3 名前：ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:20:05 ID:ISa7ixsv0.net
油は多目に決まってんだろ
4 名前：バックドロップホールド(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:21:00 ID:bU84LOXx0.net
油はなくていい
149 名前：ファルコンアロー(禿)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:22:05 ID:SwJju9bY0.net
>>3-4
(´；ω；｀)……
5 名前：スパイダージャーマン(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:21:00 ID:OYtEwJ4t0.net
香味シャンタンいれろ
6 名前：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:21:02 ID:2FFKy/zE0.net
タイ米で作るでござる
7 名前：フルネルソンスープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:21:02 ID:NU1AjSde0.net
焦げ付かないし失敗しないから油大目で
9 名前：ファルコンアロー(アラビア)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:22:02 ID:y0W3w+aD0.net
まずオリーブオイルを一瓶入れろ
19 名前：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:25:02 ID:sWpb3ifm0.net
>>9
きゃー！もこみちさーん！
11 名前：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:22:05 ID:aP6IFXo00.net
実は日本米だと油を多めに入れた方がパラパラとしたチャーハンになる
13 名前：ニールキック(四国地方)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:24:02 ID:GBdi9SDP0.net
同じ鍋で最初に卵を焼いて、卵取り出して
もう一回油いれて具材炒める。
卵焼きで失敗しないなら熱も油も十分な量だし
最初に卵焼いとくことで油が鍋に馴染む
16 名前：バックドロップ(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:24:04 ID:OpbcF2MC0.net
偶然だ！
今晩チャーハン作るんだ。
油にバター少し入れると風味が出る。
17 名前：サソリ固め(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:24:05 ID:i8zbUL+Q0.net
土井善晴 チャーハンでぐぐれ
やりかた覚えたらそのままやって違うことするな、一般家庭ではこれで十分なもの作れる
28 名前：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:28:03 ID:2FFKy/zE0.net
>>17
この人好き
俺の作り方と同じだ
・卵をフライパンに入れたらすぐにご飯
・ご飯を入れたらひっくり返して卵を上に
・後はひたすらしゃもじでほぐす
・ガチャガチャ揺すったりしない
133 名前：ジャンピングパワーボム(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:13:00 ID:R7ZsF+5D0.net
>>17
>周さんや陳さんみたいに火との戦いに思うでしょ
>火と戦うんじゃなくて火といかに仲良くするか
ﾜﾛﾀ
137 名前：TEKKAMAKI(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:17:01 ID:cgs7unmF0.net
>>17
土井先生の料理は家庭料理として最高だと思うよ
18 名前：頭突き(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:24:05 ID:Cf38Pn0O0.net
マジレスすると煽って油飛ばせないとベチャベチャになるからご家庭では適量が正解
20 名前：膝十字固め(静岡県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:25:03 ID:CFbBFKRh0.net
火力を上げろ！
24 名前：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:27:01 ID:sWpb3ifm0.net
チャーハン作るときにメシに卵入れて炒めるのやめろ！パラパラとパサパサは違うんじゃ！
209 名前：キングコングニードロップ(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 17:06:03 ID:5+yJP5Xk0.net
>>24
分かる。言ってる事めっちゃ分かる。
「パラパラ」と「パサパサ」は似て非なるものなんだよな。
俺はどっちも好きだけど。
別物の良さがある。
29 名前：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:28:03 ID:aP6IFXo00.net
入れる油はやっぱりカメリアラードが旨いよね？
76 名前：アキレス腱固め(WiMAX)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:46:03 ID:STaq3uNs0.net
>>29
カメリアラード買いたいけど、一斗缶でしか売ってないじゃん。
あれ、割高でも少量パック売りだせば人気出ると思うんだけどなあ。
30 名前：魔神風車固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:28:03 ID:MwIexNLl0.net
マジレスすると具材によってはわざわざ油を入れる必要無し
32 名前：ボマイェ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:29:01 ID:92kSAM620.net
「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
35 名前：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:30:04 ID:aP6IFXo00.net
>>32
ウェイパー旨いけど、何作っても同じ味になるという罠
46 名前：サソリ固め(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:34:02 ID:i8zbUL+Q0.net
>>32
そもそも中華料理屋に卸してたからね
俺の主観だけど今は創味シャンタンが美味いと思う
175 名前：ムーンサルトプレス(青森県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:38:05 ID:otXxDzhj0.net
>>32
昔 ウェイパー
今 創味シャンタン
つーか創味シャンタン
間違ってデカいの買ったら使い切れず困ってる
一回りしか違わないのに、かなりデカい
194 名前：サソリ固め(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:57:02 ID:BGLn5Bt50.net
>>175
本家もチューブ出したから
大きいのは諦めて捨てろw
43 名前：パイルドライバー(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:32:03 ID:grxMW4Vp0.net
テフロン加工とかしてるフライパンなら少量
中華鍋なら多めでしょ
47 名前：シューティングスタープレス(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:35:03 ID:Uul4NSol0.net
ラード使って、パラっとつくるなら少なめ、しっとりさせるなら多め。
好きに作れ
49 名前：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:36:00 ID:sWpb3ifm0.net
前のウェイパーの中身が現在ご家庭用に売り出された創味シャンタン
現在のウェイパーは前のと別物
50 名前：河津落とし(京都府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:36:04 ID:RdtPwbB00.net
[ ：：━◎]ﾉ よく焼いた中華鍋で油は少なめ．
51 名前：ドラゴンスクリュー(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:37:00 ID:u0tRVk9e0.net
もこみちに訊け
52 名前：メンマ(岩手県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:37:01 ID:FkdF2wzL0.net
卵(1)と玉ねぎ(1/4)みじん切り、ちくわ(1本) or 魚肉ソーセージ(1/3)のみじん切り
おれの具材はコレ
115 名前：急所攻撃(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:04:03 ID:TSY0mnU30.net
>>52
俺は卵、1個 (ニンジン、玉ねぎ、ピーマン)適量をみじん切り、青ネギ(1本)
牛豚合い挽きミンチ50g
or
肉類余り物（ハムやウィンナー、小間切れをミンチにしたり、シャケの切り身をほぐして使うときもあるｗ)
53 名前：逆落とし(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:37:04 ID:++MCuTZHO.net
だから最初にご飯に混ぜておくとあれ程…
ご飯200gに大さじ1杯半位がベスト
具材はあらかじめ別に炒めておくと捗るぞ
54 名前：キチンシンク(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:38:03 ID:fG+4gtAl0.net
本格炒めチャーハンをレンジに入れてみろ
88 名前：腕ひしぎ十字固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:51:05 ID:sj0vGyf00.net
自分が正しいと思った道を
歩めばいいんじゃないかな
90 名前：テキサスクローバーホールド(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:52:05 ID:0aDUP8YL0.net
たっぷりのごま油とシャンタンDXでとりあえずそれらしくなるよ
92 名前：足4の字固め(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 15:53:03 ID:oCfBAFge0.net
「炒飯はパラパラ」←この固定観念から脱出すべきだろ
パラパラがいいなら冷食で十分だ
でも、家庭で作るモッチリ炒飯の方が１００倍旨い
112 名前：アイアンフィンガーフロムヘル(東日本)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:03:05 ID:4vYXgU6j0.net
油は体に悪いから代わりに水を入れろ
そしてよく煮込め
おいしい雑炊ができる…ん？
161 名前：キチンシンク(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:28:00 ID:qsTOcHD/0.net
中華鍋買ったけどコンロの火が勝手に消えるんだけど
164 名前：ミドルキック(奈良県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:29:03 ID:A5QiQiKJ0.net
>>161
コンロも買い換えろ、業務用のやつな
165 名前：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:31:01 ID:2FFKy/zE0.net
>>161
それ SI センサーってやつ
確か2009年くらいに義務化されたんじゃなかったっけ？（余計なことを）
182 名前：ジャンピングパワーボム(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:42:04 ID:R7ZsF+5D0.net
>>161
安全装置という名の足枷
188 名前：河津掛け(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:48:04 ID:8So4ShwB0.net
>>161
業務用のコンロと業務用のガスが必要
家庭用で本格中華は無理
183 名前：フォーク攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:45:01 ID:KTj9GKG90.net
おまえら3「冷凍食品のチャーハン買え」
193 名前：ニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:54:05 ID:egi7dSGt0.net
>>183
いやしかし実際、最近の冷凍チャーハンはビックリするくらい美味しいぞ
あれ以上をご家庭で作るのはなかなか難しい気すらする
プライド捨てて冷凍チャーハンに具材足して豪華にするのが一番おいしいんじゃないの
202 名前：ムーンサルトプレス(青森県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 17:02:03 ID:otXxDzhj0.net
>>193
冷凍チャーハンがしょっぱいので
ご飯足して薄めるという貧乏テクニック
187 名前：キチンシンク(埼玉県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 16:48:03 ID:gwZuhEz/0.net
油の量よりも、スープの量が重要
スープを中盤で入れることで、しっとりチャーハンになる
198 名前：サソリ固め(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 17:00:05 ID:UNjmsqU70.net
材料をあらかじめ調理しておくのが重要
207 名前：頭突き(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 17:06:00 ID:N8pWLs5I0.net
油多めでしょ
少なくても炒められない事はないけど、ほぐれにくいし、味もムラになりやすい
197 名前：タイガードライバー(空)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/03/10 17:00:05 ID:gYFqHf7X0.net
おまえら4「プロが作るチャーハン店で食え」
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1457590796/
出典：http://girlschannel.net/topics/562093/
適量
前にもこんなタイトルの見たことある
YouTubeでチャーハンくぐれば？
強火力なら多め、普通なら少なめがいい
チャーハンあんま作ったことないけど
チャーハンの話題はきのこたけのこ並に収拾が付かなくなるとあれほど…
ご飯の水分量もあれば卵でパラパラにする方法もあるし
プロでも作り方一緒じゃないから自分に合ったの探したほうがええ
多めで最後に酒入れてアルコール飛ばす
冷凍チャーハンの味が濃いめってのは、ごはんを入れて薄めるという手もあるけど
量が増量するし別途ごはんの用意が面倒だから卵１個入れる。
ごま油で炒めてコショウとか入れると上手いです。
でもへたっぴだからパラパラじゃなくべちゃくちゃになるけど。
最近は作ってないしね。
「だけど小さいからバナナを半分しか食べられないの♪」何故だかこの童謡思い出したわ。
土井先生の動画あげてる時点で答え出てるじゃん
土井くんは中々やるで
土井先生のこの方法だとIHでも美味しくチャーハン作れるんだよね
土井さんって、仲良くって表現好きだよね。(*^^*)
うちのフライパンは油多めじゃないとくっつくから多めにしてる
最初にごはんと卵を混ぜておけば完璧だよ
卑怯な手だが、ご飯は少なくして具材は多くするという手がある
現地で言う揚州炒飯だな
これなら誰でもおいしく作れるけど、チャーハンのうまさというアイデンティティは少し薄くなる
チャーハンのレシピでスパゲティを炒めたら超美味い
マジでお勧め
④ヨーカドーの惣菜コーナーでチャーハンと餃子買ってポッポで食う
自分で決めりゃいい
だいたいインターネットがこんだけ普及してんだから少しは自分で「俺にはこっちが向いてそう」ってやり方くらい調べられるだろ
しいて注意点挙げるなら、中華料理屋のコックが自分の厨房で作ってるやつは見てて非常に心地よいけど、火力が根本的に違うのでそこだけは参考にならんところかな
家庭用じゃ最大火力で白煙吹くくらい熱したってああはならない、食材ぶっこんだときの熱の落ちっぷりとか、熱が戻るまでの時間からしてもう違いすぎる
最初小さじ1杯くらいで卵に軽く火を入れる
次にご飯を投入したら上からマヨネーズを適量入れる
自分は小さじ1杯＋マヨネーズがチャーハンで使う油
焼き飯にネギなんて絶対嫌だ
「卵かけご飯炒めスタイル」は、食感がバッサバサでなぁ。
俺が好きな炒飯動画は台湾の家庭料理番組の奴
ご家庭の火力とテフロン鍋でちょっと煽り方を工夫するだけでふわふわにしてる
料理動画は見てればわかるんだから海外料理は本家のものを探すとかなり情報量が違ってくるぞ
こんな事より絶対美味いラードを安く買える(か無償提供！)肉屋を探すのに労力割いた方が出来上がる料理のレベルアップに繋がると思う。
火力次第。
強い火力出るなら多めでザッと油飛ばしながら炒める。
弱い火力なら少なめで水分飛ぶぐらいまでじっくり炒める。
オリーブオイル使うと普通の油より油っこさが出ないのでおすすめ
つっても限度はあるからもこみちスタイルはやめとこうな
油の代わりにマヨネーズ。これが最強簡単。気持ち多めな。
一回やってみろ。マジで
冷凍にしろ