も食べなさい」って店の女主人に言われたわ

  •  
    59
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/21 22:11
    0 0

    これもまた日本人が魔改造して、結局いまドキなラーメンに落ち着くと思われ。

  •  
    60
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/22 04:12
    0 0

    いくら本物でも出てくるのがあまりに遅くて外国人に馴染みがない場合
    味や旨みが濃くて具も豪勢なアレンジ系に負けたりするからね
    日本の寿司だって江戸前寿司が外国人にイマイチ理解されなくて
    キャビア使ったりおしゃれで綺麗なソースかけたカリフォルニアロールに負けるかもしれんし

    結論
    外国人「ホンモノとかどーでもいい」

  •  
    61
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/12/22 07:05
    0 0

    野菜を麺料理で取りたいなら、リンガーハットに行った方がいい

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