飲食店「予約を無断キャンセルする客が後を絶たない。どうしよう…」

 
2017/08/13 08:00:26
 
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1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:13:01 ID:NG

飲食店の無断キャンセル、対策は ブラックリスト共有も

 予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。

 6千円のコースを午後8時半から予約していた15人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木のイタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。

続きはソース
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html


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2 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:13:01 ID:VajlnKIv0.net
前金もらえよ


23 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:24:02 ID:qYPg6fld0.net
>>2
前金払うためにわざわざ事前に店に来ないだろ
それが出来ないから困ってんだよ


58 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:51:04 ID:qu8Du/1b0.net
>>23
いまどきオンライン決済くらい対応しろよ


109 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:26:04 ID:DJvRvnBk0.net
>>58
そうだね、ぐるなびがあるね

おわり


209 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 21:42:05 ID:X/9Wn0c40.net
>>23
予約って今どきネットでやるだろ


5 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:15:03 ID:vO/y1of90.net
カード決済以外予約不可
キャンセルの場合はキャンセル料をいただきます
これで解決じゃん


29 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:29:02 ID:q+MJglYa0.net
>>5
中高生の打ち上げはどーするの?


32 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:30:05 ID:U3jNpD930.net
>>29
むしろ中高生の打ち上げこそあぶねーだろ
まともなやつなら親に交渉してカード貸してもらうくらいできる
それができない集団は親ごとやばいから切ったほうがいい


33 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:31:01 ID:7+pqSTqL0.net
>>29
保護者いないならどのみち大きな予約受けないだろ


7 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:17:02 ID:HOv4xL5L0.net
予約受けなければいい


31 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:30:04 ID:1Oeh6Cp00.net
まぁ10人以上は手付貰うとか
オーバーブッキングしても大丈夫なように予備テーブルを常に確保しとくとか


35 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:31:05 ID:GyZfsJhh0.net
コンサートチケットみたいに予約当日のみ有効のチケット販売して
それを持ってきてもらうようにして来なかったら無効にすればいい
食べログみたいなとこと協力してネット予約、チケットはコンビニ発行みたいなシステム作れ


37 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:32:04 ID:2FsF6pt60.net
>>35
どっかのIT企業がそんなシステム作れたら当たるだろうな


187 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 21:27:00 ID:5YLA0eXD0.net
>>35
なんでこれが解決策になると思ってるのか意味不明


44 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:38:04 ID:E5qnw5KU0.net
先払いでお願いします


48 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:42:05 ID:HJcBZtPE0.net
キャンセル料を取らない代わりに、客を待たせても文句言わせない、とか
店側も自由に注文をキャンセルできる、とか


61 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:52:05 ID:eniIjIjj0.net
予約サービス会社でも起業しようかな


68 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:56:02 ID:EBRgYvNB0.net
>>61
そんなもん既に各グルメサイトが」みんなやってるだろ
無断キャンセルの場合の保証を付けるとかなら利用する飲食店もあるかも知れんが、そのリスクを負って儲けを出すモデルは構築できるか?


65 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:55:01 ID:AUbC8A5u0.net
コースが決まっていればいいんだけど、席のみの予約もあるからねー
チャージ料金かお通し料でも払ってもらうか。


69 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 18:56:03 ID:ITHA20Tw0.net
一回でもやったらブラック打ち込めば良いよ


86 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:06:05 ID:hg3XFAhC0.net
無断ってのが信じられないな。一報いれるだけでトラブル避けられるのに
リスク管理ができてない


88 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:09:03 ID:AUbC8A5u0.net
>>86
食材の仕入れがあるから、当日キャンセルはいくらか必要になるけどな。


89 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:10:05 ID:HJcBZtPE0.net
翌日出しても大丈夫な食材でも確実に味は落ちてるんだぜ


101 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:19:02 ID:mzkN+fB30.net
キャンセル料取ったら、来なくなるだろ。あやしい客は、いっぱいだって断わるのがいい。


148 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 19:59:00 ID:jLCcJQde0.net
結構あるらしいねこれ


150 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 20:02:01 ID:igxxgejA0.net
予約キャンセルが起きる原因の一つに複数店予約してる連中がいる
その日の流れで場所がどこになってもいいように何店か予約して
行けるとこ以外は無断キャンセルになる

例えば、あらかじめ池袋・新宿・渋谷・恵比寿と予約しといて渋谷で飯食う流れになったら
予約した渋谷の店行って他は無断キャンセルという感じ


152 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 20:04:03 ID:2oATPkuy0.net
>>150
中国人観光客がよくやるみたいだね
でも最近は日本人もマナー悪いからなぁ


158 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 20:20:02 ID:e378dT8W0.net
>>150
エレベーターホールでボタン全部押して最初に来たのに乗る感覚か


202 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 21:39:01 ID:6stumlye0.net
ドタキャンするならせめて電話一本よこせって話だよ
音信不通になるのが一番困る


204 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 21:41:02 ID:bMhEYRuZ0.net
一見お断りにするしかないね


232 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 22:46:02 ID:rA6WSJVj0.net
予約ほど自分の店の席と単価をコントロールしやすいから、予約は辞められないよ


258 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/12 23:39:03 ID:QNuqhZfB0.net
前に何かで見たが前金しか結局解決策は無かった


279 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/13 0:15:01 ID:CVa6foTF0.net
一見さんお断りにするか、
事前クレカ決済の予約システム導入するか
繁盛店なら、何処の馬の骨とも知らない人から予約受ける必要ないだろう。


292 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/13 0:30:05 ID:uIQyHaD40.net
キャンセルが出た情報出して、代わりのグループを予約を受け付けるとかは駄目?


323 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/13 1:14:03 ID:MXSqbibd0.net
航空券を予約するときは先払いなのに飲食店はタダで予約ができる
この国はおかしい


330 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/13 1:28:01 ID:EiRtn3Bh0.net
結局は、客に媚びないとならないレベルの商品、サービスしか提供できない脆弱な店であることも悪いんだけどな
並ばないと食べられない店なんか、事前予約の制度すらない店もゴロゴロあるからな
本質的には店の競争力の問題


331 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2017/08/13 1:28:04 ID:byTlHw1S0.net
予約人数×500円とか取れば良いのになぁ


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1502529168/

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コメント(50)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:13
    0 0

    金融でもブラックリスト作って利用してるんだし
    外食産業が同じ事やっちゃダメってことはないだろ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:15
    0 0

    どんどん民度悪くなってきてるんだから客なんか信用しちゃあかん
    幹事の電話1本で10人以上の予約受けるとか危な過ぎ

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:38
    0 0

    前金はとっとくべきだよなあ

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:44
    0 0

    ブラックリストの共有なんか出来るわけ無いだろ。本人確認も出来てないのに。
    予約時の名前でブラックリスト入り、なんて事態になったら他人の名前で予約
    しまくるバカが横行するぞ。

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:45
    0 0

    予約には来店と身分証明書が必要です、で結構撃退できるんちゃう?

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 08:54
    0 0

    電話での予約客切ってクレカ登録必須の予約サイトにでも一元化すればいい

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:01
    0 0

    ※32
    カード貸してもらうってなんだそれ....本人の決済じゃなきゃ不正利用じゃないか
    大体中高生ならそもそもカード持てないから怪しすぎる

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:01
    0 0

    仕入れ元は業務スーパーだから案外ダメージは少ない

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:03
    0 0

    「対策」がことごとく現実の見えていない机上の空論で草

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:05
    0 0

    少なくとも電話予約は非通知や公衆電話とか番号でないところからは着信拒否設定しておいた方がよい

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:07
    0 0

    信用できるかどうかも解からない相手からの電話だけで予約サービスする店も悪い。
    ちゃんとした店ならキャンセルされても相手が判るよう手を打ってるだろ。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:08
    0 0

    エレベーターの呼び出しボタン全部押すのって駄目なの・・・?
    機種によっては一つ押しただけで全部呼び出されるのもあるのに

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:14
    0 0

    前日に電話での確認を出なかったら強制キャンセルでいいんじゃね

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:21
    0 0

    予約をした時点で
    食材代、料理の仕込みの人件費が発生するし
    席を確保する為に他のお客さんを断るのでキャンセルされると売り上げ機会の損失にもなるわけだ
    コースや宴会の予約などには特別な食材使ったり仕込みをするから通常メニューなどに使い回せなかったりもする

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 09:40
    0 0

    ※12
    あれは一番近くのやつを呼び出してるだけだろ

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 10:00
    0 0

    こういうわかりきった前提のはなしを得意気に語るやつ必ずおるけど
    どういう心理なんやろ

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 10:19
    0 0

    警察が詐欺行為として動けば解決だろ

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 10:37
    0 0

    詐欺じゃなくて偽計業務妨害

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 10:56
    0 0

    韓国人のビザ免除を辞めるよう関係各所に働きかける

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 11:25
    0 0

    予約を受けなきゃいいだけ。予約出来ない店はそれなりに魅力的

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 11:51
    0 0

    ※4
    電話番号をブラックリストにするんやで
    名前なんてドドリアさん、ザーボンさんでも関係ない

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 11:58
    0 0

    旅行サイト見てるとキャンセル料なしを売りにしてるホテルがけっこうあったよ

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:03
    0 0

    ※9これ
    こいつらが大して外食していないのは分かった

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:06
    0 0

    ※8
    安いのと無駄になるのは違うだろ
    後、問題は材料だけじゃねーんだよ

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:18
    0 0

    前金でいいじゃん

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:22
    0 0

    店が弱いとか言ってる馬鹿はまず就職しような
    政治経済分からないんだし。

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:30
    0 0

    中高生の打ち上げはどーするの?

    あほがおる 何だよ打ち上げって そもそも責任ないからガキで集まってやるのはやめろ
    どうせ調子こいて酒のむんだろうが

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:31
    0 0

    前金支払いを徹底させる
    キャンセル料はそれで。

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 12:46
    0 0

    前金なんて敬遠する客が多い→他店を出し抜くために前金無しの店が増える→前金システムが無意味に

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 13:18
    0 0

    罰を与えられないからって好き勝手やってるマスコミや芸能人の姿を見てたら
    そりゃあ民度も落ちるだろ

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 13:27
    0 0

    日本人ならドタキャンなんかすることないだろ?
    一度予約した以上は事故って瀕死でも這って店に行くのが日本人。
    予約の際にチョンの血が入ってないか確認するだけで問題なし

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 15:26
    0 0

    料理する前に確認の電話をするとか、
    法的にどうなの、これ
    何も引っかからないの?

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 16:09
    0 0

    (´・ω・`)それ最近よくあるあれじゃん、おたくの店前になりすまし店員(客引き)がいて、予約客横取りされてるんじゃないの?

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 17:06
    0 0

    予約料取って会計時に返金すればいいじゃん

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 17:35
    0 0

    5人以上は前金制とかやったって、4名を2つ入れてきそうだからな~

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 17:54
    0 0

    今の時点で予約料をとるようにしたら
    予約料のいらない店に流れるだけ
    客を疑うような店には普通の客も来なくなるから売り上げが今よりも落ちる

    法律で予約料を必須とかにならないと無理

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 18:12
    0 0

    >31
    おいおい、お前は架空のスパルタ人かなんかか?
    日本人って実はかなりひどいから、夢なんか見るなよ

    俺はビジホで働いているが、繁忙日ほど無断不泊が多くて、あとで電話してもしらばっくれるから、結局泣き寝入り。ちゃんと連絡くれればその部屋を別の宿が無くて困った人に売れるんだよ!

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 18:21
    0 0

    実は一番多いのは同業他社の嫌がらせなんだよね
    忘年会シーズンにそういうの平気でやる馬鹿いるんだよ。
    それで他店を予約して自分の店に回すようにね。マジでクズだよ。

    だから、ポイントカードとか顧客情報を把握しておいて、普段来ているお客さんからの予約だと安心できる。面倒でも大型の予約は店舗で特典用意する代わりに予約時に幹事が来店して身分証明が必要とかにしておく。

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 18:39
    0 0

    ※37
    そんなことするのはチョンしかいないじゃん
    日本人が約束を守らないのは死んだときぐらいだ

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 18:40
    0 0

    >>21
    その電話番号が本当かどうかなんて分からんだろ
    個人情報漏れる可能性があるからって、嘘の電話番号で予約して
    当日、すみません電話番号昔のやつと間違えてしまいましたってやってる人がいたぞ

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/13 19:03
    0 0

    ※38
    やっぱそういうのあるんだね
    俺も嫌がらせもあるんじゃないかと思った

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 03:01
    0 0

    早いとこブラックリストでもなんでも行動起こさないと
    泣き寝入りばかりになるぞ!

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 04:49
    0 0

    チェーン店とかだと従業員は働きたくないから
    わざわざ自分の店が忙しくなるような嫌がらせしないと思うが

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 04:50
    0 0

    いるよな
    お前ごときの個人情報が漏れてどうにかなるのかってヤツが
    必死に個人情報を守ろうと通販すら怖がってたり

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/14 15:44
    0 0

    ※44
    確かにそうだよな。
    相手がどこの何者だかも判らない人と取引するだから
    それなりのリスクを覚悟する必要がある。
    顔を合わせずに信用を得て取引したけりゃ自分が何者であるかくらい
    保証する情報を知らせなきゃ。

  •  
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/15 12:05
    0 0

    ※36
    >予約料のいらない店に流れるだけ
    アホだろ、少しは世間を見ろよ。悪貨が駆逐されるだけ。

  •  
    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/15 20:37
    0 0

    37さん其の気持ちよくわかるわ

    ホテルの方だけどさ、やったやつの携帯番号を風イ谷か金融として登録サイトに晒す。
    当然ながら共有サイトには登録する。
    やったらやり返しがされてる。当然ながら3倍返しだw

  •  
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/16 04:47
    0 0

    田舎みたいな狭い街じゃ無断キャンセルなんてしようもんなら即村八分だぜ
    まあやるやつもいないが

  •  
    49
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/17 16:41
    0 0

    クレカでの一部入金以外での予約受付はせんでええやろ
    クレカ持てないようなのは相手にする必要ないし

  •  
    50
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/08/20 15:06
    0 0

    なんでここまでブラックリストに拒絶反応を示すんだろうな
    店側の負担は少ないし、普通の人はそんなリストには乗らないんだし

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