鹿肉をもらったんだけど・・・どうやって食べるのがおすすめ?

 
2016/02/11 20:00:55
 
コメント(28)
 
1 名前:マスター ◆Zq6bxMRZqY @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:01:10 ID:0.net
日曜に獲ってきた物らしいのだが



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3 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:02:28 ID:0.net
まずは牛乳につけて臭みをとります

マジで正解かもしれないよこれ


5 名前:マスター ◆Zq6bxMRZqY @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:03:05 ID:0.net
こういう野生動物の肉って臭いって聞くけどどうなんだろうね


106 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:44:43 ID:0.net
>>5
素早く血抜きすればok


6 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:03:13 ID:0.net
ニンニクと焼肉のタレに半日漬け込んでから網で焼く


7 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:04:03 ID:0.net
新鮮なものなら臭みは少ないというけどね


9 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:04:38 ID:0.net
山の方の料理屋ではカツとか見かけるけど


10 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:05:03 ID:0.net
まずは刺身で


11 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:05:30 ID:0.net
くれたおっちゃんは焼肉のタレで食うのが一番って言ってたけど


13 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:05:48 ID:0.net
鹿肉カレー


16 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:06:56 ID:O.net
鹿は美味しそう
食べたことないからあくまでも予想だけど


17 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:07:11 ID:0.net
チャンポンに入れたらいい


20 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:08:12 ID:O.net
鹿は刺身じゃないの?


22 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:08:58 ID:0.net
燻製にしてみようや


29 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:10:20 ID:0.net
とりあえず焼いて塩コショウで食べてみなよ


31 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:10:30 ID:0.net
ジンギスカン的な?


32 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:10:35 ID:0.net
つーか素人が捕った鹿なら食えたもんじゃないぞ
猪にしても鹿にしても野生の動物はすぐ血抜きしてさばけないと不味いだけ


37 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:12:10 ID:0.net
写真だけ見ると普通の肉だな
煮込んでカレーかシチューにしたらいいんじゃないか


38 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:12:14 ID:0.net
ローストビーフみたいな要領で焼くといい


40 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:12:24 ID:0.net
厚切りしたら
スゲー固そうなイメージなんだけど
どうかな?


41 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:12:26 ID:0.net
マイナーな肉で馬肉だけが安定して美味いのは野生じゃないからすぐに食肉に加工できるため


42 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:13:09 ID:0.net
新鮮ならタタキやね
しょうが醤油でどうぞ


43 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:13:46 ID:0.net
絶対生で食うなよ


44 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:14:18 ID:0.net
でもせっかくなんだから
鹿の肉自体の味を体験してみたいね


47 名前:名無し募集中 ◆.PjjptmQTg @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:15:48 ID:0.net
左側の脂がそんな無い部分はレバーフライみたく揚げて
右側の脂っぽい部分は中華の味付けの何か買って煮込むとか


48 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:15:52 ID:0.net
臭みはなくてあっさり系だった気がするけど


55 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:17:13 ID:0.net
生で刺身が一番
もしくはたたきで


56 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:17:17 ID:0.net
生姜焼きで良いじゃん


61 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:19:12 ID:0.net
もらった人に調理法聞けばよかったのに


76 名前:マスター ◆Zq6bxMRZqY @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:27:50 ID:0.net
>>61
くれた人は焼き肉のタレで食うのが一番だって


80 名前:名無し募集中 ◆.PjjptmQTg @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:30:28 ID:0.net
>>76
左側の脂身の少ない部分縦横3cmくらいにカットして焼いて塩だけで一度喰って感想聞かせてほしいw


68 名前:名無し募集中 ◆.PjjptmQTg @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:22:43 ID:0.net
脂っこいところは中華の味噌か何かで丸ごと煮込んだらめちゃくちゃ美味そう


73 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:25:33 ID:0.net
刺し身は美味いな


74 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:26:17 ID:0.net
獣臭けっこうあるからものによって難しいな


89 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:36:10 ID:0.net
新鮮ならタタキオススメ
すごいあっさりしていて柔らかくて旨い
寄生虫はいない


92 名前:名無し募集中 ◆.PjjptmQTg @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:37:19 ID:0.net
ナマはやばそうじゃない?
鹿ってそんな綺麗な肉なのかよ


94 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:38:22 ID:0.net
焼肉にしろって言ってるくらいだから鮮度に自信ない肉なんだよ
生はまず無理だ


111 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:46:30 ID:0.net
赤ワインで煮込め
その後バルサミコ酢入れて煮詰めたヤツをソースにして食え


112 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:46:42 ID:0.net
焼くとあの柔らかさが堪能できないんだよなあ
リスクを取れるならタタキで食べるべき
たまに肝炎になる人はいるみたい


134 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 16:57:53 ID:0.net
うちもよくもらうよ
まさに>>1の感じで
くれた人にきいたらカレーが無難て
普通にカレーにして食ってる
特に不味くも臭くもないが美味くもない


151 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 17:06:44 ID:0.net
鹿は刺し身だな生姜かニンニク醤油で
焼いても旨いがちょっと硬い


174 名前:マスター ◆Zq6bxMRZqY @\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 17:26:33 ID:0.net
右側のはヘレやな
食べるんだったら 焼肉のタレより 塩コショウで焼いてバターたっぷりのバター焼きにした方がいい

って言ってた


239 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 18:13:30 ID:0.net
こういう肉は血が臭いからよく水で揉み洗いしたほうがいいよ
そんで赤ワインで1日漬け込んで焼いてシチューにするかな


269 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 19:44:10 ID:O.net
鹿肉 - Wikipedia
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%B9%BF%E8%82%89

欧州(ドイツやハンガリーなど)では、鹿肉を始めとする狩猟野生動物の肉(game meat)は高級レストランで特別に食べられる「最上」の肉として扱われる。
世界最大の鹿肉消費国はドイツで、年間消費量は4万~4万5000tとなっており、輸入が半数近くを占める。


271 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 19:46:42 ID:0.net
シチューにしろ
ビーフシチューみたいに作って


272 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/10 19:50:44 ID:0.net
ベアグリルスばりに生で食おうぜ
グットプロテイン!


277 名前:名無し募集中。。。@\(^o^)/ 投稿日:2016/02/11 0:54:09 ID:0.net
鹿は油がないから刺身が一番いいよ
煮たらパサパサで食えない
それ以前に俺は臭くて食えないんだけど


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1455087670/

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コメント(28)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 20:41
    0 0

    刺身や生を勧めている奴はネタでもやめろ。
    万が一と言うことがある。
    http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4a.html

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 20:49
    0 0

    *1
    マイナス50度近い冷凍庫で保存し
    その後解凍すりゃ可能だと思うけど
    普通に焼いて食うか、鍋にしたほうが
    いいな

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 20:50
    0 0

    怖いのは肝炎ウイルスだから、鮮度は関係ないもんな。
    生で食ったらただの確率勝負。

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 20:59
    0 0

    ニンニク、生姜、クローブ、粒こしょう、岩塩と一緒に煮きり赤ワインに漬け込み、香味野菜と一緒に耐熱容器(キャセロールとか、大型パウンド型とか…)に入れてオーブンでロースト…これが意外と無難。他にも薄切りにして味噌ベースの揉みタレにも見漬けしてから、チャンチャン焼き風に焼くのもアリかと。

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 21:03
    0 0

    熊、鹿。食ったことないな。
    牛、豚、鳥はたまた魚…
    どれに近いんだろ?猪は豚に近いんだろうけど

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 21:06
    0 0

    部位によるけど煮込むと硬くなりがち。
    レアめのステーキでいいよ。生は肝炎チャンス。

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 21:12
    0 0

    ウインナーとかベーコンの工場で働いてたときに趣味で獲った鹿を加工してくれって持ち込んでくる客いたな
    加工した日は一日臭くてたまらんかったわ
    そのままの状態で貰ったら困るだろうな

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 21:15
    0 0

    キノコと一緒にシチューにするのが一番おいしい
    あとは背ロースなら竜田揚げ
    刺身とか言っているのはただの阿呆

    ※2
    冷凍だと寄生虫くらいしか死なない
    そして解体した際に大腸菌が付いている場合や何よりもE型肝炎が怖い

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 21:20
    0 0

    冷凍して薄く切って刺身で食べることが多いけど唐揚げや竜田揚げ・小さめに切ってゴボウと甘辛くしぐれ煮もいけますよ(´ω`)

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 22:05
    0 0

    寄生虫もあるが、E型肝炎ウイルスは野生動物の肉からよく感染する。

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 22:08
    0 0

    俺も何度かもらったことがある
    肉の状態や部位にもよるけど、淡白な肉には違いないから濃い味付けで食べたほうがいいんだよね
    焼肉のタレに付け込んでから焼くのが個人的に最善策だと思う
    次がシチューやカレーなどの煮込む系だな

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 22:11
    0 0

    自殺島

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 22:15
    0 0

    刺身にして食ったなあ

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 22:17
    0 0

    家庭用冷凍庫で出せる温度じゃ寄生虫ですら確実には死なんしな
    中国だと定期的に寄生虫のニュースが出るけど、日本でも生肉が原因で体内に寄生虫飼ってる人居るんだろうなぁ

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/11 23:32
    0 0

    煮てぱさぱさするのなら、コンフィにすればいける気がする

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 00:41
    0 0

    ステーキ=鹿肉を焼いた物だから、これを機に正真正銘のステーキを味わうよろしb

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 01:04
    0 0

    肝炎が一番やばいのは当然なんだけど
    鹿はイノシシなんかよりむちゃくちゃ虫がいるって猟師が言ってた

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 01:10
    0 0

    肉に塩胡椒、ジップロックにオリーブオイルとハーブと入れて炊飯器で簡易コンフィ、
    圧力鍋あるなら醤油や味噌ベースの煮込みか、トマト・ワインベースのシチューもいい
    いいかげんに焼くと固くなるから火加減には気を付けろ
    焼きたてではなく焼いた後少しおいてなじませると美味い

    鹿は青臭い癖あるから人によっては苦手かもな
    生が一番美味いが絶対やめとけ

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 01:13
    0 0

    味噌に漬けこんでから片栗粉まぶした鹿の唐揚げ美味しかったよ

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 03:06
    0 0

    昔は鹿肉の刺身はよく食べたそうだが肝炎を騒がれてからは減った
    素人からもらったものなら焼くのが良いよね

    鹿は脂肪が少ないので高温で焼くと固くなっちゃうんだって
    弱火でゆっくりと焼くのが良いんだとか
    カレーとかで茹でるのが無難だよね

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 08:07
    0 0

    発情期のオスが臭くてまずいって漫画で見たな

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 08:54
    0 0

    今時期の鹿なら解体が下手でなければ臭いって事はないと思うけど。
    鹿肉ジャーキーおすすめおいしいよ。

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 10:36
    0 0

    ※20
    素人とか関係なく生は肝炎がやばい

    ※19
    kwsk

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 13:51
    0 0

    CWニコル氏の本に、鹿肉の調理法も書かれてるのがあったなぁ。

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 20:56
    0 0

    十年位前、塩胡椒だけで焼いて食ったな
    「肉らしい味がする!」と思っていっぱい噛んだら肉汁が出るわ出るわで
    美味かったよ
    まあ普段から羊肉食べなれてる北海道だから、獣臭さに類するものに抵抗がなかったのかもしれん

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/12 23:13
    0 0

    焼くのがいいかな、鯨の肉に似てるかな

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/02/18 23:12
    0 0

    co-opに普通に鹿肉が置いてある道民が来ましたよ。co-opやアークスのは養鹿場で一定期間餌をやって肉質を安定させてから屠殺出荷だから血抜きは万全、普通に美味しい。で、味はそのままがスパイシー(ジビエの風味)だから串にでも刺して塩振ってあぶってみ。
    たまにクマが生きてるのを丸かじりする気持ちがわかるぞ。うめえんだ。ほんとに
    それと羊もそうだが鹿も鰹だしとの相性抜群。炒めて蕎麦つゆぶっこんでOK。

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/03/03 18:05
    0 0

    生はあかんで
    肝炎は洒落にならん
    薄く削いでタレに漬け込んで焼肉にするか、煮込んでシチューにするのが無難

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