【画像あり】ステーキはレアだよね！【生だろ禁止】

2017年5月10日00:00:46

コメント(43)

1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:36:03 ID:3Qjl3+Go0.net

６００グラムいきました

おすすめ記事

2 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:37:00 ID:LTjFOz100.net

生じゃん

4 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:37:02 ID:QwSeebhea.net

>>2 これ

5 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:37:03 ID:/EN0Atik0.net

どこ肉？

8 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:37:05 ID:3Qjl3+Go0.net

準備の前に酒を飲みます

34 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:51:00 ID:8c5RjhDT0.net

>>8 ふぅ…

10 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:38:01 ID:2aqnchf70.net

野生児かな？

11 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:38:05 ID:Lb9oV6ER0.net

生じゃねーか

13 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:39:03 ID:6I9+SmNC0.net

おいおいサバンナ生まれかよ

14 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:40:02 ID:3Qjl3+Go0.net

肉にスパイス的なものをやります

15 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:40:04 ID:Vi9mMcOG0.net

>>14 このステーキスパイス辛いんだよな

18 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:42:03 ID:3Qjl3+Go0.net

そして、ハイでました真空パックするやつ

>>15 味濃いね

19 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:42:04 ID:lSzS8b/+0.net

>>14 ちゃんとスパイスから入るあたり、わかってんなあとビールもｗ

16 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:41:03 ID:Sc23Ms6M0.net

同じグラムでステーキを？

17 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:42:02 ID:jPQaRc690.net

>>16 できらぁ！

20 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:43:04 ID:/EN0Atik0.net

低温調理かよｗｗｗ

21 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:45:04 ID:3Qjl3+Go0.net

ムモモモモ　真空になってきますわ

23 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:46:02 ID:x0iqdlHla.net

硬そう筋切らないの？

30 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:50:00 ID:3Qjl3+Go0.net

>>23 筋切ればよかったね

24 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:47:00 ID:3Qjl3+Go0.net

ピチピチなりましたわ

25 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:47:02 ID:lSzS8b/+0.net

>>24 このまま低温調理しよう

26 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:47:03 ID:2KBWfUxVp.net

まだただの肉片じゃん

27 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:48:05 ID:aHvgzSRK0.net

これでかぶりつく感じか

29 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:49:02 ID:3Qjl3+Go0.net

はいお湯を温めます　５０度ね

33 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:50:04 ID:Vi9mMcOG0.net

>>29 なんだこの最新設備！

37 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:52:04 ID:3Qjl3+Go0.net

>>33 anova 低温調理　でぐぐれ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00XV556OQ/gurum-22/ref=nosim/

38 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:53:02 ID:W/cC3UFH0.net

>>37 あんがと

32 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 21:50:01 ID:4jfKmLH1M.net

煮るんだ。。。

36 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:51:03 ID:3Qjl3+Go0.net

はいお湯にいれまーす

39 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:54:04 ID:JEJUJDw50.net

真ん中の脂身が無理

40 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:55:03 ID:aHvgzSRK0.net

これ日本じゃ売ってないのか

41 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:55:04 ID:3Qjl3+Go0.net

温度とか時間はスマホで設定するのよね５０度で１時間湯せんします

42 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:56:01 ID:p0bY1lWC0.net

写真の撮り方がプロ級にうまいんだが

43 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:58:02 ID:3Qjl3+Go0.net

はい１時間後の肉がこちらー

44 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:59:04 ID:Qf6lf2/pM.net

最近は芸能人でも正直者が増えてきてレアよりある程度火が通ってる方が好きとか霜降りより赤身が美味い流れになりつつあるね

45 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 21:59:04 ID:aSHVHzmE0.net

脂身多すぎて食える場所少なそう

46 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 22:02:04 ID:4jfKmLH1M.net

この器具、2万円位するんだな。

47 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:03:04 ID:3Qjl3+Go0.net

フライパンを熱くして牛脂を溶かしますわ

48 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:04:02 ID:yUEF/wHkM.net

パッサパサじゃん

50 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:06:01 ID:ysLzKKo60.net

>>48 そこはバターだろ・・・・

49 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:04:05 ID:W/cC3UFH0.net

焼くのか

51 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 22:06:02 ID:4jfKmLH1M.net

さすがに焼くんだ。

52 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:08:04 ID:V9tLnXCO0.net

生じゃないじゃん

53 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:08:05 ID:3Qjl3+Go0.net

はいジュー

この焼きがキモで、もうすでに熱が入ってるから焼くのは片面５秒くらいしか焼かないもう一瞬で終わり

55 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 22:10:01 ID:4jfKmLH1M.net

>>53 随分と薄くなった感じがするな。

56 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:12:04 ID:3Qjl3+Go0.net

生じゃないじゃん言った奴、次の画像で手のひら返すだろうよ

57 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:13:00 ID:eyzka79gp.net

お腹減った

58 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:13:02 ID:W/cC3UFH0.net

厚さと重量で低温加熱の時間も変わりそうだな

60 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:16:03 ID:3Qjl3+Go0.net

ハイ出来上がりー

途中の写真撮り忘れてしまったがとりあえずこれで完成ですなどうなのこの断面

63 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 22:17:03 ID:4jfKmLH1M.net

>>60 ローストビーフみたいだな。

61 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:17:00 ID:p8eikoHD0.net

生じゃないじゃん

62 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:17:02 ID:nklomcaf0.net

ローストビーフに近い？

64 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:17:05 ID:aSHVHzmE0.net

生じゃん

65 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:18:00 ID:FDTWMVcl0.net

毎度ローストビーフ言われるさだめ

66 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:18:01 ID:3Qjl3+Go0.net

もうね、これを何と言い表したらいいのか熱々の激レアだね、熱が入ってるのにめっちゃレア、５０度で１時間がこれ

67 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:18:04 ID:+0bs211b0.net

脂身ワロタ

71 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:24:00 ID:3Qjl3+Go0.net

食感は今まで食べた事ない柔らかさアメリカ牛なんだけど柔らかさとジューシーさは異次元よ何しろ肉が固まって水分が抜ける温度まで熱してないわけだからただご指摘の通り、筋が噛み切れないところはあったあと火が入ってないから脂身のレア感が苦手な人もいると思うでもほんと顎全然疲れないよ

82 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:52:03 ID:lSzS8b/+0.net

>>71 低温調理いいよな

74 名前：青 ◆Oamxnad08k 投稿日：2017/05/08 22:27:02 ID:4jfKmLH1M.net

ヒレ肉を低温調理したら最高かもな。ある程度金に余裕が無いと食えそうにないな

75 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:27:02 ID:3Qjl3+Go0.net

固くなり始める一歩手前まで熱するって感じ

78 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:31:02 ID:jc/r6kAo0.net

ヒレ肉でやりたいな

79 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:31:04 ID:3Qjl3+Go0.net

ブランド牛は１００ｇ２０００円とか普通だけどアメリカ産とかオーストラリアは１００ｇ３００円とかだから２０００円もせずに腹いっぱいは食えるよねまぁ調理器具がたけーけど、これは趣味だからねー

80 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:39:03 ID:hg59kmeC0.net

腹減るから

81 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:41:00 ID:W/cC3UFH0.net

買うわこれ

83 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:54:00 ID:lSzS8b/+0.net

温度計なしでやるなら、お湯に卵白入れてしまえばいい卵白が白くなり始めたら60度くらいだからその辺で火を止めたり点けたりしてるとちょうどいい

84 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 22:56:01 ID:G/qENtmx0.net

おいしそうなんだけど、断面じゃなくて焼き部分の焦げ加減が見たかったちゃんと焦げてるかって味考えたら重要だよね

85 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:04:05 ID:mctYRhCL0.net

俺も欲しいこれ

87 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:19:04 ID:Dtu8knWJd.net

真空無いからジップロックで空気抜くのあり？

88 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:21:05 ID:3Qjl3+Go0.net

全然ありでしょ水に沈めて空気抜くやり方でやってる人多いし

89 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:23:02 ID:cqqEOprX0.net

次は脂身の一切無い肉でやってくれ

91 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:44:02 ID:TnGLmz0l0.net

低温調理は今や普通になってしまった感

93 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします投稿日：2017/05/08 23:57:03 ID:XJekLhPs0.net

低温調理の機械ほしい

http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1494246999/

「VIP」カテゴリの最新記事

「肉」カテゴリの最新記事

コメント(43)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:06:05

見た目が豚肉っぽい牛肉だな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:09:18

うん、完全とは言わないけど今まで出てきたのに比べればちゃんと火は入ってる方だな。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:22:24

いろんなグッズがあって楽しそうだな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:44:22

炊飯器で作るローストビーフの派生みたいだな
というか炊飯器使えばこんな高い器具いらない
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:54:32

>>44
幸せなんだろうなこいつ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 00:59:24

牛刺し食いてえなあ・・あの頃に戻りたい
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 01:21:33

anovaとか分散分析のイメージしかないわ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 01:34:43

>>44
霜降りアンチくっさ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 02:57:27

見た目がピンクだけど触るど火傷するぐらい熱いのがレアで
そうじゃない生暖かい程度のはタタキって認識なんだけど合ってる？

つまりレアは見た目が生とそっくだけどちゃんと熱が通ってる調理法でそ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 03:32:18

ぐにょぐにょじゃん
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 03:34:27

ブルーレア好き(*´-`)
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 05:09:59

この片付いたシンクと上手な写真には見覚えがあるな
でも本当に50度60分で大丈夫なんだろうか。ちょっと不安
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 07:01:50

・牛であること（レアで食えないシビエ、鶏、豚などは避けるべし）
・衛生的な手と道具で扱う事。
・肉は塊肉で針刺し加工してないもの
（ミンチ厳禁。筋切りくらいなら大丈夫だがたくさんかくし包丁入れるのもやめること）
以上を守り最後に表面は強く焼けば大丈夫
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 07:13:09

機械の表示が、実際の温度と差が出るように壊れてたら、一発でアウトやんこの調理方法。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 08:10:08

実験みたいだなw
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 08:28:25

焼く行程で超える計算なのかもしれんが低温調理は60℃は必要だぞ
低温殺菌牛乳ですら65〜70。低ければ菌すら殺せない
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 08:44:12

※14
お前は文句しか言わないな
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 08:51:22

生だら
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 09:18:50

ちゃんと熱入ってるんだろうけど、あんまり赤いとちょっと抵抗あるな
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 09:26:56

※16
標的の菌によるでしょ。
生の牛肉に生育している主な食中毒菌は大体57～59℃の加熱でも数分で殺菌されるし。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 09:53:05

※11
ブルー大好き
タルタルステーキも好き
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 09:57:37

50℃じゃ殺菌できるのはサルモネラみたいな熱に弱いのだけで
熱に強い菌は殺菌されないどころか増殖可能だったりする
調理してるつもりで菌の培養してたりするわけで
低温調理は最低60℃ですべき
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 10:13:51

牛肉でも表面は焼かないとなんとか菌がやばいんじゃないの？
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 10:23:36

※23
お前の脳も焼かないとダメみたい。
no

25

名前：

森田必勝＠楯の会

投稿日：

2017年5月10日 10:24:05

＝＝　　　　　　　　　　　＝＝　　　　　　　　　　　＝＝
《おまけ》

　〜アメリカの豆知識〜
実は。『ほとんどのアメリカ人が、新聞を読んでいない。』
★読売新聞の発行部数　　　　　　　　：880万部／日　　
♨朝日新聞の発行部数　　　　　　　　：450万部／日
☆ニューヨークタイムスの発行部数　　：180万部／日　　　
（※日本：アメリカの人口比、1億2500万人：2億8000万人）
no

26

名前：

森田必勝＠楯の会

投稿日：

2017年5月10日 10:24:55

　～ロシアの豆知識～　
●ロシアのGDP（国内総生産）は、実は韓国よりも少ない。
（つまり。ロシア人は、テョンコよりも働かない……… 。）
●ロシアの人口は1億4000万人と、絶望的に少ない。
（※ロシアの国土面積は日本の45倍だが、人口は日本とほぼ一緒）
●25年前までのロシアは、『ソビエト社会主義共和国連邦』という、
　“赤い国旗” の国だった… 。

　〜カナダの豆知識〜
①実は。カナダにも、憲法が無い。
②実は。カナダの国家元首もエリザベスⅡ世（イギリス人）である。
③実は。カナダの人口も、絶望的に少ない。
　（※国土面積はロシアに次ぐ世界第2位であるが、
　　　　　　　　　　　人口は3100万人[日本の1/3…. ]　）

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
★　日本国民各位。　　　　　　　　　　　　　　　　★
★　買い物・無駄遣い・出費は控えましょう。　　　　★
★　あらゆる物を、再利用して、自作に励みましょう。★
★　　　　　　　　　　　　　　　　日本一心！！！！★
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
「その国の通貨は、その国の国民の労働力と等価である。」
no

27

名前：

森田必勝＠楯の会

投稿日：

2017年5月10日 10:31:31

輸入肉の牛でも豚でも、レバーでも鶏もも肉（唐揚げ用）でも。
後なんだろう…….ww 、砂刷りでもハンバーグ用ミンチでも、合い挽き肉でも。

全て『生!!』で食べられますよっww!!?? 。

挽き肉に胡麻油と塩で味付けすれば、
最強の酒の肴に変身します。

所謂、世に言うユッケ?? みたいなww 。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
★　日本国民各位。　　　　　　　　　　　　　　　　★
★　買い物・無駄遣い・出費は控えましょう。　　　　★
★　あらゆる物を、再利用して、自作に励みましょう。★
★　　　　　　　　　　　　　　　　日本一心！！！！★
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
「その国の通貨は、その国の国民の労働力と等価である。」
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 10:44:49

ここまでするならお店に行っちゃうなー
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 15:10:30

まあ、自己責任だし自分で食う分には好きにすりゃ良い。
50℃だと大半の食中毒原因菌は元気に増殖しこそすれ、殺菌滅菌など望むべくも無いし
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 15:49:29

俺も50度は低いな～と思った。
60度近くないと駄目じゃね？
あと、菌が繁殖する表面はよく焼いた方が良いと思う。
テフロンじゃ無いフライパンで高温で。
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 15:56:34

真空とかしたのに筋切りしないって何だかなぁ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 17:58:23

まず1時間程度で繁殖する菌なんてたかが知れてるし低温調理の一般的な温度は「5～60℃」で一番オーソドックスなのは55℃だし
筋切りする時余計なモノ（まな板はもちろんの事ながら包丁なり筋切り器なり）を肉に接触させると逆に菌を付着させちゃう危険性もあるし
従来の調理法と低温調理混同してる人多すぎないか
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 21:02:29

レバーを同じ方法で調理してみてほしい。
アルコール消毒しながら食べれば大丈夫というマイルールの不安要素を払拭してくれるような報告を期待するよ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 22:51:17

やっぱり極強火で炙った後オーブンでゆっくり熱通した方がうまいんじゃないの？
フライパンごと入るオーブン持ってる家は少ないだろうけど
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 23:24:47

生じゃん
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 23:43:42

これ、最近よく見るけど、食中毒大丈夫なの？50度で菌って死ぬのかな？表面焼けばオケ？まあ、焼いたレアも同じようなもんかな？
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月10日 23:51:06

あ、すまん、コメ欄でみんなその話してるね。読んでから書けばよかった。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月11日 02:35:28

50度60分とか不安しかないな
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月11日 04:35:56

沸騰したら火を止めてジップロック肉いれて放置じゃだめなん？
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月11日 08:19:07

仮にこれで大丈夫だとしても俺は中まで完全に火が通ってないと不安だな、店ならまだしも家ならガッツリ焼くわ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月11日 16:41:28

※36
50℃では死なない
だから最後に表面を焼く
（肉の菌は基本表面にのみ付着している為　その関係で、筋切りで迂闊な包丁の入れ方をすると内部、断面部に菌が移っちゃって危険になる場合がある）
なのでこの記事で気にすべきは「50℃60分」の部分というよりは表面を焼く「5秒程度」の方だったりする
まぁ十分に熱したフライパンでやるなら確かに数秒程度焼けば殺菌はおよそ完了するけど

あと低い温度であればあるほど美味しいかっつーとそういうもんでもなくて
50℃だと「生肉ではない」のギリギリのところで、コラーゲンが溶けない温度なんで記事内でも言ってるようにスジなんかは噛み切れないような状態で残る
どのタンパク質を変性させてどのタンパク質を変性させないか、が温度と時間の設定のキモなわけ
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月12日 15:21:52

米にプロ多いな
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年3月31日 10:50:48

せめて60℃はほしいな