3 名前：フライングニールキック(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:34:00 ID:TGXLYnLC0.net
半ドンで帰ってきたら母ちゃんが作るベチャベチャの焼き飯
76 名前：(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:27:01 ID:.net
>>3
好きだったなぁ
さっさと食ってデニムの短パンとランニングシャツ着てアブラゼミやカブトムシ捕まえに行ったわ
87 名前：膝靭帯固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:34:03 ID:+aq60Bo90.net
>>3
そうそう何故かベチャベチャだったけど美味しかった(´･ω･`)
土曜の昼、吉本新喜劇見ながら食べてたわ
125 名前：アトミックドロップ(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 10:16:04 ID:SDcY6P4q0.net
>>87
うちはアメリカ横断ウルトラクイズだったな
94 名前：ジャンピングDDT(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:39:02 ID:Pq+c59ec0.net
>>3
焼き豚じゃなくてハム、ネギじゃなくてタマネギ、味が薄い
これ。
5 名前：デンジャラスバックドロップ(北海道)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:35:02 ID:meRUf6Oe0.net
ハムと長ネギと卵だけです
7 名前：ときめきメモリアル(空)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:38:02 ID:bt5gGavc0.net
ニンニク油で炒めてハム入れる
卵かけご飯作って投入
焼きにくのネギ塩タレ投入
ｲﾅﾌ
105 名前：ストマッククロー(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:47:02 ID:gVaRyTaI0.net
>>7
卵かけの時点でだめ
10 名前：クロイツラス(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:42:04 ID:Q4ljUTzx0.net
ラードつかっとけばいいんだろ
12 名前：雪崩式ブレーンバスター(WiMAX)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:44:03 ID:MEWfZVNR0.net
最初に卵と飯を混ぜとく
28 名前：TEKKAMAKI(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:54:05 ID:lJfKhUat0.net
>>12
前に、牛乳パックの中にゴハンと卵を入れてよく振って混ぜてからフライパンで焼くと
米粒にきれいに卵がコーティングされているのでパラパラおいしく出来上がりますっていうのテレビか何かで見たけど
その後、見かけないな
32 名前：ツームストンパイルドライバー(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:57:00 ID:ukLzz1Q90.net
>>28
混ぜたら米が吸っちゃってグッチャグチャ
フライパンに米を入れ、上からかけるくらいが適度
29 名前：ミラノ作 どどんスズスロウン(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:55:04 ID:MxjsBP6u0.net
>>12
パラパラとパサパサは違う
176 名前：ファイヤーボールスプラッシュ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 12:20:01 ID:aYJkkQzG0.net
>>12
それは1番最低な作り方だろ
ボソボソして糞まずい
17 名前：フェイスクラッシャー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:47:05 ID:+ke2qltI0.net
まずはスーパーで牛脂を貰ってくるところから始めます
24 名前：ツームストンパイルドライバー(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:52:05 ID:ukLzz1Q90.net
>>17
牛脂？
36 名前：デンジャラスバックドロップ(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:58:02 ID:P5Z31nAF0.net
>>24
牛脂を温めてニンニクを投入色づいたら引き上げみじん切りの玉ねぎを炒める
1センチ角に切ったステーキ肉を入れ塩コショウ少し焼き色がついたら1センチ角のレタスを大量
一息入れごはんを入れ炒めあわせて醤油
皿にもりニンニクをトッピング
44 名前：フェイスクラッシャー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:00:02 ID:+ke2qltI0.net
>>24
牛脂のコクが出て美味しいよ
ラードでも良いんだけどラードはちょっとクドくて苦手なもんで
22 名前：キングコングラリアット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:52:04 ID:OsB8rIxQ0.net
ハムじゃなくベーコンを使う
最強
26 名前：レインメーカー(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:53:03 ID:5EPnjXSy0.net
チャーハンなんて作ってられっかよ
33 名前：バックドロップホールド(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:57:01 ID:Qv07uUJu0.net
>>26
男でも炒飯くらい作れた方がいい
火力と手際の良さだから腕力あるほうが上手く作れる。
31 名前：足4の字固め(千葉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 8:56:00 ID:wRnpSc0s0.net
フライパンに油ひいて卵入れてご飯入れて
ネギ入れてチャーシュー入れて好きなもん入れて
テキトーに調味料入れたら完成よ
男の理屈じゃなくて感覚よ感覚
47 名前：魔神風車固め(長崎県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:06:00 ID:U4MCJN/R0.net
米の一粒一粒にもちゃんと個性とストーリーがあって
お互いの運命の力で引き寄せ合って螺旋回転を始める
奇跡のチャーハンができる時は必ず中華鍋の上にチャーハンのトルネードが起こる
48 名前：バックドロップホールド(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:08:05 ID:Qv07uUJu0.net
1.卵をフライパンで炒める。チョイ生の状態で皿に盛る
2.ご飯を炒める(塩、胡椒炒め)
3.1と2をフライパン返しで混ぜる。力技でダマにならないように混ぜる
4.ハム(焼豚)、ネギを投入
5.鶏ガラスープの素をお湯で溶き、鍋肌にかける
6.醤油、味醂、酒を少量、これも鍋肌にかける
7.火力強で一気に混ぜる
8しっとり炒飯の出来上がり
180 名前：河津掛け(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 12:23:04 ID:e3DvSHHR0.net
>>48
俺も大体こんな感じ
ベチャベチャでもパサパサでも無くしっとり炒飯美味いよな
79 名前：バックドロップホールド(東北地方)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:30:01 ID:xlMbKg7y0.net
油
卵
ごはん
塩コショウ
味の素多めに
チャーシュー細切れとネギ
この順番
80 名前：フェイスクラッシャー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:30:03 ID:+ke2qltI0.net
冷凍ご飯をザルにあけて解してから溶き卵混ぜるとあまり米が卵吸わずにパラパラになりやすいけど火力が強いコンロがないと上手くいかない
85 名前：フォーク攻撃(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:33:01 ID:Or0yGi1o0.net
1.フライパンに多めの油をひき強火で熱々になったら卵投入
2.卵を入れたらすぐ米を入れ、半熟の卵とあえるようにほぐし炒める
3.米がほぐれたら刻んだネギ、チャーシューを入れ、塩コショウ、味の素を投入
4.鍋肌から醤油を垂らしさっと混ぜて完成
家庭用コンロの場合鍋振りせずフライパンは火から離さない
必ず1人前ずつ作る
これでバサバサじゃなくふっくらしっとりパラパラになる
96 名前：ラダームーンサルト(新潟県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:41:01 ID:w1q6ktP/0.net
卵かけご飯を炒めるチャーハンて、米の表面がガサガサになって食感悪くない？
フライパンをしっかり熱して油多め、溶き卵投入して半熟の時に温かいご飯を入れて炒めるだけでパラパラになる
106 名前：ハイキック(栃木県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:47:03 ID:C8FXDW1b0.net
IHヒーターだからうまくチャーハン作れない・・・
108 名前：フェイスクラッシャー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:48:04 ID:+ke2qltI0.net
>>106
IHはそもそも鍋振れないから論外だよね
110 名前：ボマイェ(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 9:49:03 ID:cvLZq19p0.net
めんつゆバターで味付ければどう作ってもウマイ
124 名前：閃光妖術(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 10:12:00 ID:NvIivgQM0.net
冷凍チャーハンで十分うまい 焦がしにんにくがなんたらとかいうやつ
142 名前：トペ コンヒーロ(山陽地方)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 10:45:05 ID:4hX02MqaO.net
フライパンをよく熱し油を多めに入れ卵を投入、油とよく馴染ませつつかき混ぜる
次にご飯・焼豚の順に入れ鍋を振る
最後に中華あじ・塩胡椒で味付けと鍋肌に醤油で香り付け、ねぎを散らして軽く混ぜて出来上がり
うん、すごく普通だね
146 名前：アイアンフィンガーフロムヘル(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 10:49:02 ID:LCr4XBMy0.net
>>142
ご飯入れたら直ぐに塩な
166 名前：エルボーバット(空)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 11:39:00 ID:Pl8QbyIJ0.net
卵とごはん混ぜてから作るとチャーハンではなくピラフになるよなw
193 名前：垂直落下式DDT(家)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 12:43:01 ID://dEONBt0.net
昨日カルフォルニア米で作ったらいい感じだった
今日は燻製ベーコン作る
209 名前：足4の字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 13:01:01 ID:kz+gYtER0.net
メシと卵を最初に混ぜるやつはパラパラにはなるが
パッサパサになって全然美味しくないんだよな
これだけは間違えちゃいけないってのは
ネギは最後に入れる、だな
218 名前：稲妻レッグラリアット(滋賀県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 13:26:05 ID:X3iarYOx0.net
ぱらぱらになるからって卵液とメシ混ぜてから炒めるの止めて欲しい
パラパラ通り越してボソボソなんだってば
222 名前：ローリングソバット(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/09/21 13:42:03 ID:VZRNSLyc0.net
鍋にご飯を入れすぎなければ何とかなる
逆に失敗のほとんどが鍋に対してご飯多すぎ
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1474414158/
続きはソース
http://j-town.net/tokyo/column/allprefcolumn/232391.html
油の代わりにマヨネーズで炒める
パラパラのコツはフライパン、鍋の温度を落とさない事
卵と油とご飯がうまく混ざるようにせんといかん
チャーハンの作り方たくさんあるんだなー愛されてる証拠だ
妹の作ったチャーハンを１回だけ食ったことあるけど、何故かバターで炒めてやんのｗ 卵とハムだけでボソボソだったかも憶えてないけど… まずくはなかったぞｗｗ
最近のガスレンジは中華鍋を高温にできないから自宅でチャーハンを作らなくなった
調理師の人に投稿して欲しい。
知らん。中国人のシェフに作ってもらってる
チャーハンの素とか売ってるけど、チャーハンくらいならわざわざ買って使うようなもんでもないと思う
色々やってみたけど 家で食べるなら冷凍チャーハンが一番美味しい
もう「作らなきゃ」という 無意味な使命感は捨てました
ご飯多過ぎて失敗するのは最初だけ
俺は米２合でもうまく作れるようになった
タイ米が合うのってチャーハンだっけ？昔そんなの見たような・・・
油をこれでもか！とか言い始めた時点でサヨナラ
調理師だが、説明するのは難しい。
てか、みんな上手くなっちゃったら、立場なくなるから、ほどほどにして、お店に来てね！
ウスターソースで味付けするとスパイシーでうまい
注意点はシーフードを使わない事と玉ネギを使うことくらいかな
ヘタに自分で作るより冷凍チャハーンの方が安くて美味い。
まず、チャーハン用に炊飯するからだろ。
酢飯位の水加減で炊く。銘柄はササニシキ系かつ古米が良い。
テフロンだと煙上がるまで熱すると直ぐダメになるから出来れば鉄のフライパン。
油入れて煙上がったら溶き卵。
即、御飯を投入。
鍋はだに当たるように手早く炒めてパラパラに成ってきたらネギ等好きな具材を投入
火を消して、好みの調味料。醤油を鍋はだに直接、掛けると焦げ臭くなるから御飯部分に掛けて撹拌。
レタス、玉ねぎ等の水分が多い具材を入れるとしっとり。ハム、グリンピース、長ネギ等で作るとパラパラ。
※4
節子、それチャーハンやない、ピラフや
中火ぐらいでもパラパラに作れるけど？
玉子多め、ネギ、あればハムorチャーシュー
フライパン温めて油大さじ2～3、溶いた玉子2～3個入れて直ぐに温かいご飯1～1.5合ほぐしながら炒めるパラパラになったらネギ、チャーシュー、塩、味の素、あれば半練り中華だし適量、醤油ひとさし炒めて馴染んだら出来上がり
※1
中火でこれが簡単かつ最強。
※11
タイ米で作れば、よほどの不器用じゃ無い限りは「パラパラ」になる
中国の炒飯はタイ米じゃないよ
オイスターソース入れたりニンニク入れたりしたけど、
結局ご飯、卵、醤油、酒、塩、鶏がらスープの素に落ち着いた
さらに引ける気もする
家のコンロは火力が弱いからお店で食べるようなチャーハンは出来ない。
よって、家で作れるのは焼き飯である。
最強のはーちゃんの作り方は？
最強は長粒米使用だぞ
今は日本産の長粒米もあるし
中華料理店で作ってもらう
刻んだタクワン入れると美味しいよ
油、火力、飯の量
これだけを注意すればあとはどうにでもなる。
具材や味付けなんかは好みで良い。
パラパラにこだわるとパサパサになるから調理時間はほどほどに。
レンジでチン
仕上げは醤油じゃなくひとつまみの砂糖だって
中国料理の料理人が言ってて
やってみたら本当だった
卵混ぜてぼそぼそのチャーハンでもスープチャーハンにすればイケるから問題なし
よく育てた中華鍋使うとやっぱ違うんだろうか。鉄鍋は見かけるたびに憧れるんだが、
結局はいつものコーティングフライパンで妥協してしまう。
チャーハン作らない!!
米を炊くときの水分量を少なくしたり、
冷蔵・冷凍庫の米だと美味しく作れる
わい調理士 ご飯いれたらすぐ塩って言った人はプロだと確信
ヨーカドーで買ってポッポで食べる
炒飯の素使ってる。
永谷園のならパラパラで塩コショウの合う炒飯、グリコのならしっとり香ばしい炒飯。
大きな中華鍋を用意するのが最優先やね
卵かけご飯を炒めるのがなぜ駄目か？
卵が多すぎるからだろう
チャーハン1人前の米なら絡めるのはうずら卵ぐらいの量で解せばいい
まあ、マヨネーズでいいんだけどね
未だにIHだと鍋が振れないから～とか言ってるやつ居るのな。
オリーブオイルで炒める
騙されたと思ってやってごらん
テフロンでも十分パラパラで美味しくできるよね
ただ中火だからお酒や醤油を入れるときは
鍋肌から入れるだけじゃアルコール飛ばないし
焦がし醤油で香ばしく仕上げられなくなるから
気をつけようね
IHでも問題なく出来ますよ。
あおる回数を減らして傾けたり揺する回数を増やせば良いだけで。
ガスより火力はあります。
それとは関係なく、チャーハンは結構油使いますよね。
なるべく減らしたい所ではありますが、減らすと上手く行かないし美味くない。
最初に油多めで半熟卵を形成させるのが決め手なんですかね。
※40
米粒に油が馴染まないからじゃないの？
※45
テフロン使うって言ってるだけで油引かないとは一言も行ってないぞ。
鍋振りって必要あるのか？
あくまで均一に混ぜるための工程だと思ってる
パラパラなんてどうでもいい、そんなもんあっても味が平凡なら平凡なチャーハンにしかならん
チャーハンのうまさなんて圧倒的に味、こだわるべきは味なんだよ
具体的に言うと俺は焼豚とラードは使わず鶏肉とチーユを使う
卵使う料理だから鶏が合わないわけないし、ラードより臭みなくてうまい
あったかいご飯と中火でじっくり、下手に中華料理人の真似事しようとしないことがコツだと思う
おたまでポンポンほぐし叩きながら作る
白煙吹くくらい熱して強火にしたって、食材投入したらあっという間に温度下がるし、そのあと強火でも
料理人のいう強火とは比較にならんので全く意味無いから冷や飯使う意味も無い、そのうえでフライパンあおるのはもっと意味無い
味はどうやってもチャーシューや化学調味料には勝てない。
パラパラ感は仕上げ寸前のスクランブルエッグに人肌程度に温めた冷ごはん投入
ヘラで米粒を潰さず寿司飯を混ぜるように炒めていく。中火⇔強火
具材（チャーシューなど）を入れて味塩コショウ・（科学的な何か）を入れて馴染ませ
仕上げにごま油数滴・醤油小さじ１・ウスター小さじ１を入れて強火全開で３０秒煽る
小口ネギを振りかけて完成
みんな勘違いしてる
ご飯に卵混ぜてから炒める方法は、そもそも時間経って粘り気が出ちゃったご飯で作る場合だよね
お笑い芸人の品川が「冷蔵庫でご飯を冷やしてから」って言ってたけどこれも間違いだと思う
一番大事なのは炊きたてのご飯使うことだよ