福岡のラーメン屋に行ったんだけど本当に「ハリガネ」って硬さの種類があった・・・

 
2017/01/10 18:00:31
 
コメント(59)
 

引用元:https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27084541/

1 名前:47の素敵な (福岡県)@\(^o^)/ 投稿日:2017/01/04 19:38:04 ID:.net
どんだけ硬いか気になったけど怖かったので普通にしました


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3 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイWW 4e1c-2iSE) 投稿日:2017/01/04 19:39:03 ID:ciQtAzYv0.net
他に「粉落とし」もあるとばい


4 名前:47の素敵な(家)@\(^o^)/ (ワッチョイ 6785-4Ie9) 投稿日:2017/01/04 19:40:03 ID:4HaM9APJ0.net
福岡人でもせいぜいバリカタまで


83 名前:47の素敵な(SB-iPhone)@\(^o^)/ (ササクッテロラ Spbb-yI0i) 投稿日:2017/01/04 23:05:01 ID:vxvWSbDap.net
>>4
バリカタなんて頼むのは大学生しかいない


95 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイWW c147-/Kct) 投稿日:2017/01/05 1:41:00 ID:el7WHsZN0.net
>>83
普通にバリカタ頼むぞ

店によっては硬メンでも柔らかい事も多いから


5 名前:47の素敵な(三重県)@\(^o^)/ (ワッチョイW 7f23-1JH5) 投稿日:2017/01/04 19:42:00 ID:u4Q3b3QD0.net
天一にもあるわそんなの


7 名前:47の素敵な(茸)@\(^o^)/ (スフッ Sdba-4ovx) 投稿日:2017/01/04 19:43:01 ID:q1xtDGsYd.net
普通しか食べない


8 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイWW 1ba2-U1MU) 投稿日:2017/01/04 19:43:01 ID:1Jxmrr3y0.net
大体硬めだよ
ハリガネや粉落としとか頼むやついねーから
あとうるさい所なら一見さんが硬め頼んだらまずは普通で食えって言ってくる


10 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイ 63b9-g86A) 投稿日:2017/01/04 19:43:03 ID:sBI9hHIr0.net
上野のラーメン屋で「ハリガネ」があったので注文したけど、
固すぎてダメだったわw
とりあえず食べて、替え玉は普通で頼んだ


11 名前:47の素敵な(熊本県)@\(^o^)/ (ワッチョイ a397-N+PC) 投稿日:2017/01/04 19:44:04 ID:wEztApHE0.net
頼んでるやつ見た事ない


14 名前:47の素敵な(新潟県)@\(^o^)/ (ワッチョイW df3d-1JH5) 投稿日:2017/01/04 19:45:05 ID:4oJk1tPn0.net
替え玉2枚まで無料の店でバリカタ三杯食ったら物の見事に腹壊した


16 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイ a3a2-wQnO) 投稿日:2017/01/04 19:47:02 ID:2cVfnhmU0.net
>>14
新潟にもバリカタってあるのかい?


18 名前:47の素敵な(新潟県)@\(^o^)/ (ワッチョイW df3d-1JH5) 投稿日:2017/01/04 19:49:01 ID:4oJk1tPn0.net
>>16
腹壊したのは東京の店だけど一風堂にもあるから新潟にもあるよ


17 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイ 63b9-g86A) 投稿日:2017/01/04 19:48:00 ID:sBI9hHIr0.net
>>14
オレは、その店で普通のヤツを頼んでも腹を壊すw


15 名前:47の素敵な(東日本)@\(^o^)/ (ワッチョイ 4a14-YJ6l) 投稿日:2017/01/04 19:46:04 ID:43jyJln30.net
カップ麺とかならお湯入れて1分とかで食う。
固焼きそばみたいな食感になる。
(´・ω・`)


29 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイ dfc2-+QcV) 投稿日:2017/01/04 19:58:04 ID:7HG+WWX10.net
最初は普通、替え玉はカタで頼む人多いよね
なぜ?


30 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイ 3723-Eko0) 投稿日:2017/01/04 19:59:04 ID:6aUDvICl0.net
火が通ってない小麦粉は食っちゃアカンで


32 名前:47の素敵な(茸)@\(^o^)/ (スプッッ Sd5a-lsMH) 投稿日:2017/01/04 20:01:04 ID:U2JD0Tond.net
野菜たっぷりの店だと硬めの方が麺に着いた時ちょうど良くなる


33 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイ 334d-CYN+) 投稿日:2017/01/04 20:04:02 ID:JE7GWN0A0.net
博多ラーメンの店で働いてるけど
客の残食率が高いのは実は粉落としやハリガネといった固め系ではなくやわめオーダー。


37 名前:47の素敵な(やわらか銀行)@\(^o^)/ (ワッチョイW 03c8-qQw5) 投稿日:2017/01/04 20:10:05 ID:S9DDK/+s0.net
東京のラーメン屋にも普通にあるよな?


42 名前:47の素敵な(catv?)@\(^o^)/ (ワッチョイ a315-4Ie9) 投稿日:2017/01/04 20:21:04 ID:rmzBm4xG0.net
生っちいうともあるとばい


94 名前:47の素敵な(茸)@\(^o^)/ (スフッ Sdb3-k5n4) 投稿日:2017/01/05 0:00:02 ID:X/tBlGkKd.net
>>42
元祖長浜屋(家)でちょいちょい見かけるな
酒となまーみたいな


71 名前:47の素敵な(庭)@\(^o^)/ (アウアウエー Sa52-EzRd) 投稿日:2017/01/04 21:34:00 ID:HnUXgFCba.net
>>1
福岡でなくてもあるだろ
豚骨ラーメンの店なら


88 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ワッチョイ 334d-4Ie9) 投稿日:2017/01/04 23:19:03 ID:orQ2b9zP0.net
一度こなおとしを食べてみたい


89 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイW 0e4d-qQw5) 投稿日:2017/01/04 23:29:04 ID:YrR3wi2z0.net
かた麺が一番美味しい


103 名前:47の素敵な(西日本)@\(^o^)/ (ワッチョイW 5bb5-5IXK) 投稿日:2017/01/05 3:03:00 ID:EkB5X8Kt0.net
福岡ではないが下の方の地方民だが
ハリガネってあって当たり前だと思ってたんだがないのが普通なのか?


114 名前:47の素敵な(岐阜県)@\(^o^)/ (ワッチョイ 79bc-COYd) 投稿日:2017/01/05 7:38:00 ID:3t/LyLpX0.net
「ハリガネ」とか「粉落とし」とか、あの博多ラーメン特有の硬けりゃ硬いほど通、
みたいな風潮ってなんなん?
オレはやわらかめの麺が好きなんだけど。


118 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイ 09a2-ZcNX) 投稿日:2017/01/05 7:47:01 ID:U39q7Ep40.net
>>114
>オレはやわらかめの麺が好きなんだけど

こっちはうどんは柔らかいし、
長崎ちゃんぽんの某有名チェーンも市内に何店舗もあるし

柔らかい麺を食べたいときはラーメン以外の選択肢も豊富なんだ


115 名前:47の素敵な(福岡県)@\(^o^)/ (ワッチョイ dbc0-HvS5) 投稿日:2017/01/05 7:41:01 ID:Bpv4AoeO0.net
地元で昔から食ってるような人間はハリガネやら粉落としなんてバカな食いかたしないけどな
あれは観光客用


119 名前:47の素敵な(東京都)@\(^o^)/ (ドコグロ MM3d-A0Q5) 投稿日:2017/01/05 7:49:03 ID:95P/SfJuM.net
ある程度茹でないとお腹壊すよ 


http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/akb/1483526323/

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コメント(59)

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    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:13
    0 0

    福岡の豚骨ラーメン店ではヤワ麺より更に柔らかい麺茹では断られることが多い
    「そんな歯ごたえの麺でウチのラーメンは味わってほしくない」ってのが言い分らしいが
    ハリガネだの粉落としみたいな明らかに悪ふざけレベルの注文には応える矛盾

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:15
    0 0

    バリカタwハリガネってw
    負苦岡人アホすぎワロタw
    もう小麦粉をそのまま食ってろよw
    くっさいくっさい豚糞ラーメン食う九臭人w

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:19
    0 0

    カタで注文して、替え玉は普通で頼むのが基本

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:20
    0 0

    家系って最高だよな。海苔とほうれん草がないとラーメンじゃないよな。

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:23
    0 0

    一風堂とか持ち上げすぎ麺が固さ関係なく
    糞不味い替え玉ってシステムは明らかに
    ラーメンを不味くしてる

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:25
    0 0

    20年くらい前は麺の固さ指定なんてなかったように思うんだが
    いつからメジャ-になったんだろうな

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:36
    0 0

    ハリガネとか食えねーよって意見よくあるけど
    カタメよりちょっと硬い程度のもんだけどな
    店にもよるだろうけど悪ふざけなものではないぞ

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:39
    0 0

    ハリガネを食べてみようと思っても、勇気が出なくていつもバリカタにしてしまう

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:41
    0 0

    店主が思うベストな状態で出せよ

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:42
    0 0

    豚餌二郎系とか家系()とかの他の地方のフニャチンみたいな
    コシもない糞まずい麺よく食えるな?

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:45
    0 0

    福岡県民だけどカタ以上を頼む奴はただの通ぶってる馬鹿だと思ってるよ。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:46
    0 0

    お前らいつも福岡人にバカにされながら一蘭や一風堂ほめてたじゃんよ
    どうしたんだ?他のラーメンチェーンから福岡下げでも依頼されたか?

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:56
    0 0

    初めて入る店は標準の茹で加減で。硬さを変えるのは次回から。
    もちろん不満が無ければそのままでいい。

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 18:58
    0 0

    長浜ラーメンは美味かったな

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:05
    0 0

    初回は普通頼んで麺のかたさ合わなくても味が好みなら次回調整したらいい。味が不味いならどうせ次はないし

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:07
    0 0

    11みたいのが通ぶってるって言うんじゃね

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:23
    0 0

    そもそも、普通に疑問なんだが、なんで博多の人はラーメン固めで頼むんだろ?

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:28
    0 0

    そもそも、普通に疑問なんだが、なんで博多の人はラーメン柔らかめで頼むんだろ?
    うどんやうまかっちゃんもそうだが、やわらかい麺が好きなのか?

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:29
    0 0

    福岡に5年住んでるけど麺はカタメが一番うまい
    豚骨スープは濃厚で麵がヤワいと味にメリハリが無くなる
    カタが一番スープの味も麺の味(と食感)も両方楽しめるよ

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:32
    0 0

    ※17
    ちんたら食ってるとか歯ごたえを求めてるとか色々説はあるが加水率が低い麺は伸びると悲惨なほど不味いしね
    普通で頼んで普通のペースで食って不味いならラーメン屋がおかしいと思うわな

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:38
    0 0

    長浜屋のラーメンは正直あんまりおいしくない
    あれは世界遺産に登録するような歴史的な味として保存すべき文化財

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 19:39
    0 0

    ものすごく好意的に考えると、粘度の高いスープの熱が逃げにくいから、スパゲティよろしくちょい芯残りくらいで湯で終わらないと余熱で序盤で麺がグダグダになるとか?

    それとも熱くて粘度の高いスーぷではそのくらいの麺で食感の変化が楽しめるからとか?

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 20:32
    0 0

    ハリガネとか粉落としなんてほぼ生でしょ
    生の小麦粉食って腹壊さないのかな

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 20:40
    0 0

    一風堂は最初ハリガネで替え玉はバリカタ
    これ以外は素人

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 20:54
    0 0

    福岡に行った時ラーメン屋に連れて行ってもらったが店が臭すぎて吐きそうになった
    実際出てきたラーメンは不思議と店ほど臭くなかったが不味かったな

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:04
    0 0

    埼玉で食ってた博多ラーメン店でもハリとか粉落としとか普通にあった
    粉落としは食ったことないけど、ハリは普通に美味かったぞ?
    最初バリカタで、替え玉ハリにするのが俺の定番だった

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:04
    0 0

    申し訳ないが、九州豚骨ラーメンを謳う店では初回は、普通を頼むが次回からヤワで注文してる。替え玉でヤワを頼むと固めの普通が来るから「しっかりヤワで」と注文してる。

    麺の腰とは、麺の芯が生茹での固さの事では無いと思ってる。

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:29
    0 0

    麺の堅さが指定できるようになったのはいつごろからか知らんが
    福岡県内(筑豊)で40年ぐらい前、普通のラーメン屋(豚骨以外なかった)は
    圧倒的に、今でいう「堅め」がデフォルトで選択肢はなかった気がする。
    ただし、柔らかい麺しか出さない豚骨ラーメン屋もあって、
    棲み分けができていたって記憶がある。

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:30
    0 0

    かたい麺が好きだからかためで食べるだけなのに、かた麺アレルギーの奴が気持ち悪いほど噛み付いてくるな。

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:31
    0 0

    頼んでるのは、だいたいアレな観光客。

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:49
    0 0

    湯気通し頼んでるデュフフ見たときは


    引いた

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 21:55
    0 0

    もともとは仕事した漁師が毎日、昼食として食うからあっさりめの固めが良かったらしい
    なお豚骨ラーメン発祥の久留米では、トラックの運転手と飲みの締めの一杯として発展したから固めの文化があまり浸透していない

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 22:09
    0 0

    ラーメンはカタがちょうどいい噛み応えがある。

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 22:55
    0 0

    一度「やわ」で食べてみろよ

    京都のラーメンの普通は全部「やわ」だぞ

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/10 23:32
    0 0

    元祖長浜屋でやわ頼んでみ? あれはあれで結構おいしいよ 一杯目はカタだけど

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 00:29
    0 0

    針金どころか「湯気通し」とか「粉落とし」
    さらに「茹でない」まであるぞ
    なれない人はお腹壊すかも

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 02:16
    0 0

    湯気通しとか生ってのも見たな お腹痛くなるぞ

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 02:28
    0 0

    湯気通し好きだな、ハリガネ頼むなら湯気通しもオススメ

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 02:31
    0 0

    ※29
    ほんとそれ
    昔からカップ麺もお湯入れて即食べるような硬麺好きだけど、
    そいつらからすると硬麺好きなんて実際はいなくて
    通ぶったミーハーが無理して食べるものらしい

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 02:45
    0 0

    やわが良いとか言ってるのは博多ラーメン食ってないで想像だけで言ってる奴か、特にラーメン好きじゃない違いがわからない奴だぞ気にするな。
    言い分見るに、たぶん味噌とか中華そば食べるイメージで考えてるだけだろ。
    カレーに柔らかい米が合わない様に、博多ラーメンに柔らかい麺が合わないだけなんだから、そんなに噛みつくな。全部バリカタで食べるわけじゃないんだよ

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 04:18
    0 0

    どこ行ったんだろ?最近の店かな
    古くからある店でハリガネやってるのは1件しかしらんわ
    雑餉隈の味心ってところ

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 08:17
    0 0

    細麺だからでかたづく話だな
    太麺の硬めから上は食えないだろ

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 09:13
    0 0

    硬いの追及するのは、飽きたから今度は柔らかいの追及で。煮込み10分とか

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 10:05
    0 0

    バリやわってないの?
    胃腸弱いから硬いの食えない(´・ω・`)

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 14:37
    0 0

    ※2
    でたよ、わけわからない豚骨アンチ、くっさいくっさいラー豚はおまえだろ

  •  
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 15:22
    0 0

    胃腸弱いならラーメン食うのやめたがいいと思う

  •  
    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 15:30
    0 0

    粉落としなんて博多にはなかったよ、県外から来たんじゃないの?
    カタ、フツウ、ヤワ。これで充分

  •  
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 15:33
    0 0

    普通でいいわ。
    料理人が最適だと思うゆで加減でちゃんと茹であがってれば。

  •  
    49
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 16:28
    0 0

    味を全く無視して回転だけを重視して麺を極細にし
    極細ですぐのびるから替え玉するわ〜
    麺を生茹でで出すわ〜
    生茹でだと回転もいいし〜
    冷静に考えるとわりかしマジで頭おかしいよな
    そしてそれをありがたがって極細以外認めないとか排他的になってるし

  •  
    50
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 18:34
    0 0

     細麺はスープに影響受けやすくて、すぐ柔らかくなるからねぇ。
     食感変わる前に食べ切ろうと思うと、超忙しい。
     その代わり、替え玉頼むとすぐ持って来てくれるけど。
     ゆっくり、太麺で豚骨スープを味わってみたいなあ。

  •  
    51
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 18:50
    0 0

    固いだけじゃまだまだ
    通は替え玉はつけ麺みたいにちょこっとだけスープにつけて
    半生のストレートで小麦粉の味味わうのよ

  •  
    52
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/11 19:56
    0 0

    細麺の極意ともいえる素麵はさし水までしてでも硬さと火の通りを両立するんだしむしろ雑なくらいだろ

  •  
    53
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/12 00:45
    0 0

    生粋の博多っ子だが、県外の大学に出て初めて粉落としやハリガネの存在を他県のやつから知った。「通はそうやって食べるんだろ?」って聞かれたから「高校時代は部活後に毎回のごとくラーメン食ってたがそんな注文聞いたことすらねーよ」って思い切り否定しといた。
    いい加減そんなバカな注文博多には存在しねぇって知ってくれ。仮にあったとしたら少なくとも博多ラーメンではねぇよ。北九州や筑豊、久留米は同じ福岡だが他県みたいなもんだから地域も併せて書いて欲しい。博多ラーメンへの冒涜だ。

  •  
    54
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/12 01:00
    0 0

    湯で加減は店によってピンキリだからなぁ
    硬めの店はバリカタでも生っぽい麺が出てくる場合もあるし
    まずは硬め程度で様子みて替え玉で好みに修正するのがいいかと

  •  
    55
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/12 14:14
    0 0

    なおナマは存在し普通に頼む模様w

  •  
    56
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/12 21:32
    0 0

    店が回転良くするために考えついたクソメニューやで
    頼むのはアホだけ

  •  
    57
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/13 01:08
    0 0

    本当の地元モンは普通かせいぜいカタまでしか頼まんよ
    バリカタげな頼むのは他所モンか自称地元やろ
    ハリガネやら粉落としやら頼みよったら笑われるばいw

  •  
    58
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/13 01:21
    0 0

    ※41
    めっちゃ地元ww 最低でも週2は食いよるばい
    意外と塩おにぎりが美味い 遅くまでやっとるけん飲みの〆に最高

  •  
    59
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/13 15:08
    0 0

    ※49
    食ったことないやつが想像で書いてるのがよくわかる
    何一つあってない

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