高級店と大衆店で決定的に”質の差”がある料理ｗｗｗｗｗｗ

2023年7月17日22:00:00

コメント(35)

生活・日常

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:24:03 ID:9Jzv

天ぷらだよな

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:25:00 ID:9Jzv

油から違うし

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:25:01 ID:WBN3

玉子焼き食ったことないけど

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:25:03 ID:9Jzv

>>3 ジャンルとしてのつもりやったけど卵焼きも割と違ってるかも

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:25:05 ID:9Jzv

卵焼きも油変えると天と地の差

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:26:01 ID:6Xkx

おんjで天ぷらの話すると普通のごま油で天ぷら揚げると思ってる奴絶対現れるのすき

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:26:05 ID:9Jzv

>>6 大衆店でも太白で揚げる天ぷらくらいならおるけどな家じゃ無理やわ

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:26:01 ID:8Rpv

味噌汁な

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:27:01 ID:9Jzv

>>7 味噌は赤か白かにもよるな

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:27:00 ID:eGna

ごま油だけで揚げたら重そう

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:27:00 ID:22ZV

高い天ぷら屋は美味いけどワイはてんやのふにゃふにゃクタクタの天ぷらも好き?

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:28:03 ID:9Jzv

味噌汁なら日田の赤味噌石野の白粒味噌は最高出汁はいろいろあるけど

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:28:04 ID:eGna

ご飯もかなり違うやろ高い店のご飯は美味い

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:31:00 ID:9Jzv

>>13 ご飯やったら新潟の雪椿か岐阜の龍の瞳やな

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:29:02 ID:6Xkx

穴子のにぎりはほんまに天と地の差や！

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:29:02 ID:WBN3

ごま油で揚げもん美味いんやろか?なんかもったいない感じして出来へんわ

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:30:00 ID:9Jzv

>>15 ごま油いうても香り高いごま油じゃ話にならん

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:30:03 ID:WBN3

>>16 そうなん?やったことある人？

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:31:02 ID:9Jzv

>>18 あっちこっち食い歩いてる人や

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:30:00 ID:mnvA

カレー

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:30:05 ID:PoQH

ちょっと違うが工場のパンとパン屋のパンも全然違うよな

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:31:01 ID:9Jzv

>>19 それはあるな

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:31:02 ID:3xZR

和食が違うのは良くわかる焼肉も全然違う

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:31:04 ID:2rGC

寿司

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:33:03 ID:9Jzv

>>24 寿司は握りの技術もあるからなあ当たり外れでかい

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:32:00 ID:eHO0

スーパーのパック寿司が贅沢のマーテルを蔑む酒の肴スレね

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:32:01 ID:6Xkx

マーテル来て草

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:32:02 ID:x7CC

オマエらたまに貴族か？ってくらいええ物食ってるよな牛丼おいしい

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:33:03 ID:UKPR

>>27 普段の食生活は変わらん、自炊で節約がデフォたまに良いもん食うだけや

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:32:05 ID:H1qi

道の駅の天丼おいしい

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:32:05 ID:3xZR

牛丼でビール飲んでそう

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:34:00 ID:6Xkx

結構しっかりしたレストランの賄い飯でめちゃくちゃ良い肉の切れ端で作った牛丼食べさせてもらったことあるけど死ぬほど美味くて草生えた

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:34:02 ID:PoQH

初めてちゃんとした寿司屋行った時はシャリの違いに驚いたなんかわからんが全然違う

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:35:03 ID:9Jzv

>>33 どのシャリとどのシャリを比べたんやろ酢の違いか？

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:36:05 ID:PoQH

>>34 回転寿司屋とかスーパーとか家で出てくるやつどれとも違う酢だけやなく米や技術の違いを感じたわ

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:35:03 ID:6Xkx

ちゃんとした寿司屋の細巻き死ぬほど好き海苔の香りの差でビックリするほど味が変わるんよな

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:36:02 ID:9Jzv

手軽でそこそこうまいのはキサイチの赤酢の寿司　キサイチはそこそこ安いところでも使ってるからおすすめや

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:38:00 ID:3xZR

高級中華もすこやが正直そこまで分からん

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:40:02 ID:6Xkx

お高い中華は卵と米だけのチャーハンが意味わからんくらい美味くて謎やった

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:41:02 ID:jqtu

高級店と大衆店で同じレベルのものあるんかい

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:42:03 ID:eGna

>>46 黒霧島…

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:41:05 ID:eGna

お高い中華は美味いね確かに酢豚とか麻婆とか春巻きが王将とは段違いだわ

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:42:05 ID:6Xkx

>>47 でも王将もすき

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:43:01 ID:eGna

>>49 チューリップとキムチチャーハン好き

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:44:01 ID:6Xkx

>>50 王将のチャーハンは外れのお店でヤバいの食べてからトラウマや…

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:46:05 ID:eGna

>>51 古い油使った臭いチャーハンとか地獄やで

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:44:05 ID:mnvA

チェーン店で当たり外れあるのほんま酷いでえ

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:46:00 ID:3xZR

>>52 てんやは当たり外れあったな

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:49:00 ID:jqtu

>>52 はなまるうどんでねぎ入れるの少ない店員いる?

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:49:04 ID:6Xkx

>>59 っぱ丸亀よ

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:45:01 ID:T8EH

中華

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:46:00 ID:UDmm

大衆店でも店によって焼肉定食の振れ幅が大きすぎる肉屋が経営してるような食堂で自分で焼く本格派タイプから、スーパーの半額セールの質が悪い肉を使ったような肉を使ったものまで

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:47:01 ID:6Xkx

たしかに焼肉屋は振れ幅えぐいな

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:48:04 ID:6Xkx

けどやっぱ天と地ほどの差があるのはワイの中では穴子にぎりがナンバーワンや

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:50:00 ID:JtCc

>>58 イキるな

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:50:04 ID:6Xkx

>>61 でも本当にそう思ったんや！！！

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:52:01 ID:eGna

穴子…あんまり食べないわ

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:54:01 ID:6Xkx

>>63 ちゃんとした店のはほんまに全然違う料理みたいやで高級店でも穴子に拘ってないと大したことないのが出てくるくらいや調理するのにかなり技術がいるらしい

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 22:02:01 ID:eGna

>>64 そうなんかパリパリかふにゃふにゃしか食べたこと無いかもしれんなあ

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 22:03:01 ID:6Xkx

>>67 ふわっっ　ふわっっ─── や！

71 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 22:09:05 ID:eGna

>>68 ええな、うまそやな

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:55:02 ID:6Xkx

ワイはめっちゃ美味しい穴子にぎり食べてから寿司屋では絶対穴子食べるようになった！

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 22:06:04 ID:sw6P

これは焼き魚

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 22:08:00 ID:SGOy

鰻屋

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2023/07/08 21:55:01 ID:QYB1

寿司シャリの温度と潰れてなさがぜんぜん違うガルシアエキストラバージンオリーブオイル 2000ml 大容量ペット [スペイン産オリーブ 100%]

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1688819073/

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コメント(35)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月17日 22:30:44

寿司は違うよね。
スシローやコストコの握ってない寿司も普段食べるのには安くて好きだけど、職人さんの握った寿司とは完全に別物だと思っている。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月17日 22:58:53

貧乏人は太白油が高級品だと思ってるってマジ？ｗ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月17日 22:59:41

マジレスするとローストビーフだな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月17日 23:11:24

カツ丼は大衆店の方が絶対うまい
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 00:04:48

中国料理
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 00:20:12

すき焼き
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 00:40:14

高級店と大衆店まで読んでソープランドの話かと思ったわしはちょっとまずいことになってると思う。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 01:01:41

※2
太白胡麻油は高くないが、揚げ物に使うには贅沢だという意味がわからない残念脳か。大衆店では使えない。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 02:53:21

コーヒーは、各種の豆を揃えて淹れ方にもこだわってる個人店みたいなのだと
素人でも香りの立ち具合が違うなとは感じる。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 03:05:55

天ぷらは高級店と大衆食堂では食べ物のジャンルが違うからなあ。
大衆食堂では揚げ物だけど、高級店では蒸し料理。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 03:37:02

>>10
意味不明ｗ
高級店の天ぷらは衣も薄くからっと揚がってて油を感じないが、大衆食堂のは衣が重くべちゃって感じだろ
蒸し料理ってなんやねん
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 05:12:23

天ぷらはすべての温度管理が命だな。あと油切りも
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 05:49:19

※11
わかってねーなｗ
衣でネタをくるんで油の温度でネタの水分を加熱して蒸して火を入れる料理が高級店の天ぷらやぞ。

近藤文夫「実は天ぷらは、揚げものではなく、蒸しものなんです。食材をころもでコーティングし、余計な水分を外に逃がしながら、ころもの器の中で包み蒸すことで、香りや旨味が凝縮される、蒸し料理です。  」
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 07:05:17

江戸時代に吉原の遊郭で椿油で揚げた天麩羅が流行し、流石に奢侈が過ぎると幕府からお咎めをくらった、って逸話があった（真偽不明）な。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 07:07:03

基本的に素材の値段からして別物だから高級店って全てにおいて質の差ってあると思うけど
うどん屋の高級店ってうどんの上に乗せる付け合わせやコース料理のうどん以外は確かに質を感じるけど
うどん自体は全然大衆店と変わらない、むしろ美味い大衆店に負けてると思ったよ
一品枠のかけうどん単品も1500円とか高いんだけどねー
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 07:09:00

椿油の天ぷら出してる店が幾つかあるけど
正直ワイには差があんま判らなかった
ワイには美食の道は無理そうや
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 08:41:36

>>13
んーそれ大衆食堂でもそうなるんじゃないの？
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 08:43:11

*13
それはそのおっさんが蒸し物って言ってるだけで、天ぷら自体は揚げ物以外の何物でもない。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 09:07:31

ワイが一番値段の差を感じるのは肉
といっても10倍くらい払って3倍くらいしか変わらないのだけど
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 09:16:06

※10
言いたいことは分かるけどちょっとカッコつけすぎ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 09:32:56

🐌「天婦羅は蒸し物（ｷﾘｯ!」
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 10:15:50

ことごとく総てだが質をどこに求めるかで双方逆転する
高級店が目指す質のためにあえて棄てている部位が大衆店で伝統的郷土料理に欠かせぬ質のいい部位として生きている場合も
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 10:27:35

料理そのものもあるけど客層も全然違うからなあ。
隣の席が静かに談笑する良いところの夫婦なのか、汚れたジャージでギャハハハって安酒で盛り上がってるDQNかで相当居心地や満足度が異なる。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 11:57:03

天ぷらが蒸し料理wwww
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 12:31:02

高級料理店の店の顔であり、スペシャリテの定番

スープですかね…
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 12:55:00

天ぷらは蒸し料理であってるぞ
ちゃんとしたのを食えばわかる
味付けはほぼいらない
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 13:31:52

天やの天ぷらめちゃうめえとか思ってたら、ちゃんとした料理人が揚げてるんだってね。
他のチェーン店に比べてちょっと高いけど、納得しちまった。
もちろん、他の天ぷら専門店に比べたら全然安いのだけれども。
食にギャーギャーうるさい人を黙らすくらいには美味い。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 15:20:21

天ぷらは蒸し物料理だってのはたまに聞くしあながち間違いでもないとは思うけどさ。
油含んだ衣も一緒に食べる時点で蒸篭蒸しとかと全く同じとは言えないだろ。
あれはもう揚げ物って別のカテゴリで良いじゃん。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 16:38:58

天ぷらは蒸し料理って職人さんが言うのはわかるけど
素人が聞いた言葉そのまま言ってるだけなのがダサ過ぎて笑えるんよ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 20:31:31

「天ぷらは蒸し料理」でドヤってる人おるけど
ミスター味っ子みたいなグルメ作品の天ぷら回を見たことある日本国民は全員、そんなの当たり前に知ってるからね？
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 21:11:01

変に高いもんより天ぷらとか海苔巻きみたいな安いのが差が凄いわ
肉だの酒はチェーン店の物流パワーで負けてる店多い
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月18日 21:22:09

天ぷらは蒸し料理って言われても近藤先生の受け売りねハイハイでスルーだわ。
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月19日 00:29:43

天麩羅すら知らない人おるんやな
蒸し料理を知らんのかも知れんけど、日本にはあんま無いしな
揚げ物だよ普通に
単に調理工程で蒸した時に近い作用があるってだけ
わかりやすい差は脂やね
衣を無視しても油が増すのが天麩羅で、抜けるのが蒸し料理や
因みに天麩羅に限らず揚げ物焼き物共通の考え方や旨味閉じ込めは
揚げる前に焼き目とか、本焼き前は表面強火とかやね
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月19日 04:50:08

※31
チェーン店？
高級店の話してる時に物流パワーのチェーン店？
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年7月20日 01:25:32

ねだんがたかいからおいしいんだい！
も別にワイは否定せんけどな
味覚イカれてたり健康志向なら間違いでは無いし
ただあんま人の話には混ざらん方がええよ