おいしいお

【悲報】鶏むね肉、どうやっても美味しくならない

 

2024年3月26日13:00:00

 

コメント(55)

 

• 肉

Tweet

1 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:44:03 ID:G3B5ifWOY

散々手を尽くしたけど無理や

おすすめ記事

2 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:45:05 ID:G3B5ifWOY

酒につけてもパサパサ 低温調理してもパサパサ 焼いても揚げても茹でてもパサパサ

9 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:49:04 ID:Y651kJ2j3

>>2 料理下手すぎやろ

3 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:46:04 ID:RdWrLvc.8

砂糖水に浸けろや

5 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:48:00 ID:obRFQTh5q

唐揚げでいいよね

6 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:48:01 ID:G3B5ifWOY

もうアレを食用の物として認識するのやめない？

8 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:49:01 ID:G3B5ifWOY

しかもあいつ皮を取ったもも肉と栄養価変わらんらしいやん 誰が食うかあんな肉

12 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:51:03 ID:813fcXW0y

>>8 でももも肉って油だらけで肉の味しないじゃんぶよぶよするし

19 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:57:03 ID:btxTzLfg4

>>12 めっちゃわかる モモ肉ってぐにょぐにょ食感で微妙よな ワイはしっかり噛める胸肉の方が好き

69 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:02:00 ID:xwfzDW8..

>>12 ブヨブヨなのは2日くらい冷蔵庫で皮乾燥させたら焼いた時いい感じにパリパリになって改善されるで身も美味くなる気がする

10 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:50:04 ID:813fcXW0y

普通に片栗粉まぶして焼くだけやろ 逆にそれでどうやったらパサパサになんねん

13 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:51:04 ID:G3B5ifWOY

>>10 それもも肉と間違えてるやろ

14 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:51:05 ID:NSRsR1Zo8

>>10 あれって水分でないためにする作業やったんやな

16 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:52:05 ID:813fcXW0y

>>14 そうやで、コーティングして水分を閉じ込める 鶏に限らず肉料理の基本や

11 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:51:02 ID:z6.etd6gw

チキン南蛮

17 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:55:00 ID:1b.GHDtQw

スープに入れろ

18 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:57:00 ID:37yUmrf2y

パサパサを受け入れればいいだけだよね ワイは好きやで

20 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:58:02 ID:d8KB9UIAm

チキン南蛮はモモよりムネの方が美味いわ

21 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:59:02 ID:RTLyBquhk

下ごしらえして低温でやればパサパサにはならんけど結局そこまでうまいわけではない

22 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:59:04 ID:aUFojKh3T

唐揚げならいけるやろ

23 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:00:00 ID:NgGGeyOv8

ももより美味いは流石に逆張りすぎる

24 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:00:00 ID:6pD2tyHS9

海外だとももより胸の方が高いって本当？

26 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:01:02 ID:813fcXW0y

>>24 欧米はそうだよ。胸肉がもも肉の大体1.5倍位高い 逆に中国はじめアジアだと、手羽先>もみじ>>>>>>むね、ももって感じ

58 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:49:04 ID:GkJuoXE6A

>>26 適当な事言っとるけど少なくとも北米はモモのが高いで

63 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:55:00 ID:90v/Y3I2q

>>26 手羽先とかもみじに異常な需要あんの名古屋くらいやろ

25 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:00:04 ID:5JQjhkkYi

それもう鶏むね肉の歯ごたえ舌触りをパサパサって呼んでるだけなのでは？

28 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:02:00 ID:813fcXW0y

>>25 あーぶよぶよなのが鶏肉だと思ってる感じか 可哀想凉

27 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:01:05 ID:wTpteGaJx

蒸すのが一番

29 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:02:04 ID:PnujzMsTB

鶏ハムでええやん

30 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:04:02 ID:WlEU4Vuwa

ダイエット食のイメージあるしな めっちゃ美味しいものではないやろ

31 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:04:02 ID:75XvIvOeq

タレに漬け込んどけな

32 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:06:01 ID:2llhHvWZf

醤油にんにく酒に漬け込めば柔らかいでしょ　じじいなの？

33 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:06:04 ID:tKBj9MCvl

調味料と米といっしょに炊飯すればカオマンガイ風のうまいやつができる

34 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:08:00 ID:YhEOq5MgD

塩コショウ掛けてフライパンで焼く あの硬さを楽しめ

35 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:09:00 ID:NlGfJgGgN

丸亀製麺のかしわ天って柔らかくてパサついてないけどあれどうやってんの？

37 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:09:05 ID:3NEK1VShe

パサパサならスープに入れればいいじゃない

38 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:10:02 ID:MDrl2Jjl1

蒸したら？

39 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:11:02 ID:IR8N7cbeG

とりあえず熱いうちに食えばオッケー

40 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:11:05 ID:U6gI0QaoB

唐揚げでええやん

41 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:14:03 ID:zfbJnJSL0

ババアが作ってる胸肉の惣菜とか100%パサパサで不味い

42 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:15:02 ID:18PtrOWxZ

パサパサになるやつは長時間加熱しすぎや 常温に戻してから短時間で調理しろ

43 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:15:04 ID:qSJQ6Qxfl

片栗粉で水分を閉じ込めれば食べられるけど別にうまくはない ダイエットの最強食材だけどその目的以外は食う価値ないよ

44 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:18:01 ID:btxTzLfg4

合わんならモモ肉食ってりゃええやん ワイは胸肉好きだからクリスマスとかに売ってるモモ肉焼きをわざわざ買って食わんで

45 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:19:02 ID:IpE.fzHgR

こいつ最近ずっと鶏肉スレ立ててるけどなんなん？ 鶏肉速報？

46 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:19:04 ID:v0jsweTtf

茹でてほぐしてパサパサになるまで炒ってみ？

47 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:23:03 ID:dkiY0AaRe

インジェクションは試したのか？ チキンブイヨン注射器で注入しろ

48 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:24:00 ID:aLtqF/Nou

胸肉の方が旨味が強いとか言われるけど正直感じない 冷やして食うなら胸肉の方がええね、って感じではある

49 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:25:02 ID:R/Qp8mPWn

ナゲットにしてソース付けたらええ

50 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:26:04 ID:HlivMzOCQ

水晶鶏は定期的に食べてるで 片栗粉まぶして鍋で茹でるだけやし、タレでの味変も簡単や

51 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:27:00 ID:fJThHil/i

昨日ちょうど胸肉薄切りにして焼いたんやが 冷蔵庫に冷やしてあるけど明日までくらいはもつかな

52 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:27:02 ID:NkaLi6N6r

正直モモより好き 肉食ってる感が強い 牛とかかえって言われたらその通りなんだけど

55 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:29:05 ID:7bf8HKOIL

片栗粉まぶして焼いてポン酢か焼き肉のタレ絡めると旨い

56 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:39:02 ID:3jhxi6Gqh

ボイルしてほぐしたのをサラダの上にかけてドレッシングかけて食ったらええやん

57 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:43:04 ID:EMTZD5kve

生だとカンピロ怖くて調理がめんどい

59 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:49:05 ID:dh0ZkvBR0

おかずにして食おうって考えを捨てるべき

60 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:53:02 ID:CXqKoHVSq

ムネの唐揚げの方が好き マズイ店だとカチカチパサパサやけどワイの贔屓はジューシーやわらかウマウマでボリュームたっぷりで安い

61 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:53:03 ID:xm4VnZx3d

塩と砂糖温塗りしてラップで包んで炊飯器の保温に入れて一晩放置でプルプルになるぞ

62 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:54:01 ID:IKAUaRKxz

胸肉は唐揚げに使うとめちゃくちゃちょうどええんや

64 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:55:03 ID:C86CAlB8l

チキンカツやで

65 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:56:00 ID:WxcilVRuy

王将の唐揚げ嫌いなん？

71 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:03:00 ID:G3B5ifWOY

>>65 嫌い

66 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:58:05 ID:xwfzDW8..

料理下手なだけやろ ハチミツ醤油酒に3時間漬け込んでブロッコリーと焼くだけでクソ美味いしヘルシーや

67 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 14:59:03 ID:SQ/dujg62

包丁を入れるという行為を知らなそう…w來

68 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:01:03 ID:hiJuTELlM

酢に漬けてレンチンしてタルタルソースかけたら簡易チキン南蛮できるぞ

70 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:03:00 ID:Fv2xD1zsp

衣つけて焼け

72 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:03:03 ID:PoPwW4FtF

おいしくならんくもないが油たっぷり使う時点で胸肉を食べる意味がない

73 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:03:05 ID:MWeRL6tyr

薄く切ってマジックソルトかけてレンジでチンすれば チップスになって美味いで

74 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:04:02 ID:1denypBze

ポン酢かけたら大体美味しいやろ

75 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 15:04:02 ID:3lDJqzI2Y

酒片栗粉でうまくなりますやん アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 電気圧力鍋 圧力鍋 4L 3~4人用 低温調理可能 卓上鍋 予約機能付き 自動メニュー90種類 ガラス蓋付き レシピブック付き ブラック PMPC-MA4-B

引用元：http://bbs.eddibb.cc/test/read.cgi/liveedge/1710823478/

Tweet

おすすめ記事

関連記事

コメント(55)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:13:22

  ほぐしてカレーへ入れよう

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:16:44

  スパイスカレーに使うと美味しい

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:17:19

  胸肉にフォークなどで小さい穴を開け、ジップロックやタッパーに入れて
  麺つゆ濃縮昆布だしにニンニクチューブを調味液に漬け込んで翌日チキンカツか唐揚げに

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:27:50

  料理下手なだけ定期
  パサパサになったことがないわ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:40:42

  生姜・酒・味醂・醤油に一晩漬けこんで
  ガスなりオーブンで炙り焼きにすると美味いよ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:45:23

  チキンカツにするかササミの代わりに使ってる料理下手でも失敗せず美味しく作れる

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:55:36

  焼き加減絶妙だとプリプリして美味しい

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:56:11

  繊維の方向を意識しろ！

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 13:58:01

  刺身も美味くない。笑🐸

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:00:58

  鳥の胸肉にはパサパサとは違うゴリッゴリッな食感のハズレがあるのがなぁ……
  ウッドなんちゃらとかいう薬で病気になった胸肉、なお食感が悪すぎるだけで体に害はない。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:16:21

  サラダやサンドイッチに使え、マヨやドレッシングで味を補えるからな

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:21:24

  チキンカツ、ガパオライス、カオマンガイ、油淋鶏、チキン南蛮
  濃い目の味付けのものや揚げ物に向いている

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:29:46

  胸肉のパサつきとか正直どうとでも補える
  料理出来ないやつほど素材のせいにしたがる

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:32:17

  鳥貴族のムネ貴族焼きくそ不味い。笑🐸

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:37:22

  コンビニのサラダチキンは辛いだけ。笑🐸
  味付けおかしいやろ。味覚障害用？笑🐸

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:50:56

  ワシの話を聞け！笑🐸

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 14:58:46

  薄めの削ぎ切りにして片栗粉薄くまぶしてサッと焼くなり茹でるなりで

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:05:10

  皮を下にして適当に料理酒ぶっかけたら蓋をして弱火で焼くとか
  フライパンを傾けて油かタレを何度もかけながら火を通すとか色々あるだろ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:17:58

  まぁ言うほど固くはならないけど出来立てが肝

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:22:18

  丸かじりするんでも無きゃ繊維に対して垂直に薄切りするだけだろ
  つけダレをいろんな味にして楽しめるってのに
  片栗粉や小麦粉で断面コーティングして揚げ焼きにしたらナゲットだわ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:23:43

  牛肉の赤身信仰もそうだけど欧米がパサパサ肉好きなのはあいつら主食の概念がなくて肉だけ大量に食うからなんよ
  白飯のおかずとして少量味の濃い料理を食べるスタイルだったら普通に脂が多い肉の方が合う

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:24:38

  焼いてアドボソースやクミン、オレガノに漬け込んでほぐしてメキシコ料理風に食べるとか美味しいよ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:36:14

  胸肉はハウスのシチューに入れるために用意されてるんやで

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:39:50

  鶏胸でチキンカツは神コスパだと思う100ｇ52円くらいだしメチャデカいの食える

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 15:43:37

  3.5が書いてるけど漬け込みすると柔らかく美味しく食べれる水分と甘味と塩味と旨味を基本にして漬け込む、安い胸肉でも工夫次第では十分に美味しいよ甘味には蜂蜜使うと尚よろしい。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 16:00:10

  胸肉は情強　普通に親子丼でええやろ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 16:27:32

  ヨーグルトに漬けておくと胸肉みたいになるよ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 16:45:27

  美味いもんしか食ってこなかったボンボンは感覚から変えなきゃ無理
  1年くらいビーガン食続けてから食ったらいい
  何がどうやってもなんだか

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 16:54:13

  ぶにょぶにょだのパサパサだの、料理下手くそしかいねーのかよ
  下手くそなら下手くそで工夫、勉強、試行錯誤しろよ

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 17:23:22

  これだな料理下手がほざいてるだけよな

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 17:31:55

  棒々鶏やらチキン南蛮のソースを活かす料理に最適じゃん

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 17:32:30

  料理の仕方くらい調べろよって話だな

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 18:14:05

  食感そのものは粉まぶしでどうにかなる
  味がもも肉と比較して難しい

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 18:31:13

  鶏胸肉なら衣のパン粉に粉チーズをたっぷり混ぜてなんちゃってミラノ風カツレツにすると美味いよ
  レシピはそこら中に転がってるからお試しあれ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 18:57:21

  手間はかかるがスライスした鶏肉に片面垂直、片面45度で包丁入れて網状にするとうまい
  鶏むね肉 網唐揚げ
  で検索するとようつべ動画が出てくる

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 20:06:06

  コンビニのサラダチキンは食べれるわ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 20:20:19

  >パサパサになったことがないわ
  こういう言い方する層はちょっと信用できない
  他人が実際に食べてみたらパサパサって感じるかもな

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 20:56:32

  水から茹でて沸騰したら火をとめて予熱。
  これでしっとり。簡単やろ。

  むね肉独特のうま味はパサパサにすると台無しになるのでほんま火の通し方は重要。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 21:14:58

  まぁ一番輝くのはチキンカツだよね。
  さっぱりした味わいが好きなら唐揚げもいい。
  って言うか年齢のせいなのか、もも肉の唐揚げはきつい。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月26日 22:33:25

  酢鶏にすると美味いぞ
  もちろんパサパサだけど、衣に染み込んだタレがそれを補ってくれる

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 00:53:19

  鳥皮を焼いて出た油でこんがり焼いて塩コショウで食べる
  低カロリーじゃないけどうまい

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 03:22:11

  鶏胸肉は火を通しすぎると水分抜けてパサパサになりがちなので
  ワリとギリギリの加熱時間で攻めてる

  総菜なんかで使われてるのはたんぱく質分解の効能を持たせた調味液に漬けこんでるから
  家でもたまねぎとか舞茸とかキウイとか、そういうの使ったソースに1日漬けこめばいいの鴨

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 10:43:06

  >水から茹でて沸騰したら火をとめて予熱。
  水から茹でたら旨味が逃げちゃうよ
  スープを引く時は水から入れるんだから分かりそうなもんだが
  料理の基礎を分かってないとこうやって威張っちゃうんだよな

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 11:06:01

  出汁を取るような時間煮込む場合との区別がついてない時点で

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 12:18:36

  ※44
  余熱で火を入れる位に気を使ってんのに
  なぜ水から茹でるところは”短時間だからいいんだよ”って雑にやるわけ？

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 13:13:26

  高温からだと中心温度が上がるまで時間かかるからだろ
  雑にやらないなら最初から低温調理器使うわ

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 13:30:25

  ※43
  灰汁をしっかり取るため定期

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月27日 20:59:40

  ※43
  水だけでもいうほど逃げないよ。
  そのための余熱調理だし。
  初心者が手軽に作れるように簡単に書いたのが気にいらないのかな。

  カイマンガイにするときはネギ生姜塩ナンプラーカピを入れて茹でる。

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 06:52:54

  >灰汁をしっかり取るため定期
  灰汁をしっかり取るには沸かさないといけないから
  むね肉はそこまで温度上げない

  >水だけでもいうほど逃げないよ。
  “いうほど逃げない” なので沸いてから入れる方がもっと逃げないでしょ？

  >初心者が手軽に作れるように簡単に書いたのが気にいらないのかな。
  “初心者が”とか関係なく料理のセオリーを簡単に否定してしまう
  君達に違和感があるだけだよ

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 09:56:47

  ※49
  >灰汁をしっかり取るには沸かさないといけないから
  むね肉はそこまで温度上げない
  スープの話じゃねぇよ

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 10:46:14

  水から沸いた状態からって話には単純に肉の温度や鍋の大きさや水の量で火が通るかって面もあるってのを無視するとして
  空気に触れている肉表面のちょっとした臭みや灰汁となるたんぱく質が凝固する前に予め雪ぐ意味でも50度過ぎたあたりでの投入が個人的にベストや
  セオリー君はうま味の流出や水分の流出でしか語っとらんのかあえて要点を絞っているのか知らんが

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 13:42:39

  茹でた湯を捨ててそう

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 14:21:33

  タンドリーチキンだと美味いやん
  モモより胃がもたれなくていい

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 21:20:54

  仕上がりを見ずセオリー言うのは浅い

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2024年3月28日 21:33:45

  ※49
  何をやってもカスカスにしてしまう料理下手でも失敗しないように書いたのに、もっといい方法があるんだ！ってなあ。

  ＞2 名前：エッヂの名無し 投稿日：2024/03/19 13:45:05 ID:G3B5ifWOY
  ＞酒につけてもパサパサ
  ＞低温調理してもパサパサ
  ＞焼いても揚げても茹でてもパサパサ

  もにゃもにゃ言ってないで一回やってみりゃいい。