2 名前：スターダストプレス(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:37:03 ID:zTKK3C980.net
ジブリ料理？
3 名前：断崖式ニードロップ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:37:37 ID:QtewII9u0.net
聞いた事ないぞ
5 名前：リキラリアット(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:40:26 ID:/2Bt9qAy0.net
ちょい前のアクアパッツァとアヒージョ押しはひどかった
35 名前：ダイビングヘッドバット(熊本県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:08:34 ID:YDE7Oobq0.net
>>5
アヒージョうまいやん
76 名前：サソリ固め(愛知県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:53:53 ID:RiPztULq0.net
>>5
アヒージョは大好きもはや定番
9 名前：ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:46:21 ID:BysQxSLD0.net
ごり押すほど安定供給されなかろう
158 名前：ボマイェ(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 16:58:18 ID:jOGFHCoz0.net
>>9
地方が特産品ブランドを作るのに、ジビエは比較的お手軽ってのもあるだろうな
10 名前：ラ ケブラーダ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:46:34 ID:/dkCtZLP0.net
ジビエ（笑）
猟師料理って言えよ
12 名前：グロリア(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:48:53 ID:fwBBNNcA0.net
>>10
ジビエと漁師料理は別だぞ
日本でやってるのは単なる猟師料理で、フランスの正当なジビエに失礼
99 名前：ミッドナイトエクスプレス(富山県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:48:02 ID:S+TYikpn0.net
>>12
いやおフランス料理店で食えるよ
13 名前：レインメーカー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:49:29 ID:tKNpbUrI0.net
シカ増え過ぎでマジでヤバイんだよ
20 名前：バズソーキック(西日本)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:53:27 ID:9Tbzadm50.net
>>13
鹿食ってみたいけど神の使いだから駆除出来ないんだよなぁ…
51 名前：ヒップアタック(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:26:40 ID:S0XwfZ6c0.net
>>20
鹿は神の使いじゃないだろ
アイヌだけ？
55 名前：毒霧(愛媛県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:28:49 ID:VFWXnhYy0.net
>>51
奈良とかギリシャとか中国とか
152 名前：超竜ボム(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 16:44:05 ID:mxYI9QSW0.net
>>55
奈良市内だけだよ
離れたらただの害獣w
101 名前：バズソーキック(西日本)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:54:02 ID:9Tbzadm50.net
>>51
奈良だと鹿は神の使いだから増えても駆除できんのよ
14 名前：ハイキック(関東・甲信越)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:49:43 ID:fNiNcJ7JO.net
野性的な味って要は臭いんだろ
15 名前：ドラゴンスープレックス(長崎県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:50:46 ID:IN80BCJE0.net
日本のはジビエ風
つーか本物は日本人には臭くて食えんだろ
16 名前：ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:51:02 ID:BysQxSLD0.net
飼育状況が家畜と違って安定してないから
当たり外れが大きいんだろうな
18 名前：スパイダージャーマン(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:51:37 ID:IptFqMar0.net
野生は味が安定しないからな
イノシシも時期と個体選ばなければくそまずい
24 名前：ランサルセ(dion軍)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:57:15 ID:wf4uWM930.net
猟友会のおっさんが
シカ肉や猪を頻繁に持って来てくれる。
専用の冷凍庫もパンパンだわ。
皮付きの猪肉は、ネギと生姜とニンンクと白味噌で
土手焼き風にして食べてるわ。
焼酎がすすんで仕方がないw。
33 名前：目潰し(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:05:44 ID:WSj/IMBa0.net
>>24
いのししって味が濃くて旨いよね
臭いって感想あるけど好みの違いなのかな？
流通しないのが不思議
ま、欲しけりゃネットで買えるんだろうけど肉通販はちと怖い
27 名前：レインメーカー(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 9:59:19 ID:wYCn3z2D0.net
猪と羊と鯨くらいだな食った事あるの
鹿もあるような気がする
熊と兎食いたい
37 名前：垂直落下式DDT(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:09:04 ID:4lS1VW+O0.net
鹿とか誰か食ってくれねえと余るからなぁ。
後、需要があれば買い取り価格も高くなるし、そうなると鹿獲ってくれる猟師も
増えるしと、そういう流れなんだろ。
ちなみに現状だと、大概の自治体で鹿の駆除費用は3,000円もくれん。
ぶっちゃけ、そんな金額じゃ獲るだけそんなのよね、鹿って。
ちな、イノシシは時期によって雄は食えたもんじゃねえから、自ずと
肉自体が基調になるので、いちいち人に売らないで、自分で食うのが
普通だと思う。
38 名前：タイガードライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:14:14 ID:DmIeOXI50.net
狩猟女子が流行ってるらいしいな
テレビタックルでやってた
42 名前：ダイビングフットスタンプ(京都府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:18:54 ID:UyFftQAk0.net
>>38
肉食では飽き足らず、狩猟とな
43 名前：垂直落下式DDT(神奈川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:19:10 ID:4lS1VW+O0.net
>>38
大概免許とる段階でやめていくよ。
なんせ銃の管理とか色々うるさいから、その段階で
萎えちゃうみたい。
ちなみに、銃の免許だけ取るっていうのは出来ない。
あくまで銃があってからの免許なので、免許だけもって
適当な射撃場で撃てるとか思ってる人がかなり多い。
エアライフルだとそういうことも出来なかないけど、狩猟
に使う散弾銃はあくまで自分で所有するのが前提だしね。
48 名前：リバースネックブリーカー(西日本)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:22:58 ID:lB0II4Ef0.net
ジビエ肉って高いよね
猪に鹿に熊とか
49 名前：リバースネックブリーカー(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:24:32 ID:h8CEt9XO0.net
日本では昔からあったよ
猟師たちは肉の美味い時期も血抜きの方法もちゃんと知っててそれを生業としてた
狩猟とか駆除は全く別物
50 名前：ドラゴンスリーパー(関西地方)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:25:47 ID:fc6vOWxj0.net
買える場所が限られてくるしな
食べて見たいけどコンビーフじゃなくて調理したい人のほうが多そう
61 名前：ニールキック(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:36:54 ID:ije05nYX0.net
イノシシ美味しいよ！鹿も美味しいよ！熊も美味しいよ！
みんなも食べようぜ！
62 名前：イス攻撃(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:38:19 ID:i+1Bm10Q0.net
畑荒らす猪を狩って食べるわけにいかんのかな
猟師が少ないのか
64 名前：ヒップアタック(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:38:28 ID:S0XwfZ6c0.net
鹿肉が牛肉より安ければ食べたいんだけど、それほどうまいわけじゃないのに和牛霜降りみたいな値段じゃなぁ
酪農や流通ってのは偉大だなぁ
道の駅で趣味の野菜売ってる感覚で見つけたら、買うのに
67 名前：ムーンサルトプレス(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:41:39 ID:0t5z2Ukg0.net
いや鹿は美味いだろ
赤身肉では一番好きだけどな
78 名前：チキンウィングフェースロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 10:55:34 ID:02Dourqj0.net
鹿肉食べたけどクセが強くて無理だったわ
82 名前：マスク剥ぎ(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:11:46 ID:dsT1jXkl0.net
鹿肉の燻製食いたいな
87 名前：フランケンシュタイナー(catv?)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:27:42 ID:Ov8Q+8Bq0.net
固い肉って感じ
88 名前：ファイナルカット(兵庫県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:30:40 ID:IdjUeRHG0.net
鹿肉は食肉処理場で処理したものはなかなか手に入らないから食うとしたら自己責任で食わないといけない
96 名前：メンマ(大阪府)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 11:43:09 ID:iz94UmSV0.net
田舎に行ったときに土産物屋で鹿コロッケ食ったけど、普通のコロッケだった
ラーメン屋に猪肉ラーメンがあったんで食ったけど、冷凍庫臭い固いだけの肉だった
ちゃんとした鹿肉や猪肉を食いたいんだけど、やっぱ高いの？
114 名前：32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 12:23:38 ID:6nFvddsK0.net
>>96
うちの近くの商店ではキロ4千円だった
116 名前：稲妻レッグラリアット(東京都)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 12:26:55 ID:v/MkosqT0.net
車内広告とかでジビエってたまに見るからなんだろうと思ってた
ようやっと調べて意味がわかったｗ
132 名前：急所攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 13:02:17 ID:lcr87VhA0.net
食ったことあるのラクダ、ワニ、鹿ぐらいかな
133 名前：エルボーバット(栃木県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 13:05:27 ID:ZrjHdgwf0.net
鹿肉食ってみた
まずかったぞ
やっぱり牛、豚、鶏そして羊までだなあ
135 名前：バックドロップホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 13:06:54 ID:ZLvmpC8D0.net
熊、鹿、雉、猪は食ったけどどれも美味かったよ？
美味から流行ってるんだと思ってたけど、
違うのか？
139 名前：ミッドナイトエクスプレス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 13:19:43 ID:OmrTLCcr0.net
鹿刺
熊鍋
142 名前：ダイビングヘッドバット(石川県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 14:32:53 ID:mJNZZTXO0.net
イノシシ肉貰った事あるけどすげー美味しかった
臭いが多少気になったから味噌炒めとかキムチ炒めにして食ったわ
143 名前：アイアンフィンガーフロムヘル(岡山県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/01 14:40:06 ID:ICY8NcMu0.net
偶に貰うけど部位とか色々あって使いみちが難しい
結局カレーになる
173 名前：ときめきメモリアル(広島県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2016/02/02 0:42:04 ID:zCW4+iao0.net
冬のイノシシは美味いで
ただの白い脂身だけでも臭みがなくて甘い
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1454286998/
出典：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27009457/dtlphotolst/1/
山に入ってイノシシ狩りって勝手にやったら叱られるやろ？
※1
まずどうやって狩る気だよ…
※1、※2
素手、棍棒、投石で獲るなら免許要らねーぜ
馬と鹿の肉をいただいたことがある。
悪気はないと言われたが、まあ、おいしかったよ。
実はアナグマの肉が美味しいということは俺だけの秘密
ネトゲで親しくなったフレのご親族が猪と鹿猟やっててたまに余った肉送ってくれる
寄生虫怖いけど野性味があって堪りません
鹿は何で家畜化されなかったんだろうな
＞ジビエと漁師料理は別だぞ
ジビエは単なる野生の鳥獣の肉。
漁師料理はなめろうなど新鮮な海の幸を使った料理。
確かに全然違うな。
ジビエ料理は野生動物を使ったフランス料理なので、日本の漁師＆猟師料理とは当然違う。
フランスのシェフは山や海に入って素手、棍棒、投石で野生動物ハントしないからな。
シカは食ったことあるけど
イノシシ食ってみたいなぁ
※6
ステーキとかで食うのもいいけど
生姜醤油に漬けてカツにして食うのもいいよ
※7
馬や牛と違って鹿は人間の言うこときかないからだってさ。
あんま群れるという性質がないらしい。
誰か野生鳥獣の肉を使った日本の伝統的な料理について紹介されている文献を教えてくり
※10
> あんま群れるという性質がないらしい。
そうか？奴ら大体団体さんでいるぞ（一発くらい当たっても良さそうなものだが……）
猟師さんから分けてもらった猪を家ですき焼きにして食べたけど
やっぱり慣れない臭いを感じた、と豚のほうが油があって甘くて旨いなと思った
※12
ごめん群れないんじゃなくて横のつながりがゆるくて勝手に行動するから
羊飼いや牛追いみたいな真似ができないんだって。
イノシシをたまに送って貰えるんだけど、メスがダントツに美味しい。
臭みが気になるんで、ニンニク生姜利かせた味噌鍋ばっかりだけどｗ
でも、次の日に鍋の余りを食べても肉が硬くないんだよ。
脂身部分は鯨のオバケみたいな食感で、脂身嫌いの家族も喜んで食べる。
それに身体がめちゃくちゃ暖まるし「良いモン食べたなー」って気持ちになるｗ
てんちょーの陰謀かな･･･
生で食うのがイイみたいな風潮には嫌悪感湧く
あぁいうのは今まで苦労して家畜の品質を上げてきたから出来る贅沢なんであって、野生動物でやったら病気と寄生虫貰うだけ
馬鹿は冷凍すればいいとか言うけど、普通の冷凍庫じゃ寄生虫は死なんし
クマ鍋食うと身体が火照るのはなんでなんだぜ？
長野に行くと鹿牧場あるよね。
あと野生のシカ肉もたまに売ってる
まともに買うと高い。キロ3500とかするので、そういう専門店じゃないと扱う気になれない。ただ同然で仕入れてるんだから、もっと安かったら使ってみたい。
食肉として研究開発されてきた牛、豚、鶏の方が旨いのが当然
鹿もジビエとしては旨いけど牛とどっちかと言われれば躊躇なく牛
今年は雪が少なくて獣が降りてこないから、成果がイマイチ。
鹿は醤油と味醂で甘辛く味付けするのが正義。
一昨日獲ったコガモが未だ熟成中。（毟るのが面倒）
※15
こういうの見るとホント猪食ってみたくなる
畑を荒らす害獣駆除で出た副産物の有効活用と、
あと資源がない集落の活性化的なものとかなんだろうねえ。
うちの村だとサルが多いけどサルはさすがに食えないよなあ…
ジビエはさばいた人間の技量による
上手な人がさばくと臭いや柔らかさが違うんだよなぁ
あと伊豆で食べたキジの串焼きが忘れられない
馬肉と鹿肉を刺身で頂いたことがあるけど、処理がいいのかすごく美味しかった。
鹿、兎、猪は食ったことあるなぁ…熊はよく臭いって聞くから敬遠気味
去年知り合いの洋食屋のマスターに猪肉お裾分けで貰ってステーキにして食ったけど、柔らかくて臭みもないし旨かった
ただ話によると捌く猟師さんの腕によっても味が変わるって言ってたな
うまいと言う人もいれば
まずいと言う人もいる
もうどっちが正しいのかまったく分からん
鹿のジビエなら北海道で数が増えすぎて獣害が酷いから駆除→食用として大量に出回ってた
猪は鹿でジビエが浸透したから派生したんじゃね
>>101
奈良でも鹿が増え過ぎて仕留めて食ってる
むしろ行政の方針でもある
>>43
大嘘
事業目的、競技目的、狩猟目的のどれかに当てはまれば
銃を入手する許可は下りる。（もちろん審査はある）
また猟には猟銃や空気銃、罠で動物を狩る方法があり
許可もそれぞれ違う。
競技目的の人間が狩猟をやるためには狩猟許可が必要だが
狩猟目的で銃の許可をもらった人間は
射撃場で「猟の腕を磨くため」競技をすることができる。
いまはちょうど猟期だからハンターのおっさんたちは山に行ってるけど
もうちょっとしたら射撃場でクレー射撃やってるよ。
ごり押しされた覚えないが
大型動物飼っている人に安く販売するのは駄目かなぁ
山賊ダイアリーで流行ったのか漫画がブームに乗ったのか
どっちにしても売れてるやろうから動物を殺すというリアルな部分を伝えて欲しい
数年前から各方面でおしてるよ。
うちの協会も協力してた。
猟師不足と、鹿害やら猪害。
自治体もこまってるし、新たな資源になればってことなんだが。
なかなか、難しい。
猪、鹿だけじゃなく、熊なんかもおいしんだがな。
生き締めに近い形で処理しないと臭いから、流通させるとなると、厳しい。
※30
>>43が言ってるのはそういう事じゃねーだろ
「銃の所持許可を得るためには銃を管理する環境までしっかり整えなきゃいけない」って事
まぁそれを当たり前として猟師やってる側からしたら、危ない代物扱うんだから当たり前だろ何言ってんだコイツって感じになるのも当然だとは思うが、今は海外の射撃場で気軽に銃撃てたりする時代だからな
免許さえ持ってれば銃レンタルしてハンティングの体験出来たりするんじゃね？と気軽に思ってるヤツも稀に居る（んでそういうやつが実際には予想以上に手間掛かるんだと知って諦める）
昔は鹿も馬も牛の半額くらいで買えてすき焼きにしてもおいしかったけど
この頃生食もできるってことで価格が高くなった
「臭みが無いから」とか、本当に臭みが無いならいちいちこんなこと言わない。
臭いから不味いんだよな、ジビエ。
×ゴリ押し
○業界がマーケティングを頑張ってる成果
つーかなんでお前らシカとイノシシばっかりなんだ！ マタギかよ！ｗ
ジビエつうたらウサギ肉やキジや七面鳥なんかもそうだ
管理家畜の肉よりも美味いジビエも有るんだぞ
だってシカぐらしか食ったことねーし
ウシや羊は何も考えずにくせぇって言うくせに鹿や猪は野性味があって美味しいとか言ってんだもんな、お笑いだわ
お前らの味覚は自分の舌と脳みそでなく他人の書いたキャッチコピーで決まってるらしい
※39
カワウの肉は最悪だったとだけ言っておく
羊肉のクセは慣れるとやみつきになるぞ。ジンギスカンやローメンが美味い。
>>62 >畑荒らす猪を狩って食べるわけにいかんのかな
鳥獣保護法で許可だか免許だかないとNGなんだと
農家が農作物対策に罠仕掛けるのもダメなんだそうで、
それで猟友会だか頼みになるんで農家は頭抱えてるって図式
猛獣を狩猟したいなら危険な野生動物や野生植物だらけのアフガンやイラクやウガンダに行こう。