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お肉といえば西は「牛」、東は「豚」 東西で農耕用の動物が違った…東の馬、量少なく普及せず

 

2017年2月20日19:00:56

 

コメント(39)

 

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1 名前：彈 ★ 投稿日：2017/02/19 22:29:01 ID:CAP_USER9.net

　日本人には明治以降、広く肉食の習慣が定着した。急速に広まった肉食文化は西の牛、東の豚に発展する。いったいなぜか。 　下の日本地図は旧日経ネット読者２千人に「お肉と言えば何の肉？」と尋ねた2002年の調査結果だ。 奈良、徳島、高知出身の人は100％が「牛」と答えている。 くっきりと東西に分かれ、地質上の境界線、糸魚川―静岡構造線が牛・豚の境界でもあることがわかる。 食肉の文献をひもとくと、この東西の差は、江戸時代から続く農耕用動物の違いに重なる。牛が中心だった西日本から見てみよう。 続きはソース http://style.nikkei.com/article/DGXKZO12714730Z00C17A2W02001

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コメント(39)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:17:44

  年収もあわせて聞き出せよ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:23:09

  NHKの天気予報では名古屋って東なんだよね
  牛より豚とか鳥食うほうが多いな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:24:57

  カレーは合挽き
  平和的解決

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:31:25

  そういや上京して驚いたのは、そこかしこにやきとん屋があることだったな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:42:16

  上京してから関東の洋食屋にビーフカツがほとんどないことに驚いたな
  最近牛カツが流行ってるけどああいう生っぽいやつを醤油で食べるやつじゃなくて、デミグラスソースで食べる洋風ビーフカツ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:49:00

  関東に引っ越して友達の家でご飯食べた時
  カレーのお肉が豚だったから「貧乏なんだ…」と思って遠慮しちゃった

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:54:27

  長野県の肉屋で焼き肉の時はマトンが定番と言っていた
  やっぱり海ない山の方だといろいろな肉食が広がるのかな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 19:59:35

  牛は育て方次第だね
  トウモロコシ食わせてガンガン成長させているのは臭くない
  牧草で育てている肉は臭い

  でも、臭くないトウモロコシ牛の肉は病気持ちの牛みたいなんだよな

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:08:36

  昔の関東ではすき焼き用の肉を注文すると豚肉が出てきた

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:19:18

  子供のころは牛肉が大好きなのに
  大人になると豚肉が好きになるよな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:22:29

  そう言われてみると上京する前、実家じゃおかずの牛率高かったなー…次いで水炊き用に骨付き鳥。
  家族で関東に越してきてしばらくして、豚肉も出てくるようになったなー。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:35:21

  東は肉は肉だよ
  頭の悪い西の一部の奴らが肉＝牛ほざいてるだけだろ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:39:25

  ※12
  と、豚がなんかほざいてます

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:44:09

  子供のころは牛肉が大好きなのに
  大人になると鶏肉が好きになるよな

  コスパ良いから

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 20:58:54

  単純東と西だけでわけてもなぁ
  北海道はマトン
  熊本は馬刺し
  とかもあるしなぁ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 21:08:03

  子供の頃は牛だったし、今でもカレーと肉じゃがは牛
  ただ、料理しだすと豚や鶏のポテンシャルの高さに気付いて、結局気分や好みで使い分ける
  チキンカレー作ったり豚スキも旨い

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 21:09:55

  牛は草を食わすか穀物を食わすかで臭いが全く違う
  豚は何を食わそうが臭い

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 21:14:49

  ※17
  臭いのは雄豚だから

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 21:18:31

  牛肉大好きだったんだけど今は豚かなぁ。でもレアのステーキは大好き。
  鶏は皮とぼんじりが好き。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 22:26:59

  ウチは鶏肉が多かったんだけど・・・

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 22:55:04

  牛肉の方が豚よりも癖はある

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月20日 23:32:53

  九州なんかは牛、豚、鳥、その他もろもろの肉食が盛んなイメージ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 00:00:00

  50 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2017/02/19 23:12:02 ID:J0wJgBmZ0.net
  東だけど、肉は肉だろw
  肉といったら、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉を意味して、特定の動物の肉を指したりなんてしねえよw

  これ、関西来たら違った
  鶏肉は肉カテゴリじゃなくて、鶏というカテゴリだった、ビックリした
  友達が「肉か鶏食べたい」言ってて不自然に感じ、他の関西人に聞いても鶏は肉じゃなく鶏だと

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 00:55:31

  うどんのだしも関ヶ原が境界だよね。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 01:24:22

  ※23
  年寄とかは鶏を「柏(かしわ)」っていうし、
  昔、肉食禁止されてた時に鶏を「柏」って別扱いで食べてた時の名残じゃないかなぁ。
  ちな牡丹肉や桜肉は肉ってつけるけど、鶏は柏肉じゃなく柏。何故かは知らん。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 02:35:40

  ※23
  大阪住んでたけどそんなことないぞ
  肉といえば獣肉で魚肉は含まない程度

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 03:21:03

  ※25
  柏って、うちじゃ親鶏一般の総称みたく言ってたな
  固くて歯応えあって、親子丼とか鶏肉じゃがにすると良い出汁が出る
  香川の骨付き鶏も、普通のと親鶏と選べる

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 03:27:42

  牛は肉として旨い
  豚は旨味が強い
  鶏は鳥肉の中では食べやすく旨い
  そんな感じか

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 07:37:51

  酒や酒持ってこい！言うてるオッサンに、ワインとかカルピス酎ハイ出すのと
  肉食いたい言うてる人間に、豚肉とか鶏肉出すのと同じ感覚やぞ。　西は。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 07:38:25

  焼肉・ステーキ以外は鳥か豚が覇権取ってる件について

• no

  31

  名前：

  世界で一番かわいい子

  投稿日：

  2017年2月21日 08:25:41

  あの広告かわいい。かわいいのすき。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 08:52:37

  高タンパク低脂質でってなってからブタ食ってないなぁ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 09:29:24

  ＞北海道十勝は圧倒的に豚だな。開拓民が連れてきた。
  「開墾のはじめは豚とひとつ鍋」ってアレですね

  で、ジンギスカンというか、羊肉は道北から道央にかけてが主
  道北では、タレにお肉を漬け込んだものを焼く方式、
  道央では、焼いたお肉にタレを付けて食べる方式が主流
  旭川にも付けダレ方式で食べるお店があるし、
  札幌でも漬け込み肉のパックが売られてるから、ただの傾向、だけど

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 10:56:06

  北海道って、牛を大量に飼育しているイメージがあるけどメインで食べる肉は豚なんだ。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 11:54:24

  なんでも満遍なく食べるけどな、お肉は

  馬とは羊は外食以外じゃ口にできないけど

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 18:59:16

  東だけど肉は豚っての言ってる事はわかるな
  俺個人としては牛のが好きだけど「牛は臭いから嫌い豚は臭くないからいい」って言ってる人かなり多いわ確かに
  すき焼きも豚、肉じゃがも豚、カレーも豚、ビーフシチューすら豚（←！？）
  そんなに牛毛嫌いすんなやって思う

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 19:09:32

  豚が臭いって言う奴は
  悪くなった肉しか食べてないのでは？
  肉自体のクセは豚の方が薄いよ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月21日 20:49:56

  西は頭がおかしい奴しかおらんのか？
  西の人が肉＝牛を言うのはどうぞご自由にだけど、東は肉＝豚なんて一言も言ってないのに必死に嘘レッテル貼ろうとしてるんだ？

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年2月28日 14:14:36

  勝手に人のことを決めつける東の人間もどきの考えは理解したくないな