カツオ美味っ!カツオの美味しい食べ方おしえて

 
2017/05/24 20:00:51
 
コメント(33)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/05/24 17:24:04 ID:Sky0syUo0.net

今が旬…カツオ不漁 恒例の祭り、冷凍ものでしのぐ町も

さっぱりとした赤身が美味の「初鰹(はつがつお)」。だが近年、カツオの不漁が各地で続いている。「生活できない」「後継者がいない」。出口の見えない状況に悲鳴があがっている。

続きはソース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170524-00000048-asahi-soci





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6 名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [SE] 投稿日:2017/05/24 17:26:03 ID:TWrnxNFd0.net
藁焼きで塩


7 名前:名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:27:00 ID:l0uCPCH40.net
不漁なのか、確かに高いわ
烏賊も不漁だし困ったもんだ


8 名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/05/24 17:27:04 ID:himDrk7i0.net
タタキなんてガキの食い物
にんにく醤油で刺身一択


17 名前:名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:31:03 ID:yZZlgopW0.net
>>8
賛成だが今の季節は刺し身向きじゃないんよね


51 名前:名無しさん@涙目です。(静岡県)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/05/24 18:00:00 ID:cW8sfoOo0.net
>>17
さっぱりしてて薬味が引き立ってすごいおいしいとおもうけどな
実際戻りガツオより初ガツオのが好きって人もいるでしょ
高知とか静岡(御前崎)、千葉(外房)辺りの今のカツオは需要高いはず
マグロより足が早いとおもうけどほとんど今の時期全国のスーパーに並んでるよね?
静岡だけど毎日見かける


9 名前:名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [CA] 投稿日:2017/05/24 17:27:04 ID:VYwBU8qD0.net
カツオにはマヨ


10 名前:名無しさん@涙目です。(千葉県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:27:04 ID:6nUJV3MD0.net
ソウダガツオは鰹節にすると最高
1年くらい使えるし


12 名前:名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [VN] 投稿日:2017/05/24 17:29:02 ID:85RS6A/a0.net
鰹節はもちろん好きだけど カツオのたたきとかあんまり美味いと思ったことないな


19 名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/05/24 17:31:04 ID:wi/zL3gy0.net
>>12
好みだろうなぁ
自分は昔はマグロ大好きだったが、今はマグロはトロも食べる気にならんし
サーモンやカツオやハマチのが好きだわ


18 名前:名無しさん@涙目です。(宮城県)@\(^o^)/ [GB] 投稿日:2017/05/24 17:31:04 ID:hG+4/xSY0.net
このまえ見かけたカツオタタキ定食の写真1000円超えてたぞ高杉じゃないの


20 名前:名無しさん@涙目です。(高知県)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/05/24 17:32:01 ID:SQhonqGL0.net
刺身がいいな


22 名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/05/24 17:33:00 ID:qitJaA5k0.net
かえしで漬けにしたら超旨かった。


23 名前:名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:34:02 ID:kPw+kgLS0.net
四国で有名なタタキ等を食べたこともあったが
三陸の大船渡で食べたカツオの刺身が超絶おいしかった。


24 名前:名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:35:00 ID:PX5nDKlv0.net
マヨネーズをつけるとトロのような。。


26 名前:名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [GB] 投稿日:2017/05/24 17:39:02 ID:al4+VCcB0.net
漁港でやってるイベントなら美味しいカツオのたたきが食べられるはず!
美味しかった!また食べたい!


27 名前:名無しさん@涙目です。(宮城県)@\(^o^)/ [KR] 投稿日:2017/05/24 17:39:04 ID:aAEz7sNW0.net
刺身・たたき以外でなんかないのかね


36 名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/05/24 17:48:04 ID:himDrk7i0.net
>>27
味噌を味醂でちょっと伸ばして漬けた焼き物とか定番じゃね


32 名前:名無しさん@涙目です。(静岡県)@\(^o^)/ [JP] 投稿日:2017/05/24 17:46:02 ID:21yQLMHv0.net
解凍モノのカツオは刺身で食うぐらいなら一度湯通しして
くっさい水分を切ったほうが絶対に美味くなる


38 名前:名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:49:05 ID:yZZlgopW0.net
ところでカツオにニンニクは当然として
おまえらスライス派?みじん切り派?それともすりおろし派?
ニンニクかじりながら派はまだ浸透してないから少ないと思うんだが


43 名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [BR] 投稿日:2017/05/24 17:52:00 ID:UEVIccJu0.net
>>38
普通おろし生姜だろ


73 名前:名無しさん@涙目です。(栃木県)@\(^o^)/ [DE] 投稿日:2017/05/24 18:25:04 ID:10Sq9Ec60.net
>>43
ニンニク美味いぞチューブのでもいいから騙されたと思って喰ってみ


45 名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/05/24 17:53:00 ID:iiNjRqqO0.net
>>38
スライスしたのがいいけど別にチューブのおろしにんにくでもいいよん


71 名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:20:01 ID:AdpRkC0m0.net
>>38
醤油漬けにしたニンニクをスライスで
一度試してみマジで旨いから


41 名前:名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:50:01 ID:DWzlUcns0.net
タタキって言うほどおいしくないと思う


44 名前:名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:52:00 ID:PKojg93y0.net
冷凍物の方が安心


46 名前:名無しさん@涙目です。(東日本)@\(^o^)/ [VN] 投稿日:2017/05/24 17:53:02 ID:g/JL5p040.net
カツオは醤油味と合わない気がする


47 名前:名無しさん@涙目です。(高知県)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 17:54:01 ID:cI01Ahtv0.net
一周まわってタタキかな


49 名前:名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [TW] 投稿日:2017/05/24 17:56:00 ID:whZyYNJV0.net
カツオは元々淡白な味なので揚げ物にしてしまうのもいいよ
カツオカツってな。カツオはすぐパサパサになるから火を通し過ぎないようにな


56 名前:名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:06:01 ID:geRxkqrr0.net
やっぱおろしニンニクかな
二切れニンニクdw食べてしょうがを


58 名前:名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [PL] 投稿日:2017/05/24 18:06:03 ID:XmBzrG2C0.net
鉄分があるから生じゃ生臭いからな
タタキだとちょっとレア過ぎで
焼いた時に焦げて火が通り過ぎてる
しっぽの方棄てるんだけど
そこが火の通りが絶妙で香ばしくて美味い


59 名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/05/24 18:07:05 ID:wi/zL3gy0.net
高知に度々行くようになってにんにくで食べるのが当たり前になったけど
スーパーのカツオのたたきについてるのはそう言えばすりおろし生姜だね
生姜好きだからカツオ好きってのもある


61 名前:名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [DO] 投稿日:2017/05/24 18:09:05 ID:mojhpUkO0.net
カツオってアニサキス対策で炙って叩きにしてるんじゃないの?


68 名前:名無しさん@涙目です。(東日本)@\(^o^)/ [ニダ] 投稿日:2017/05/24 18:18:05 ID:XWqB4RLtO.net
>>61
だよな
タタキが一番
にんにくポン酢


63 名前:名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:11:05 ID:67Cet3+cO.net
マグロとぶりを用意します
両方をハイチュウ位の大きさに切ります
次ににんにくをみじん切りにします
次にトマトをみじん切りにしニンニクと醤油を混ぜます
ハイチュウ位の大きさのブリと鰹の刺身の上にトマトニンニク醤油をかけその上にマヨネーズをかければ完成


64 名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [CN] 投稿日:2017/05/24 18:13:00 ID:wi/zL3gy0.net
>>63
うまそうww


65 名前:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:14:01 ID:0DIBQPDtO.net
シーチキン


69 名前:名無しさん@涙目です。(京都府)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:19:00 ID:ZqGUYZMw0.net
塩たたき、酒盗和え、ちあいのから揚げ
マグロと鰹のなめろうなんてもの美味い


70 名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:20:00 ID:Eka8nHg+0.net
マヨネーズに付けるんだろ?
美味しんぼでやってた


72 名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US] 投稿日:2017/05/24 18:20:03 ID:vf2xpw0/0.net
2切れくらい食べる
食いすぎるとまずい


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1495614284/

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コメント(33)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:16

    カツオのユッケ風うまい

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:20

    >アニサキス対策で炙って叩き
    それも聞いたことあるけど、でもアニーって基本内臓にいて死んでから筋肉に移ってくるらしいし
    一番外側の皮の部分なんてそんなにいるのかな

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:23

    厚切りじゃなかったらなんでもいいや

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:43

    皮に貼り付いたのは寄生先が死んだ後、肉の中に入るぞ。内蔵が一番多いのもそうだけど。

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:43

    まだ小学生だから肉も柔らかくておいしそうだな
    妹の方もおいしそうだけど

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:48

    >>63
    最初に用意したのがマグロとぶりなのに仕上げの段階でブリと鰹になってる件
    唯一共通しているぶりもひらがなで書いたりカタカナで書いたり統一性がない

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 20:58

    カツオブシ

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:02

    戻り鰹の方が脂乗っててうまいってのが本音だが、
    今の時期ならニンニクショウガで刺身かタタキだろうな

    あと、正直カツオ関係で一番好きなのはへそ(心臓)のフライ
    焼津や御前崎で食えるんだから水揚げされてるところでは食えるところあるだろうし、
    レバー的なもの好きな人は一回食ってみてほしい

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:03

    イテテテテ
    止めてよ姉さ~ん

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:07

    てこねこそ至高の食べ方

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:19

    ブリは照り焼きや煮物も有名だけど、カツオは生に近い料理でしか食べたことないかもそういや。カツオ節とか佃煮は置いておいてさ。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:20

    ニンニクかじりながらは高知の食べ方だったかな?

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:24

    まず漁師になる
    カツオの一本釣り漁に出る
    釣る
    食う
    うまい

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:30

    刺身用の半身が半額の時にたまに買うけど
    蒸してなまりぶしにしたのをサラダに入れて食うのが好き

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:35

    ニンニクは香りがくどすぎ
    厚めに切った鰹に軽く絞った大根おろしと
    みょうがにポン酢なり生醤油で充分

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:39

    刺身はあまり好きではないが焼津のかつおの塩辛が大好き!茶漬けなら何杯でも食べれる。

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:46

    正直あまり美味い魚ではないよな

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:46


    サラダオイルと一緒に缶に詰めて高温高圧で殺菌処理してから油が身に馴染んだ頃に開封してマヨネーズと一緒にご飯に包んで食うと最高。

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:49

    チューブの生姜とにんにくを醤油に入れる
    刺身をちょっと漬け込む
    美味い!

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 21:50

    ※17
    好みだからしょうがないけど、正直すごく美味い魚だと思う
    薬味やタレによって風味も味も変わるしね

    戻り鰹で脂が乗ってるならショウガやニンニクもいいし、
    初鰹や小型でさっぱり系ならゴマ油に塩が美味いよ。
    野菜ともよく合うしね。

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 23:21

    煮たりスモークしたりカビまみれにしたり干したり削ったり茹でたりするんやで。

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/24 23:24

    ヅケにしてショウガと大葉でいただきたい

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 00:31

    小川たたきテレビでやってたから作ってみた
    結構おいしかった

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 00:56

    酒盗で和えて半日寝かすと美味すぎる
    薬味はお好みでね

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 01:02

    鰹の刺身苦手って人は、血合いが苦手なんじゃね?
    アレ取ると風味変わるで。
    鰹はタタキでもそのままでも漬けでも美味いよ。
    血合い取って洋風にして食っても美味いし。

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 03:14

    昔カツオの刺身が苦手だったんだけど原因はマグロと間違えて食べたからだった
    まずくはないのに変な味と思い込んでしまいおいしく食べられるようになるまで10年かかった

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 03:18

    ツナピコこそ至高

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 04:50

    「〇〇なんてガキの食い物!」

    ガキでいいよ。美味しいものを美味しいと言って好きに食べたいからガキでいいよ。

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/25 08:09

    枕崎でタタキと刺身を食いたい。
    高いなら新鮮なのをちょっとで良いね

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/26 09:15

    これからの時期に出る脂の乗った刺身。これと冷えた日本酒併せると最高。

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/26 11:54

    シーチキンマイルドだろ。

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/26 23:44

    粗くほぐしたなまり節と薄めの輪切りにした胡瓜を酢醤油で和える

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/05/31 07:16

    ニンニクスライスと小葱やミョウガを乗せてポン酢がいい!!

    戻りガツオは細かく叩いてユッケ風が好きだな。
    ごま油、卵の黄身、醤油で味付け。
    薬味も乗せて。

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