見かけなくなった「東京チカラめし」・・・「一度で十分な店」と「また行きたくなる店」の違い

 
2016/01/17 08:00:47
 
コメント(48)
 

出典:http://tabelog.com/chiba/A1203/A120303/12030694/

1 名前:海江田三郎 ★ 投稿日:2016/01/16 19:45:08 ID:CAP_USER.net
競争が激しい飲食業界。特にチェーン店は、独自のスタイルが受け入れられて繁盛しても、気がついたら業績悪化に伴い経営規模が縮小して街中で店舗を見かけなくなる――というケースも多いのが同業界の恐ろしいところである。

「270円均一メニュー」を打ち出し激安居酒屋ブームを巻き起こした「金の蔵jr.」や、牛丼市場に突如として現れて話題となった「東京チカラめし」を運営する三光マーケティングフーズは、軒並み低調な外食業界で数少ない勝ち組として一時はもてはやされた。しかし、その勢いは長くは続かず、ここ数年の決算では毎回のごとく通期収益予想を下方修正しており、15年7月~9月の売上高は32億4800万円、前年同期比で7.1%のマイナスとなっている。
 三光マーケティングフーズに限らず、外食業界の流行り廃りのサイクルは非常に速い。
ブームになりながらもすぐに下火になってしまった店舗や営業スタイル、サービスは、何がいけなかったのだろうか。
立教大学経営学部教授の有馬賢治氏に、マーケティングの観点から分析してもらった。

続きはソース
http://biz-journal.jp/2016/01/post_13223.html


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4 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 19:49:58 ID:pIBnciA8.net
ガリと味噌汁は旨かったよ


50 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:58:21 ID:mhB+JWSi.net
>>4
いや、ガリじゃなくて紅しょうが良かった

あと油飯が当分行きたくなくなる


6 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 19:52:52 ID:pKJh80j0.net
そりゃ食べログっで汚い汚い連呼されたら


7 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 19:53:10 ID:ntAHcjxN.net
味が濃すぎて二度といかなかったなぁ
盛り付けもきったなかったなぁ


13 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 19:58:15 ID:SjsUWcY3.net
柏駅西口店は健在だが鍋とか訳わからんらん


15 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 19:59:19 ID:/TbqA24G.net
スタ丼と違うの?


80 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 21:34:56 ID:A/z2QOFL.net
>>15
スタ丼とは根本的に違うだろ
東京チカラめしは大した特徴なかったし


27 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:18:02 ID:NEatgivP.net
>>1
>「一度で十分な店」と「また行きたくなる店」の違い
一回目はネタとして行ってみたくなる、もちろん見た目があまりに酷かったらその時点で拒絶されることもある
二回三回に続くかってのは、その一回目でお客が満足するかどうか
飯屋に限らず、商売は全部そうだし、TV番組や芸人だって同じ


29 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:19:56 ID:zSbuqTjZ.net
売っぱらって家系ラーメンチェーンが入っているんだっけ。


131 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/17 0:29:40 ID:7+3u2RjQ.net
>>29
スカイツリーのとこもそうだ


33 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:24:29 ID:u7vX9+hP.net
一発目は旨いけど、何度も食べるとダメになる店は、東京系のチェーン店は本当に多いね。本当に多い

最初はダメなのに、何度もいくと癖になるのは、名古屋系がとことんうまいな。
フードコート業界トップのスガキヤも旨くもないのにまた行きたくなるし、CoCo壱も定期的に食べたくなる味だ
もともと名古屋飯のあんかけパスタもそうだしな

コーヒーなんかまさにそう。普通の飲み比べではたいしたことないのに
毎日5杯飲み続けると、確実に一番の評価になるコメダの作りおきコーヒー

一発勝負ではダメだけど、毎日飲むとセブンカフェやスタバより確実に飲みやすい味になってる


43 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:43:09 ID:nhQdVV7R.net
>>33
とりあえずコメダのコーヒーだけは否定させてもらうわ


46 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:53:48 ID:u7vX9+hP.net
>>43
金があるなら、セブンカフェとスタバとコメダと毎日毎日飲んでみろ。毎日毎日、ずっと毎日飲み続けるだろ?
だんだん評価が変わってくるんだよ。絶対にコメダが一番飲みやすくなる。もともとのコンセプトが違うことに気付く

毎日飲み続けること前提の味作りと、一発勝負の味作り
特に疲れてるときなどわかりやすいよ


37 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:28:44 ID:dFoJTWlo.net
急拡大し過ぎたよ。
店員の育成追いついてないの感じた。
味は悪くなかったよ。うん。


47 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 20:54:58 ID:oJznH8tO.net
2回食ったけど3回目はなかった 店自体なくなってた


57 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 21:00:45 ID:l8PwmtUA.net
カレーは松屋よりはうまいと思ったけどなー


60 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 21:03:26 ID:+3kTncFI.net
俺はよく行くよ
定食ならご飯お代わりし放題
550円の唐揚げ定食で満腹満腹


92 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 22:04:36 ID:k1d//5Gi.net
店員が外人さんばかりで驚いた


99 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 22:22:59 ID:pv1D/3bE.net
行こうかなと思ってたら閉店してた
半年くらいで閉めてた


122 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 23:25:10 ID:iWEW9iQ5.net
この店は米無し持ち帰りだったら有りだと思うわ


123 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 23:27:43 ID:Dj9qqnK1.net
一度食べたけど焼き牛丼が油まみれでベトベトで焼肉の焼いた時の爽快感がゼロだった
食えなくは無いけど進んで食べたい味ではなかったな
なんでこんなんが流行るの?って感じ


144 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/17 3:21:53 ID:e3FVUtxw.net
たしかにご飯は見劣りする気がしたな


71 名前:名刺は切らしておりまして 投稿日:2016/01/16 21:25:55 ID:ethPCzBO.net
もう都内には6店舗しかないんだね。
初めて食ったときは美味しかったのに、急に不味くなったのはよく覚えてる。


http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1452941108/

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コメント(48)

  •  
    1
    名前:
    .
    投稿日:
    2016/01/17 08:42
    0 0

    急拡大して、店舗のほとんどをフランチャイズに売った
    今業種転換しているのはフランチャイズしている店で、都内で6店舗は直営店
    フランチャイズも全部転換している訳じゃないから、店舗数はもっとあるよ

  •  
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 08:45
    0 0

    新鎌ヶ谷にあるから1回行ってみようかな

  •  
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:01
    0 0

    日本で米を蔑ろにしてはダメということを身をもって証明した店

  •  
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:04
    0 0

    在日残飯料理

  •  
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:07
    0 0

    ちから飯がダメになった理由はこのスレでもさんざん出てるけど、完全に同意する。

  •  
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:10
    0 0

    >店員
    ホンこれ。ランチ時で(客が)並んでるくらい混んでる最中に、
    店長らしき人が店員を説教し始めたときは「あっ」となったわ

  •  
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:29
    0 0

    突然なコメダ上げに違和感があるけど
    コメダのコーヒーってモーニングやシロノワールのおまけだよな
    美味過ぎないから飽きないとかいうラーメン屋の理屈みたい

  •  
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:39
    0 0

    CoCo壱が定期的に食べたくなるとか言ってるから馬鹿舌なんだろう

  •  
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:43
    0 0

    ※7
    それでもあんな紙パックコーヒー持ち上げてるのは不自然だわw

  •  
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:45
    0 0

    出てくるの遅いから他の牛丼チェーンと同じようには使えない

  •  
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:53
    0 0

    コーヒーは嗜好品であって水じゃないんだから・・・
    毎日五杯は喫煙者並みにおかしい。

  •  
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:55
    0 0

    チカラ飯はなんか話題になってたんで食いに行ってみたが、
    とりたてて騒がれるようなものでもないなと思った記憶が
    あれはもう味が落ちた後だったのかな

    スタ丼は食うたびに「しばらくもういいや」と思うんだけど、
    時間おくとまた食べたくなってくる不思議

  •  
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 09:59
    0 0

    横浜家系ラーメンを名乗っている
    元牛丼屋が増殖させている壱角屋は
    ニセモノ家系で不味いので騙されないように注意して!

  •  
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 10:06
    0 0

    名古屋系がうまいとか言っちゃってる時点でお察し。
    味の足し算でもなく、引き算でもなく、塗りつぶすだけのゲテ味が名古屋めしの特徴だろ…。

  •  
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 10:14
    0 0

    東京の安飯屋がインパクト勝負なのは同意
    だが名古屋飯、テメーはダメだ

  •  
    16
    名前:
    774RR
    投稿日:
    2016/01/17 10:29
    0 0

    滑るほど油ギトギトの床
    汚い厨房がカウンターから丸見え
    母国語で雑談ばっかしている外国人店員
    食い物以前の問題

  •  
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 10:35
    0 0

    単純に米と店員だよな。
    特に米の不味さは他の牛丼屋と二ランクほど違う

  •  
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 10:54
    0 0

    ギトギトは許す。それはそれで食いたくなるときがある。
    とにかく米がまずくなったのが最大の要因。あんなん絶対行かない。
    米を国産に戻したら教えてくれ。行ってみるから。

  •  
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:01
    0 0

    ※12
    >とりたてて騒がれるようなものでもないなと思った記憶が
    それは美味しい頃のチカラめし
    本気のチカラめしは、米が不味いのが一口目でわかったから

  •  
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:03
    0 0

    米13
    >元牛丼屋が増殖させている壱角屋は
    元牛丼屋ではなく、カラオケマックグループの傘下が壱角屋

  •  
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:18
    0 0

    ※19
    ですね。
    米が美味いときはこりゃ牛丼屋勢力図少し変わるかな?位の勢いだった。
    吉野家がかなり迷走きてた時期だったし

  •  
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:24
    0 0

    汚いと米がまずいって永遠言われてたらそりゃね

  •  
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:28
    0 0

    ※22
    言われてたらってか、マジでまずかったから。半額セールしてても行かないレベルだよ。
    そりゃ延々言われるわ。

  •  
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:36
    0 0

    ステマ飯は店舗を急速展開してから露骨に食材の質を下げたから
    今の燦々たる結果は自業自得としか言えんわ。

  •  
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:46
    0 0

    名古屋に親でも殺されたのかって思うような在日が発狂してるな

  •  
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:52
    0 0

    ※24
    まあ、本部は全く損をしてないらしいし
    最初からこれ見越してたんじゃね

  •  
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 11:54
    0 0

    ※25
    名古屋の田舎者乙
    東京出てこないでね、味噌臭いから

  •  
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 12:04
    0 0

    カレーチェーン店で一人勝ちを続けているココイチを否定する意味が分からん
    それだけ客の味なりなんなりのニーズに応えてるってことだろうに

  •  
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 12:14
    0 0

    ゴキブリがうろうろしているから二度はない。

  •  
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 12:15
    0 0

    ココイチって
    「不味いけど貧乏人が来なくていい」って言うような人たちが
    お金を捨てに行く場所でしょ?

  •  
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 12:20
    0 0

    ※30
    違うよ。カレー食べたい人がお金払ってカレー食べる場所だよ。

  •  
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 13:08
    0 0

    チカラめしはな、最初行った時はまあまあ美味くて、これもありだな、と思ったんだが
    2度目で米が糞不味くて驚愕したが、ハズレ店員が作ったのか?と店自体を疑う気にはなれず
    そして間を開けて3度目行った時に、糞不味い米を出す店になったんだこれ、と確信
    2度と行くことはなかった

  •  
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 13:20
    0 0

    チカラ飯はご飯が臭過ぎて無理だった。
    今はマシになったんか?

  •  
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 13:31
    0 0

    3回食べて全部味が違うんだから、怖くていけるかよw
    ただ、あのジャンク感は嫌いじゃないので気が向いたらね
    ※30 何言ってるんだろう?

  •  
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 15:35
    0 0

    いかない内に潰れてしまった。
    コメダも行った事ない。
    ココイチは一度行ったけど不味かった

  •  
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 17:47
    0 0

    ステマを実感した店だった

  •  
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 18:00
    0 0

    ステマメシか、懐かしいな。
    あんな不味い米の上に脂ぎった硬い安肉乗った丼なんて二度と食わない。

  •  
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 18:18
    0 0

    米を変えたことでどれくらいコストダウンができたんだろ。
    そして、それがどれだけマイナスになるのか、上層部は想像できなかったんだろうか。

  •  
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 18:31
    0 0

    質を下げなければリピートするかもしれないけど結局は大手に真似されて終わるだろうね
    大手の資本力には勝てないしそういう意味で詰んでたんだろ
    自分を売るならまた違った道ができただろうな

  •  
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 19:50
    0 0

    爽快感クッソワロタ

  •  
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 19:59
    0 0

    なんか本※にスタバとコメダとセブンのコーヒーを比較してうんぬん言ってる奴がいるけど、コンセプトも値段も違うのによく比較するよね(笑)

    ゆとり世代ってなんか根本的なところが抜け落ちてるな(笑)

  •  
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 19:59
    0 0

    チカラめしを多店舗展開した本当の目的は、
    実習先から失踪した大勢の中国人の身柄ロンダリングだったんじゃないだろうかと思う
    チカラめしにいたバイトが本当に中国人だらけだった

  •  
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 20:39
    0 0

    得体の知れない外国人ばっかで気持ち悪い 二度と行くもんか

  •  
    44
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/17 23:56
    0 0

    米43
    飲食で店長やってるが外人の方が真面目でやりやすい。
    言葉の問題も文化もあるが正直、気にしてたら人員足らないよ。

  •  
    45
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 03:04
    0 0

    明らかに中華系のテキトーな人材ばっか雇ったせいだよ。
    どんぶりもギットギト、箸もヌルヌル、こんな食器で出されたらそら2度と行かんわ。

    奴らはいかに楽に稼ぐか、くらいしか考えてないからね。受けてきた教育がそもそも違う。

  •  
    46
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 09:10
    0 0

    俺は出始めのときに食べたっきりだけど、その時は普通に美味かった。
    こりゃ吉牛も負けるわ、ぐらいの感想だった。採算前倒しで、無理してたのかな。

  •  
    47
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/18 11:59
    0 0

    一度も行ったことないな

    いうても牛丼屋なんてもんにここ数年いってない
    実家の牛丼がいちばんうまい、牛丼屋のは味が浅い

  •  
    48
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2016/01/19 18:36
    0 0

    ワイのパッパが不動産関係やっとるからあれやけども
    ある年の年末に急に三共フーズグループが東京チカラメシ名義でビルの一角とかそういうとこ抑えまくってた
    都内だけで数十か所を一気に開店させたらそりゃ店員の確保も教育も上手くいかんわな
    結果的に安めの外人バイト大量補強→店員の教育不足になるし、加えて安い米の確保も出来んかったみたいで
    これまた安すぎる古々古米とか使う状態になったんやで

    まだ大量進出する前にあった、御徒町の春日通り沿いに出来たばっかのチカラメシは美味かったんやで…

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