おいしいお

【悲報】ヒカキンさん、レアすぎるトンカツを作ってしまう

 

2020年10月20日11:30:00

 

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• 揚げ物

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:37:02 ID:4PQoijvI0.net

これは赤いだろ

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2 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:37:04 ID:4PQoijvI0.net

豚でこの赤さはまずい

3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:37:04 ID:DUxbnT5N0.net

普通やんけ

6 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:38:01 ID:np5Nejega.net

>>3 これやと中は温いレベルやぞ

7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:38:02 ID:RKvkq1px0.net

ヤバイ！(ヤバい)

8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:38:04 ID:4PQoijvI0.net

真っ赤や

9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:38:05 ID:N4bqROZza.net

豚は真っ白じゃないとだめらしい

11 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:39:02 ID:itXHiUpu0.net

牛カツやろ？

15 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:39:05 ID:4PQoijvI0.net

>>11 豚やぞ

14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:39:03 ID:9bSjteZc0.net

赤くても大丈夫 でもこれは半透明だから生っぽいな まあこの程度なら大丈夫かもしれないけど

26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:40:04 ID:rVZS5QjTa.net

これ生やん

30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:41:01 ID:ALt4hrPud.net

レアと半ナマは厳密に言うと違うからな でもヒカキンが揃えたレベルの食材なら当たらんだろ

33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:41:02 ID:lNHN+Dqp0.net

赤いから駄目とか言ってる奴は低温調理やったことないだけやろ

42 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:42:05 ID:H47k0LIK0.net

揚げてすぐ切るとこうなる 放熱しないとあかんのやで

43 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:42:05 ID:4PQoijvI0.net

アカンやろ

44 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:42:05 ID:sMK/JhGH0.net

豚と鳥はちゃんと焼いたほうがええよ

68 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:45:03 ID:zsaRA86O0.net

>>44 鳥もか？ 鳥刺はどうなんねん？

45 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:43:00 ID:hO2e4js+0.net

ちょっとくらい平気やろ

56 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:44:04 ID:vrw8HtzR0.net

どうせ低温調理したんやろ？

57 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:44:05 ID:Jrnbz1bFM.net

これぐらいなら全然余裕やろ 明らかに生っぽい合い挽きハンバーグ食ったことあるが生きとるで

72 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:45:05 ID:1LopvDQ70.net

レアは生焼けじゃないと言うてるやろ

84 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:46:04 ID:TZFv2+s7d.net

鹿児島中央駅付近のピンク色したとんかつまじでうまかったわ お前らも鹿児島いったら食べてほしい

151 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:51:03 ID:q4RUdvuE0.net

赤すぎだろ

191 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:54:01 ID:eWmJiIZ+a.net

ピンクでもいいけどこれは駄目や

199 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:54:04 ID:W9GyK1Qf0.net

ワイはランチで6千円する高級店(?)の鳥わさでガッツリ当たったことがあるからほんまどんな店でも生っぽいやつ食えなくなったで

214 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:55:05 ID:tTMKfFhdM.net

丸五のとんかつ旨いよな 最初衣の白さを不安に思うけど

237 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:57:02 ID:o9hfYLGPd.net

生の豚肉って一瞬で腹壊すよな 鶏も牛も表面焼けばそこそこセーフなのに

262 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/10/14 17:59:01 ID:FORtlQFNM.net

豚と鳥は徹底的に焼けって教育されたからこういうのは無理や

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1602664646/

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コメント(32)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 12:02:08

  ヒカキンなら動画に使う肉は超高級なやつを選んでるだろ
  多少赤くてもへーきへーき

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 12:42:30

  デーモン未知子「私の回見たことないとは」
  *1
  現在国内の豚肉は生でも食えるような飼育環境だけど
  例え高級だろうが庶民用だろうが公認されてない
  あくまでも火を通すのが常識だ
  ヒカキンがどうなろうが知らんけど、明らかに
  無茶やって入院するのはやめてほしいぜ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 12:44:16

  切るのが早すぎだったんだよな
  余熱で火を通すものなのに

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 12:51:46

  いつも良いもん食ってるからかこの色が最適と思ってるのか自分で作る色でこれはやばいなｗ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:12:27

  中が赤いのはどうでも良い。回りが赤いのは良くない。揚げただけであれだと、たぶんまだ十分に減菌できてない。

  豚肉は65℃くらいでタンパク質が凝縮する。凝縮すると肉汁が出る。
  これより低い温度、例えば63℃で低温調理する場合、十分に減菌するには30分掛かる。
  正確には「中心温度が63℃になってから30分」だから、厚さや形によって温まるまでの時間が更に必要になる。
  ちなみに63℃だと30分だが、62℃だと40分、61℃だと53分と、数度変わるだけで必要な時間はだいぶ変わる。（z値8で）
  俺含め、素人がレアな肉を食うには大人しく低温調理機買って教科書と睨めっこしながらやらないと危険だ。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:14:05

  ちな鳥刺食うやつもヤバい
  鶏の生食はどうあがいてもカンピロギャンブルな上に、かなり分が悪い

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:20:19

  赤くても熱が通ってればいいんだよ
  重要なのは熱で菌を殺しているかどうかで、レアと生の違いはそこ
  それでも気分的には豚で少しでも赤いのは食いたくないよね

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:22:16

  まあないが無菌豚かもよ？（ミスター味っ子って漫画にそう言う話がある。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:24:05

  無菌豚を勘違いしてる奴まだいるのか…

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 13:49:27

  色じゃなくて内部が何度以上になればOKとかじゃなかったっけ？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 14:01:38

  ※6
  生体だと内臓外にカンピロバクターはほぼ0な事が判っとる
  但し、一般的に流通しとる鶏肉処理加工施設で解体されたものは、内臓と精肉を同一ライン上で処理しとるので精肉の安全性は保障されないってだけよ
  河豚毒と同様、問題点が理解できていて完璧に処理できているならほぼ危険はない

  カンピロバクターはO157と違って免疫不全でもなければ死亡することもなく危険度は低いのよな
  だから内臓処理を完全に別ラインでやって県から生食許可出てる鶏肉は存在するし、免許こそないけど理解してる調理人が解体した鶏肉なら国の保証はないけど生食できるレベルで安全
  ただ免許とか一般消費者が確認する術は無いのでこの店が安全かどうかの判断はできんから、危険だと思うなら食べないのが正解って事にはなる

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 14:15:31

  自分で作って自分で食うならいいんじゃない？
  自己責任だよ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 14:31:48

  低温調理で長時間かけて殺菌したのなら大丈夫だろうけど、高温の油で短時間で揚げたんだろうから、中まで殺菌できてるかどうか怪しいな
  他人に食べさせるのではなく、当人が食べるのなら後でどうなろうが、自己責任だから知ったことではないが

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 14:52:27

  危険、安全以前に豚はちゃんと火を通した方が旨い

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 15:13:35

  何億かする生でも大丈夫な豚なんやろ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 15:24:47

  旨い店だとこういうとこあるけど自分で作ったのでこの仕上がりはこわい

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 15:30:28

  そら個人なら好きにしろ言うが割と知られてるやつの動画だと話が違ってくるわな

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 15:41:15

  ヒカキンさん放射脳なんだよね
  放射能よりこっちのが絶対危険だと思うよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 15:43:00

  こんだけしろけりゃらくしょーだよ……ちゅうしんまでねつははいってるはず……これがなまだとおもうれんちゅうはこんびにのちきんとかもたべないほうがいいぞ……

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 16:19:25

  超高級無菌豚か

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 17:04:50

  こんくらいなら腹は下るけど平気だな
  低温調理始めてからあたる事増えたけど上手いからやめられん

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 18:40:19

  何が面白いんだ？

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 19:00:06

  自己責任で楽しむ分にはなんら問題ない
  魯山人もタニシを生で食べて無くなった

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 22:53:43

  冷凍を経た肉だろうから大丈夫かな

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月20日 23:40:36

  米23
  自己責任なら何があっても病院行って保険使うなよ
  ただでさえ保険料足りてねーんだから
  行くなら自己負担10割でやれ
  自己責任言いながら紛争地域行って税金で戻ってくる迷惑野郎かな？

  ヒカキン並に税金収めてるならまだ他所で貢献してるからええけど
  お前みたいなのが自己責任の意味勘違いすんなよｗ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月21日 00:26:36

  放射脳な奴が首都圏に住むわけないだろ。
  近県でメルトダウン起きてて現在進行形なんだぜ。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月21日 00:47:07

  ※6
  毎年それで倒れたり死んだりしてるもんな
  でも世の中には危険だからやめろって言われるとむしろ食べたくなっちゃう種類の人がいるんだ・・・

  鳥は表面のぬめりがあれなんだっけか？
  豚はマジで生焼けだとアウト直行だよな

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月21日 08:55:47

  とんかつで低温調理とかないので肉が赤いのは加熱が足りないだけ
  牛ならともかく豚でその状態は自殺行為

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月21日 11:36:28

  とんかつで低温調理なんて当たり前のようにあるんだけど…

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月22日 03:00:52

  豚肉はE型肝炎ウイルスの可能性があるので低温調理は難しいのよな
  63度で30分あれば死滅するけど、一般家庭の調理器具だと中心温度70度で10分を目途にしないとは信頼性は低い
  徹底した管理がされてる信頼できる食肉加工場のものなら大丈夫なんだけど、現実は殆どの加工場で内臓処理は別室ではあるものの同一ラインだったりするし、枝肉は買い付け検品時等に保管庫に土足で立ち入って素手で触ってたりする

  E型肝炎ウイルスの可能性を無視すれば良いだけなんだけど、主な原因は加熱不足のレバーとはいえ毎年のように死人も出てるからねえ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年10月23日 13:38:51

  某とんかつチェーン店行ったら中心部分身生のとんかつ出てきた
  度白身がかったピンクとかなら食べるけど、明らかに血滴る半透明の赤色の濃いピンクだった
  噛んだら生肉のぐんにゅり食感だったから残した
  豚肉生はもしもの時のリスクが高すぎるから生っぽいのは絶対食べない

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年5月28日 14:44:21

  ドイツは豚の生食文化あるね
  お尻(イチボ)とか頬肉とかはスパイスや玉ねぎ混ぜてパンにサンドして食べるスタミナ料理
  生ハムの柔らかいものと思えば食える