2 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 投稿日:2024/09/16 14:35:00 ID:H+rCAtNa0
あった方が美味しくない?
3 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日:2024/09/16 14:36:01 ID:IKa7ry2l0
塩あった方が味がはっきりするんだよな
4 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 投稿日:2024/09/16 14:37:00 ID:FYiBCPtR0
料理の隠し味的なのって無意味だよな
5 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 投稿日:2024/09/16 14:37:02 ID:OLeCEWmfM
世の中のレトルトの類も自前で作るレシピもみんなうっすら塩味付いてる前提で調整されてるんやで
6 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 14:37:05 ID:6XhQgi4X0
下味やろ?あれやらんとソースの塩分量増えて塩分過多になるんやないか?
7 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.5][新芽] 投稿日:2024/09/16 14:38:01 ID:tzQC3Kxvd
要るわ。ほんの少し塩味があるのとないのとでは違うからな
8 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 14:39:01 ID:6XhQgi4X0
ならお湯として捨てるくらいなら先にパスタに練りこんどけやとなっとらんから違うんかな
9 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 投稿日:2024/09/16 14:39:05 ID:l+h0DV0
いらんって言ってる奴は根本的な投入量を勘違いしてる
地中海の海水くらいと言われる3.85%が目安
意味ないと感じるのは少なすぎて入れてないのと同じだからや
11 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.7] 投稿日:2024/09/16 14:41:05 ID:E85bcmna0
>>9
意味ない民「意味ない!(ヒトツマミパラパラ」
13 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日:2024/09/16 14:43:05 ID:bpxbrHXS0
>>9
ペペロンチーノはエグいくらい塩入れるしな
じゃないとニンニクしか味がしなくて薄くなる
10 名前:警備員[Lv.5][新芽] 投稿日:2024/09/16 14:40:03 ID:t3vD4G/f0
ステーキには?
12 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.3][新芽] 投稿日:2024/09/16 14:43:03 ID:A+Zwp7sV0
サンキューAI
15 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 14:45:00 ID:6XhQgi4X0
>>12
歯ごたえはそうやろうし0.6が適正値かもわからんわ
AIはまだまだ使えんなあ
17 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.12] 投稿日:2024/09/16 14:47:01 ID:OLeCEWmfM
>>12
そもそも歯ごたえじゃなく味やろ
23 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日:2024/09/16 14:56:01 ID:fq8CT/md0
>>12
最低でも塩分1%は欲しい
AIのレスバテクはやっぱクソっすね
間違った方法を提示しながら間違いを指摘するマッチポンプなマウントの取り方してくる
14 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.9][UR防+5] 投稿日:2024/09/16 14:44:01 ID:RUOl44ov0
要らないと言えば要らないし要ると言えば要る
16 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.75][SSR武][SSR防] 投稿日:2024/09/16 14:46:04 ID:0JMUYJBq0
1%くらいは入れるもんなんじゃないのか
18 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.16] 投稿日:2024/09/16 14:48:03 ID:4FumI+eA0
レトルトのルーしか食わんからパスタ茹でる時も塩使ってないわ
19 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 14:49:01 ID:6XhQgi4X0
そういえば先日AIに「ヤクザは悪か?」と聞いたら悪やと答えたからボコボコに論破したら「悪やなかったわ」と認めとったで
ワイにすら負けるAIなんてまだまだ役に立たんやで
44 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 投稿日:2024/09/16 15:14:04 ID:b5jLlZ4C0
>>19
お前がAIなんやで
50 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 15:23:01 ID:6XhQgi4X0
>>44
ワイはパスタ作るAIやったんか?はえー知らんうちに進化しとるもんやな
21 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日:2024/09/16 14:53:00 ID:IKa7ry2l0
塩ないと美味いんだけどなんか足りないなというオチになる
ぼんやりするんだよね
22 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.28] 投稿日:2024/09/16 14:54:01 ID:P21MRHhJ0
レトルトならいらんで
自分でソース作るんなら必須
25 名前:警備員[Lv.13] 投稿日:2024/09/16 14:57:01 ID:l16VX+lq0
ここでいる!って言ってる人に入ってないの食べさせても気づかなさそう
27 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.8] 投稿日:2024/09/16 14:58:03 ID:0u7LPaO/0
>>25
大人になってもお母さんの料理食べてそう
26 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.25] 投稿日:2024/09/16 14:57:03 ID:zLSbq4vN0
もうやめてください
29 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.5] 投稿日:2024/09/16 15:00:01 ID:sfLq7bd+0
茹でてからどうやって食うかによる
市販のソースかけて食うなら別にいらんし、自分でソースまで作るなら塩いる
31 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.17] 投稿日:2024/09/16 15:00:04 ID:/KdpJM+n0
プラシーボやで 科学的に意味ないのわかるわ
32 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.34] 投稿日:2024/09/16 15:01:00 ID:029P+v5k0
ペペロンチーノ作る時はフライパンにオイルとパスタ、ニンニク、唐辛子、水、ヒガシマルのうどんスープを入れて6分グツグツ
その後よーーくかき混ぜて完成
塩なんて不要なのですよ
36 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.10] 投稿日:2024/09/16 15:05:01 ID:9vat4KV+0
>>32
ヒガシマルに塩入っとるやん
33 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 投稿日:2024/09/16 15:01:01 ID:psxuoTYe0
ペペロンチーノに茹で汁入れて乳化は必要無い
37 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 投稿日:2024/09/16 15:05:05 ID:j5/0WXsl0
>>33
というか一食分茹でたお湯じゃ乳化しねえしな
あれは店の何食も茹でたデンプンたっぷりのお湯だから乳化する
38 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.21][SR武][SR防][苗] 投稿日:2024/09/16 15:07:04 ID:6XhQgi4X0
>>37
それやと「たっぷりのお湯で茹でて」とならん気がするやで
結局なんなんやろなワイは頻繁に食べるわけやないし入れん派でソース濃くするだけやけど
48 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.8][新芽] 投稿日:2024/09/16 15:19:02 ID:S8BT4sCQ0
>>37
その乳化が必要無いんやで
むしろ不味くなる
35 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.22] 投稿日:2024/09/16 15:04:03 ID:j5/0WXsl0
下味付けといたほうがソースの味を決めやすいやろ
39 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.18][苗] 投稿日:2024/09/16 15:07:04 ID:pWGcEvYn0
入れた方が下味付いておいしいわ
40 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.19] 投稿日:2024/09/16 15:11:00 ID:ASPQlWio0
スーパーとかのやっすいパスタ茹でるだけなら塩なんて入れても入れなくても一緒やぞ
41 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.11] 投稿日:2024/09/16 15:13:00 ID:WBe1+dTN0
塩を入れたという情報に満足してそう
42 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 投稿日:2024/09/16 15:14:02 ID:X59Rc37O0
塩茹でするよりアジシオかけたほうが美味しい
43 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.17] 投稿日:2024/09/16 15:14:03 ID:2U2c2Qqd0
アジシオ入れたらパスタに味が乗りやすくなる気がする
45 名前:警備員[Lv.5][新芽] 投稿日:2024/09/16 15:15:03 ID:1Rl0nip90
まあ人によるだろうけどぶっちゃけパスタの下味はオリーブオイルだけで良くね
エクストラバージンオイルだったら麺に味も香りかなり移るし
46 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.18][苗] 投稿日:2024/09/16 15:15:05 ID:pWGcEvYn0
パスタ水で戻すとモチモチして好き
47 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.9] 投稿日:2024/09/16 15:16:04 ID:/XBEBI9S0
レトルトソース使うなら要らない定期
49 名前:それでも動く名無し 警備員[Lv.15] 投稿日:2024/09/16 15:20:04 ID:OfP6xM4d0
いるよ具材で味付けに塩使わなくていいからヘルシーさ
34 名前:警備員[Lv.4][新芽] 投稿日:2024/09/16 15:01:02 ID:1Rl0nip90
引用元:
https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1726464880/
基本は茹で上がりパスタをそのまま食って美味しいと思える塩分で茹でるんだぞ
和える具が多い場合は具側の塩分を調節するかパスタ側の塩分を調節するかは好みだけど
丁度良い塩分+丁度良い塩分=丁度良い塩分ってのが一番調節しやすい
知人のイタリア人になんで塩入れるのか聞いたら
だって味付いてないじゃん、って回答だった
おにぎりと同じです
市販のパスタソース使うなら作り方の通りにな
塩入れない前提だったりするからな
茹で湯の塩は麺に下味をつけることが第一義
パスタに塩いらないと言ってる奴は糞不味い蕎麦でも食っとけ
まぁ蕎麦も塩水で茹でるのが常識だがな
塩パスタ、シーフードパスタの時は塩使う
その他のソース作る時は意味無いので使わない
ぺペロンなら塩多め、その他なら塩控えめ。
それでよろしいか?(‘ω’)
塩水で茹でたりしない。水道水で十分よ
塩入れずに茹でてまだ大分硬い状態で揚げてソースで煮込む派もいるそう
オレはお前じゃないから要る
イタリアうどん/イタリア素麺の乾麺を茹でる時には塩を入れるのに
日本のうどん/素麺の乾麺を茹でる時には塩を入れないのは何故?
どちらも「うどん」「素麺」なのになんで違うんだろう
一度試してみたら分かる話だけどパスタに対するソースの絡みが悪くてぼやけた味になるぞ
イッチはバカ舌みたいだからわからないようだけどw
ソース次第やろ
アジシオいれよう
スパゲッティはうどんやそうめんと違って塩使って無いから、茹でる際に下味で塩を含ませる、塩を抜くで明確な差があるんや
下味用の塩茹でって知らない知恵遅れいるの?
市販のペペロンチーノソースを使うとして
青の洞窟 塩気強すぎるから塩茹で不要
エスビーキューピーママー 塩茹でしないと味が薄い
自作にしろ市販のものを使うにしろ味付けで調整するためだ
パスタソース私大じゃないの
塩辛いの多いし
茹で加減でそんな厳密なの家庭ではやらないから
>>9
>地中海の海水くらいと言われる3.85%が目安
身体が拒絶するレベルのものが茹で上がるぞ…
素パスタ以外のところでどう味をつけるか次第だから一概に言えんわ
自分はソースだけに頼るとソースが辛くなるからパスタにも味付けたい
0.6%で違いがありませんでしたとか何のお笑いなの?
パスタ茹でると塩の減りかたが半端ないから、茹でるの早くて塩のいらない素麺や蕎麦でよくね?となった
テレビの料理番組で、イタリアママの料理研究家?が茹でるときは塩は一つまみではなく一掴みだと
わさーと塩を入れてた
奴らがそう言うなら、そうなんだろうな
※23 一掴み
力士かな?
※12
うどんや素麺には元々塩入ってるやん
もしかして日本人なのに知らんの?
>>12
>日本のうどん/素麺の乾麺を茹でる時には塩を入れないのは何故?
湯で立てのうどんやそうめんを、数本取って舐めてみろよ
しょっぱいから
塩を入れて練り込むと、グルテンが反応してコシが出んだよ
味付けだけで入れてる訳ではない
>というか一食分茹でたお湯じゃ乳化しねえしなあれは店の何食も茹でたデンプンたっぷりのお湯だから乳化する
ラーメン屋やそば屋じゃあるまいし
茹で汁を火にかけっ放しの店があって堪るか
1食づつ茹でてるわ
大体、乳化などいらん
麺同士が張り付くし、喉ごしが悪くなる
マカロニを塩なしで茹でて見れば分かるぞ
味なくてズッコけるから
やっぱ塩が絡むとめんどくせぇヤツが増えるよなw
イタリア人シェフが「自分は茹でる時に塩を使わない。ソースでコントロールする。コントロールするものが増えるとその分確実性が落ちる」って言ってたから入れなくなった。
そのあとで「まあうちは婆ちゃんの代から入れなくなったんだけどね」とも言ってた。
そもそもが婆ちゃんで、あとからプロになってそれっぽい理由つけたんだなw
ウドン茹でるのに塩入れないのはもともとウドンにはびっくりする位塩が練り込んであるからだろ。
無塩茹ではびっくりするほど不味いが、、
市販の薄いレトルトソース使うなら絶対入れた方がいい 1食無駄にするで
PEX-AL-PEX Pipes : Multi-layered, these pipes offer flexibility and durability, ideal for heating systems. ElitePipe Factory in Iraq manufactures high-quality PEX-AL-PEX pipes.
>>30
>イタリア人シェフが「自分は茹でる時に塩を使わない。ソースでコントロールする。コントロールするものが増えるとその分確実性が落ちる」って言ってたから入れなくなった。
それ、店舗であって、同じ料理を何度も作るからだぞ
このスレは、自分で食べる為に作る話をしてんだ。
店舗が、同じ味になるようにするのは当たり前だろ
塩を入れずに茹でるのは、デフォルトを「ゼロ」にしておけば計算しやすいからだろ
計算しやすいなら、ご家庭で料理する素人も塩を入れずにパスタ茹でた方がよかろ
家で婆ちゃんが始めたんだから、塩抜き茹でパスタはご家庭発祥の技よw
要らん派は1Lの湯に対して塩ひとつまみしか入れてないんやろな
体調悪い時に作って今までに2回塩を忘れたとこがあるがとにかく不味かった
赤飯やおはぎで塩を入れ忘れるととても不味いものになるので塩は大切さは分かるけど
塩分取りすぎるから茹でる時は塩なしで茹でる 下味がなくてもソースがすべてを包み込む
>>35
>計算しやすいなら、ご家庭で料理する素人も塩を入れずにパスタ茹でた方がよかろ
馬鹿かお前
いちいち、店舗の人間が何度も味見をしたらおかしいだろ
腹がいっぱいになっちゃうわ
店舗で、毎日100食作ってる人は、
味見で満腹になってられないから、
同じ味になるように努力してんだ。
そのイタリアシェフは、デフォルトを塩分ゼロにする事で調整しやすくしてんだ
でも自分で食べるんだったら
その時の体調、接種塩分量の合計、個人の趣味
で、毎回、塩分量を変えるんだから、1皿のたびに塩分量が異なるのは当たり前だろ
>38
>赤飯やおはぎで塩を入れ忘れるととても不味いものになるので塩は大切さは分かるけど塩分取りすぎるから茹でる時は塩なしで茹でる 下味がなくてもソースがすべてを包み込む
それ「ソース」じゃなくて
「レトルト」って意味だろ
もし手製のソースであるなら、最初からそっちの方に塩を入れ過ぎてるだけだw
イタリア人はソースに塩分足りなく感じたらゆで汁足して塩気の調整するくらいだから
ワイらが思ってる以上の塩分濃度高いしょっぱい塩水で茹でてるんやろなってのはワカル
下味の意味もあるからねえ
レトルトソース使うならいらんとは思うが
下味の意味もってなんだよ知ったかぶりのゴミw
下味メインなんですけど他の意味がある含みの臭い言い方ですけど説明してもらえます?w
素麺とか乾麺うどんとか茹でても、ゆで汁は結構しょっぱいけど麺食べると別にしょっぱくはないから
イタリア人がパスタ茹でる際は塩一掴み、とか言ってても不思議ではないのかなあって思う
ただのド素人の感想をドヤって言われてもなぁ
だったら、イタリア人が塩入れてないわ
でも、イタリア人が入れてるってことは、必要だからだろ
>>44
素麺とかって、作るときに塩を使ってるからなんだけどな
茹でるのに塩は不要
科学的に意味がない