料理屋で8年修行して居酒屋開いたらさww

 
2018/02/14 21:00:43
 
コメント(25)
 

引用元:http://wallpaper.hirolu.com/photos/0810Japanese_style_pub_bar/picture/wallpaper0810002.html

1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:23:00 ID:ncl
大学の近くに店出したんだがフライドポテトとかソーセージとかしか頼まれねーwww
朝早く市場に魚仕入れ行くのバカらしくなってきたw


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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:26:01 ID:ApD
学生相手じゃ儲からないな


3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:26:05 ID:biQ
学生は金ないからなあ


4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:27:02 ID:cOt
お通しを刺身ふた切れとか魚に興味持ってもらうとか


8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:28:02 ID:ncl
>>4
いいね
タコブツとか出してみる


5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:27:02 ID:ncl
ホウボウのアクアパッツァとかあんのに…
フライドポテト!焼き鳥!唐揚げ!のオンパレード


11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:29:03 ID:biQ
ほうぼうあんのか、うまそうやな


14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:31:03 ID:ncl
>>11
小さいのは安いんだよ 
沼津の小さいのが入りました


15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:32:03 ID:biQ
>>14
ええやん、食いたいわ


12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:30:04 ID:ZsP
何割くらい学生なの?


17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:32:05 ID:ncl
>>12
7割ですね
あとは近所のおじさん


25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:36:03 ID:ZsP
>>17
利益ちゃんと出てる?


39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:40:04 ID:ncl
>>25
週末でなんとか
あとはランチ


41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:41:05 ID:ZsP
>>39
赤字ではないんだね
開店してどれぐらいやってるの?


48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:45:02 ID:ncl
>>41
これが半年なんですよー


57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:51:00 ID:ZsP
>>48
まだこれからじゃんかよー
>>1は得意なのかもしんないけど思い切って魚系絞って肉系多めにしてみるとか


67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:55:04 ID:ncl
>>57
魚は串カツにしてみる
肉メインでやるかな


16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:32:03 ID:5OE
若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら?


23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:35:05 ID:ncl
>>16
全部パン粉つけて冷凍っすわ


19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:34:00 ID:biQ
そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん
アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ


27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:37:00 ID:ncl
>>19
下足は塩コショウと片栗つけて冷凍してる
出ないんだよなぁ


30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:38:00 ID:biQ
>>27
出ないのか、美味いのになあ
ゲソ炙り、ゲソソテーとか最高やのに


20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:34:01 ID:wdf
>>1
居酒屋の魚料理ってうまいよなぁ


29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:37:05 ID:Tx0
魚は高いイメージがあるし、居酒屋だと怖いとかもあるしね


43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:42:01 ID:ncl
>>29
たしかにそれはあるなー


33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:38:03 ID:5OE
鮮度の良いイカは三角形のところの天ぷらとかも絶品だよね


34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:39:00 ID:biQ
>>33
いいね、イカの耳美味いよ


59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:51:02 ID:NeE
お昼にタルタルたっぷりアジフライ定食とか
出してみたらどうよ



61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:52:01 ID:HCh
>>59
良い鰺使ったアジフライは殺人級に美味いからな…


60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:52:01 ID:NeE
タルタルフォンデュにしてほおばる
どでかエビフライとかさ

脂っこくてボリューミーでインパクトがあれば
学生には受けるんじゃない?


62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:53:00 ID:JLZ
魚あんまり好きじゃないんだ
すまぬな


63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:53:00 ID:biQ
アジフライはウスターソースだろ
タルタルはカキフライエビフライのみ可


64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:53:02 ID:wdf
俺もアジフライはウスターソース派


70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:56:03 ID:NeE
洋風にこだわって
ラクレットチーズかかったハンバーグ定食とか


80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:00:00 ID:ncl
>>70
ハンバーグやってるよ
ランチめちゃ出るよw
煮込みハンバーグ


87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:03:05 ID:NeE
>>80
チーズインハンバーグのチーズのせとかある?


71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:57:03 ID:Tx0
カサゴ……ああ、食いたい


72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 22:57:03 ID:obS
8年修行して開いた店に置いてあるものが
フライドポテトとかソーセージだからだろ


83 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:01:02 ID:ncl
>>72
それなかったら来ないだろ
苦肉の策だったんだ


90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:04:02 ID:obS
>>83
じゃあお前のアピールしてる層がフライドポテト&ソーセージ層なんだから当然の結果じゃん
ハンバーガー屋開いて刺身の注文が来ないって言ってるようなもんだぞ


101 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:08:03 ID:ncl
>>90
ソーセージとか出したのは大学生も来ることを考えてメニューに入れたんだ


82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:01:00 ID:NeE
おっさん向けだが
こういう感じ刺身食べたい




86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:03:03 ID:wdf
>>82
おお
うまそうだ


88 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:03:05 ID:c2W
>>82
飯テロやめろ


96 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:05:04 ID:biQ
>>82



最近行って食いまくった居酒屋

地方だからできるメニューはタマラン


97 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:07:04 ID:HCh
>>96
ワクワク感あるな


132 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/06 3:01:03 ID:SlM
>>96
イナゴ以外全部食いてえ


95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:05:04 ID:NeE
孤独のグルメでやってた
これとか食べたい




98 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:07:05 ID:tWH
マスターいい魚入ってるー?(´・ω・)


99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:07:05 ID:Tx0
孤独のグルメは真面目に腹が減る
止めてくれ、その攻撃は俺たちには効く


100 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:08:02 ID:NeE
マヨネーズ焼きにすればお魚食べるんじゃない?




102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:09:03 ID:c2W
ソーセージの種類増やせば?


110 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:11:05 ID:ncl
>>102
増やすかな
桜えびとかイカスミとかあるみたいだし


104 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:10:00 ID:NeE
〆はにんにくたっぷりの麺類がいい





105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:10:01 ID:biQ


白子ポン酢

すげー旨かった、ほぼ生


107 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:10:05 ID:tWH
>>105
めっちゃうまそ(´・ω・)


109 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:11:05 ID:NeE
アンチョビたっぷりピザとかどうよ





111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:12:04 ID:biQ
桜えびのかき揚げ丼か、蕎麦きぼんぬ


112 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:12:04 ID:ZsP
何席を何人くらいでやってるの?


114 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:15:02 ID:ncl
>>112
カウンター8
4人掛けのテーブル3席を2人でやってます


116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:17:00 ID:c2W
二人とかすげーな


117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:17:04 ID:biQ


三陸産牡蠣
レモン絞ってじゅるりっと

一口では無理だぜ


129 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/06 0:01:00 ID:6Vh
魚で思い出したけどマグロ蕎麦っての食ったことあるわ




141 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/08 12:43:05 ID:iaT
学生はワイワイガヤガヤ飲みたがるけど、
大人は静かに語りながら飲みたがるから、
個室とか作れば良いかも。

あとメニューに写真載せてるか?
美味そうな魚料理の写真を載せたり、
カロリーや食ったときの効能を載せて、
女性ウケを狙ってみたりとか。


118 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:17:05 ID:tzN
日本酒の旨い飲み方を覚えてみたいぜ!っていう大学生に向けたなんか考えればええんじゃね?


121 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2018/02/05 23:24:00 ID:ncl
>>118
それいい!
日本酒なら刺身だよねー
新潟の日本酒2種と刺身セットとかやってみる


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1517836989/

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コメント(25)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:14

    個人経営はとにかく客層見極めてしばらく付き合いつつ徐々に
    この場合大人呼び込む戦法かねぇ。

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:25

    良さげなお店で羨ましい

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:29

    長期的に教授連中も取り込む様にするか手っ取り早く
    盛りを良くした上で学生取り込むセンベロ居酒屋的にやってくかだわな

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:31

    あー浴びるほど刺し身食べたくなったわ酷いスレだわ

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:31

    カレイのから揚げとかめっちゃうまい

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:45

    住宅地かオフィス街近くがいいのかなぁ
    学生街近くだといろいろこだわっても来るのは陽キャの学生ばかりだからそらこだわりも無駄になるよ

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:54

    学生じゃジャンクばっか頼まれちまうわな

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:58

    何処にある店だろう
    行ってみたい
    きっといい店だ

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 21:59

    居酒屋のランチって儲かってるんか

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:07

    自分でそういう客層選んどいて文句言うのか

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:09

    素人目に見ても商才は無さそうやね

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:17

    学生で小さめの居酒屋へ少人数で行く奴って、大人ぶりたい、大人の飲み方を憶えたい、って連中だからな。
    美味い清酒と組み合わせたセットメニューあるといいかも。

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:22

    学生と中年以降の社会人で客層違うんだからその辺考えて店の場所とメニュー考えるべきだわな
    学生はみんなでワイワイ飲みたいし揚げ物や量の多いものがいい、おっさんは静かに飲みたいし多少高くてもいいものを食べたい
    魚を売りにしたいならおっさん向けに計画立てた方がよかったんでは

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:36

    ○国産の廃棄鶏とか〇国産の遺伝子組み換えジャガイモを格安で仕入れて大学生に売ればボロ儲けじゃないか

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:45

    料理人として凄く良心的な奴なんだろうし気持ちもわかるけど場所が悪いよ

    うちの近所に来て下さい

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/14 22:47

    他の纏めでも叩かれてたけど自分のやりたい事とロケーションの
    マーケティングすら碌にやらなかった報告者の脇の甘さだけ目立つ話

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 00:18

    7割学生じゃあきらめるしかあるまいw

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 01:17

    立地選びのリサーチ不足だったね
    客の学生にも失礼な奴

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 01:31

    下手に学生向けにするとおっさんが遠のく

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 08:00

    おっさんは日本酒や焼酎で魚を食いたがるからな

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 08:13

    上でも書かれてるけど大学の先生とか職員を取り込むといいと思う
    仕入れは大変だけど日本酒の品揃えを良くすると魚系のつまみも頼んでもらえる

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 09:20

    8年間無駄に人生過ごしたのか

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 09:31

    8年修行?8年間働いただけでは?

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 10:16

    大人の料理は旨いというのを学生に教えたれ

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018/02/15 12:20

    早くお客さんの注文の流れをコントロールできるようになるといいね
    お刺身をお勧めしたいというお店の色を定着させられるよう頑張って欲しいです

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