大手回転寿司チェーンはなぜ 「全皿サビ抜き」 なのか?

 
2017/01/05 08:00:06
 
コメント(23)
 

引用元:https://www.photock.jp/list/c/sushi/

1 名前:愛の世代の前に ★ 投稿日:2017/01/04 20:41:05 ID:CAP_USER9.net
一体なぜ、このようなサビ抜きスタイルへと移行することになったのでしょう? かっぱ寿司に直接話を聞いてみました。

【わさびなしでも美味しく食べれる&万人向け】

「生鮮技術が今に比べると低かった時代、わさびは臭みとり、また薬のような役割を果たしていたそうです。
生魚を美味しく食べられる技術が発達したので、わさびなしでもいただける。またファミリー層の利用が増えたことを受け、万人が食べることができるよう、 “全皿サビ抜き” という道を選択しました」

続きはソース
http://youpouch.com/2016/12/31/404483/


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2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:42:02 ID:94TBRZEh0.net
ワビサビが無い。


7 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:43:05 ID:nckMQL8t0.net
>>2


3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:43:02 ID:fsVWNOJ/0.net
実際はロスを減らすためじゃない?


43 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:51:03 ID:YYuOhQJk0.net
>>3
だよな。
製造の手間を省くのが一番の目的。


84 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:00:05 ID:lmxZBeg40.net
>>3
以前はスシローでも、注文時にサビありと無しを選べたから、やはり手間を省きたいからだな。


4 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:43:03 ID:GZQQ8FF+0.net
手間がかかるっちゅうねん


6 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:43:03 ID:ykgL0yC30.net
寿司ロボにワサビを塗る作業工程がなかった名残


10 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:44:03 ID:tMMj7pxo0.net
子供連れが多いから


14 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:45:05 ID:reKtxw580.net
くら寿司のワサビが好きなので、これで良い


17 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:46:02 ID:B1tYdDbG0.net
サビありでも結局サビ足すからな
無しでもかまわん


18 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:46:03 ID:XUeGK/jQO.net
本当の理由は、
ロボットではネタとシャリの間にワサビを握り込めないんじゃないか?


36 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:50:01 ID:hiF6rXSM0.net
>>18
出来そうだけど
洗浄とかメンテが大変なんだろな


30 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:48:04 ID:fvB4QxQg0.net
スーパーのパック寿司も普通にさび抜きだしな
時代の流れよ


50 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:54:00 ID:SgFWMH1G0.net
そのうちシャリとネタが別々に出てくるようになる予感


51 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:54:01 ID:XXoKuUuw0.net
こないだなんとかって安い回転寿司いったら、
醤油の小皿がなくてびっくりした


56 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:55:04 ID:alN6sMWw0.net
>>51
100円寿司は無いところのほうが多いみたいよ


60 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:56:03 ID:0p9OC7Wo0.net
>>51
それもコストカットの一環


54 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 20:55:03 ID:WB6f/UZWO.net
ネタによって好きな量のっけて食べれるからこのほうがいいわ


82 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:00:04 ID:T6AXQj2J0.net
生産性上げる為だろ


98 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:04:02 ID:uKkawd/M0.net
スーパーの寿司もさび抜きで売ってることがあるな


101 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:05:05 ID:oOUEa2t80.net
どこか覚えてないけどレーンにわさびだけ盛られてた容器がご自由にお取りくださいみたいな感じに流れてたな


115 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:09:04 ID:k7uHPPWn0.net
食い終わったあとにワサビの袋のゴミが大量に(´・ω・`)


132 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:14:00 ID:Cg0aOD7B0.net
理由は簡単
一々さび抜きのオーダーを入れると、手間がかかってしょうがないからだ


139 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:15:05 ID:rOe5poEe0.net
ワサビ入れると炙りに転用出来ないからな。


142 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:16:03 ID:kDZhWXOu0.net
うち子供いるから、全皿サビ抜きの方がありがたい


151 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:19:02 ID:f+xDOqFL0.net
>>142
初めて子供らと行ったけど自分がワサビ好きでも
自分が頼んだの一貫子供にあげたりで
何皿も同じネタ頼んだりするので
サビ無しの寿司は効率いいと思った


209 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:33:00 ID:URbvdkux0.net
本来ワサビの必要性がないもんな


213 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:33:04 ID:KY9RvOzf0.net
全皿サビ抜きは分からんでもない
でも醤油小皿の撤廃は許さん


215 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2017/01/04 21:34:05 ID:SuhQ70wF0.net
子供や辛いのだめな人が食うの前提で考えて、ついでに手間省くの目的なんだろうな。まぁ最初からサビぬきのが安心して食える人も居るだろうし、これはこれでいいんじゃね?


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1483530110/

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コメント(23)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 08:33
    0 0

    客を出来る限り使った方が生産性が上がるな

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 08:47
    0 0

    そもそもワサビ嫌いは多いけどワサビ好きは少ないからな。好きよりもどっちでもいい中間層の方が多い

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 09:01
    0 0

    コストとクレーム対応を考えたら、最初から入れないのが一番簡単だしね

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 09:05
    0 0

    ファミリー層が多いからってのもただの建前じゃないと思うけどな
    実際家族連ればっかだし

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 09:26
    0 0

    入れたのを抜けないからでしょ
    後から追加はできる

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 09:48
    0 0

    わさび有料とかならない限り文句はないよ
    ならんだろうけど

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 10:11
    0 0

    下手に入れるとまたシナチョンやクレーマーに文句つけられるし

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 10:21
    0 0

    中国人や台湾人はむしろもっとわさびつけるんだよなあ。
    クレーム付けんのは某民族だけじゃねえの?

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 10:42
    0 0

    入ってる入ってないのクレームもあるしな

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 10:57
    0 0

    主婦系のまとめサイトでわさびが入った寿司をトメが出して子供が食べてしまった話があった
    その時は寿司にわさびを入れるなんて非常識だとか書いて義実家叩きをしていたよ

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 11:15
    0 0

    サビ入り流してると、それ食った馬鹿外国人が「差別されたニダ」とか騒ぎ立てるからね

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 11:16
    0 0

    回転寿司は子供連れ来るからな。本音はコストカットだとしてもメリットは分かる。

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 11:40
    0 0

    > 製造の手間を省くのが一番の目的。
    > 以前はスシローでも、注文時にサビありと無しを選べたから、やはり手間を省きたいからだな。

    作るのに手間がかかると、それだけ提供できる数が減るからなあ
    ウチの近所にもスシローあるけど、土日とか1時間待ちなんてざらだし、これ以上手間なんてかけられないだろ

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 11:43
    0 0

    回転寿司だとサビ抜きでも結構食べられるんだよね

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 12:28
    0 0

    コリアンはクレーム言えば小銭を稼げるという本質
    チャイニーズはそこら中でやかましいけどクレームって言うと確かに違和感が

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 13:36
    0 0

    家族連れが多いからじゃないのか?

    それにわさびって単純に不味いじゃん
    無くていいわ

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 21:19
    0 0

    ファミリー向けだからだ
    全体的に子供が喜ぶような作りになっている
    ガチャとかな

    若い子連れの夫婦や孫連れなど実際店に行くと子供が騒いでる
    それを気にしてはいけない

    サビにこだわる大人ならもっと良い寿司屋に行け

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 21:23
    0 0

    ※17
    お前の言うファミリー向けってのは子供向けを基準にする店って事か?w
    それ儲かるんか?w

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 21:37
    0 0

    ファミリー向けは基本的に子供基準で作られてるのは当然
    大人基準の店だと子連れ客は来ないだろうし実際客層見れば分かるだろ

    子供のうちから慣れ親しんだ店なら大人になってもまた来てもらえるし
    長期的に考えれば儲かるだろう

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/05 21:45
    0 0

    土日にファミリーで超満員の現状を見ればおのずとわかる
    ファミリーはデザート食ったり一品もの食ったりで金落とすしな

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/06 20:29
    0 0

    ガキの頃に行った店なんて大抵なくなってんだろ・・・
    大人になったら味覚も変わるし、それでヒイキにしてたらただの池沼やんけ。

    ※20
    それファミリー関係ねーだろ。
    むしろ客単価の低い迷惑な長居客やぞ。

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/08 00:14
    0 0

    手を抜いて商品を提供してるくせに嘘ついて
    しかもそれが儲けるためには必要だろって訳知り顔でほざかれても
    強欲なクズの屁理屈としか感じねえよ

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2017/01/09 18:18
    0 0

    ファミリー向けならワサビなしをデフォにしてる方が回転速そうだしな
    ワサビ大丈夫な人でも、結局自分好みに足してるんだし、労力的には変わらんだろ

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