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寿司のワサビ、なくてもいい説

 

2018年2月17日23:00:14

 

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引用元：https://free-materials.com/%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%81%AE%E8%BB%8D%E8%89%A6%E5%B7%BB%E3%81%8D03/

1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/02/14 1:51:05 ID:4DmtTATN0.net

サーモンとかさび抜きのがうまい説

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コメント(78)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:10:40

  正月に実家で甥姪達に合わせてサビ抜き寿司頼んだけどやはり物足りなかったな。
  味の好みは人それぞれだとは思うけど

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:16:19

  醤油とわざびってメッチャ合うだろ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:20:25

  スーパーの寿司とか回る寿司はワサビが必要
  要るか要らないかは魚の鮮度による

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:22:06

  好きに食わせろ。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:24:12

  全品わさび抜きの回転寿司で置いてある袋のワサビ流
  あれどうすんだよ！いちいち客がめくって塗るのかよ！と思ってたら
  醤油にとかせばいいんだなと最近気づいた
  つーか醤油の小皿もないし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:25:54

  回転寿司の話は
  寿司と言わずに回転寿司って言う方がいいんじゃね

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:29:38

  普通にわさびと青物に生姜は寿司に必須だなぁ。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:31:19

  わさびは必要
  醤油は正直必要ない

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:46:18

  サビ抜きを義務化しろや
  ワサビが欲しい奴は後から好きなだけ塗りたくればええやん

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:48:10

  いいネタの寿司は正直サビ抜きで食べたい
  逆に、鮮度落ちたりしょぼいネタの寿司はワサビでごまかして食べた方がいい

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月17日 23:57:41

  お前らが食ってるのは西洋わさびに添加物入ってる奴やで

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:02:09

  ワサビを好む人達が圧倒的多数なのにね、頑張れサビ抜き少数派達！

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:05:54

  わさび醤油を食べたいが為に寿司を食べてる

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:17:23

  回転寿司で偽わさび食って嫌いとか言ってるやつ多そうだよな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:48:42

  寿司屋のわさびとか最高だろ。たまにワサビ巻きとか頼んじゃう。最近はチューブも侮れないが、すし屋のワサビは強い。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:55:16

  また味覚障害キッズのスレか

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 00:57:03

  まぁわさびが苦手な人もいるからな
  別にどちらでもいい
  自分はいる派

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:24:51

  涙巻きとかワサビが本体じゃん。
  他の寿司もワサビないとなんか物足らない。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:26:05

  寿司には塩ワサビ使ってる。醤油でベチャらないのがいい
  刺身には普通に醤油とワサビだけど

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:26:51

  わさび稲荷は稲荷寿司の中で一番うまいと思う。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:33:03

  ん？バカか？

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:43:49

  わさびの風味を感じると、ナマモノである寿司刺身が安全に食える気がするんだよね
  実際にはたいした効果がないとしても、そういうのは大事だと思う

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 01:51:39

  脂の強いブリやサバには必須
  逆に平目とかには死んでもつけない

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 03:00:39

  殺菌目的もあったはず

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 03:06:12

  回転寿司はすっかりサビ抜きが基本だね
  まあそのほうが楽だろうしな。時間が過ぎたら廃棄処分するからもったいないし

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 03:10:45

  寿司＝回転寿司みたいな風潮は何なんだろうね？
  むしろ寿司というジャンルの中では異端で邪道な部類だと思うんだが。
  5年物ぐらいのワサビを丁寧にサメ皮で摩り下ろして包丁で叩いて香りを出したワサビを使った寿司とか知らんのだろうなぁ。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 03:13:02

  イカとかエビにはつけない方が美味いよね

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 04:04:28

  生臭さを消すから生物にはあった方が良い
  茹でていたり焼いてある物は無くて良い

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 04:28:01

  鰤には辛子のほうが合う
  イカも種類によっては合う

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 04:58:31

  イカ食べる時は欲しい。
  あと鰻も以外と合うから必要。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 06:54:54

  おこちゃまはママのミルクでも飲んでろ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 07:43:11

  わさびが何のために入ってるのか知らんのか？
  味がどうのこうのとバカなんじゃなかろうか
  信じられない無知だな

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 07:57:45

  回転寿司の場合は元々良いわさびなんか使ってないと思うけど
  今じゃテーブルにすりわさびを置いとくとか言い訳できない愚策をしてるな。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 08:25:18

  えんがわわさび美味いよな

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 08:29:05

  わさびつけて魚本来の味を台無しにしちゃう人って。。w

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 08:37:30

  ワサビと言うなホースラディッシュと言え

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 08:44:27

  サーモンみたいに脂もクセも強いネタこそ、ワサビなり大葉なりで美味しく食べられると思うけどな。
  好きなおかずでお腹いっぱいご飯を食べたいんだろうな。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 08:54:52

  ワサビを寿司に使うのは
  ワサビ使うとうまかったからってのは
  華屋与兵衛の逸話で有名だろうに

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 09:41:27

  ※35
  じゃあお前は魚も肉も野菜も穀物も味付けせずにそのまま食えよ。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 09:43:28

  回転寿司みたいな寿司の中でも異端なものを基準に語ってる奴が多すぎるな。
  ワサビの是非を問うならちゃんと握る前に摩り下ろした本山葵を基準にしろよ。

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 10:26:03

  39
  素材の本来を活かす味付けまでは否定してないんだよなあ。。。

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 10:29:50

  ※41
  ワサビこそ素材の味を活かす食材やんけ。
  一瞬の辛さで生魚特有の匂いを消し、清涼感だけが残るという理想的な食材やろ。
  味噌や醤油の方がよっぽど素材の味を殺してるわ。

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 10:35:30

  42
  生魚特有の匂いを自己主張の強いわさびに頼って食べるとか生魚食べるの向いてないんじゃない？

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 10:45:17

  ※43
  ワサビの自己主張なんて口に入れた一瞬だけやろ。
  その一瞬の辛味成分が素材の味を引き出して生臭さも消すんだよ。
  そもそも生食で全く生臭くない魚なんて存在しないし、それに気付かないのは
  ただ単に味覚が鈍いだけやぞ。
  大体昔から大多数の人間が刺身や寿司にワサビは合うと認めてるんだから、
  自分が異端なだけというのも気付いた方がいい。

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:04:53

  44
  生臭い魚しか食べさせてもらえなかったんだね。。。
  皆がやってるから正しい！、か。。

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:17:48

  ※45
  では何故日本の料亭や寿司屋がみんなワサビを使ってるのか説明してみろよ。
  ミシュランで星取るような和食の料理人やそこに通う客もみな間違っていて、お前の主張が正しいという事なのか？
  ワサビ使ってない寿司屋なんて存在しないんだが、何故だと思う？

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:26:11

  46
  結局、多数派が正しい！少数派の意見なんか間違いだ！という主張は変わらないんだね。。

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:34:24

  ※47
  問題をすりかえるなよ。
  日本中の料亭や寿司屋がなぜワサビを使ってるのは間違ってるのか、と聞いてるんだよ。
  もしお前の主張が正しいなら、何故刺身にワサビをつけるという文化は廃れないんだよ。
  答えられないのなら黙っとけ。

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:38:44

  48
  本来の素材を楽しめない人は美味しいお刺身にわさびと醤油をベタベタつけて魚美味しい魚美味しいとずっと言ってれば。。？

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:41:07

  ※49
  論点ずらしばかりせずに質問に答えろよ。
  1.日本中の料亭や寿司屋がなぜワサビを使ってるのは間違ってるのか
  2.もしお前の主張が正しいなら、何故刺身にワサビをつけるという文化は廃れないのか

  ほら、答えられないだろ？

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:42:15

  ↑
  1.の日本語がおかしかったな。
  正しくは
  「日本中の料亭や寿司屋がワサビを使ってるのは間違ってるのか」

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 11:51:25

  49って刺身にわさびだけじゃなく醤油もつけないのか

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:15:22

  小さい時からロクなもん食ってないとこんな貧乏舌になってしまう典型。

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:19:22

  バカ言えと言いたい

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:46:28

  はま寿司行けばいい
  はま寿司は自分で皿にワサビ溶かす方式や！

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:46:54

  ※49は
  肉食う時はライオンの様に生血の塩味で生肉を
  魚はアザラシのように海水の塩味で生魚をまる齧りで
  食べてれば良いんじゃね？
  野菜も何もつけずにガブッと行け。

  食文化を否定するってのはそういうことだ。

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:47:05

  安い刺身にありがちな臭い脂は、ワサビが無いと食えん。

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 12:47:50

  寿司はサビでピリッとしめてこそん？

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 13:34:59

  ※38 の華屋与兵衛に関してはしらないけれど、多数の文献にある
  抗菌のために入れたのが始まりであることを踏まえ考えれば、
  現代の国内における流通・保存・調理設備や技術の水準なら
  必ずしもつけていなくても食べる分に特段の問題はないと思う。

  ただ、個人的には、赤身魚や脂ののったものを中心に、
  味の面でもあってくれた方が美味しいと感じるネタは多いので
  別添えする等使用を客側に選択させればええんやないかなぁって思う。

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 13:45:49

  わさびは防腐効果やなく除菌のほうやで。
  寿司は元々押し寿司が屋台でやっててそれから握りに変した。
  やから屋台で生物出すと雑菌多いから菌を寄せ付けない為のわさびなんやぞ。
  まぁサーモンとかお子様が好むネタとわさびはあまりあわないよな。
  鯵とか青魚はサビなしだと物足りない。

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 13:50:20

  ※55
  アレほんと嫌い
  サビ抜きなんて頼むのキッズくらいやろが

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:05:43

  寿司ロボットならいざしらず
  生魚を包丁で切り、手で握ってる時点で数万～数千万匹の雑菌が必ずついてくるんだよ
  重要なのは胃に入ってからだよ
  わさびつけないやつには、次亜塩素酸ナトリウムのお茶でも出してやれ

• no

  63

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:08:44

  わさびいらないって？
  むしろ醤油の方がいらないだろ……

• no

  64

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:15:29

  好みは色々だな。

  よそ様に迷惑だけは掛けるなよ。

• no

  65

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:27:27

  ※60
  言ってることが無茶苦茶でワラタ
  菌を寄せ付けない為と言いつつ防腐効果はないと断言してるとかｗ

  ちなみに、本ワサビには繁殖を抑える防菌程度で殺菌効果は無いが、
  練りワサビは死滅させるレベルでの殺菌効果がある

• no

  66

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:48:42

  サビ抜き選べるのは便利だ

• no

  67

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 16:55:32

  ワサビは嫌いじゃないが乗せすぎると魚の味がわからなくなる
  醤油もだが

• no

  68

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 18:53:01

  サーモンとか脂っこいのに山葵が必要ないだと…

• no

  69

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 19:49:44

  ガチ系の寿司屋だと酒飲む人に合わせてワサビ強めにしてくれたりするから、俺はワサビ肯定派

• no

  70

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月18日 19:51:26

  坊やって大変ね

• no

  71

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 01:56:24

  刺身や寿司単独の味と山葵込みの味を楽しめば良い。
  山葵無しなど、刺身や寿司に醤油無しと同じでアホの考え。

  刺身や寿司に、山葵や醤油にガリと茶など複合的に楽しめないのは味覚障害。

• no

  72

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 08:09:26

  冷凍保存技術がここまで進化した時代に
  わさびないと食えんとかアホみたい

• no

  73

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 09:46:09

  ※72
  内陸地のスーパーの刺身食ってみればわかる。
  青魚系を中心にいまだ鮮魚運搬も多いし、
  冷凍技術が発達していても保存管理や解凍が適切に行われてなければ
  冷凍焼けや悪臭の原因でもあるドリップのせいで味も食感も急激に劣化する。

• no

  74

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 09:51:51

  あったほうがうまい
  ワサビが苦手な人はしょうがないけど

• no

  75

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 11:07:00

  ※72
  上の方のコメントちゃんと読めよ
  読んでもわからないんじゃ小学校からやり直せ

• no

  76

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 12:34:33

  そもそも食べる直前に付ける訳だから防腐効果は期待されてないでしょ
  最終段階で殺菌してるなら十分役割はあると思うが

  ちなみに科学的においしさを感じるには五味のバランスが重要で魚の旨味、シャリの甘味、ワサビの辛み、醤油の塩味それに一緒に飲むお茶の苦みの総合でバランスを取っているって研究があったな

• no

  77

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 12:44:07

  ※76
  酢の酸味もあるから六味だった

• no

  78

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月19日 20:52:14

  はまちとか脂っこいのは絶対わさびないと無理だ