【画像あり】肉まんつくるよ(｀・ω・´)！

2014年10月25日21:00:00

コメント(8)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 19:50:40 ID:DWflyqamA

作るよ(｀・ω・´)

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 19:51:55 ID:qGOBZMeDr

期待！

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4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 19:52:10 ID:DWflyqamA

今回は中盤よりリアルタイム中継でお送りいたします^w^

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 19:54:27 ID:BRPdIhQ7i

この材料で肉まんだと

9 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 19:55:24 ID:DWflyqamA

>>8 一般的な餡の作り方ではないですね！余りモノレシピということで！

9 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 19:55:24 ID:DWflyqamA

まずは恒例ドライイースト4gほどを砂糖少々で予備発酵させておきます

10 名前：忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】投稿日：2014/10/14(火) 19:55:26 ID:QGHzk001F

ﾜｸﾜｸ

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 19:56:11 ID:tkgvmr2ZM

挽肉から作るのか…！

14 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 19:57:40 ID:DWflyqamA

15 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:01:00 ID:DWflyqamA

キッチリとジップロック保存してあるイーストだったので予備発酵ナシでダイレクトこねこねにしましたいろんな粉配合があるみたいですが薄力粉7:強力粉3の配合で今回はやってみます

16 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:02:41 ID:DWflyqamA

コネコネが最近面倒な作業に思えてきましたパン焼き機安の買ってみようかな･･･

17 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:05:13 ID:DWflyqamA

前日にステーキ用に用意した牛肩ロースです故あって肉まんの餡になりますヨーグルト・はちみつ・白ワインの混合液に半日漬け込んだものです

18 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:07:12 ID:DWflyqamA

マリネ液をサッと水洗いし水気を軽く拭き取った状態です

19 名前：忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】投稿日：2014/10/14(火) 20:07:40 ID:QGHzk001F

焼きてぇぇぇぇ！！！！

20 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:09:24 ID:DWflyqamA

やっぱり真ん中のスジがちょっと硬いので切り取って他の料理用に使うことにします赤身と小さいスジはそのまま利用しますね

21 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:12:09 ID:DWflyqamA

5mm程度の粗微塵に切って強火で炒めます

22 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:14:26 ID:DWflyqamA

タマネギも粗微塵に切って牛肉と一緒にフライパンで炒めます

23 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:15:33 ID:DWflyqamA

本当はタケノコとかシイタケも入れると美味しいのですが国産のタケノコってなかなかお高くて手が出ません

25 名前：名も無き被検体投稿日：2014/10/14(火) 20:16:11 ID:OTP7mOKHO

うまい(確信)

30 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:25:45 ID:DWflyqamA

>>25 美味いで^^

26 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:17:57 ID:DWflyqamA

シイタケも買い置きを全部先のうどんの為に投入してしまったので今回はマイタケを使いましたよ！少量しか入ってないので同化して確認ができないね！

27 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:20:11 ID:DWflyqamA

さて、ある程度炒め終えたらオイスターソース・五香粉・中華だしを投入塩コショウで味を調整します

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:57:34 ID:JCPK73wxY

>>27 五香粉買ってみたけどイマイチわかんない

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:02:36 ID:ZALRjIEyB

>>58 香りが独特だから食べなれないと使いにくいかもしれん俺のお勧めは八角パウダーの代わりにルーローハン（魯肉飯）に五香粉使うお手軽なは麻婆豆腐に足すと使いやすいかもしれん

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:03:10 ID:JCPK73wxY

>>64 ありがと試してみる

28 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:23:01 ID:DWflyqamA

水溶き片栗でとろみをつけて「肉まん」の餡は完成荒熱をとって使うときが来るまで冷蔵庫で出番を待ちます

29 名前：忍法帖【Lv=1,うごくせきぞう】投稿日：2014/10/14(火) 20:24:24 ID:QGHzk001F

餡かきこみてぇ！

30 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:25:45 ID:DWflyqamA

半分に分けた基本餡材料にはトマトペースト・オレガノ・オールスパイスで味付け

31 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:26:53 ID:DWflyqamA

自家製アンチョビペーストがあったことを思い出しゴソゴソ用意中

32 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:28:40 ID:DWflyqamA

アンチョビペーストと隠し味にバルサミコ酢を少々投入

33 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:30:11 ID:DWflyqamA

このままだと餡がユル過ぎるので片栗粉でとろみをつけて扱いやすくするため荒熱をとって冷蔵庫へ

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:31:57 ID:4M6uHrX58

今日迷ったけどあんまんの方食べたんだよなあアンチョビって？

35 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:33:25 ID:DWflyqamA

>>34 カタクチイワシの塩漬けを油に漬けたものです^^

35 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:33:25 ID:DWflyqamA

･･･とココまでが撮り貯めですさあ！ここからリアルタイム処理になります少し投下に時間がかかるため他作業などしつつマッタリお楽しみください

36 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:35:42 ID:DWflyqamA

饅頭生地を冷蔵庫で低温発酵させたものがコチラ

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:37:19 ID:37YFEW34B

本格的過ぎだろｗｗｗｗ

38 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:40:34 ID:DWflyqamA

コンビニ肉まんっぽく生地に色つけてみました

39 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:42:03 ID:DWflyqamA

さてここで問題です白生地は肉まん用、赤生地はピザまん用さて！黄生地には何の具が入っているでしょうか正解者には次回作る料理（お菓子）を指定する権利が与えられます^^

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:44:33 ID:BRPdIhQ7i

>>39 チーズとトマトソース

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:00:58 ID:JCPK73wxY

>>39 タンドリーチキン風肉まん！

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:45:15 ID:ZALRjIEyB

普通の肉まんがよかった牛肉まんでがっかり中華だしや五香粉使ってるから中華風なのかとおもったらアンチョビとかバルサミコとか使ってるし洋風なのか

44 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:47:15 ID:DWflyqamA

>>42 餡はプレーンの状態で半分にしてますよー

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:46:37 ID:BRPdIhQ7i

コンビニの肉まんのカオスっぷりに比べたらな

44 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:47:15 ID:DWflyqamA

ヒント：写真に写っているものを使っているとは限りません！ >>1は意地悪なので写真に写っているものを平気で削除したり足したりしますコンビニで売ってるもの売ってそうな黄色系の「肉まん」ですよ^^

45 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:48:32 ID:DWflyqamA

準備できたので餡を包んでいきますよー丸い生地を手で押しつぶしてー

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:50:12 ID:ZALRjIEyB

中華のスパイスや調味料入れる前に基本材料半分にわけてたのかスパイス投入前に半分にわけたってスレ見逃してたかすまん

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:52:06 ID:ZALRjIEyB

黄色の生地はカレーまんかな

50 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:52:41 ID:DWflyqamA

>>48 ククク･･･引っかかりおったわい

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 20:52:25 ID:BRPdIhQ7i

あえてのパエリアまん

50 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:52:41 ID:DWflyqamA

目玉焼きみたいな形に麺棒で成型しますモッコリの部分が底になるので厚めに成型しないと餡の重みで具が飛び出ます

56 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:55:59 ID:DWflyqamA

正解者出るまで何度でも回答していいよ！まだ時間かかるしね！

57 名前：ﾍﾟﾛﾅﾃﾞｺﾞﾘﾗ◆C5p8guYtTw 投稿日：2014/10/14(火) 20:57:05 ID:zbfGs3HfR

ぶた

59 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:58:31 ID:DWflyqamA

>>57 その発想は>>1にもなかった！コンビニに黄色系でありそうなものテキトーに書いてけばそのうち当たるよ >>1って結構単純だから！

60 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 20:59:14 ID:DWflyqamA

さて餡を包んでいきます

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:02:38 ID:JCPK73wxY

>>60 そんなに沢山餡を入れていいんだ！

62 名前：ﾍﾟﾛﾅﾃﾞｺﾞﾘﾗ◆C5p8guYtTw 投稿日：2014/10/14(火) 21:01:17 ID:zbfGs3HfR

中華まん

63 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:01:56 ID:DWflyqamA

こちらの動画を参考に包ませていただきました投稿者様ゞです^^

67 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:05:31 ID:DWflyqamA

コチラがピザまんの具材ですチーズを餡の中に埋め込むようにしないとポロポロこぼれてきます･･･

69 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:11:50 ID:DWflyqamA

とりあえず蒸し器一回分包み終わったので一回目の蒸しに入ります中の具に火が通ってますので10分程度で蒸しあがると思いますヒント：黄色まんの中身 1.先日の【残り物】再利用 2.デザート系統実は2種用意してあったりします

70 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:15:30 ID:DWflyqamA

えらい勢いで蒸気が噴出してます

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:21:31 ID:7q16Ap7l6

角煮とパイナップル？

77 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:23:31 ID:DWflyqamA

>>75 >>角煮正解！おめでとー！ >>パイナップル不正解～

77 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:23:31 ID:DWflyqamA

第一弾蒸しあがりましたー

78 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:26:41 ID:DWflyqamA

第二段の角煮まんと【デザート？黄色】まん　の蒸しに入ります

80 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:28:18 ID:DWflyqamA

その前に蒸しあがったものの断面図晒しとこか^^ 肉まん断面図No.29

81 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:30:22 ID:DWflyqamA

ピザまん断面図がコチラ

82 名前：忍法帖【Lv=74,ボストロール】投稿日：2014/10/14(火) 21:31:05 ID:QGHzk001F

腹ﾍｯﾀｰ

83 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:32:42 ID:DWflyqamA

全種類蒸し上がったよー

85 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:35:32 ID:DWflyqamA

中央にある黄色まんが「角煮まん」右端にあるのが「スイーツ？黄色まん」中身が【柔らかい】から横に広がってますね^^ 回答者まだまだ募集中

87 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:36:41 ID:DWflyqamA

正解の出た角煮まんの断面図はコチラ残りが少なかったのでショボいモノになりました･･･

88 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:37:26 ID:9sK7js2eR

本格的

89 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:38:31 ID:DWflyqamA

では残りの1つをご開帳正解は！

92 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:39:39 ID:DWflyqamA

正解は「カスタードまん」でしたー！

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:40:11 ID:7q16Ap7l6

カスタードか!! いいな～

97 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:43:46 ID:DWflyqamA

これにて肉まんつくるよは終了となりますが･･･

98 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:43:52 ID:DWflyqamA

おまけ企画　ブリオッシュつくるよ　を開始いたしますお暇な方はお付き合いくだしあ

99 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:44:58 ID:rO4qqR45i

ブリオッシュって手作りできるんだ… すごい…

100 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:45:45 ID:DWflyqamA

材料はコチラぶっちゃけ肉まん生地のついでで作りました

101 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:48:18 ID:DWflyqamA

強力粉に対して砂糖を20%に卵加えてぬるま湯で溶いたドライイースト投入

106 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:50:28 ID:DWflyqamA

ブリオッシュ（仏：Brioche）はフランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）の一つブリオーシュとも書く。

103 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:49:38 ID:DWflyqamA

10分ほどよーく捏ねて

104 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:50:04 ID:JCPK73wxY

耐熱カップに角煮をスープごといれて、中華まんの生地で蓋して、カップごと蒸したら美味しかった

105 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:50:09 ID:ieGHmaTgc

温サラダまんの時代が来る

108 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:52:02 ID:DWflyqamA

マリーアントワネットがパンが無いならお菓子を食べればいいじゃない！って話のお菓子に該当するものがブリオッシュのことだった（そうです）

109 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:53:41 ID:DWflyqamA

ある程度捏ねた生地にバターを混ぜ込んでいくよ！良く捏ねてグルテン出してからバター投入してね！

110 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:55:21 ID:DWflyqamA

表面が滑らかになったらラップして一次発酵の為オーブン発酵モードで1時間ほど

111 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:56:07 ID:DWflyqamA

発酵終わって生地が1.5倍ほどに膨らんだら

112 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:56:25 ID:DWflyqamA

113 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 21:57:05 ID:qSCP5iK34

アメージング

116 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 21:59:38 ID:DWflyqamA

上からパンチかまして平らにしたら小分けにしていきます

117 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:00:30 ID:DWflyqamA

コロコロに丸めて5分ほど生地を休ませます

118 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:03:00 ID:DWflyqamA

型にビッチリ敷き詰めて２次発酵をしていきますバーガーの時の轍を踏まぬよう型表面にはバターと小麦粉をつけてあります

119 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 22:03:17 ID:rO4qqR45i

ほうほう！

120 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:05:21 ID:DWflyqamA

１時間程度２次発酵したものがコチラ適度にあった隙間が塞がってますね^^

121 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 22:06:31 ID:rO4qqR45i

>>120 そしてクリームチーズにオレンジリキュールを混ぜたものを乗せます

122 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:09:15 ID:DWflyqamA

>>121 なにそれ美味そう･･･

122 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:09:15 ID:DWflyqamA

はちみつバターをた～っぷり塗って

123 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:11:29 ID:DWflyqamA

釜入れ！ 300度で5分！

124 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:13:02 ID:DWflyqamA

美味しそうに焼きあがりました^^

125 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 22:14:01 ID:fuyiufrSA

美味そう

126 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 22:17:40 ID:7q16Ap7l6

ふわふわ～(*´∀｀)

127 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:18:03 ID:DWflyqamA

焼いてビニールに入れて蒸らしして後でシロノワールみたくして食べようと思ってたらランニングしてるたった一時間の間にカーチャンと嫁に全部食べられてしまっていたのであった－－－－－－－－－－　＼(^o^)／ｵﾜﾀ　－－－－－－－－－－－

128 名前：ムキムキ投稿日：2014/10/14(火) 22:21:13 ID:DWflyqamA

以上でお笑いブリオッシュつくるよはいろんな意味で終了となりますお後が宜しく無いようで･･･(ノд-。)

129 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2014/10/14(火) 22:42:21 ID:7q16Ap7l6

乙！次回も楽しみにしてます！

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413283840/

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コメント(8)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 22:07:35

挽肉じゃないと食いづらい気がする。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 22:18:02

ムキムキさんご活躍
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 22:25:28

牛肉って
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 22:37:30

肉肉してて食ってる感は高いだろうな
シイタケとタケノコは入れてほしかったかもｗ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 22:43:26

すげー！
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月25日 23:19:01

なんか違う
肉まんにしないほうが美味そうだ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月26日 07:56:48

ムキムキさん…！
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2014年10月26日 23:24:45

爪長い。切れよ