【飯テロ】高級和牛で最高のステーキを焼くぞ!!

 
2016/01/17 23:00:17
 
コメント(19)
 
1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:45:37 ID:kmg

今回は山形牛のミスジ
240gで1300円くらいでした


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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:46:00 ID:kmg
普段は赤身の肉を焼くことが多いけど、年に3~4回くらいは霜降りのいい肉を食べたくなる
今日は今年初めてのステーキなのでちょっと贅沢してみた


4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:46:41 ID:0T0
思ったよりたいしたことなかった
3等級くらいか?でも美味しそう


7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:47:58 ID:kmg
>>4
サシの感じだと3~4くらいかな~?と


5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:47:08 ID:kmg
横から



9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:49:02 ID:kmg


今って個体識別番号で牛の情報が分かるのね


11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:49:36 ID:Hwt
じゅうぶん美味そうだわ
はよ


13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:50:19 ID:kmg
いい肉ってテキトーに焼いても美味いんだけど、赤身の美味しくなる温度より脂の融点が低いから、ホントは焼くのが結構難しい
さらに俺の好みは表面カリッとだ


16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:51:42 ID:kmg

ちなみにこれはだいぶ前に同等くらいの肉を焼いた時

スキレットを手に入れてウハウハだった俺はバカの一つ覚えで超高火力で何度も返しながら和牛を焼いた


19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:53:38 ID:kmg

んで焼き上がりはこんな感じ
もちろん味はめっちゃうまかったんだけど、スキレットに大量に流れた脂を見て、次はベストの焼き方で焼くことを誓った次第


20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:53:58 ID:6s3
個人的には霜降りより赤身の方が美味い


22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:54:29 ID:kmg
>>20
俺も赤身大大大好きよ!!


21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:54:13 ID:kmg
理想は赤身の旨味とサシの甘味の融合
そのためには短時間で表面と内部にも熱を通さなきゃならない


23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:55:23 ID:kmg
使うのは
南部鉄のスキレットと…



24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:55:55 ID:kmg

溶岩さ


25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:56:48 ID:kmg
溶岩とスキレットをセットしたら



26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:58:18 ID:iHW
溶岩の人か!
生で見るのは初めてだ

ネットで買ったって言ってたか?溶岩の重さがすごく気になる

関連記事:【画像あり】溶岩でステーキ焼いたよ!【大晦日飯テロ】
http://www.gurum.biz/archives/68496640.html

28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:59:04 ID:kmg
>>26
見てくれてありがとう!
溶岩、結構重いよwww


27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:58:29 ID:kmg
溶岩とスキレットを予熱
スキレットは最高火力で



29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:59:09 ID:mXx
牛は赤身が良いよなぁ
赤身は美味いしヘルシーなんだっけ


34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:01:11 ID:kmg
>>29
赤身うまいよね
アメリカもオージーも好き


30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:59:26 ID:AtW
お、こんな時間に何てことしてくれるんだい…


31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 22:59:57 ID:tdK
スキレットてなんや?


35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:01:56 ID:kmg
>>31
鉄の鋳物のフライパンのことだよ!
厚みがあって分厚い肉を焼いても温度が下がらない


32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:00:33 ID:kmg
溶岩でまずは付け合わせの下仁田ねぎと原木しいたけを焼いておく…



33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:00:49 ID:mXx
凝ってますな


38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:02:53 ID:kmg
いい感じ



39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:03:26 ID:HqB
醤油で頂きたい


41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:05:45 ID:kmg
そしたら肉をスタンバイ



中心温度が常温よりちょっと低めになるくらいに冷蔵庫から出す時間を調整してある
塩を先にふるか後にふるか直前まで悩んだけど、今回はふらなかった


44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:07:46 ID:kmg
そしたらまずはスキレットにオン!!!

最高火力でこんがりと


47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:09:19 ID:kmg

焦げ目が付いたらすかさず溶岩にオン!


52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:12:58 ID:ql7
野菜少ない・・・
体重に変動無いかwww


55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:15:51 ID:kmg
>>52
これ食う前にサラダも食ったから大丈夫!w
体重?触れてくれるなよwww


53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:13:59 ID:kmg
中心温度が低いことを考えて、ちょっと長めに溶岩で焼いたよ


3分…いや、5分弱くらいだったかな


54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:14:36 ID:b9R
やっぱ溶岩だと違うもんかね?


56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:17:15 ID:kmg
>>54
主観だけど、中心の仕上がりが凄いいい感じになるよ!
オーブンとかに比べると短時間で、ジューシーであったかくてうまい!


58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:18:26 ID:b9R
>>56
ほう・・・
じゃあ明日作ってみるわ


65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:25:54 ID:kmg
>>58
ぜひ作ってみて!!


57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:18:19 ID:kmg
焼けたら網で休ませる
カリッとしてない面を上にしてます



59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:18:48 ID:swC
うむザブトンステーキを頼む


66 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:26:47 ID:kmg
>>59
ザブトンもうまいよな!
もうなんか肩ロースは一通りうまい


60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:19:00 ID:kmg
肉が蒸されない程度にフワッとアルミホイルで保温



61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:21:18 ID:kmg
写真撮り忘れたけど、休ませてる間に肉から出た脂でフライドガーリックを作って


ガーリックをあげてから同じフライパンに赤ワインと醤油を煮詰めてソースを作りました


62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:24:47 ID:kmg

オーブンであっためてあった皿に乗せて
ピンクソルトと細かめに挽いた胡椒をふりかけたら…


63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:25:33 ID:kmg
完成!!



64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:25:39 ID:ql7
お皿も変えたん!?


68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:27:28 ID:kmg
>>64
お、気づいてくれてありがとうw
ちなみにこの皿も自作なwww


67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:26:57 ID:ql7
サラダ食べても
温野菜を増やして

パン?ライス?
飲み物はなに?

食後にイチゴって良いな


79 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:33:34 ID:kmg

>>67
お供はもちろんライスです
次はもうちょっと野菜も焼くかw


69 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:27:38 ID:rEL
腹減った


70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:28:20 ID:rEL
ほうふく



71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:29:11 ID:kmg
断面はこんな感じ


>>70
追撃www


77 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:31:51 ID:ql7
>>71
レアやな……


84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:36:31 ID:kmg
>>77
場所によってはミディアムレアっぽいトコとか…



75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:30:50 ID:O3C
なんやこれなんやこれ…
今日の夕飯の生姜焼きが霞んで見える…


76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:31:36 ID:kmg
厚い部分はレア~ミディアムレアって感じかな?
表面はカリッと香ばしくて、口に入れると肉汁が溢れて脂が甘い!!!うますぎる!!!


78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:32:17 ID:rEL
わさび醤油でいただきたい


81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:34:45 ID:kmg
>>78
今回はわさびと塩で食ったよ!
わさびと和牛の相性は危険


82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:35:49 ID:rEL
>>81
あはぁ…
絶対うまい…


80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:34:12 ID:ql7
うん、温野菜増やして・・・


89 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:39:49 ID:kmg
>>80
次は玉ねぎと人参グラッセも追加かしらw


83 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:36:16 ID:rEL
まずいわけがない


86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:39:03 ID:kmg
>>83
うまかったぜ!
でもTボーンもいいなぁ…w


85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:38:01 ID:kmg
日の通りやすい端の方はミディアムっぽいところもあった


和牛だとこれくらいの方が好みの人も多いかな?


99 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:47:23 ID:kmg
一枚食っても、もう一枚ある喜びww



106 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:51:51 ID:jUG
前に見てて溶岩買おうか検討中
家でうまく焼けないからステーキ屋で聞いたらやっぱプロでもフライパンではなかなか難しいらしい


111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:55:29 ID:kmg
>>106
おぉ、前も見ててくれたのか!ありがとう!
溶岩おすすめだよ~
焦げ目つけるのはあんまりうまくできないけど、中心温度は理想的にできると思う!


116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/16 23:58:06 ID:jUG
>>111
中心おいしくさせるのが難しいもんな
前に紹介してたお値段なら年に数回の使用でも納得だな
ただ実物見て買いたいからなかなか買えないのか難点
近くのデパートにはなかったなあ


117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/17 0:01:14 ID:Zbl
あ、色々あって忘れてた!
ホント、めっちゃうまかったです!!!



ごちそうさまでした!!


121 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/17 0:09:03 ID:Zbl
とりあえず今回は以上です!
長くなっちゃったけど、見てくれた人本当にありがとう!!
もし何か質問とかあったら見に来るんで書き込んでおいてください!
肉の事とか、溶岩の事とか、皿の事とか…w


123 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/17 0:13:54 ID:0gk
>>121
乙! 寛大な男だった


124 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/17 0:20:52 ID:Zbl
>>123
ありがとう!色んな人がステーキ食いたくなってくれればいいのよwww

あ、最後の一口載せるの忘れてたw



129 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2016/01/17 14:41:26 ID:aQr
相変わらず美味しそうだ。
自作の皿が牛さんなのねw


http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1452951937/

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コメント(19)

  •  
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 23:04
    0 0

    自作の牛皿ワロタ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 23:16
    0 0

    >> 99  写真 + 一枚食っても、もう一枚食える喜び w

    この写真、ステーキに青カビが生えているみたい見えちゃう !

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 23:53
    0 0

    NO!フクシマ!

    NO!トウホグ!

    セシウムテロ汚染拡大はお断り!

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 23:57
    0 0

    自作の牛皿が気になってしょうがない

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 00:00
    0 0

    ステーキより牛皿ステキ 
    陶芸なさるの?

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 01:19
    0 0

    頻繁に飯画像上げたりしてる人って、
    一緒に食べたり話したりする家族も彼女も友達もいなくて、
    ネットに上げて、みんなに見て見て〜って事なんだろうな
    それ思うと、悲しくてみてらんないぜ

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 01:38
    0 0

    溶岩のは前にも見たな
    でも凄い美味そうだ
    いつか試す事になるんだろうな

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 03:37
    0 0

    焼き加減がベストだな
    うまそおおおおおおおおおおおおお

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 07:37
    0 0

    この人しょっちゅう溶岩で肉焼いてるね

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 07:49
    0 0

    肉がおいしそうなのはもちろん皿まで自作というこだわりに驚愕を禁じ得ない

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 09:51
    0 0

    自作の皿って多趣味な人やな。いつかそっちでもスレ立てしてくれい

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 11:40
    0 0

    この人ステーキ系ではいちばん評価してるんだけど
    先に焼き目をつけるのはちょっとどうかと思う
    これまでの奴のほうがきれいに焼けてるだろ
    焼き加減わかりにくくなってんだよなたぶん

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 13:36
    0 0

    ステーキ食べたい、涎出りゅ

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 18:38
    0 0

    ※6
    わざわざそんな事をコメントすると君が寂しい人で負け惜しみを言ってるように感じるよ

    美味そうとかすげえとか言われてスレ民楽しませているだけ役立っているじゃないかね

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 18:56
    0 0

    ほー。安くて良い肉買えたんだね。
    自分も明日はステーキにするかなぁ〜

  •  
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 22:10
    0 0

    むかーし昔遥か昔、『神戸牛を溶岩プレートで焼いて』出すっての売り文句?にしてた店でステーキ食った時、焼き加減は適当だわ肉も不味いはでトラウマになったことある・・・・
    その後神戸牛の方は十数年経って他の店で食ったのが旨かったから良いけど、溶岩プレートに関してはいまだ疑心暗鬼・・・
    つかあの店が悪いだけだったのか・・・(´д`|||)

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/19 00:29
    0 0

    また溶岩さんだ

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/19 02:32
    0 0

    和牛はステーキはキツいわ・・・。肉は好きだけど和牛は焼肉までだなあ。
    ステーキで噛んでると口の中が油でいっぱいになって気持ち悪くなる・・・。

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/20 18:06
    0 0

    こんなよさそうな肉240gで1300円っていいなぁ

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