【画像あり】鶏ガラ醤油ラーメン作るでー

 
2017年4月23日00:00:43
 
コメント(23)
 

1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:33:01 ID:0Ga
暇なのでラーメン作るで~

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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:34:03 ID:fe9
もちろん料理家庭のうpはあるんやろうな?
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:35:02 ID:0Ga
>>2 もろちんや 鶏ガラと野菜からスープとってなんやかんやするで
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:34:05 ID:0Ga
材料
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:35:01 ID:5Sq
もちろん麺も作るよな?
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:35:03 ID:0Ga
>>4 いやーキツイっす
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:36:00 ID:fe9
サンガツ 何ラーメン作るんや?
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:36:04 ID:0Ga
鶏ガラ醤油やな
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:37:04 ID:fe9
でじるって何分くらいとるんや?
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:39:00 ID:0Ga
>>10 2時間くらいか?
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:39:02 ID:fe9
>>12 もしかしてこれから2時間?
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:39:05 ID:0Ga
>>13 せやで まず血合いをとって下茹で 1分くらい
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:40:02 ID:0Ga
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:40:02 ID:DdD
麺買うなら何種類か買うと味が結構違って面白いゾ
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:42:05 ID:0Ga
次は1、5lくらいのお湯で煮込む
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:43:00 ID:ASM
鳥ガラって、骨も割るんか?
26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:44:00 ID:0Ga
>>24 適当にぶつ切りや
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:43:03 ID:JpW
ワイIH、低みの見物
27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:44:05 ID:fe9
イッチは結構料理するんか?
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:49:01 ID:0Ga
>>27 そうでもないで …1分じゃ下茹で足りてなさそうやな まぁえっか
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:44:05 ID:0Ga
下茹でとは別にティファールで沸かしておくと便利
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:46:00 ID:ao1
チャーシューは無いんですか!?
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:46:03 ID:0Ga
なんか匂いがつきそうなので牛乳パックをまな板がわりにするで
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:48:03 ID:BWS
スッゴい本格派やね
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:50:02 ID:EVZ
最近チャーシュー作ったワイ、興味津々
34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:50:04 ID:ASM
ネギやショウガはホンマに有能やよな。 匂い消しには欠かせない。
35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:51:05 ID:0Ga
潰したニンニク ネギ しょうが で臭み取り (チューブで)おにいさんゆるして
36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:53:02 ID:0Ga
この間にチャーシュー(鶏胸肉)を作るで
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:55:05 ID:EVZ
>>36 ワイと一緒やん 作った時のタレはどうすればええんや 処理に困って最近永遠とチャーシュー作っとるんやが
40 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:56:03 ID:W0z
>>38 延々の間違いではないでしょうか?
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:57:00 ID:EVZ
>>40 ごめんやで
44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:57:04 ID:ASM
>>38 味卵をつけて、残りはチャーハンに入れたり焼き浸しに使ったりやなワイは。
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:00:00 ID:DdD
>>38 騙されたと思って鶏ガラスープで薄めてみ しょうゆラーメンになるかもしれんで
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:05:03 ID:EVZ
>>44 >>49 わかったンゴね 帰りに麺だけ買って晩飯はラーメンと炒飯にするンゴ
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:10:02 ID:DdD
>>55 味薄かったら適宜調整して誤魔化しきれんようならごま油入れるとええで
37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:54:01 ID:DdD
実家ラーメン屋ワイ、高みの見物
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:56:02 ID:BWS
>>37 チャーシューいらんからほうれん草増やしてくれよな~頼むよ~
48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:59:01 ID:DdD
>>39 他は知らんけど多少の無理は通るで 少なくともワイの店はやけどな
45 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:57:05 ID:0Ga
ネギしょうがにんにく鶏胸肉醤油みりん砂糖を勘でぶちこみ煮る
46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:58:02 ID:0Ga
レシピなんて必要ねぇんだよ!
47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 14:59:00 ID:W0z
>>46 分かる
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:01:05 ID:0Ga
レス遅くてすまんやで 意外とやることあったわ
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:04:04 ID:0Ga
鶏ガラくん意外とアクが出ない
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:07:03 ID:0Ga
鶏肉は適当な時間で火を止めて蓋をして冷めるのをまつ
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:08:01 ID:0Ga
次は卵むくの嫌いやけど煮卵を作る
59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:09:00 ID:W0z
>>58 ゆで卵作るとき最初に殻を少し割っとくんやで
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:16:01 ID:DdD
固茹でなら沸騰したお湯にドーンでええんとちゃう?
68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:16:04 ID:ASM
中身まで完全に火を通すなら水からでも。 中身をトロっとさせるなら沸騰させてから 煮卵にするならどっちでもええか中まで火が入っちゃうから。
72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:18:01 ID:DdD
ええやん、なんぼなん?
74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:20:01 ID:0Ga
原価はどうやろ 野菜クズのスープ 0円 鶏ガラ60円 卵6個 80円 鶏胸肉 150円 調味料薬味 150円 麺 30円 こんなもんか? 実際にはもうちょい高そうや
75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:21:05 ID:0Ga
割とやることなくなったのでおばあちゃんが作った筍の煮物をメンマに改造
76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:24:01 ID:V9v
>>75 土佐煮クッソすこなんやがそのまま食いたい
77 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:25:03 ID:0Ga
>>76 うまいで~
78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:31:00 ID:0Ga
たまごとたけのこをチャーシューの煮汁にぶち込む
79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:43:02 ID:0Ga
ひまになったので洗い物もも済ませて置いたンゴ
80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:45:03 ID:0Ga
チャーシューの出来をちょっと見てみるで 多分火が通ってない気がするから心配や
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:48:03 ID:0Ga
ちゃと火が通ってることを確認 粗熱も取れてるみたいやしたまごや筍と一緒に冷蔵庫へゴー
82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 15:59:02 ID:0Ga
ラーメンまで時間がありすぎるのでチャーシューをちょっとつまむ 見た目通り薄いのでからしにたまり醤油でいただくで
83 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:00:00 ID:0Ga
写真忘れてたわ
84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:00:05 ID:0Ga
うまいンゴゴゴ
85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:07:03 ID:v6W
酒は飲まんの?
87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:18:03 ID:0Ga
>>85 飲んでるで 酔ってるで 今つまみ欲しさにお出かけ中や
91 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:22:02 ID:v6W
>>87 ええなあ
86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:11:05 ID:jU2
ワイもたまに鶏胸ハムからの派生でチャーシュー作るで
90 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:20:04 ID:V9v
羨まC
93 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:37:00 ID:0Ga
酒飲みの持つものは料理のうまい縁者ってはっきりわかんだね
94 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:42:00 ID:V9v
>>93 はぁ、美味そう…
95 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:43:05 ID:0Ga
>>94 このだし巻きの出汁は今日の朝カツオと昆布からとった出汁やで 激ウマや
96 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 16:46:04 ID:V9v
>>95 ワイがだし巻き卵を見ていたことをなぜ知ってるんや?エスパーか これに酒とか最高すぎる
97 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:05:05 ID:0Ga
【朗報】ついに鶏ガラ出汁が終わる
98 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:08:00 ID:0Ga
こんな感じや
100 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:10:03 ID:V9v
>>98 絶対美味いやん ワイのはどこ?ここ…?
99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:09:05 ID:0Ga
鶏ガラは味は普通の鶏やけど食べるとこないやね しゃーないし廃棄や
101 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:14:04 ID:0Ga
卵の色がいまいちやしラーメン作りは18:00に再会するで
102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:16:01 ID:WyA
食べさせてクレメンス
103 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:19:03 ID:0Ga
>>102 琵琶湖まで来てくれたらええで
104 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 17:42:05 ID:Ojj
完成したラーメンの画像ないんか
105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:03:05 ID:wKk
煮卵は最低一晩は漬けとかんと味染みないで
106 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:11:00 ID:0Ga
完成品や 味は…不味くはないけど…ラーメンは店で食べようね!
112 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:16:03 ID:V9v
>>106 でも美味いやろ絶対
118 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 19:31:00 ID:5Sq
>>106 ネギの見た目があれやがうまそうやん
107 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:14:00 ID:WEN
美味しくないのか・・・
109 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:14:04 ID:0Ga
>>107 中華そばって感じや 背脂が足りんわ
108 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:14:03 ID:WEN
化学調味料ドサーで美味しくなるかもしれんで
110 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:15:00 ID:WEN
まあ昔ながらの中華そばと思えば悪く無いやん
111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:15:03 ID:0Ga
美味しいの美味しい ただワイが思ってたラーメンではない やっぱラーメン屋って神だわ
116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:18:03 ID:moA
見た目はうまそう
117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2017/04/17 18:19:05 ID:0Ga
今回はいまいちやったけどまた今度料理スレ立てるわ ラーメンはもうやらんけど ほな…また…
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1492407190/

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コメント(23)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 00:09:53

    具体的な味の感想書いてよ
    きになるんじゃ!

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 00:25:17

    俺も作った事あるが、調味料無添加ってやっぱり一味足りなく感じて、「不味くはないけど美味いとは言えない」って感想になっちゃうんだよ。
     勿論舌が肥えてて腕もあれば変わるんだろうけどね。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 00:34:56

    これからの季節は手打ちで細切りうどん作って、冷やし中華風なんかも手軽でええで
    手羽先なんかで取った出汁ベースにごまダレや醤油ダレ作って、手羽は骨抜いて具にするんや

    拉麺手打ちはちょっと難易度高いけど、うどんなら生地寝かしたりせずに素人がテキトーに作っても、茹でたてならめちゃ美味いで
    生野菜とマヨかかったサラダうどんなんかがうどんチェーン店にあるように、冷やし中華風ならうどんでもええ感じ

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 00:41:19

    臭み取りに青味部分を抜いた葱入れて意味あんのか?

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 00:50:31

    ふつーの中華そばでいいじゃないの。
    どーしてもと思うならネギ油でも垂らしとき

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 02:55:33

    身は骨から丁寧に取り出すと結構な量になるのにな
    ぱさついてるけどちゃんと味付けすればいいツマミになるし
    炒飯、雑炊の具とかいくらでも使い道あるのに捨てるのはもったいない

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 03:03:17

    ※2
    変わらないんだよなあ…
    腕があるから調味料使うのさ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 03:04:21

    ※5
    一日かけて出来上がったのが普通の中華そばとか悲しくなると思うぞ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 03:05:51

    言ってしまえば50円3分で出来るものに丸一日かけてしまった訳だ

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 03:35:42

    料理スレ立てるやつはだいたいすごく雑かところどころ雑なのなんでなん
    感心するほどきっちり丁寧ってスレほとんど見た覚えがないわ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 05:14:17

    あんま丁寧でも理屈武装してる料理好きの素人か
    媚売ってるみたいで好きじゃないけどな、雑なのを晒せる素直さも評価しようや

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 08:33:57

    普通の無化調中華そば食べたい
    作ってみたいわ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 09:44:11

    結構うまそうで草wwww
    こういうのって大抵無能やが
    こいつ料理の才能めっちゃあるやんけw

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 10:33:21

    鶏ガラ出汁はきちんとできてそうだから、脂と醤油ダレを割る工程が省かれてるけど、物足りなさの原因はそこにある気がする。
    自分に合う究極の一杯を作るんでなければ、店で食べる方が効率的なのはたしか。

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 10:58:26

    手間かけてるけど全体的に仕事が雑やな

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 11:14:33

    鶏ガラはスープは美味しいの出るけど脂はあんまり出ないんだよね
    なので美味しいは美味しいけど物足りないって感じると思う

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 13:10:51

    ガラからはあんまり出汁でないよ。
    シャンタン追加した方がいい。

    骨付き腿のぶつ切りからとった方がいい。

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 13:29:40

    背脂入れたら最高にうまそう

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月23日 22:16:14

    手羽でだしを取るべきだ。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月24日 05:49:12

    飽食の時代で色々な素材や強烈な料理の素が巷にありふれてみんな旨みに慣れすぎ
    一回遭難して白湯で飢えをしのいでうっすい出汁でも味があることの有り難みを思い知って
    食に対する高慢さを見直すべき

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年4月25日 01:09:42

    十分ウマそうやが中華そばと表現してる辺り、さっぱり目に仕上がったんだろうな。
    こってり系にしたいなら豚骨とかは必須。
    もしくは豚ちゃーの煮汁。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年7月5日 10:20:17

    Post a Tweet on Twitter

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2022年7月16日 18:12:03

    もも肉買って皮から鶏油抽出して、どうぞ

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