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食べ放題焼肉店、肉の原価は「ざっくりと1g=1円」

 

2014年10月12日18:30:00

 

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1 名前：幽斎 ★ 投稿日：2014/10/12(日) 12:36:17 ID:???.net

食べ放題焼肉店、肉の原価は「ざっくりと1g=1円」 一般的に30％が目安だといわれる外食店の原価率。昨今の“コスパ志向”の高まりや原価率35％を超える高原価店の繁盛も相まって注目を集めることも増えた「原価」だが、さまざまな要素が複雑に絡み合って成り立っており、その世界は実に奥深い。 原価を知ると、普段、なにげなく利用している外食店の知られざる新たな一面が見えてくる ◆食べ放題店で一番原価が安いのはカルビ＜焼肉＞ 　日本人の「ご馳走」といえば寿司と焼き肉だが、実は焼き肉も回転寿司に並んで高原価率を誇る業態なのだという。 「肉は素材が悪いと、食感が悪かったり、妙に脂っぽかったりして、わりと味に出てしまうので、原価率30～40％前後とお金をかけています。 ただ、素材は客自身が焼くので調理コストがかからない。だから収支のバランスが取れるんです」（焼き肉店店主） 続きはソース http://news.goo.ne.jp/article/nikkan_spa/trend/nikkan_spa-710226.html

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コメント(17)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 18:44:20

  100g100円だとスーパーの小売価格じゃないか

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 18:54:05

  捨てるごみをうまい！とか言って客にだしてるだろ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 18:54:40

  食べ放題は自分の好きなものを気兼ねなく大量に食べて楽しむためのアトラクションだから、
  原価が云々とか、元とってとかは愚の骨頂

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 18:55:03

  野菜しか食べないからな。うまいし

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:03:07

  中国の安い肉大量仕入れ、成長ホルモン剤、抗生物質・その他薬まみれな
  毒肉を「おいしいおいしいくってるｗ
  なんとか太郎とか残飯ちうかゲロ、あそこって定期的に馬鹿な客がゲロはいてんだぜ、
  実際みたし、にどといかねーわ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:06:39

  ガチで何の肉を食わされてるかわからん
  朝鮮人は犬食うし

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:09:27

  いやいや、もっと安いだろ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:18:13

  犬猫の肉は混じってないでしょ
  牛豚より高いから

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:19:34

  ※6
  腐ってなければ犬でもいいけど
  犬の方が高いだろ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:27:34

  100g50円くらいじゃないの？
  そのくらいの肉を80gで290～380円くらいで出してると思ってたなぁ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 19:47:23

  乳が出なくなった廃牛ならね。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月12日 20:17:54

  んな高いわけないだろｗ
  そのへんの安売りスーパーで買える値段が原価だったら大赤字だわｗ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月13日 02:05:28

  発酵前の変色した肉を濃いめのたれにつけて出す食べ放題があるくらいだからねぇ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月13日 04:47:31

  その原価だと大赤字ですよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月13日 07:16:49

  仕事とか用事でサシなら構わないが。ただ飲みに行くのにサシはないな。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月13日 11:54:47

  食べ放題の値段を普通のお店で出した方がお得だと思うね

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2014年10月14日 02:41:47

  食べ放題の焼肉とかまずいし高いし絶対いかん