【知ってる?】定番の揚げ物おかず「から揚げ」と「竜田揚げ」… この2つの違いって何?

 
2019年4月13日18:00:00
 
コメント(16)
 
1 名前:みなみ ★ 投稿日:2019/04/11 19:45:03 ID:NkOEkRL59.net
若男女問わず高い人気を誇る揚げ物料理「から揚げ」。 誰もが1度は食べたことのある定番おかずですが、同じ揚げ物料理「竜田揚げ」との違いを知っている人はどれくらいいるでしょうか。 3月12日放送の「この差って何ですか?」(TBS系)では、「から揚げ」と「竜田揚げ」の差をピックアップ。 両者の誕生秘話や製法の違いについて明かされました。 ■ 「から揚げ」と「竜田揚げ」の差を徹底解剖! まず結論から述べると、「から揚げ」は油で揚げたもの全てを指す料理。 「竜田揚げ」は“醤油・みりん”で下味をつけ、“片栗粉”をまぶして揚げるものを指します。 「から揚げ」と聞くと“とり肉”のイメージがありますが、「油で素揚げしたもの」「粉をまぶして揚げたもの」であれば全て“から揚げ”。 使用する食材や周りにつける粉にも、これといって決まりはありません。 一方「竜田揚げ」は食材に決まりはないものの、「下味に醤油・みりんを使う」「片栗粉をまぶして揚げる」ことが必須条件になります。 では何故この2つの条件を満たす揚げ物が、「竜田揚げ」と呼ばれるようになったのでしょうか。 実は「竜田揚げ」の“竜田”は、日本軍の「軍艦・龍田」からとったもの。 誕生のきっかけは、国から海軍に“安くて美味しい軍の料理”を作るよう命令が下ったことから始まります。 軍料理を考えた結果、海軍が目をつけたのは“クジラ肉”。 しかし血合いが多いクジラ肉には、“生臭い”という欠点がありました。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190411-00185632-lettucec-life

おすすめ記事

3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:47:05 ID:ym4IrRjV0.net
肉に味付けしてるか衣に味付けしてるかだろ
101 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 22:16:05 ID:JZbrNZah0.net
>>3 それは鶏唐揚げとフライドチキンの違い。
4 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:48:03 ID:AUzANMmz0.net
から揚げなのか唐揚げなのか空揚げなのか
142 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/12 20:49:01 ID:/geScRPc0.net
>>4 唐揚げは、昔の中国で食べられていた物で、揚げ出し豆腐をしょっぱく煮付けた感じの物
6 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:49:04 ID:+Zdh498G0.net
醤油くさいのが唐揚げ 生姜くさいのが竜田揚げ
7 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:49:04 ID:Ayq1Xi2F0.net
ザンギは?
39 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:03:01 ID:YZphVyPk0.net
>>7 吸い込んで回ってるよ
49 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:06:03 ID:YozaZ9BG0.net
>>39 ダブルだな
10 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:49:05 ID:VkQqRDr/0.net
鯨の竜田揚げが食べたくなってきた
11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:50:03 ID:a0Fh/zTE0.net
竜田揚げは粉っぽくて唐揚げの手抜きって感じ 美味しくない 唐揚げはカラッとしていて美味い
78 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:53:01 ID:sKya/bGQ0.net
>>11 ちゃんと作れば竜田揚げの方が美味しい
12 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:50:05 ID:UKVw7V1w0.net
揚げてから醤油の海に漬けるのが竜田揚げだと思ってたわ
79 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:55:00 ID:Q9oPaoPn0.net
>>12 醤油に合うよね
18 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:54:05 ID:PgYJBd8Z0.net
スパゲティがパスタの一種と同じように 竜田揚げは唐揚げの一種
20 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:55:02 ID:M+nLuPf20.net
北海道にはザンギという食い物があるが唐揚げとの区別が難しい
25 名前: 投稿日:2019/04/11 19:57:03 ID:KGeCBYmt0.net
あんかけするなら竜田揚げ
28 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 19:59:01 ID:7089A/lR0.net
唐揚げは美味しい 竜田揚げは少し落ちる
36 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:01:01 ID:v1h7oK480.net
>>28 いや、竜田揚げのが明らかに美味しい。唐揚げの上位互換だよ
37 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:01:05 ID:Qs3jnu0k0.net
ジューシーなのがから揚げ カチコチなのが竜田揚げ
41 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:03:05 ID:yKLIXhVSO.net
子供の頃から鯖の竜田揚げが大好きで晩御飯それだとテンション上がってた お母さんありがとう
94 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 21:30:04 ID:pMAozzvH0.net
>>41 鯖の竜田揚げ美味しいよね! キャベツの千切り添えで晩ごはんに出たらサイコーでした。
43 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:04:05 ID:cPpAqb2o0.net
長野の山賊揚げが好き にんにく臭いけど
60 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:12:04 ID:chB35OCa0.net
ザンギはニンニク・生姜・香辛料+野菜や果物で漬け込んで揚げる。味はかなりスパイシー。ちなみにタコザンギというのもある。
61 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:14:04 ID:eZi7QMNAO.net
うちは竜田揚げだわ 下味は醤油と酒、生姜のすりおろし、これさえ入れておけば鶏肉でも魚でも片栗粉まぶして揚げれば美味しい竜田揚げができる 焼き肉のタレで下味は手軽
62 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:16:00 ID:x3iug8Wy0.net
よくしらんけどユーリンチー作っとけば問題ないよ。
72 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:33:01 ID:62vtOzu90.net
小麦粉より片栗粉で揚げてる方が美味しい
73 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:33:01 ID:Gk5RAgT10.net
片栗粉有能
80 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 20:55:02 ID:5E2f7Hs80.net
竜田揚げのほうが好き 肉汁ジュワーの唐揚げは気持ち悪くなる
100 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 22:12:01 ID:KOXjodp50.net
広島焼きとお好み焼きの違いみたいなもんか
102 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 22:31:02 ID:MEiufXpm0.net
えー見た目が 茶色っぽいのが唐揚げで 白っぽいのが竜田揚げだと思ってたわ
104 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/11 22:36:00 ID:2DPvItEw0.net
>>102 その認識で間違ってませんよ 食ってみなけりゃわからん うまかったら食う それが正しい 旨ければどっちでもいい
145 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/12 21:20:04 ID:A432E5v70.net
どっちでもいいけどみりんは入れない
124 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/04/12 1:58:00 ID:P7DA8gbs0.net
知らなかった。 竜田揚には片栗粉としか知らなかった。 醤油みりんも使わないといけないのか。
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1554979539/

おすすめ記事

コメント(16)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 18:52:20

    区別も何もザンギ=唐揚げだぞ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 19:21:23

    仙台と渋谷で鯨の竜田揚げ食ったけど、どちらもうまくなかった
    鯨は刺し身がうまいらしいがまだ食ったことない

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 19:30:03

    小麦粉か片栗粉かの違い程度の
    認識だが違うのか

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 19:46:39

    軍艦龍田はガセ
    醤油を使うから衣に色が着く事を竜田川の紅葉から取った

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 20:00:04

    竜田揚げは軽巡の龍田ではなく、その艦名の由来になった竜田川が正解のようだ。

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 20:23:05

    唐揚げが小麦粉、竜田揚げが片栗粉だと思う
    区別はないって言ってる人がいたけど、実際にそうなのかその人の思い違いなのかは知らない

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 20:25:40

    から揚げ=ザンギではなく、から揚げの一種がザンギ
    漬けだれに一定時間肉を漬けて下味つけてから揚げるのがザンギ
    この工程がないのはザンギに含めない

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月13日 21:39:26

    要するに、竜田揚げは唐揚げの中の一種ということ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 03:30:03

    ※7
    俺は※1じゃないけど唐揚げ=ザンギで合ってるよ
    お前の言ってるザンギの作り方自体が唐揚げなんだよ
    北海道以外の日本の地域でも昔からその作り方で唐揚げは食べられてる
    ザンギと唐揚げの違いはなく同じものて日本唐揚げ協会など多くの機関で明言されてるよ
    いまだに勘違いしてるやつがいるだけ

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 05:36:24

    竜田揚げの定義が紹介されてるのに、否定する訳でもなく定義外の唐揚げを竜田揚げとして語ってる人に草生える

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 08:53:22

    基本は粉の差だよ
    それ以外はない

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 09:51:24

    唐揚げ(竜田揚げ・ザンギ・素揚げ・粉打ち揚げ・から揚げ粉揚げ・etc.)

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 15:12:16

    コメにもあるように、古今和歌集の在原業平の竜田川由来だろ

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 20:07:14

    市販されているから揚げ粉とたつ田揚げ粉の違いはなあに?

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月14日 20:19:05

    そもそも昭和14年の第一艦隊献立調理特別努力週間献立集(軍艦対抗料理コンテスト)で鯨の竜田揚げを出品したのは鬼怒であって龍田じゃないしなあ

    竜田揚げ龍田説を唱えてるのが日本唐揚げ協会の会長と言うのがミソなんかね

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 15:03:39

    ※9
    よく読んで。ザンギはから揚げの一種だが、から揚げずべてをザンギとは言わない。
    本州ではどうか知らないが北海道の人間は、肉に下味の付いてない(から揚げ粉まぶしてあげた普通のから揚げ)はザンギとは言わない。

コメントを書く


本文: