おいしいお

カルボナーラって卵とチーズで作れるんか？

 

2018年1月28日15:00:30

 

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引用元：https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/33ac0fd4ca20b4fc78b43d8dc48a9b99.html

1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:51:01 ID:aM6jIUr/0.net

嘘やろ

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2 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:51:03 ID:y2/f4p3s0.net

麺は必要やろ

3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:51:05 ID:34BUKDgpd.net

牛乳無しは無理やろ

4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:52:01 ID:PZYp5yYN0.net

カルボナーラってうまいよな

5 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:52:01 ID:STs1MTIJE.net

ワイ料理人やっとるけど牛乳はいらんで

7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:52:05 ID:OTcPvFNi0.net

イタリア人のやり方やね

8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:53:02 ID:LSIgKrN80.net

生クリームは邪道！

9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:53:03 ID:zJlTYqpp0.net

ベーコンと黒胡椒もいるぞ

11 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:54:00 ID:S+zJdAomr.net

ベーコンないと無理

14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:54:05 ID:eEWbrB0Zp.net

ベーコンと生クリームと胡椒 これだけ見たら合うなんて思えない

16 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:55:04 ID:XDJEKtoVa.net

卵3個くらい必要やろ

23 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:56:04 ID:Ws+3nNiH0.net

今ネットでレシピ調べたけどほとんどが生クリーム入れてるな 本場の味とか書いてあるやつにも入ってるし何が正解かわからん

24 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:57:04 ID:xaI5NjhsM.net

>>23 生クリームいれたら甘くなるやん 絶対うそや

28 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:58:02 ID:IixmutpQ0.net

>>24 節子お前が言うてるのホイップクリームや

29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:58:03 ID:0l1iZ23ua.net

>>24 甘くない生クリームあるやろ

80 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:07:03 ID:26120na30.net

>>24 料理したことなさそう

27 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:58:02 ID:XLEYtz3+a.net

>>23 生クリームいれないと日本人が好きなコクが全くないんよね チーズ多くしたら臭いし塩辛いだけになる

26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:58:00 ID:Uaykd5rH0.net

バターだけで塩味つけるぐらいバター使えば生クリーム使ってるのと同じよ あと全卵使え

30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 20:59:00 ID:LOivGAYu0.net

カルボナーラむずくね？ 塩コショウ振ってるのに無味になった

37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:00:04 ID:IN4Pvny60.net

べちゃべちゃなるから生クリームなしの方が好き

42 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:01:03 ID:fE25xOwW0.net

こんなんチーズの差やで 匂いがいいチーズを大量に使えば、アメリカ人もニッコリのパスタになる

48 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:02:05 ID:J+6uexlgd.net

>>42 イタリアちゃうんか…

54 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:03:02 ID:LOivGAYu0.net

これくっそうまい

92 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:08:01 ID:BbyRoVkY0.net

卵1つにつき粉チーズを大さじ6以上やったっけ？

99 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:09:00 ID:/LkazLXD0.net

カルボナーラに限らず市販のパスタソース苦手やわ

102 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:09:02 ID:PTqoBNfI0.net

ワイが生クリームなしで作ったらモソモソになるンゴ 生クリーム入れるンゴ

103 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:09:02 ID:oVJsNWz50.net

ベーコンとオリーブオイルもないと無理だろ

110 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:10:00 ID:4ciy3iOV0.net

>>103 豚の脂で作るのがカルボナーラやぞ オリーブオイルとかいりません

106 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:09:03 ID:kOYRq1i2a.net

オリーブオイルと茹で汁がポイントや 乳化させるんや

109 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:09:05 ID:YMo1M6Gb0.net

>>106 ようわかっとるな

129 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:12:05 ID:4ciy3iOV0.net

カルボナーラソースの最小限要素が卵チーズ黒胡椒だからな 逆言えば欠けたらカルボナーラちゃう

135 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:13:02 ID:E8/YoC25M.net

簡単やぞ 生クリーム+卵の黄身+粉チーズ+瑚椒、この液体をベーコンと玉ねぎと瑚椒を炒めてるパスタにゆで汁と一緒にあっためるだけや

137 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:14:03 ID:E8/YoC25M.net

>>135 これに玉ねぎとベーコン炒める時ににんにくチューブと塩をブチューってしてもいい

146 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:16:04 ID:HXKXMO+1a.net

ベーコンは塩だけで作った本格的な奴使うと油の旨みが段違いやぞ

150 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:17:00 ID:knPbBi7A0.net

塩コショウとチーズとマヨネーズでそれっぽい味になる

151 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/01/11 21:17:00 ID:O2TV3uBX0.net

邪道やろけどいつもマッシュルーム入れてるわすまんな

http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1515671471/

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コメント(36)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:05:30

  本当のカルボナーラは生クリームとか牛乳とか入れないけど
  日本人なんだから生クリームとか牛乳とか入れて日本人の舌の好みに合わせればいいんじゃね
  食事は美味しく食うのが1番

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:13:44

  大戦中に米兵が持ち込んだベーコンと卵でパスタ料理を作れというから作ったのが始まりだろ
  だから「アメリカ人もにっこり」というのは間違ってないし、イタリアでも高齢者はカルボナーラに眉をひそめてたという話だが

  有名な話かと思ってたがそうでもないのかね

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:15:52

  チーズたっぷり入れれば生クリームなんていらんぞ
  ナチュラルチーズが気軽に手に入らなかった時代の代替レシピやで

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:21:54

  カルボンってカーボン、つまり炭のことだぞ。
  炭に見立てた黒胡椒はマスト。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:28:21

  ※2
  ローマ発祥やで
  だからチーズはペコリーノロマーノというローマ産を使うのが正式

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:56:12

  イタリアでは〜の人って
  生クリームの有無についてこだわるのに
  麺の種類やパンチェッタは気にしないのが謎
  細麺のカルボナーラってほとんどないのに

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 15:59:18

  発祥は諸説あって決まってないから別にどうでもいい。ただカルボナーラにチーズは初めて聞いたわ。
  まぁ商品として売る場合、本場でもない日本で金取れるレベルのカルボナーラならクリームやチーズ、具材も付加価値付けるのは普通だろう。何を足しても間違いではないよ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:11:04

  画像でかすぎやろｗｗｗ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:12:50

  ※6
  確かに。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:28:55

  正しいカルボナーラの作り方は書くのが邪魔臭いので材料だけ書いておくわ

  グアンチャーレとペコリーノロマーノかパルミジャーノレッジャーノとブラックペッパーとパスタと玉子、以上

  イタリア人曰く生クリームを入れるのは、未開のポルトガル人だけらしい

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:33:20

  つかイタリアンの何が面倒くさいって「産地・種別縛り」なんだよね。
  代用品を許さないっていうか。
  食に保守的すぎるのもどうかと思っちゃうよ。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:50:40

  キューピーのガーリック唐辛子オイル勧めてる奴はペペロンチーノとカルボナーラの区別がついていないのか？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 16:56:10

  本場に倣ってグァンチャーレとペコリーノロマーノと
  卵と黒胡椒だけで作ったらかなり上級者向けの味になって家族にも不評やったわ。
  塩分過多を見越してパスタ茹でるお湯に塩入れなかったのに、
  それでもかなりのしょっぱさ。

  やっぱり生クリームは偉大、はっきりわかんだね。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:07:41

  ここにおる奴全員頭おかしいな。
  料理にチーズとか生クリームなんか入れたら食べられなくなるじゃないか。
  匂いかいだだけでマジで吐く。
  せっかくの食材をゴミにするな。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:08:41

  わしゃ炭焼き職人が作業に入ると買い出しにも行けないから
  保存の効く材料だけで作ったのがカルボナーラと聞いたぞい

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:21:26

  ※12
  ゆで汁で乳化とか言ってるヤツもな

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:26:55

  本場の料理調べてから日本にある外国料理の店に行くと、日本人好みに合うようにアレンジされてる事が分かって楽しいし感動する。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:27:35

  結局卵かけご飯と同じ感覚で作るのが一番失敗ないと気付いたわ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:31:17

  カルボナーラうどん食べたい

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:39:31

  生クリームなんて使い道ほぼ無いし常備出来ないよな

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:42:20

  ※13
  ペコチーノロマーノはしょっぱいから
  半分ぐらいパルミジャーノレッジャーノにするといいよ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 17:50:22

  よく朝ご飯用の余り物の、とろけるスライスチーズに卵とハムかベーコンで、なんちゃってカルボナーラをよく作ってる

  ハムベーコンが切れてて代わりに余り物のカニカマで作った時は大不評だった
  なんか変な風味というか香りというか、なんとも言えない違和感ががが

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 18:19:22

  ※11
  家庭料理か店の料理のどっちのこと言ってるかわからんが、
  ある程度の縛りかけとかないと、なんちゃって日本料理屋で
  沢庵無いからキムチで代用されても文句言えなくなるのと同じことになるぞ。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 18:51:17

  卵、バター、胡椒、オリーブオイル、にんにく片で作ってる
  手間かかるけど冷凍モノよりおいしい

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 18:58:25

  ※16
  乳化とはコロイドのことです。高校の化学の冒頭に出てきたでしょ。水のなかに油の細粒子が分散して存在してる混合物、そう、乳と同様な物理的構成のこと。

  卵生クリームと炒めきったベーコン玉葱によるカルボナーラは美味い！チーズも胡椒も付け足し。イタリアで修行したひとに教えてもらったレシピです。自家製塩豚でやれば安上がりだ。
  通り一遍の思い込みは多様なあちらの現実を誤解してる。町でも地方でも違うし、店でも違う。本物とやらに拘る理由は、じつはどこにも無い。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 19:39:53

  乳化をペペロンチーノだけのものだと思ってる奴の方が、よっぽど勘違いしてるけどね。
  ま、本スレのはウケ狙いだろうけど。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 19:53:18

  モヤさまで本場のクリームなしの食ってたけど微妙な反応で結局日本の方式のが好きだと言ってたな

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 21:37:28

  「こう作るのが好き」って言ってるやつに「こうした方がおいしいよ」って言うやつはアホやろ
  人が作るものに自分の好みを押し付けるなよ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 21:38:09

  チーズと黄身とベーコンで作ったことあるよ。胡椒とオリーブオイルも。
  チーズは、最低２種類使うのだ。
  確かに旨い。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 21:52:27

  ※23
  産地まで縛ることは無い、と私はそう言っているのだ。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 22:10:15

  中華料理は陳建民が日本人に合うようにアレンジされた、
  いわば、なんちゃって中華料理がまかり通っているのに、
  イタリア料理、というかパスタに関してはそれがないのか。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月28日 22:47:17

  油と茹で汁ぱしゃぱしゃして乳化させるの面倒いからバターで繋いでるわスマンな

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月29日 06:05:24

  カルボナーラは卵って印象だけどチーズがメインなんだよ
  極論すればゆで汁とチーズだけでもカルボナーラっぽくなるよ

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年1月29日 09:57:50

  具材用意するのが面倒だし、ベーコンと卵と黒胡椒だけで作ってるわ
  たまに卵が固まりになっちゃうけど気にしない！

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年2月2日 01:03:53

  カルボナーラの正しい作り方論争って昔から飽きることなく繰り返されてるのは不思議だな。カルボナーラって名前や正しい作り方に縛られず好きに作って美味ければOKだと思うんだけどな。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月26日 13:23:46

  別に生クリームを入れるのは個人の勝手だから構わないがそれを本場の味、イタリアの味と載せるのは駄目
  どこぞのレシピサイトで生クリーム乗せたカルボナーラもどきのクリームチーズパスタを本場の味と虚偽掲載する主婦は料理失格だからイタリアンを勉強し直せ。