お肉といえば西は「牛」、東は「豚」 東西で農耕用の動物が違った…東の馬、量少なく普及せず

 
2017年2月20日19:00:56
 
コメント(39)
 
1 名前:彈 ★ 投稿日:2017/02/19 22:29:01 ID:CAP_USER9.net
 日本人には明治以降、広く肉食の習慣が定着した。急速に広まった肉食文化は西の牛、東の豚に発展する。いったいなぜか。  下の日本地図は旧日経ネット読者2千人に「お肉と言えば何の肉?」と尋ねた2002年の調査結果だ。 奈良、徳島、高知出身の人は100%が「牛」と答えている。 くっきりと東西に分かれ、地質上の境界線、糸魚川―静岡構造線が牛・豚の境界でもあることがわかる。 食肉の文献をひもとくと、この東西の差は、江戸時代から続く農耕用動物の違いに重なる。牛が中心だった西日本から見てみよう。 続きはソース http://style.nikkei.com/article/DGXKZO12714730Z00C17A2W02001

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5 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 22:33:01 ID:WtlzxgCO0.net
長野では馬だったな
12 名前:婆 ◆HKZsYRUkck 投稿日:2017/02/19 22:37:01 ID:vIR0eTaW0.net
北海道十勝は圧倒的に豚だな。 開拓民が連れてきた。
17 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 22:42:00 ID:MONiCeIg0.net
>>12 ジンギスカンは?
20 名前:婆 ◆HKZsYRUkck 投稿日:2017/02/19 22:45:04 ID:vIR0eTaW0.net
>>17 札幌の方が主だな。 つか、仙台牛タンと同じでほぼほぼ輸入もんだしW
18 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 22:45:02 ID:3HgiiQw30.net
関西出身だが関東に来て焼肉弁当を注文すると 豚肉だったときのガッカリ感はある
110 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:42:03 ID:hFzAlXzv0.net
>>18 カレーもビックリ 店でカレー頼んだら豚だった わざわざ、ビーフカレーって言わなきゃ牛じゃないんだな
36 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 22:58:00 ID:WeI21nWv0.net
名古屋はどっちだ?
89 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:33:01 ID:hcnovA2I0.net
>>36 生まれも育ちも名古屋だけど 小売の流通率は真ん中だけあってどれも平等かなぁ? 百貨店行けば牛は飛騨や松坂から来てるし、 豚は契約農家のブランド豚、 鶏はコーチンがあるし。 我が家はすき焼きは牛、肉じゃがは豚、ハンバーグは合挽き肉か鶏だよ。
39 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 22:59:04 ID:vglHJ4XS0.net
俺は鶏肉が一番好きだな
49 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:11:04 ID:SSCPIKodO.net
東日本の焼き肉屋は豚肉メインなのか? 東日本のしゃぶしゃぶ屋は豚肉メインなのか?
50 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:12:02 ID:J0wJgBmZ0.net
東だけど、肉は肉だろw 肉といったら、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉を意味して、特定の動物の肉を指したりなんてしねえよw
52 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:14:04 ID:/lGMI+pJ0.net
筋トレ始めてから肉といえば鶏肉中心になったな
56 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:16:02 ID:2QeEZUxo0.net
肉じゃがになんの肉を使うか?もあるな 牛を使うという発想がまずない 豚さんだな
78 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:28:03 ID:rK3ybdWB0.net
いや流石に肉じゃがは牛肉やろ。どこでも。
98 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:38:05 ID:jX9Kbo+t0.net
西日本が言うなら東日本に美味しいものを食べさせてやればいいし 東日本はお断りせずに美味しいものを食べさせてもらえばいいし
99 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:39:00 ID:t5WKzbzO0.net
カレーの肉は鶏肉がいちばん
103 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:40:00 ID:4tV4pxD60.net
>>99 日式カレーなら牛がいいと、個人的には思う タイやインドのカレーは鶏肉が美味しい
112 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:43:01 ID:t5WKzbzO0.net
>>103 牛肉は薄切りだったら、ハッシュドビーフかビーフストロガノフ ゴロゴロ肉だったらビーフシチューがいいなw
130 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:52:04 ID:PJwp6BVb0.net
テレビでタイかどっかの東南アジアの国では牛肉は臭みがあるから食べない、とか行ってたな 肉の好みは慣れもあるかも
160 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:09:02 ID:t2fntW4o0.net
>>130 わかる 牛肉のほうが臭い 腐ると豚肉が圧倒的に臭い
131 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:53:00 ID:ibvBfQ8B0.net
牛も豚も鶏もそれぞれ違った旨さがあるの どれが一番かは調理方法次第
144 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:00:00 ID:hShUsa9m0.net
これって刺身といえば何?と同じだな 西→タイ 東→マグロ
146 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:01:01 ID:Fka90Udh0.net
そんなの場合によりけりじゃね
185 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:23:04 ID:I90msZvD0.net
豚肉の問題は臭みだな 牛肉と比べて豚肉は臭みが強い
190 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:26:00 ID:HtK9Y4eF0.net
>>185 だから豚料理の基本は 1.塊を蒸し上げて臭い汁を落とす 2.それでも臭いのでショウガで臭み消し
207 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:30:05 ID:eR5zmRVW0.net
>>185 嗜好の問題だろ。豚肉のほうが癖がない。牛肉は牛乳臭いって人も多いよ。
218 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:33:02 ID:1q3LGPHP0.net
牛のほうが臭いでしょw
220 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:34:03 ID:yPL+hlpm0.net
>>218 豚の方が臭いよ
229 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:36:00 ID:HtK9Y4eF0.net
>>218 牛の刺身なんて食ったことないんだろう 臭みのある豚では無理な食いもんだ
243 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:39:05 ID:lJ4DeSGh0.net
>>218 豚肉のほうが臭いよ だから豚肉には香りが強い香辛料が使われ 牛肉には香りが弱い香辛料が使われるだぜ
219 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:33:03 ID:+IQuJ65a0.net
昔は牛肉は贅沢品だったからな。 普通、肉と言えば豚だった。
242 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:39:04 ID:bo0jrbVM0.net
おもしろいねー いなり寿司の形も、関ヶ原を境に別れているんだよね 最近たんぱく質は大豆で済ませてる( ´・ω・`) 大豆ミートうまいよ
248 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:40:04 ID:CExFkZhq0.net
豚さんもおいしいんだけどね。一番好きなのは馬
251 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:41:00 ID:HtK9Y4eF0.net
牛かつおいしいよ 上等な部位つかってミディアムレアに仕上げるの難しいけど
259 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/20 0:42:04 ID:f9zF+LdX0.net
馬肉文化の地域もあるのを忘れて貰っては困るぞ。太古の時代からの 文化だぞ。
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1487510959/

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コメント(39)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:17:44

    年収もあわせて聞き出せよ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:23:09

    NHKの天気予報では名古屋って東なんだよね
    牛より豚とか鳥食うほうが多いな

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:24:57

    カレーは合挽き
    平和的解決

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:31:25

    そういや上京して驚いたのは、そこかしこにやきとん屋があることだったな

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:42:16

    上京してから関東の洋食屋にビーフカツがほとんどないことに驚いたな
    最近牛カツが流行ってるけどああいう生っぽいやつを醤油で食べるやつじゃなくて、デミグラスソースで食べる洋風ビーフカツ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:49:00

    関東に引っ越して友達の家でご飯食べた時
    カレーのお肉が豚だったから「貧乏なんだ…」と思って遠慮しちゃった

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:54:27

    長野県の肉屋で焼き肉の時はマトンが定番と言っていた
    やっぱり海ない山の方だといろいろな肉食が広がるのかな

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 19:59:35

    牛は育て方次第だね
    トウモロコシ食わせてガンガン成長させているのは臭くない
    牧草で育てている肉は臭い

    でも、臭くないトウモロコシ牛の肉は病気持ちの牛みたいなんだよな

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:08:36

    昔の関東ではすき焼き用の肉を注文すると豚肉が出てきた

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:19:18

    子供のころは牛肉が大好きなのに
    大人になると豚肉が好きになるよな

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:22:29

    そう言われてみると上京する前、実家じゃおかずの牛率高かったなー…次いで水炊き用に骨付き鳥。
    家族で関東に越してきてしばらくして、豚肉も出てくるようになったなー。

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:35:21

    東は肉は肉だよ
    頭の悪い西の一部の奴らが肉=牛ほざいてるだけだろ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:39:25

    ※12
    と、豚がなんかほざいてます

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:44:09

    子供のころは牛肉が大好きなのに
    大人になると鶏肉が好きになるよな

    コスパ良いから

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 20:58:54

    単純東と西だけでわけてもなぁ
    北海道はマトン
    熊本は馬刺し
    とかもあるしなぁ

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 21:08:03

    子供の頃は牛だったし、今でもカレーと肉じゃがは牛
    ただ、料理しだすと豚や鶏のポテンシャルの高さに気付いて、結局気分や好みで使い分ける
    チキンカレー作ったり豚スキも旨い

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 21:09:55

    牛は草を食わすか穀物を食わすかで臭いが全く違う
    豚は何を食わそうが臭い

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 21:14:49

    ※17
    臭いのは雄豚だから

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 21:18:31

    牛肉大好きだったんだけど今は豚かなぁ。でもレアのステーキは大好き。
    鶏は皮とぼんじりが好き。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 22:26:59

    ウチは鶏肉が多かったんだけど・・・

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 22:55:04

    牛肉の方が豚よりも癖はある

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月20日 23:32:53

    九州なんかは牛、豚、鳥、その他もろもろの肉食が盛んなイメージ

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 00:00:00

    50 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/02/19 23:12:02 ID:J0wJgBmZ0.net
    東だけど、肉は肉だろw
    肉といったら、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉を意味して、特定の動物の肉を指したりなんてしねえよw

    これ、関西来たら違った
    鶏肉は肉カテゴリじゃなくて、鶏というカテゴリだった、ビックリした
    友達が「肉か鶏食べたい」言ってて不自然に感じ、他の関西人に聞いても鶏は肉じゃなく鶏だと

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 00:55:31

    うどんのだしも関ヶ原が境界だよね。

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 01:24:22

    ※23
    年寄とかは鶏を「柏(かしわ)」っていうし、
    昔、肉食禁止されてた時に鶏を「柏」って別扱いで食べてた時の名残じゃないかなぁ。
    ちな牡丹肉や桜肉は肉ってつけるけど、鶏は柏肉じゃなく柏。何故かは知らん。

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 02:35:40

    ※23
    大阪住んでたけどそんなことないぞ
    肉といえば獣肉で魚肉は含まない程度

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 03:21:03

    ※25
    柏って、うちじゃ親鶏一般の総称みたく言ってたな
    固くて歯応えあって、親子丼とか鶏肉じゃがにすると良い出汁が出る
    香川の骨付き鶏も、普通のと親鶏と選べる

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 03:27:42

    牛は肉として旨い
    豚は旨味が強い
    鶏は鳥肉の中では食べやすく旨い
    そんな感じか

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 07:37:51

    酒や酒持ってこい!言うてるオッサンに、ワインとかカルピス酎ハイ出すのと
    肉食いたい言うてる人間に、豚肉とか鶏肉出すのと同じ感覚やぞ。 西は。

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 07:38:25

    焼肉・ステーキ以外は鳥か豚が覇権取ってる件について

  • no
    31
    名前:
    世界で一番かわいい子
    投稿日:
    2017年2月21日 08:25:41

    あの広告かわいい。かわいいのすき。

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 08:52:37

    高タンパク低脂質でってなってからブタ食ってないなぁ

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 09:29:24

    >北海道十勝は圧倒的に豚だな。開拓民が連れてきた。
    「開墾のはじめは豚とひとつ鍋」ってアレですね

    で、ジンギスカンというか、羊肉は道北から道央にかけてが主
    道北では、タレにお肉を漬け込んだものを焼く方式、
    道央では、焼いたお肉にタレを付けて食べる方式が主流
    旭川にも付けダレ方式で食べるお店があるし、
    札幌でも漬け込み肉のパックが売られてるから、ただの傾向、だけど

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 10:56:06

    北海道って、牛を大量に飼育しているイメージがあるけどメインで食べる肉は豚なんだ。

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 11:54:24

    なんでも満遍なく食べるけどな、お肉は

    馬とは羊は外食以外じゃ口にできないけど

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 18:59:16

    東だけど肉は豚っての言ってる事はわかるな
    俺個人としては牛のが好きだけど「牛は臭いから嫌い豚は臭くないからいい」って言ってる人かなり多いわ確かに
    すき焼きも豚、肉じゃがも豚、カレーも豚、ビーフシチューすら豚(←!?)
    そんなに牛毛嫌いすんなやって思う

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 19:09:32

    豚が臭いって言う奴は
    悪くなった肉しか食べてないのでは?
    肉自体のクセは豚の方が薄いよ

  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月21日 20:49:56

    西は頭がおかしい奴しかおらんのか?
    西の人が肉=牛を言うのはどうぞご自由にだけど、東は肉=豚なんて一言も言ってないのに必死に嘘レッテル貼ろうとしてるんだ?

  • no
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017年2月28日 14:14:36

    勝手に人のことを決めつける東の人間もどきの考えは理解したくないな

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