おいしいお

魚屋で働く俺が旨い煮魚の造り方を教える

 

2015年8月5日10:00:08

 

コメント(10)

 

• レシピ
• 海鮮物

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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2015/08/03(月) 21:59:58 ID:0ah

まず魚は白身魚ならなんでもいい オススメはカレイ 今の時期ならかなり安い 手のひらサイズなら5枚300円くらいで買えるぞ そして調味料は 醤油 みりん にんにくしょうが(チューブでいい) 砂糖 酒 これだけでいい

2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2015/08/03(月) 22:00:49 ID:KOZ

出汁は？

3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2015/08/03(月) 22:01:26 ID:Fcl

サーモンでもいい？

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コメント(10)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 10:29:31

  みりんを先に入れる時点でゴミ
  みりんは仕上げで入れないと身が固くなるぞ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 10:32:43

  ま、肉食うかな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 10:33:08

  ※1
  土井先生のレシピでも料亭のレシピでも
  同じタイミングでみりん入れてるよ。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 11:55:56

  ＞＞１
  糖分は先に入れとかないと身に甘みがしみ込みにくくなるのよ。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 12:09:38

  にんにくしょうがは準備しておいて使わないのがコツ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 12:57:43

  まあ味醂は先に入れてもあとに入れても、冷めたら身が固くなるし
  硬くなるのが嫌なら灰汁酒を使えば良い　甘さは味醂と変らんけどアルカリ性だから身が柔らかい　俺は最近日本酒の代わりに白ワインを使ってるけどなかなか美味い

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 16:16:30

  ※5 はじかみしょうがみたいに2本添えるんじゃね（適当）

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 18:37:25

  どうしても甘ったるい味付けが苦手なんだが
  塩茹での魚はできないのかな
  まあ、てっちりでいいんだけどさ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月5日 23:13:21

  ※1
  出来立てで食べるか後で暖めなおして食べるのかで入れるタイミングを変えろよ。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年8月6日 01:12:12

  とりあえず煮魚が食いたくなったから
  仕事帰りスーパーで買って食った