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卵かけごはん、ひと工夫で劇変！？上沼恵美子も思わず「あぁ～～っ」

 

2018年11月17日08:00:00

 

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• ごはんもの
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1 名前：ひぃぃ ★ 投稿日：2018/11/16 21:21:02 ID:CAP_USER9.net

卵かけごはんを作る時、卵は溶いてから入れますか？それとも、ごはんに乗せてから溶きますか？ これまでも繰り返しなされてきた”論争”ですが、醤油のかけ方についてはあまり語られてこなかったように思います。 けれど実は、卵かけごはんを作るうえで「醤油のかけ方」はかなり重要なポイントらしいのです…！ ■たったこれだけで味が劇変！？ 卵かけごはんは、 　「ごはんに醤油をまぶしてから溶き卵を加える」 こう提唱するのは、大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生。2018年10月8日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（テレビ朝日系）で紹介されました。 一般的に卵かけごはんは、卵をかけてから醤油を垂らしますよね。上沼さんも「なんだって！？」「これは絶対しませんよね」と驚きを隠せない様子。 作り方はいたってシンプルで、材料もごはん・卵・醤油だけです。 　（1）器によそったごはんに醤油を適量入れ、混ぜ合わせて醤油ごはんを作ります。 　（2）別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶きます。 　（3）溶いた卵をごはんにかけたら完成。 ポイントは米の周りを醤油でコーティングすること。ムラになると醤油とごはんの味がぶれるので、まんべんなく混ぜるのが重要だそう。 続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/15604342/ 画像

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• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 08:36:38

  ※102
  超絶勘違い野郎で(草
  その白身がだめなんだよ
  黄身だけで作るTKGが最高

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:10:00

  微妙な炒飯スレ要素が残ってる

• no

  3

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:11:25

  やたら塩昆布推すヤツがいるなｗｗｗ

• no

  4

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:17:35

  これじゃ混ぜご飯だなあのまばらなムラがあるから濃さのバラつきがあって美味いのに

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:35:17

  ここ数年ほとんど食べてなかったのに最近ハマってる
  自分はご飯にかけずにおかずというか刺身？スープ？感覚で醤油少しかけただけのを飲んでるから厳密には玉子かけご飯では無いが
  ちょっと前に急に食べたくなって最初は特売の10個100円ので作ったら全然美味しくなかったんだけど、その後10個500円のにしたらめっちゃ美味しくてハマった
  良いやつは白身も美味しいな

  あと炒飯はこの前テレビで先にご飯に油混ぜるって中華のコックが言ってたよ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:36:19

  ここ数年ほとんど食べてなかったのに最近ハマってる
  自分はご飯にかけずにおかずというか刺身？スープ？感覚で醤油少しかけただけのを飲んでるから厳密には玉子かけご飯では無いが
  ちょっと前に急に食べたくなって最初は特売の10個100円ので作ったら全然美味しくなかったんだけど、その後10個500円のにしたらめっちゃ美味しくてハマった
  良いやつは白身も美味しいわ

  あと炒飯はこの前テレビで先にご飯に油混ぜるって中華のコックが言ってたよ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:36:58

  ここ数年ほとんど食べてなかったのに最近ハマってる
  自分はご飯にかけずにおかずというか刺身？スープ？感覚で醤油少しかけただけのを飲んでるから厳密には玉子かけご飯では無いが
  ちょっと前に急に食べたくなって最初は特売の10個100円ので作ったら全然美味しくなかったんだけど、その後10個500円のにしたらめっちゃ美味しくてハマった
  良いやつは白身も美味しい

  あと炒飯はこの前テレビで先にご飯に油混ぜるって中華のコックが言ってたよ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 09:50:25

  ワサビ醤油にしてかけて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
  夏場の食欲無い時にもさっぱり食べられてグッド♪
  俺は卵かけご飯に関してはこれでしか食べない。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 10:01:04

  生の白身が髪の毛に良くないと知ってからは黄身だけの卵かけご飯にしてる
  旨いしね

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 10:10:28

  ※9
  勿体ないからポーチドエッグとか温玉でたべたら？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 10:21:57

  塩昆布派の布教活動しか印象に残らんw

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 10:26:46

  米に醤油直掛けだと米が吸っちゃうから
  卵に入れてかき混ぜてから掛けてる

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 10:55:38

  溶かしてしまうと玉子のライブ感が

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 11:26:27

  こんな朝.鮮食いとか日本人なら恥ずかしくてやらんだろ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 11:28:39

  醤油が溜まっているトコロがアクセントになってて旨いのに、先に混ぜたらそれが無くなるだろうが

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 11:31:19

  醤油のしみたご飯はマズイ、時間が経てば経つほど醤油がマズくなる。

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 11:45:20

  卵をご飯に乗せてかき混ぜて、醤油入れてかき混ぜて、一味を鬼のように振り掛けて食べるんでソコまで気にしない

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 12:04:46

  ご飯と卵に醤油、あと精々プラスアルファ程度しか使わないのに人によってこんなに千差万別で面白い食べ物って他にあるか？

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 12:50:56

  ※14
  卵かけご飯も食べられないくらい貧乏なのか。
  まあ、その、なんだ。
  そのうち、きっといいことあるよ。がんばれ！

• no

  20

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 12:56:47

  どの素材を目立たせるかは料理の基本だな
  この場合は卵でまろやかにした醤油かけごはん
  卵を醤油で味を整えるか、醤油を卵で̚カドを取るかくらいの違いか

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 13:05:17

  かき混ぜたらダメなんだよ。
  白飯にまだら模様がついてるくらいが好き

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 13:26:23

  ムラがあるから美味いんやろがっ！！

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 14:00:02

  均等にするより部分ごとに味にムラが有る方がおいしく感じる。
  ってソーマでやってた

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 14:04:33

  卵にめんつゆ+醤油
  味変でラー油を途中で数滴たらす
  これだけで良い

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 15:02:46

  卵かけごはんをした茶碗を洗うとき殺意が湧く。
  すぐ水につければいいだろ？って言う奴は洗ったことがない奴認定。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 15:14:58

  前にこれ知ってやってたけど別に特別旨くなる訳じゃなかったから今は卵落として醤油かけてる。味の素がやっぱ大事だね、ハイミーでもいい。沢山かけると旨い

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 17:15:40

  色々試した結果、最終的に醤油のみが一番だと悟る

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 17:27:16

  ムラがある方が旨いに同意するわ。
  ごはんと卵を均一に混ぜたものより、白いご飯があったり卵だけの所があった方が絶対旨い。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 18:18:09

  まず鶏肉と玉ねぎを出汁で煮込んでそこに卵を入れて少し加熱
  これをご飯にかけて卵かけご飯にすると美味い

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 20:10:00

  米がまんべんなく茶色くなるほど醤油をかけたらそら塩分摂り過ぎだわ
  醤油を軽く一周回しかけたら黄身だけ落として、混ぜずに崩して絡めながら食べるのが好き
  白身は汁物に投入して平らげれば無駄にせずに済む

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 22:24:38

  ま、醤油に限らず　調味料だけはいいものを買って使ったほうが
  いろいろいいぞ、と思いますです

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月17日 23:27:23

  食いたくなってきた
  米を研いでくる

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月18日 02:04:40

  燻製塩、わさび塩で食べてもおいしいよ！
  くさいけどナンプラー+タバスコもいける

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月19日 18:59:15

  もうでてるけど
  味、食感にムラができるから美味しいんだと思う。
  最初に醤油ごはんにすると台無しだよ。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月20日 11:24:06

  味の素は無いわ。味の素の味しかしなくなる。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月20日 11:26:25

  ※29
  可哀想だから突っ込んだるわ。

  それ、親子丼な。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月21日 07:36:47

  味の素　グルタミン酸ナトリウム　通称MSG
  海外では毒物扱いよね・・・・

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年11月22日 12:47:50

  卵かけご飯にかけてウマイのはすき焼きふりかけ。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年1月11日 22:55:47

  去年の年末にテレビで見て試したら劇的にハマった
  キムチTKG。
  本スレでも誰か書いてたけど自分も白身が苦手なので
  まず白身だけご飯に混ぜ込んでドロっと感をなくす。
  んでキムチ適量真ん中くぼませて置いて黄身を載せ
  仕上げにオリーブオイルをたっぷりかける。
  醤油より塩分が抑えられるからキムチなんだそうだが
  ニンニク風味とオリーブオイルが超絶マッチング！！
  そこを卵黄のコクが追いかける！！！！
  毎朝「今日もキムチTKGが食べられる」と
  ウキウキ起床。2019年に入って10回食べてる。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月9日 10:34:40

  地元では卵メシと呼んでいた。30年以上前の事だけど土曜が半ドンで昼に帰ってきたら
  卵メシを必ず食べてた。吉本観ながらｗで、卵が大きめの時があるんだけどある日、半
  分残しちゃった事がある。ラップして冷蔵庫に入れておいたんだけど晩御飯に出して食
  べたら冷えたのがすごいうまかった。