おいしいお

やはりジャガイモを入れるとカレーの味が濁ることが科学的に明らかに

 

2016年4月17日08:00:41

 

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• カレー・シチュー・スープ
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出典：http://matome.naver.jp/odai/2141130349843589401/2141130779947545303

1 名前：FinalFinanceφ ★ 投稿日：2016/04/15 0:32:01 ID:

▼じゃがいもは味をぼやけさせる!? じゃがいもといえば、カレーに入れる定番野菜の1つ。 だが、一部から 「なぜ必要なのかわからない」「味に貢献していないのでは」 といった厳しい意見も聞こえてきた。 そこでまったく同じ条件で、じゃがいもあり、なしのカレーを試してみた。 続きはソース http://president.jp/articles/-/17671

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コメント(59)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 08:16:00

  この「検証」って完全に個々人の主観でしかないじゃん

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 08:34:56

  元記事読んできたけど、食べ比べてるだけで別に「科学的に」何かが証明されてはいないな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 08:40:21

  じゃがいも入れんでも小麦粉でぼやかしてるクセに

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 08:51:19

  じゃがいもを否定するのはカレーの多様性、可能性をナメ過ぎ

• no

  5

  名前：

  (*‘寓‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 08:58:13

  芋は必要なし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:12:27

  単にこいつがジャガイモ嫌いなだけだろこれ

  メイクイーンを使って煮込む前にオリーブオイルで炒めて表面をコーティングしないとか
  手前の無知と料理下手を棚に上げてジャガイモ様をマズイとか片腹痛い

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:15:00

  他人の皿にまでケチつけるアホはオカンがしつけに失敗しとる

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:17:08

  澄み切ったカレーが食いたきゃカレー粉溶いて食ってろ
  淡麗辛口のカレーとか流行るかも？

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:18:47

  ちゃんと料理してる人間ならこんなこととっくに知ってるんだけど

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:19:30

  少なくともジャガイモ好きとしては
  アンチジャガイモみたいに
  相手の悪口をいう奴はいないと信じてる

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:24:35

  ジャガイモのでんぷんのせいじゃないかな
  入れないカレーはサラサラして舌触りが良い

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:31:21

  ジャガイモが入ったカレーが好きなんじゃないの
  カレー味のジャガイモが好きなの

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:32:43

  科ｗ学ｗ的ｗ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 09:59:22

  もうインド以外カレー禁止にしたらいいよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:14:31

  崩れにくいジャガイモならおｋ−だよ。
  ただし日本ではそれをみつけにくい(；´Д｀)

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:23:25

  「味が濁る（ｷﾘｯ」いうと
  美味しんぼでも特に悪名高き
  山岡の新妻いびりシーンを思い出すわ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:30:04

  うごご・・・科学的とは一体・・・

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:37:17

  実際ホテルのカレーって入ってないよな
  そしてめちゃくちゃ美味い

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:46:59

  そもそも煮崩れたジャガイモが好き
  シャバシャバなカレーは好きじゃないし
  肉じゃがでも角取らずにわざと煮崩れさせる
  カボチャもね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 10:47:29

  カレーの中のジャガイモ食うためにカレー作ってんだよ
  だから濁るとかどうでもいい

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 11:07:48

  切ったじゃがいもを塩水に一時間ほど漬けておけば煮崩れしにくくなるよ

• no

  22

  名前：

  (*‘寓‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 11:31:45

  別に可笑しくない

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 12:11:38

  俺はジャガイモの入っていないカレーなんか認めない。
  そもそも『ジャガイモを入れるとカレーが濁る』というタイトルに悪意を感じる
  濁るって何だよ。まるでジャガイモが汚いみたいな言い方じゃないか。非常に不愉快な
  タイトルだよ。ジャガイモに謝れ！

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 12:11:43

  オーブンでホクホクで焼き目つけて
  食べる直前に混ぜるわ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 12:25:23

  味が濁るからなんなの？
  じゃあ酒は淡麗辛口が正義で芳醇甘口は悪い酒なの？
  味が濁る、じゃなく複雑になるとは考えられないだけでしょ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 12:35:22

  味のために食ってる訳じゃない　腹を満たし生きるためだ
  あまり食べることがない芋を食えるチャンスだ　
  むしろ馬鈴薯と人参を食いたいからカレーを選ぶ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 12:54:44

  芋は要ります。
  要らないのは日本式じゃ無い他の国式でいいです。
  日本のカレーには芋、

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 13:02:34

  濁る……？　まろやかになる、だろう？

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 13:03:19

  味が濁るとかいう
  １ミリも科学的じゃないお言葉

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 13:08:57

  市販のルーはジャガイモを投入する前提で味を整えてるからなあ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 13:39:56

  味が濁るという方はブレンドしたスパイスをそのまま食べればよろしいかと

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 13:45:37

  カレーにジャガを入れないという世間話を聞いて
  １段階上の変なステージに上がってしまった人の末路ですね、分かります。

• no

  33

  名前：

  (*‘‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 14:05:48

  科学的じゃない定期

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 14:11:05

  肉だけでいいってか？玉葱を入れないと旨味・甘みが無くなるし人参と馬鈴薯も同文だ
  メイクイーンじゃない方が煮崩れて旨味どばーのうえにとろみと舌触りが一層加わる

  これが日本式の強烈な美点なのだ　本場ものの味気ない不味さを考えてみろってんだ
  ここに強烈な旨味に加え甘みと酸味を併せ持つトマトを加えりゃ完璧だよ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 14:20:52

  じゃがいもは旨味を出さないし、白飯にかけるものにじゃがいもってのは栄養価的にも糖質過多だと思う。
  好きな人は勝手に入れてくれればいいが、スタンダードとは認めたくないね。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 15:05:18

  濁ったカレーで結構。
  3大欲求くらい本能が理性に勝ってもいいじゃない。

  (オトナな欲求についてはそうとも限らないけれど)

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 15:07:54

  おれも何となく味が薄まるような気がしてるから入れてないな
  でも前にバイトしてたところの賄いのカレーに皮つきフライドポテトが入ってたことあったけどあれは割と旨かったな

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 15:20:07

  下ごしらえの有無や入れるタイミングでも違ってくるんだろうな。何も考えず
  最初から全部一緒くたに煮込むのもそれはそれで失敗じゃないけど、必要以上に
  溶け落ちちゃうから。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:02:02

  ※35　そりゃ栄養学で云う蛋白質のことだろ？　具体的な感覚と乖離してるよ
  薄塩だけで茹でた馬鈴薯を食ってみろ　あれを旨味と表現しないヤツがいたら感覚を疑う

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:06:18

  じゃがいも入れるよ。
  お店で素揚げして後添えされたの見るとテンション上がるけども。
  お家カレーはじゃがいもin派。
  でも入れないのも好きよ。頑なに否定されると悲しい。

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:08:08

  市販のルーならそれ前提でつくられてるんじゃね？

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:19:58

  レシピ通り作るなら書いてあるから入れないと

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:39:59

  俺はじゃがいも入れずに茶色いマッシュルーム入れたりするが
  こういうのは好みの問題だと思う
  キャンプのカレーみたいなの無性に食いたいときもあるし

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 16:50:32

  ハッシュドポテトをトッピングすればOK
  ルーをつけて食べるもよし。ポテトつぶしてルーに混ぜるもよし
  具がほとんど入ってない貧乏レトルトカレーには特にお勧め

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 18:54:40

  カレーヌードルの具のイモは是か非か？
  これ聞いたら多くの人は是と答えるだろたぶん

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 19:00:00

  男爵いれると全部溶けてポテト味のカレーになるからね
  カレーには必ずメークイン

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 20:22:36

  カレーライスならじゃがいもがあってもよい。おいしい。

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 21:04:21

  カレールーで米が食べたいんだよ
  そこにジャガイモがあるとすっごい邪魔。せめてもう少し小さく切ってくれ

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 21:56:19

  俺もカレーにじゃがいもは入れないがそれは猫舌だからホックホクのじゃがいもが天敵だからだ
  カレーの味が濁るってどういう状態だよ
  そもそも味の澄んだカレーっていうのがあるのか？聞いたことないけど
  カレーって普通味に深みを出そうとして作るだろ
  じゃがいもを入れたカレーの状態は味に深みがあるだけなんじゃないの？

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 22:02:33

  味がにごるってことは明確に味に違いがでてるわけで、
  それでじゃがいもいれる人がおおいってことは味がにごったほうが好きってことだよ。

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 22:32:00

  まあ味がぼやけるとは思うなあ
  少なくともカレーに入れる場合一緒に煮込むことは絶対しないわ

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月17日 22:38:26

  この記事全部読むとジャガイモ以外にも色々痛い分析してるぞ。
  プ　レ　ジ　デ　ン　ト　w

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月18日 00:28:53

  自分の好き嫌いに都合のいい理屈をかき集めてるだけだからな
  人間はまず感情で動き
  その言い訳を後付けでひねくり出すために脳が発達した動物

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月18日 00:36:51

  煮崩れするのが嫌でメイクイーン使ったり芋のかわりに大根入れたりしてたけど
  こないだ初めて男爵芋を入れたらホクホクして美味しかったわ
  別茹でにするなり炒めるなりで煮崩れ防止しないとモサモサするのは当たり前だと思う

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月18日 04:13:22

  選んだ奴がじゃがいも入れない派なだけだろ
  本当に必要かどうかは入れる派が決めないと意味ない

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月18日 05:04:13

  ※39
  水素水とか喜んで飲んでそうだなお前

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月18日 13:54:34

  多少ぼやけたぐらいが家のカレーって感じがしてすき

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月19日 05:34:52

  ぼやけるんじゃなくまろみがつくのに
  ジャガイモ入れないとか言ってる奴は味覚音痴だわ本当

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年4月21日 13:15:08

  じゃがいもを入れて味がボヤけるって
  単に調理が下手なだけなのでは