鹿肉をもらったんだけど・・・どうやって食べるのがおすすめ？

2016年2月11日20:00:55

コメント(29)

1 名前：マスター ◆Zq6bxMRZqY ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:01:10 ID:0.net

日曜に獲ってきた物らしいのだが

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3 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:02:28 ID:0.net

まずは牛乳につけて臭みをとりますマジで正解かもしれないよこれ

5 名前：マスター ◆Zq6bxMRZqY ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:03:05 ID:0.net

こういう野生動物の肉って臭いって聞くけどどうなんだろうね

106 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:44:43 ID:0.net

>>5 素早く血抜きすればok

6 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:03:13 ID:0.net

ニンニクと焼肉のタレに半日漬け込んでから網で焼く

7 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:04:03 ID:0.net

新鮮なものなら臭みは少ないというけどね

9 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:04:38 ID:0.net

山の方の料理屋ではカツとか見かけるけど

10 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:05:03 ID:0.net

まずは刺身で

11 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:05:30 ID:0.net

くれたおっちゃんは焼肉のタレで食うのが一番って言ってたけど

13 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:05:48 ID:0.net

鹿肉カレー

16 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:06:56 ID:O.net

鹿は美味しそう食べたことないからあくまでも予想だけど

17 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:07:11 ID:0.net

チャンポンに入れたらいい

20 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:08:12 ID:O.net

鹿は刺身じゃないの？

22 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:08:58 ID:0.net

燻製にしてみようや

29 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:10:20 ID:0.net

とりあえず焼いて塩コショウで食べてみなよ

31 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:10:30 ID:0.net

ジンギスカン的な？

32 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:10:35 ID:0.net

つーか素人が捕った鹿なら食えたもんじゃないぞ猪にしても鹿にしても野生の動物はすぐ血抜きしてさばけないと不味いだけ

37 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:12:10 ID:0.net

写真だけ見ると普通の肉だな煮込んでカレーかシチューにしたらいいんじゃないか

38 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:12:14 ID:0.net

ローストビーフみたいな要領で焼くといい

40 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:12:24 ID:0.net

厚切りしたらスゲー固そうなイメージなんだけどどうかな？

41 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:12:26 ID:0.net

マイナーな肉で馬肉だけが安定して美味いのは野生じゃないからすぐに食肉に加工できるため

42 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:13:09 ID:0.net

新鮮ならタタキやねしょうが醤油でどうぞ

43 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:13:46 ID:0.net

絶対生で食うなよ

44 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:14:18 ID:0.net

でもせっかくなんだから鹿の肉自体の味を体験してみたいね

47 名前：名無し募集中 ◆.PjjptmQTg ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:15:48 ID:0.net

左側の脂がそんな無い部分はレバーフライみたく揚げて右側の脂っぽい部分は中華の味付けの何か買って煮込むとか

48 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:15:52 ID:0.net

臭みはなくてあっさり系だった気がするけど

55 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:17:13 ID:0.net

生で刺身が一番もしくはたたきで

56 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:17:17 ID:0.net

生姜焼きで良いじゃん

61 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:19:12 ID:0.net

もらった人に調理法聞けばよかったのに

76 名前：マスター ◆Zq6bxMRZqY ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:27:50 ID:0.net

>>61 くれた人は焼き肉のタレで食うのが一番だって

80 名前：名無し募集中 ◆.PjjptmQTg ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:30:28 ID:0.net

>>76 左側の脂身の少ない部分縦横３cmくらいにカットして焼いて塩だけで一度喰って感想聞かせてほしいw

68 名前：名無し募集中 ◆.PjjptmQTg ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:22:43 ID:0.net

脂っこいところは中華の味噌か何かで丸ごと煮込んだらめちゃくちゃ美味そう

73 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:25:33 ID:0.net

刺し身は美味いな

74 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:26:17 ID:0.net

獣臭けっこうあるからものによって難しいな

89 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:36:10 ID:0.net

新鮮ならタタキオススメすごいあっさりしていて柔らかくて旨い寄生虫はいない

92 名前：名無し募集中 ◆.PjjptmQTg ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:37:19 ID:0.net

ナマはやばそうじゃない？鹿ってそんな綺麗な肉なのかよ

94 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:38:22 ID:0.net

焼肉にしろって言ってるくらいだから鮮度に自信ない肉なんだよ生はまず無理だ

111 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:46:30 ID:0.net

赤ワインで煮込めその後バルサミコ酢入れて煮詰めたヤツをソースにして食え

112 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:46:42 ID:0.net

焼くとあの柔らかさが堪能できないんだよなあリスクを取れるならタタキで食べるべきたまに肝炎になる人はいるみたい

134 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 16:57:53 ID:0.net

うちもよくもらうよまさに>>1の感じでくれた人にきいたらカレーが無難て普通にカレーにして食ってる特に不味くも臭くもないが美味くもない

151 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 17:06:44 ID:0.net

鹿は刺し身だな生姜かニンニク醤油で焼いても旨いがちょっと硬い

174 名前：マスター ◆Zq6bxMRZqY ＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 17:26:33 ID:0.net

右側のはヘレやな食べるんだったら　焼肉のタレより　塩コショウで焼いてバターたっぷりのバター焼きにした方がいいって言ってた

239 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 18:13:30 ID:0.net

こういう肉は血が臭いからよく水で揉み洗いしたほうがいいよそんで赤ワインで1日漬け込んで焼いてシチューにするかな

269 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 19:44:10 ID:O.net

鹿肉 – Wikipedia https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%B9%BF%E8%82%89 欧州（ドイツやハンガリーなど）では、鹿肉を始めとする狩猟野生動物の肉（game meat）は高級レストランで特別に食べられる「最上」の肉として扱われる。世界最大の鹿肉消費国はドイツで、年間消費量は4万~4万5000tとなっており、輸入が半数近くを占める。

271 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 19:46:42 ID:0.net

シチューにしろビーフシチューみたいに作って

272 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/10 19:50:44 ID:0.net

ベアグリルスばりに生で食おうぜグットプロテイン！

277 名前：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／投稿日：2016/02/11 0:54:09 ID:0.net

鹿は油がないから刺身が一番いいよ煮たらパサパサで食えないそれ以前に俺は臭くて食えないんだけど

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1455087670/

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コメント(29)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 20:41:55

刺身や生を勧めている奴はネタでもやめろ。
万が一と言うことがある。
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0801-4a.html
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 20:49:01

*1
マイナス50度近い冷凍庫で保存し
その後解凍すりゃ可能だと思うけど
普通に焼いて食うか、鍋にしたほうが
いいな
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 20:50:02

怖いのは肝炎ウイルスだから、鮮度は関係ないもんな。
生で食ったらただの確率勝負。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 20:59:57

ニンニク、生姜、クローブ、粒こしょう、岩塩と一緒に煮きり赤ワインに漬け込み、香味野菜と一緒に耐熱容器(キャセロールとか、大型パウンド型とか…)に入れてオーブンでロースト…これが意外と無難。他にも薄切りにして味噌ベースの揉みタレにも見漬けしてから、チャンチャン焼き風に焼くのもアリかと。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 21:03:59

熊、鹿。食ったことないな。
牛、豚、鳥はたまた魚…
どれに近いんだろ？猪は豚に近いんだろうけど
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 21:06:56

部位によるけど煮込むと硬くなりがち。
レアめのステーキでいいよ。生は肝炎チャンス。
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 21:12:32

ウインナーとかベーコンの工場で働いてたときに趣味で獲った鹿を加工してくれって持ち込んでくる客いたな
加工した日は一日臭くてたまらんかったわ
そのままの状態で貰ったら困るだろうな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 21:15:23

キノコと一緒にシチューにするのが一番おいしい
あとは背ロースなら竜田揚げ
刺身とか言っているのはただの阿呆

※2
冷凍だと寄生虫くらいしか死なない
そして解体した際に大腸菌が付いている場合や何よりもE型肝炎が怖い
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 21:20:26

冷凍して薄く切って刺身で食べることが多いけど唐揚げや竜田揚げ・小さめに切ってゴボウと甘辛くしぐれ煮もいけますよ(´ω｀)
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 22:05:47

寄生虫もあるが、Ｅ型肝炎ウイルスは野生動物の肉からよく感染する。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 22:08:38

俺も何度かもらったことがある
肉の状態や部位にもよるけど、淡白な肉には違いないから濃い味付けで食べたほうがいいんだよね
焼肉のタレに付け込んでから焼くのが個人的に最善策だと思う
次がシチューやカレーなどの煮込む系だな
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 22:11:10

自殺島
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 22:15:11

刺身にして食ったなあ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 22:17:20

家庭用冷凍庫で出せる温度じゃ寄生虫ですら確実には死なんしな
中国だと定期的に寄生虫のニュースが出るけど、日本でも生肉が原因で体内に寄生虫飼ってる人居るんだろうなぁ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月11日 23:32:53

煮てぱさぱさするのなら、コンフィにすればいける気がする
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 00:41:39

ステーキ＝鹿肉を焼いた物だから、これを機に正真正銘のステーキを味わうよろしｂ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 01:04:14

肝炎が一番やばいのは当然なんだけど
鹿はイノシシなんかよりむちゃくちゃ虫がいるって猟師が言ってた
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 01:10:34

肉に塩胡椒、ジップロックにオリーブオイルとハーブと入れて炊飯器で簡易コンフィ、
圧力鍋あるなら醤油や味噌ベースの煮込みか、トマト・ワインベースのシチューもいい
いいかげんに焼くと固くなるから火加減には気を付けろ
焼きたてではなく焼いた後少しおいてなじませると美味い

鹿は青臭い癖あるから人によっては苦手かもな
生が一番美味いが絶対やめとけ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 01:13:32

味噌に漬けこんでから片栗粉まぶした鹿の唐揚げ美味しかったよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 03:06:57

昔は鹿肉の刺身はよく食べたそうだが肝炎を騒がれてからは減った
素人からもらったものなら焼くのが良いよね

鹿は脂肪が少ないので高温で焼くと固くなっちゃうんだって
弱火でゆっくりと焼くのが良いんだとか
カレーとかで茹でるのが無難だよね
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 08:07:17

発情期のオスが臭くてまずいって漫画で見たな
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 08:54:20

今時期の鹿なら解体が下手でなければ臭いって事はないと思うけど。
鹿肉ジャーキーおすすめおいしいよ。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 10:36:28

※20
素人とか関係なく生は肝炎がやばい

※19
kwsk
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 13:51:50

CWニコル氏の本に、鹿肉の調理法も書かれてるのがあったなぁ。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 20:56:51

十年位前、塩胡椒だけで焼いて食ったな
「肉らしい味がする！」と思っていっぱい噛んだら肉汁が出るわ出るわで
美味かったよ
まあ普段から羊肉食べなれてる北海道だから、獣臭さに類するものに抵抗がなかったのかもしれん
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月12日 23:13:35

焼くのがいいかな、鯨の肉に似てるかな
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年2月18日 23:12:55

co-opに普通に鹿肉が置いてある道民が来ましたよ。co-opやｱｰｸｽのは養鹿場で一定期間餌をやって肉質を安定させてから屠殺出荷だから血抜きは万全、普通に美味しい。で、味はそのままがスパイシー(ジビエの風味)だから串にでも刺して塩振ってあぶってみ。
たまにクマが生きてるのを丸かじりする気持ちがわかるぞ。うめえんだ。ほんとに
それと羊もそうだが鹿も鰹だしとの相性抜群。炒めて蕎麦つゆぶっこんでOK。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年3月3日 18:05:21

生はあかんで
肝炎は洒落にならん
薄く削いでタレに漬け込んで焼肉にするか、煮込んでシチューにするのが無難
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月3日 18:45:21

鹿は基本的に臭くないからそのまま香味野菜とガーリックでグリルでも美味しいかもね。血抜きやら内臓の処理速度やらへたっぴだと臭いかもね。