ワイ「炒飯パラパラにしたい」なんJ民「高温で炒めろ」「低温で炒めろ」「マヨネーズ入れろ」

2021年11月29日20:00:00

コメント(33)

中華料理

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:38:01 ID:EbPlWlxIa.net

「炒める前にご飯と卵を混ぜろ」何が正解なんや？

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5 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:00 ID:eTclVydw0.net

ニチレイの冷チャー買ってくる

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:01 ID:PCPx1qLP0.net

中華屋に行け

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:01 ID:SomTEM6+0.net

「卵かけご飯つくって弱火でじっくり炒める」これ

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:03 ID:NCOIPFU80.net

>>7 弱火は絶対だめ

25 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:03 ID:qnyILqtEd.net

>>7 最初に卵を軽く炒めてご飯投入してから一気に高温で仕上げる、な？

48 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:43:02 ID:GsGPoFY00.net

>>7 ボソボソチャーハンの出来上がり

8 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:02 ID:9XvD3+k10.net

業務用ガスコンロ買う

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:02 ID:Va7pPbCG0.net

ワイはご飯にウエイパー混ぜておくこれでコメが油でコーティングされてパラパラになるんや

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:02 ID:vr4ELpt/p.net

高温油溶き卵冷や飯自分はこれでやってるパラパラになるよ

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:03 ID:bAtTf8VLr.net

油多めに振って長い時間炒めろ

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:39:04 ID:XPZu1EmN0.net

卵かけご飯を炒めてみろまじでパラパラになる

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:00 ID:W16h9efq0.net

>>13 パサパサ、な？

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:01 ID:yLUPwWecd.net

高音で大量の油に溶き卵入れてご飯入れて塊バラけさせるように炒めて好みの味付けするだけや

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:05 ID:/fvrACfA0.net

>>18 コレメンス

109 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:01 ID:YEHG/jGZd.net

>>18 これだけでパラパラになるわな

129 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:51:00 ID:0My+XjlR0.net

>>18 真理

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:40:02 ID:Rc258OYpr.net

米炊くときに油入れるといいて言ってたけど炊いた米全部チャーハンにするわけやないから出来んわ

30 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:41:01 ID:op4FBhAmd.net

>>19 チャーハン用として冷凍に保存しとけよ

31 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:41:01 ID:eTclVydw0.net

>>19 いやしたらええがな美味しいんやから

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:41:02 ID:C9JMVsiSd.net

卵かけご飯にしてから炒めるとクッソ簡単にパラパラ出来るで

38 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:42:00 ID:HT3ropbKp.net

>>32 これやったけど美味しくないんだよなぁ

40 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:42:01 ID:WBHZNifo0.net

卵は後入れにしてからパラパラ度が増したわ油は全部ご飯に吸収させろ！

41 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:42:02 ID:WgGwWquhM.net

しょぼいIHとか火力が弱い所で作る時は卵かけご飯作ってから炒めるとパラパラになるよまずいけど

47 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:43:01 ID:sit55I9Sd.net

絶対に振るな市販のじゃ冷める

54 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:43:05 ID:SPyaspIRr.net

ワイはベチャベチャも好きなんやけど異端なんか？

55 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:44:00 ID:ytflJN7Bd.net

最近は途中で水入れてしっとりさせてるな

56 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:44:00 ID:Pg0F77nFd.net

卵かけ炒めるのってパラパラというよりパサパサよな水分は抜けてるけどモソモソして不味いチャーハンなんて調味料さえ合ってればどう作ってもある程度旨くなってしまうやろって思ってたから青天の霹靂やった

61 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:44:03 ID:8DtJb5x+0.net

マヨネーズはなんなん

89 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:47:02 ID:n5a/nUjta.net

>>61 卵と油と酢でできてるから熱を加えると酸味が飛んで油と卵のこくだけが残るし米と材料をほどよくコーティングしてくれる効果があるから使われるんや

66 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:45:00 ID:nDVJf1+g0.net

冷や飯を使うなら卵かけご飯状態から、熱々ご飯を使うなら卵先入れ、どちらの場合でも限界まで強火これが「答え」やで

69 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:45:01 ID:rfOzOcCOa.net

まだ卵かけご飯方式まだやってる化石いるのかよ

71 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:45:04 ID:eEAYlTbv0.net

ワイ家リフォームして食品衛生とって飲食業許可からの中華コンロ設置計画立てる

72 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:45:05 ID:vmYiLH2X0.net

永谷園のチャーハンの素買ってきてガスコンロでパッケージ通りに作れば誰でもパラパラにできるで

80 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:46:02 ID:pkr/6v+ba.net

油を多めに引けこれでいける

97 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:47:05 ID:gSOH+QTN0.net

>>80 これよなごま油にラー油も使って油マシマシにしてニンニクドバドバ入れるだけでくっそうまいぞケツも歓喜のあまり叫びまくるで

81 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:46:03 ID:hNhtYXT7M.net

結局仕上げのコーティングに少量追い油がいるんよ太白でもオリーブでも好きなの使え

110 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:01 ID:n5a/nUjta.net

>>81 ワイはここでネギ油にする

84 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:46:05 ID:iecYgpdXd.net

プロ「卵混ぜてください」素人「卵は混ぜるな」どっちが正しいんや？

100 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:48:01 ID:PHJjD1XlM.net

>>84 スクランブルエッグみたいな部分が一番旨いのに最初から混ぜたらダメだろ

106 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:00 ID:iecYgpdXd.net

>>100 でも君よりもプロの方が技術も味覚も上やろ？

111 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:02 ID:eTclVydw0.net

>>100 2つ使って1個は卵かけご飯もう一個はフライパンでガチャガチャ用に分ける方法も聞いたことある

85 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:47:00 ID:nSV+X3CV0.net

先に卵絡めとけ

87 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:47:00 ID:WZwzCQ6v0.net

信じられん位に油をいれろ英語でフライドライスやぞ

104 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:48:04 ID:Zm+30R9y0.net

自分でチャーハン作るのめんどくさくない？ちゃんとしたの食うなら外食でいいだろ

113 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:03 ID:q3TEC3LM0.net

>>104 外食なら違うもの食べたい

118 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:49:04 ID:zQ9lJVG30.net

>>104 冷食でええわな

121 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:50:01 ID:dhYSFl0W0.net

>>104 チャーハンなんて一番簡単やん

128 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:50:05 ID:+uiH3uFs0.net

>>104 具材も大した量じゃないし炒めるだけだろ

135 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:51:02 ID:zQ9lJVG30.net

>>128 炒めるだけでこれだけあれこれ言うのがチャーハンや

130 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:51:00 ID:toifd33Q0.net

卵かけご飯で作ると炒めた卵かけご飯にしかならんよな

148 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:52:04 ID:tuoN1mVL0.net

炊きたてのがうまいチャーハン出来るで

149 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:52:04 ID:l7HUD9lfa.net

冷ご飯または半解凍した冷凍ご飯を使う

164 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:53:04 ID:EbPlWlxIa.net

「炊きたてご飯を使え」「冷やご飯を使え」

181 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:04 ID:tuoN1mVL0.net

>>164 炊きたてのが香りがいい冷や飯のが簡単

182 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:05 ID:kYjJbGL2H.net

>>164 正解は知らんけど炊きたてやったら炊きたてで食べるわチャーハンは冷ご飯の有効活用や

220 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:04 ID:kus6rTdmM.net

>>164 炊きたては洗えと本で読んだことがあるてかもったいない

222 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:04 ID:h32VX68ya.net

>>164 硬めに炊いたモノならどちらでも良いぞ

166 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:53:04 ID:I9aQSo4p0.net

冷凍チャーハンをフライパンで炒めるのが一番うまい卵入れて

174 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:02 ID:agxTnivd0.net

北京鍋で作るワイは50秒で仕上げるで火力と速さが正義よ

204 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:05 ID:JbGCkOIhd.net

>>174 広東鍋のワイと勝負しようや

229 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:57:00 ID:agxTnivd0.net

>>204 ワイの負けや広東鍋を扱う自信がない

177 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:03 ID:Q/u34mFU0.net

すまん冷凍チャーハンのほうがうまくね？？

217 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:02 ID:h32VX68ya.net

>>177 そらそうや大企業が何百億円もかけて開発した商品がなんj民に負けたら可笑しいやろ

221 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:04 ID:pkr/6v+ba.net

>>217 ほんまこれ冷食最強なんや

178 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:04 ID:qRroTdwl0.net

油ドバドバ入れろチャーハンは揚げ物や

179 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:04 ID:NZQh5QNI0.net

そこまでパラパラじゃなくていいやろパラパラなのは大体パサパサ

183 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:54:05 ID:G3C6UVo/d.net

そもそもカロリー取るための飯なんだから油なんて気にせずドバドバ入れろ

186 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:00 ID:CqyMNl6R0.net

変なプライド捨てて卵とごはん混ぜてから炒めろ

187 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:00 ID:/9fd8zkK0.net

食えればなんでもいい

188 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:00 ID:lM5ww0jr0.net

一人やと米余らんからあんま作らんな

192 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:02 ID:afZUsX/pM.net

マヨネーズは香港人の友達が言うてたから間違い無い

196 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:02 ID:pkr/6v+ba.net

あと胡椒は最強やわ

198 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:55:03 ID:tTrK+VOsM.net

・冷蔵して温めなおしたご飯or堅炊きのご飯を使う・アホみたいに油を入れてしっかり温める・火力は常時最大・短時間で調理を済ませるこれだけでどうにでもなるやろ

209 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:00 ID:nTdtuB6k0.net

餃子の王将の炒飯最高

232 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:57:01 ID:NZQh5QNI0.net

>>209 ああいうのでいいんだよな

238 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:57:04 ID:1up4Q9yb0.net

>>209 王将は炒飯だと店舗で味変わっちゃうんだよなあ

210 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:00 ID:uF5d+9/A0.net

家庭用コンロでは完璧は無理や割切ってイカれた量の油と卵を混ぜたご飯を炒めるしかないんや自分でドン引きするぐらいの油が目安や、健康何て気にしたらアカンで

228 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:56:05 ID:4xB73Lce0.net

大前提として火力いるからしょぼいIHだと詰むんだよな

233 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:57:02 ID:RkPfTxYId.net

冷凍チャーハンを炒めるのが一番お手軽やろ

247 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:58:03 ID:EtrnCQyG0.net

油ひいた後卵入れてかき混ぜてご飯入れて馴染んだら鶏ガラスープの素と塩胡椒と醤油ぶち込んで終わりやろ

248 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:58:03 ID:I9aQSo4p0.net

結局冷凍チャーハンみたいに大規模で作ってる奴が一番うまいんよな

249 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:58:04 ID:oVNASt/x0.net

一粒づつ作ればええ

251 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:58:05 ID:HBGganPR0.net

元中華料理人のワイから言わせたら高いフライパンは必須やな

252 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/11/22 19:59:00 ID:TJ7gELgQ0.net

家庭用の火力じゃ無理、家庭用チャーハンを楽しめるようになれ永谷園チャーハンの素 4種詰め合せ 30食入

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1637577499/

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コメント(33)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:08:15

卵が固まる前にご飯を混ぜる。
それしかないよ。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:22:57

卵かけご飯に大さじ１の油を混ぜて
高温油で炒める
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:29:46

誰一人「おたまでご飯を鍋底に押し付ける」って言ってないのがなんだかな？
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:37:10

一般的に食べてる米って高アミロペクチンでチャーハンに合う品種じゃないんだよな
水少なめに炊くかササニシキとか寿司屋で使ってる様な品種で炒めるか

もちもちタイプで美味しい炒飯を模索するのが現実的だと思うし健全だと思うわ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:38:23

いろいろやったけど、油たっぷりは間違いない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:39:07

高温でやるなら、
全工程１分以内じゃないとパラパラにならないよ
できるのは、プロだけ
普通はコメの粘り気をださないように低温でやるのが無難
素人ができるのは、これしかないよ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:46:02

金かけてガスコンロ改造しろ
俺はやってないけど知り合いの料理上手い奴は中華料理のためだけに業者に改造させてたぞ
そいつが作ったチャーハンは確かに美味かったわ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:47:03

・ご飯に油をダバーする（炒める時にフライパンに入れるくらいの量）
・油ダバーしたご飯に生卵を入れてぐちゃぐちゃに混ぜる
・黄色いスライムになったのを油を引かないフッ素加工フライパンで炒める

漫画で読んで半信半疑でやってみたら本当にパラパラになった
めしに油ダバーする時に抵抗感がありすぎるという問題もあるが
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:47:50

ジャスミンライスで作ったらきっとうまくなるイメージなんだけど
なにせ希少な高級品だから私なんかが使っちゃ悪い
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 20:59:16

そもそもの話として、うまいチャーハン＝パラパラというわけじゃないんだよ
しっとりしてて且つうまい店も多い

>>9
ジャスミンライスとかバスマティライスは米自体の匂いが強いから
「炒めビリヤニ」とでも呼ぶほうがいい別物の料理になると思う
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 21:32:34

油たっぷりの時点でまぁお察し
執拗に卵かけをパサパサ呼ばわりするけど、こっちがギトギトなだけやな
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 21:37:43

家庭用コンロの場合は強火でやるとしっかり炒める前に焦げる
多めの油と適度な塩コショウ中火でしっかり火を通すとちゃんとした炒飯になる
パラパラになるのは卵ではなくコショウの効果です
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 21:52:02

結局は火力こそパワーな訳で
家庭の場合は油たっぷりとかTKGとかで逃げてるだけだから美味いチャーハンは良い店で食うべき。

でも家庭でつくる焼き飯も旨いと思うよ。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 22:05:29

しっとりが美味しい
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 22:33:06

固めに炊いて、油多め火強め、ただそれだけだ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 23:10:43

パラパラが美味いと思ってる時点でどうなのかと
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 23:42:23

卵かけご飯でチャーハンつくったら卵かけご飯炒めにしかならんわ。チャーハンとは別の料理
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月29日 23:54:26

根本的に油の量足りてない人が多いんよな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 00:51:14

初めから炊飯器で水の代わりにスープで米を炊けば、子供でもパラパラチャーハンになるよ。
君たちの大好きな餃子の王将でも当たり前にやってる手法W
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 00:52:32

求めてるパラパラは、口の中でほぐれるやつ
皿の上でバラバラになってるのと違う
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 01:50:23

チャーハンはしっとり派なんだけどレシピなさすぎて詰んでる
パラパラレシピは山ほどあるのに
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 05:48:53

>>9
普通に売ってるコメをジャスミンライスと同じように湯取り法で炊けばいい
それだけで確実にパラパラになる
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 06:23:11

これはゴチ
ありざす
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 06:29:40

王将がスープで炒飯用にライス炊いてる？？？🤔
ネットは有象無象のアホがいる魔界だな
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 08:47:32

鋳物コンロで中華鍋で作ってる
結構雑に作ってもパラパラで美味く出来るよ
なれるまで火加減難しいけど
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 12:22:10

ゴチかよ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 13:07:41

※19
は・・・？
なんだこの嘘松キチガイ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 13:23:02

長粒種のインディカ米を使え
ジャポニカ米じゃでんぷんの粘りが強すぎて真のパラパラは出せず乾燥過多のボソボソ飯になるだけや
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 16:36:41

言われた方法を色と試して、自分で一番上手く出来る方法を探せ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 17:59:50

最初に具材のみ(玉ねぎとか)を炒めておく
炒める段階で塩コショウやウェイパーで味付けしておく
油を入れて炒め揚げのような状況で溶き卵を入れる(この時最大火力)
溶き卵の周りが固まって来た段階で温かいご飯を入れる
あとは混ぜたり振ったりするだけ

家庭用のフライパンとガスコンロだがこのやり方で毎回パラパラになる
卵を混ぜたご飯とか冷や飯とか色々試してみたがこれが一番だった
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月30日 21:35:11

まずフライパンやめろよな
中華鍋使用が基本中の基本やぞ
しっかり中華鍋焼くとこから始めろや地消ども
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月1日 01:14:47

卵かけご飯に関しては味を犠牲にパラパラ(パサパサ)にしてるだけ
素人が技術も知識もなにもないのにパラパラにしたいしたい言うから
パラパラ()にさえなりゃいいだろって作り出されたのがアレ

実際食べ比べたらダマあり普通の炒飯＞＞パラパラ()卵かけ炒飯　だからな
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年12月3日 05:04:35

カンカンに熱したフライパンor中華鍋と多めのラードを使えば卵かけご飯だのマヨネーズだの使わなくていい。

で、チャーハンネタこれからも続くのん？
いい加減止めてもよくないかね。