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【食品安全】山崎製パンの「添加物」バッシングの真相を追った！カビにくいのは「無菌製造だから」

 

2015年9月17日18:00:08

 

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1 名前：丸井みどりの山手線 ★ 投稿日：2015/09/17 2:16:21 ID:???

「山崎製パンの「添加物」バッシングの真相を追った！　カビにくいのは「無菌製造だから」　臭素酸カリウムは残留ゼロ＆現在使用せず」 2015.9.17 01:00更新 　国内製パン市場で約４割のシェアを誇る山崎製パン（東京都千代田区）。食パンの「ダブルソフト」やサンドイッチの「ランチパック」などおなじみの商品は多いが、ネット上で「ヤマザキパンは大量の添加物を使っているから常温でもカビが生えない」「発がん性物質の臭素酸カリウムを使っている」などの批判も見かける。確かに、手作りパンはすぐカビるのに、ヤマザキパンはカビにくい。その理由は－。（平沢裕子） 添加物使用を疑問視 　カビにくいなどとヤマザキパンがネット上でやり玉に挙がるのは、平成２０年に出版された『ヤマザキパンはなぜカビないか』（緑風社）に端を発する。 同書は、国内のパンメーカーの中でヤマザキパンだけが「臭素酸カリウム」を使っていることを問題視し、他社に比べてヤマザキパンがカビにくいのは臭素酸カリウムの使用と関係している可能性があるなどと指摘している。 　臭素酸カリウムは、小麦粉処理剤として日本で使用が認められている食品添加物。海外では米国で使用を認めているが、ＥＵは認めておらず、賛否両論ある。 ラットで発がん性が認められ、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）による発がん性リスクでは「グループ２Ｂ（人に対して発がん性があるかもしれない）」に分類される。ちなみに、コーヒーや山菜のワラビもグループ２Ｂだ。 続きはソース http://www.sankei.com/premium/news/150917/prm1509170004-n1.html

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コメント(21)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 18:10:52

  パン工場が無菌てのは矛盾してないの
  イースト菌もいないのか

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 18:35:49

  嫌なら喰うなじゃダメなのかな?

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 18:51:08

  イースト菌以外は無菌って事じゃね

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 18:53:33

  >>232みたいな何でカビるのかってのを分からずにうちではそうだったから！っていう理由で間違いをふれ回るのきらい

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 19:12:40

  だからーーー
  マスゴミはそういうのを取り上げるなら、スーパーでもコンビニでも良いから同じ日の製造のやつを各社数個分買ってきてどうなるかぐらい検証しろよ。
  何もしないで行き成りメーカー突撃ってブロガーの検証以下の事やってんじゃねーよ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 19:58:35

  欧米じゃ砂糖が入っているパンはパンじゃなくてお菓子

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 20:00:44

  パンって酵母がなくてもできます。
  こねて置いておくだけで膨らみます。デュラムセモリナ粉で作ると甘くて砂糖も要りません。膨らんだらフライパンで焼きます。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 20:02:29

  小麦やめたら歯槽膿漏が完全に治った。
  小麦の糖質は強力だと思う。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 20:07:37

  ※7の続き
  膨らませるには温かい所。冬は暖房のそばに置くと膨らむ。酵母なしでも膨らむが膨らむまで24時間かかる。
  でも酵母やイーストなかったら絶対膨らまないと思ってたのでびっくりした。まだセモリナ粉でしかやったことないけど、普通の小麦粉でも膨らむのかな？セモリナ粉は甘いし色も黄色だから、こねる時に塩をちょっと入れただけで、あとは何もつけなくてもおいしいお。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 21:59:43

  食品に限らず安全性なんて必ず何かとのトレードオフなんだから
  不安で仕方ないってんなら相応のコストを払って「納得」を買うしかないのよね

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 22:29:54

  マックが腐らないって某画像だろ
  あれは確か全部がうまいこと乾燥してたんじゃなかったっけ
  まぁそれでももう信用しないけどな

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月17日 23:37:56

  ヤマザキだけバッシングされても誰も信用しないだろ
  マクドナルドだってミドリ肉とカサノバがあって信用されたみたいなもんだ

  ごく一部のそういう営利団体は色んな思惑で言うかもしれないが

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 00:50:03

  青カビはとれば平気だよ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 01:52:31

  山崎で開発やってる知り合いは変なものなんて入ってないってプリプリしてたな

  腐らないマックといえば、アイスランドの最後のマックバーガーは今どうなってるんだろう

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 06:41:36

  ヤマザキが嫌われるのはイーストフードだろ

  フランスパンにまで入れてる愚か者はヤマザキだけ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 12:33:03

  無菌って・・・ｗ
  真空状態で作ってんのかな？

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 13:14:57

  そもそも高温で焼いた直後なんてほぼ無菌なんじゃないの?
  そこから人の手を使わないで包装すればいいしその部分だけ無菌状態に気を付けれ場いい。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月18日 16:51:35

  知者は歴史に学び、愚者は己の経験に学ぶ。
  言葉通りだなｗ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月20日 08:48:52

  嫌いなら食わなきゃいいじゃん
  他人が好き好んで「毒食品」とやらを食ってるのを見てせせら笑ってろ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年9月21日 20:41:15

  化学物質を扱うことのない一般人にIARCの発ガン性リスク評価とか言うても分からんよ
  分からないからただ敬遠する材料にしかならない
  とりあえず書くと企業や製品のイメージダウンに繋がりかねんから今後は止めようね

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年12月8日 09:00:30

  山崎ﾊﾟﾝ結構好きで、買って食べるからさ-!!!安全なﾊﾟﾝを作って下さい!!!!