ラーメン屋「硬め、濃いめとか言ってる奴多いけど普通が一番だよ」

2025年3月7日19:00:00

コメント(32)

ラーメン

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:52:00 ID:LAuZ

ラーメン店主も疑問｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎普通が一番美味しいのに…ブーム形成の”裏側” https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:52:01 ID:LAuZ

マジなのですか?

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:52:04 ID:3m57

そりゃそうだよな店主がベストだと思った状態を普通に設定してるはずなんだから

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:53:03 ID:6RWl

なんで家系のを博多にもちこんで聞いてんの

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:53:03 ID:c24p

硬めが1番なんだよなー

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:04 ID:c24p

>>5 途中で麺が少し柔らかくなって普通も楽しめるのさ！

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:00 ID:I8zL

でもカップヌードルもお湯注いで1分半ぐらいで食べはじめるやろ

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:03 ID:Ooce

>>6 お湯はひたひたで

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:55:03 ID:nZPi

>>6 入れてすぐだが？

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:02 ID:I8zL

お湯も線より1cm下にそそぐやろ?

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:04 ID:t7gt

でもとんこつは麺硬いほうが美味しいよね

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:55:04 ID:9LEY

>>9 とんこつラーメンならちゃんと店は硬い麺を「普通」として出してくれてるやろそれとも湯通しみたいな麺がええんか？

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:00 ID:I8zL

>>15 それはちゃんと粉落としってジャンルがある

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:04 ID:PToJ

でも普通で柔めの麺やったら硬めで頼みたいわ

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:54:05 ID:9LEY

当たり前やな初めてのラーメン屋行ったら一番おすすめ頼んで全部普通で頼むわ

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:02 ID:uSTh

好きに食えよたかがラーメンなんだから

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:03 ID:c24p

>>17 ほんこれ

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:03 ID:OUMJ

初めての店で“普通”を頼まないのはマナー違反

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:03 ID:LAuZ

「麺かためはもともと多かったですが、味濃いめは最近になってかなり増えました。家系ラーメンに関しては“情報を食っている”お客さんがかなり多いんじゃないかと思います。 “醤油感＝濃いめ”という。手厳しい

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:03 ID:fboV

どうでもええわしばくぞ

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:56:04 ID:uO8Y

ラーメン屋「味、麺の硬さ変更できます」客「じゃあ硬め濃いめで」ラーメン屋「普通が一番なのに！」

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:57:02 ID:9WRb

普通でいいよな

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:57:04 ID:Dk8z

多めに食うやつが始めたんだよな固め濃いめにしないと食い切る前に伸びてしまうし替え玉を頼んだときに薄くなるよく知らない人が真似するようになった

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:58:01 ID:UEEP

選べるんやから客の勝手やろこれがベストやと思うのがあるならほかをメニューから消せばええのに

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:58:02 ID:3m57

濃い方がいいとも限らない塩たくさん入れすぎたらまずいのと同じで

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:58:03 ID:MkpY

ラーメンぐらい好きに食わせろやごちゃごちゃうるさいわ

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:59:03 ID:DafT

ライスと食うときは硬めの方がちょうど良い塩梅になる脂は多い方がええ味濃いめはないわ

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 7:59:04 ID:OUMJ

ラーメン屋って基本的にスープを作ってるだけなのにみんなスープ残すよなそして麺は製麺所から買ってるだけなのに麺の硬さとかにこだわるよな

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:00:00 ID:c24p

>>44 そら全部よ飲んだら病気になるからやろ

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:00:02 ID:Ooce

>>44 つけ麺優勝説

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:01:00 ID:ukOJ

そもそも好みが人によるから選べるようにしてるわけだしね人に入れてやってる人多いんだろうけど

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:01:04 ID:qyaW

それでいいんだよ貢がせるだけ貢がせてポックリ逝ってくれると本人も本望だろうし周りも助かるから

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:02:02 ID:I8zL

激辛料理って死ぬほどの辛さを楽しむエンターテイメントやろ手加減してどうするんや

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:02:03 ID:9LEY

まず店によって普通の基準が違うのに脳死で硬めが正解とか言ってるやつは情報食ってるだけだよな

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:02:05 ID:UEEP

嫁が実家に帰るとラーメン食いまくるから太るんや

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:03:02 ID:cSCC

ワイも普通派やったけどなんか店って硬め推しだからか普通って頼んだらやらかすギルの出されるから固めていうわ

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:03:05 ID:aVaL

硬めはスパゲッティでいうとアルデンテゆっくり食べても伸びにくい

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:05:03 ID:I8zL

>>68 日本人はアルデンテ好きよななんかもはや麺はちょっと固めで食べたくなるようなそういう心理的な現象があるんちゃうか

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:06:00 ID:UEEP

>>74 うどんも蕎麦も伸びるとゴミやからな

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:05:03 ID:pLuE

ラーメン屋によって普通の基準も硬めの基準も濃いめの基準も違うんだから初見は普通が安牌やその店の普通の基準はバリカタで硬め頼んだら粉落としみたいなの出てくるかもしれんし

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:07:00 ID:Wlvc

どうせなら偏ったの食べたいなって思考で硬めにしてるのはある

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:07:03 ID:IqhM

食うの遅いから硬めやそれでも終盤はやわやわ

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:08:03 ID:sqpu

ラーメンハゲの今のブームは気取ったニューウェーブ系や家系よりも日高屋の野菜タンメンだから

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:09:00 ID:pLuE

てか食ってる間に分かるくらい伸びる麺なんて博多ラーメンくらいだよな 10分くらいで食い終わるんやし

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:09:04 ID:ukOJ

これ聞かれて「全部普通で」ってなんか言いにくくて濃いめでって言っちゃう

98 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:09:04 ID:REHh

お腹よわよわワイ「硬め濃いめ普通で」

113 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:12:01 ID:sqpu

幸楽苑の中華そばが一番や一杯300円くらいやし

115 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:13:05 ID:q9Bh

味は濃い方が好きけど硬めってのはよく分からん柔らかい方がええやろ

121 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:15:03 ID:gZOR

>>115 硬めで食うのは何回も替え玉するのに茹で時間待つのダルいからと硬い方がスープの消費少ないから多めに替え玉出来るからやぶっちゃけ何回も替え玉する前提じゃなきゃ博多ラーメンですら硬めで食うメリットほぼ無い

119 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:15:03 ID:uSTh

醤油ラーメンに酢とにんにく入れればいーじゃん

123 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:16:02 ID:aVaL

ぶっちゃけいちいち聞いて来ないでほしい

126 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:18:02 ID:swup

硬めやバリカタが一番美味しいと思ってるのはただ情報に踊らされてるんやなぁって思うけど食べ比べて「結局普通が一番美味しいんやな」って判断したワイも情報食いしとる

133 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:21:03 ID:8TEp

ニンニクのライブ感がたまんねぇだろ

134 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:21:04 ID:FYXz

いつも「全部普通で」のワイ大勝利

136 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:22:02 ID:p7YC

>>134 このラーメン屋の言うことが何の勝利なのか

135 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:22:00 ID:gZOR

美味そうに食ってる奴を見て「アイツ情報食ってるンゴWWW」してる奴もまた情報を食ってるよな自分が美味いと思うもんを食えばええ過程はどうでも良い

137 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:27:00 ID:9EuZ

ゆっくり食うから固めがちょうどいい途中で硬さ普通になる

140 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:33:02 ID:swup

>>137 ラーメン屋でゆっくり食うなさっさと食って席空けろ

141 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:34:02 ID:9EuZ

>>140 別にスマホとかは見てないからセーフやろ噛まずに食べると身体に良くない

142 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:36:00 ID:cSCC

>>140 混んでる店に行く人って待つ時間が長いほど美味く感じるんやろ店出たとき外に並んでる人の顔見ながらゲップするのが至高

145 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:38:04 ID:eD10

味変楽しむタイプなら固めにした方が最後まで良い感じで食べれるからそっちの方がいい

149 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:40:00 ID:swup

>>145 普通頼めば普通とやわめが楽しめるな

151 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:41:01 ID:HuFU

情報が一番美味しいまである

154 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 8:51:04 ID:BFIi

バリカタは知らんけど真ん中や柔らかいより硬めが美味いんよ理屈の前に味わってから否定してんなら好みの問題

170 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2025/03/07 9:34:00 ID:kop1

食べるスピードよりのびるスピードの方が早いからかたいほうがええユウキにんにくおろし 1kg

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1741301522/

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コメント(32)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:16:43

ラーメン屋で味濃いめ！とかココイチで20辛！とか頼んで通ぶってる馬鹿舌ほんと増えたよなぁ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:31:56

マクド僕「ポテトL、揚げ置きシナシナで！」
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:33:32

店が提供してるサービス範囲内なら勝手に好みの注文すりゃいいんじゃないの
そりゃ当然店側は普通がおすすめだし、始めての店なら客側も普通頼むのが安牌だろうけど
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:35:07

固めだの柔めだのは福岡のラーメンのことだろ、
と思って上京したら東京のぶっといラーメンで固さをチケットで聞いてきて面食らったわ。麺だけに。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:38:53

ラーメンって観光みたいなもんだし情報食うのも一つの楽しみ方だと思うわ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:39:24

そういう注文受付ない店で頑なにかためでって言い続けてるおっさんいて気持ち悪かったわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 19:48:59

煮詰めた醤油ダレがキマってる王道家系のお店で最近ひそかに薄め柔目が流行ってるの草
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 20:11:40

家系の店で「硬め、濃いめ、多め」で注文する人結構いてる
なんやの？あの人達と思いながら全部普通で注文して啜らずさっさと食って出る
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 20:42:30

濃いめとか舌のおかしな病人用やろ。笑🐸
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 20:59:40

家系で硬さや濃さを指定しなきゃいけないのも
呪文唱えるのと同じくらい意味わからない風習だよね
店が自信を持ってる「普通」を黙って出してくれていいのに
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 21:06:01

初来店で周りの常連ぽい客は薄めばかり、全部普通で注文したらそれでもドロッドロの激塩っぱい。これは一見〇しだと思ったわ。もう最初から薄め基準で作っておけよと思ったわw
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 22:26:21

昔は自分は硬め少な目普通だったんよ
コロナで宅麺頼んだら多め濃いめデフォで送られて来たから初めて多め濃いめ食べたら開眼したね
何事も試してみるのがいい
思い込みや閉じこもりが1番愚かよ

六角家系の東京家系は濃いめに多めを合わせることでしょっぱさが鶏油でマイルドに抑えられつつも味が分厚くなる
元々家系＝炊いた本物豚骨スープという印象強かったから醤油だの鶏油だのは邪魔でしかないと思ってたんよね
そんなことは無かったわ
いまは硬め多め普通、だな
その家系にもよるがいろいろ試してみるのがいい
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 22:29:06

東夷名古屋なんかの地方のカッペ家系(ニセモノインスタント)は好きに食え
どうやったってマズいから好きにしろw
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 23:04:30

好みだろ
誰がなんと言おうと俺は硬めが好き
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 23:16:43

初めて来店した店で「硬め、濃いめ、多め」で注文してるだろ。その店の普通も知らずに
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 23:23:58

ガキや田舎モノのニワカど素人はこれみて行くからだろ

>この家系ラーメンのお店では、麺のかたさと味の濃さと油の量を好みに合わせて調整してくれるみたいです。「早死に三段活用」って言ってるのは、「麺かため、味濃いめ、油多め」にすることのよう。

ただ、RED流の食べ方のポイントはそこじゃなくて、むしろその後の、薬味を大量に投入するところ。

★ニンニクチップを最初に入れとく。

★生ニンニクを大量に入れて、スープに溶かさず麺に乗せて食べる。

★最後にスープを吸って戻ったニンニクチップを一気に食べる。

★最後にスープにしょうがを入れて飲む。

ニンニクのライブ感がたまらないらしい。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月7日 23:45:24

統失って選択肢増えるとテンパるのよ、出来るだけシンプルに常に同じ行動が大事だから
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 00:01:19

豚の飼料配合やら言葉遊びなんて誰もキョーミねえから好きなの食ってろ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 02:33:09

カタ麺は半生だから伸びるの早いぞ
普通かヤワが伸びにくくスープとも馴染む
ってラーメン屋が言ってた
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 03:18:42

>>18
ネグレクトされててかわいそう😢
ちゃんと管理された飼料食べなきゃだめだよ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 03:28:56

ラーメン大好きだけど猫舌だから、とにかく食べるのに時間がかかるのよ。
フーフー吹いて冷まして。。。を繰り返してたら凄く伸びるからわざと硬めでオーダーしてる
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 03:50:16

麺の硬さは好みだろうけど濃いめ好きは食い過ぎで味覚ぶっ壊れてそう
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 07:53:29

外食は情弱💕
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 08:54:08

店によるね、ほんと柔らかい麺を出してくるとこあるんだよ
二度と行かなければ解決
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 10:12:17

こだわりなしに普通に頼むけど出てくるのは毎度違う状態のもの
店にはこだわりはないのかと思わされる某チェーン
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 11:13:51

硬め濃いめは大盛白飯ありきのおかず+汁物としての食い方
ラーメン単体として食うなら普通でいい
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 14:28:30

人の好みに口出しするなよ気持ち悪い
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 15:07:59

硬めぐらいならぐらいならいいけど、
ちゃんと茹で上がった状態じゃないと美味しくないし腹壊す
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 17:50:22

ラーメンだけを一気呵成に食うなら普通で良いけど一緒にライスやギョーザ食ったりビール飲みながらなんていう時は固めの方が気分的に余裕が出来て良い
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 17:53:43

行列の出来る家系ラーメン屋でまったりビール飲みながらって客には出会ったことないな
ライスも食べてる客は多い
デブ客は見かけない
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 18:00:48

別に家系がみんな行列してる訳でもなかろう
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年3月8日 22:15:59

東京には各駅にだいたいそれぞれ昔から家系(ニセ系業務スープ家系では無い)あるんよ
日常に家系がある
だから行列なんてしやしない
仕事帰りや飲み帰りで深夜１時２時まで開いている
昼間もキャベチャーとビールで一杯なんてのもいい
自分はシメにハーフラーメン
家系ってのは行列するようなラーメンじゃ無いんよ
毎日の日々に日常にいつもあるんよ東京ではね
いつでも業務スープでは無い炊いたまともなラーメンがある日常
だからいわゆる情報系メディア系のラーメンの対極なんよな
雑に適当に作っても美味いんよラーメンなんてちゃんとガラ豚骨ブッ込んでスープ取るだけでめちゃくちゃ美味いスープが取れる
料理にとってもラーメンにとっても人間にとっても当たり前に美味いもの
それが家系ラーメン