個人で飲食店経営は絶対やらない方がいいぞ

2023年1月16日21:00:00

コメント(42)

ビジネス

1 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/12 23:56:04 ID:7

客が入れば仕込み時間が長くなってブラックレベルの長時間労働それでもそこまで儲からない客が入らなきゃ速攻で潰れるどっちに転んでも悲惨チェーン展開出来るほど考えてやるならいいがそんな飲食店経営者ほとんどいないし

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5 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/12 23:57:43 ID:4

朝から買い出しとかハードそう

7 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/12 23:59:56 ID:2

儲からないのに労働時間は長いという

8 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:01:20 ID:9

飲食やる人って逆になんで始めようと思うの昔の日本は飲食が儲かったとか？

10 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:03:18 ID:1

>>8 起業が圧倒的に簡単だから他の業種は難しい

9 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:01:39 ID:5

ラーメンは楽

11 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:03:52 ID:2

>>9 簡単に潰れるし仕込みが超大変だぞ

13 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:05:16 ID:4

金持ちが道楽でやる喫茶店

15 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:06:00 ID:9

青汁王子も飲食はやめとけって言ってるなそれについては激しく同意

16 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:07:40 ID:2

今後一生コロナなんか収まらないのだから飲食より一層大変そう

18 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:09:32 ID:6

特に蕎麦屋とラーメン屋は簡単に始められる

20 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:11:18 ID:4

朝6時から仕込みして閉店22時とか頭おかしいとしか思えん

23 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 0:19:00 ID:6

変に凝らなくてサッポロ一番を300円くらいでどうだ？

33 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:07:59 ID:0

>>23 何かあったなぁ客が選んだインスタントラーメンを作って出す店その後どうなったんか知らんけど

31 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:06:16 ID:7

日本は儲かりもしないのに飲食店多すぎ

32 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:07:33 ID:6

個人経営の飲食店の大半はワンオペもしくは家族酷使

35 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:10:12 ID:0

個人で飲食店やる人尊敬するわ

37 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:27:31 ID:5

営業時間+仕込み時間+片付け時間これをワンオペとかマジで死ぬ

38 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:27:57 ID:0

自分がやるなら工場とかあるあたりで業務用のカレーぬくめただけのカレー屋かな

42 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:31:52 ID:2

>>38 まぁ潰れて借金背負うだけだな

40 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:30:51 ID:6

個人飲食店なんてそもそも売るものが千円ちょっとだし儲からんよね

43 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:32:50 ID:1

美味いもの出せば客が来ると思ってるバカが多すぎる商売で成功するにはむしろそれ以外が重要なのに

48 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 1:36:03 ID:0

品目を絞るというのは一つやり方としては有効

59 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 2:21:41 ID:4

コンビニと飲食だけはやっちゃいけない

61 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 2:30:04 ID:2

そういうとこは立地がもうだめ居抜きなんだろうけど外からだと入り辛い店の造りってあるからね

65 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 2:31:54 ID:7

飲食は体力気力がないと絶対に続かないからしゃあないひょろひょろだとモンスタークレーマーの餌食だよ

71 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 2:36:26 ID:5

飲食店も芸能人並みの虚業なのにコロナ禍で補助金クレクレウザかったよな

77 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 2:44:44 ID:4

飲食に限らず、金儲けは客ではなく従業員の上前をはねるのが基本修行とか何とか言って安くこき使えるかどうか

94 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/13 7:28:09 ID:6

大手チェーン店ですら見切りをつけるのが早くてすぐに撤退するしそういうことなんだろうな

107 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/14 7:22:55 ID:5

美味しいものを作ればどんな山奥にだって行列出来るぞ実際そうだし

108 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/14 8:17:27 ID:9

こんなの飲食店に限らねえだろ

109 名前：名無し募集中。。。投稿日：2023/01/14 8:34:14 ID:0

協力金が終わって閉店する飲食店多すぎて草日清食品どん兵衛きつねうどん (東) 96gx12個

引用元：https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1673535364/

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コメント(42)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:15:14

多少なりとも料理や仕込みが好きじゃないと厳しいだろうな
好きですら大変で嫌いになるケースが少なくないそうだし
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:33:28

それでも俺は個人料理店が好きだし、やってもらえていることに感謝している。
心の中ではいつも美味かったと言ってる
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:37:40

まあでもこんだけ大口叩いたら、逆に個人店に俺は何を還元してるのかって話になるよな、、
考えます
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:43:10

1人飲みのワシに時間を割いて相手しくれる居酒屋好きでよく通うが、ワシが居心地よくて居座るような店は大体空いてるので数年で潰れる。笑😃
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:46:02

潰れた豚骨ラーメン屋の跡に居抜きで入ってまた潰れた豚骨ラーメン屋とかあったな
「自分はイケる」とでも思ったりするのか？
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:47:17

※4
笑ってる場合じゃねえぞ　この意味がわからねえなら俺がお前を潰す
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:51:43

※4
あのな、、わかりやすいようにいってやる、「誰もお前と飲みたくねえんだよ」
このサイトも飲み屋みたいな感じで常連がコメント稼いでるってところがあるんだよ、でもさ
あんたがいると酒が不味いんだよ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:53:09

大体、国籍と年齢はわかった、なんだこのクソジジイ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 21:56:37

あのな、、飲み屋とまではいかねえけどｍ色々美味しい料理の話がしたいんだよ俺らは
そこをちゃちなジジイが絡んできてもらったら雰囲気台無しよ、、わかるかじいさん
※4
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 22:04:50

個人店好きだが、流行る店の店主はそもそも飲食やるのが好きな人多いね

お金儲けが第一なら、効率の悪い個人経営は悪手でしかないが
お店屋さんごっこを子供の頃やったように
自分のやりたい店をやるってのは一種の趣味でもあり
好きな人にとっては満足感を得られるものだからね

実際、趣味的な部分と利益を両立して充実した生活してる人もいるわな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 22:19:40

そうね同意。
別にフェラーリやポルシェなんざ要らんのよ
好きなことして家族の生活が成り立てばさ

リーマンなんて今どき正社給与なんざ永久に350万固定だぞ
ブラック労働に従事してな
まともな人間らしい所得を手に入れるなら起業しかないよ
資本もアイディアもない人間は地道に飲食で良いものを作るってのも一つの手と思うけどね
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 22:29:13

給付金おかわり無くなったから閉めたわ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 23:19:55

親がやってたからしかたなく跡を継いだ
兄は嫌がって逃げたし妹は幼いし
俺は料理なんか大嫌いだよ
何で俺が嫌いな仕事を朝から晩までやらなきゃいけないのか
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 23:34:41

家族経営でさえ、店長ブツブツと鬱病みたいに独り言になってたな
何と言うかイイ人過ぎて経営者に向いてないと思った
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月16日 23:40:55

飲食なんて3年で半分は消える世界だし、そもそも供給過多なんだから需要ないとこは潰れて当然
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 00:50:10

>>12
これからどうやって食っていくの？
清掃員？
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 01:00:45

飲食もそうやが、在庫(廃棄)を抱える自営はキツイと思うわ。
ワイは年商800でも500は手元に残る系の自営やから生きていけるけど、そうでなければ自営なんて無理や。

飲食なんて、金持ちの道楽でやるもんやないかな。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 01:10:24

コンサル任せのフリーネームチェーンならな
利益率がいいってんで地方の小金持ちが丸投げでやってるね
コンサルが業務食材から店長からバイトまで一揃えしてくれる

でもねえむしろこういうブーム煽ってそれに乗るような業態が廃業してるってだけ
かつての田舎ロードサイドのつけ麺みたいにね
田舎行くとこんなんばっか
つまらない金太郎飴みたいな見た目個人店風のチェーンばっかよ

ちゃんと手に職付けた真っ当な飲食なら廃業は少ないんじゃないのかな？
高卒でまともな給与なんざ大半は将来見込めたしないんだから、身を捨てて起業ってのはありと思うけどね
脱サラでコンサル丸投げ(カモ)なんて愚かなのが廃業してんのよ
ちゃんと美味いもの作れれば家族養う程度の1000万程度なら十分儲かる
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 01:13:50

ホリエみたいなイカサマ山師みたいなのは如何に短期で儲かるかしかアタマにないんよ
バブル脳
短期で如何に利益取れるか

人生はそういうんじゃないんよ
長期でペイすりゃあいいんよ

事業は何も拡大する必要はない
時間こそが価値なんよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 01:15:49

だからね
今何が売れるか何がキテるか
じゃなくてね

何がこの20年40年50年変わらず成長しているか
って視点で選ぶべきなんだよ
短期の利益は詐欺師にコマされるだけ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:12:11

>>20
そこまで情熱あったら計画的になれるんだろうけど、短期集中・早期撤退が「儲ける」って事なんでしょ？食パン・唐揚げ・タピオカ、軒並みウチの商店街から消えて行ったわ。次なるブームを嗅ぎ付けるのも才能よ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:13:45

どんな業種でもワンオペがキツイって最初からわかるでしょ…
個人でやるなら屋台程度でやめとくべき
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:17:36

> 次なるブームを嗅ぎ付ける

これこそ小金持ちの金融道楽
そんなコンサル商材小金持ちの利益率ビジネスみたいな飲食店が我々にとって必要か？
必要としてるのは供給側だけだ

飲食ってーのは食べ物を作り提供するものだぞ
ホリエなんてのは情報をパッケージして利鞘を稼ぐことを飲食と勘違いしているよ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:20:12

>>22
屋台って視点はいいね
何も持たざるものでも美味しいちゃんとしたもの作れれば1000万くらいなら簡単に稼げる
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:23:38

あーだこーだ言ったが
町につまんねー店ばっかなんだよ
ホリエが出してるようなさ
バカを口上とパッケージで釣って儲けるみたいなさ

個人店といえば年金で惰性でやってるようなやる気ないジジババ経営のゾンビ店みたいのばかり

未来もカネもないお前らみたいのが2年3年手に職付けて屋台でもなんでも店出して欲しいわ
チェーンとか業務食材の実質チェーンとかウンザリなんだわ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 02:26:45

昔はどこの街にもあったような活気あってジャッジャッって活きのいいビッとした鍋の音が響く街の中華屋ってのが
見た目はあっても中身新田のよ

むしろ繁華街の中華屋のほうが若い料理人入ってたりで新陳代謝されて活きも味もいい
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 07:01:59

営業時間は昼のみ3～4時間で薄給バイトで調理と接客回して店主は麺打ちのみ
って、もしかして香川のうどん屋って個人飲食店としては理想の営業形態なん？
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 08:24:07

修業期間を、搾取される奴隷労働みたいに考えてるガキが多いな。

人を雇えるくらいに繁盛してる店のノウハウを「盗んでいいよ」と言ってもらえて、
仕入れ先や客にも顔繋ぎできて、開業後も繋がり出来て、なんなら看板分けしてもらえる。
修行すら無理なら、開業なんてそもそも無理だから早めに諦められるという利点もある。

どう転んでも破格の待遇。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 08:51:51

個人経営の飲食は1年続くのは5割、3年続くのは3割と言われていてな
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 08:54:46

大勢の安定固定客とかエリアNo.1級の味の評価とかその他条件クリアできればアルコールなしでもいけるぞ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 09:19:54

>>30
大谷並の野球スキルが有ればMLBでもいけるぞって言ってるのと同じやそれはw
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 10:21:23

オーナーだと客からちやほやされるから楽しいんだよ
友達も増えるし、彼女候補もいくらでもやってくる
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 10:53:13

それで勘違いしたオーナーが客に手を出して性犯罪で捕まるわけさ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 12:04:05

>>31
球遊びのことはよくわからんが28さんの言う通り修行すればコピペできるんやでその球遊びの技を
真似て再生するくらいできるやろ
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 13:28:20

地主なら道楽でも出来るが、テナントは本当に才覚がないと無理
地主商売は単価を下げてくるから、テナントで標準価格でやっている店を潰しに来る
でも貧乏人は地主の安メシで生きていくしかないから辛い
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 14:53:09

何故大して流行ってない町中華や喫茶店が潰れずに長年続けられて
客の入りも評判もいい店が突如閉店しちゃうのか
ヒントはそこにある
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 18:14:04

　
芸人やバラドルなどのタレント勢やアスリートが貯めた金でカフェやバーを
やりたがることから『世間知らずのバカがやる思いつき』ってのが分かる。
　
たかが自分の知名度ごときで調理師免許をもったプロの料理人たちに
対抗できるとなぜ思ったのか。一度それを聞いてみたい（笑）
　
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月17日 19:14:47

>37
ああいうのは自分が調理して開業してんじゃなく、名声だけ使ったオーナーなだけ。
メニューや店作りにいくらか関与してるかもしれんが、調理やサービスは基本ブローカーにおまかせがほとんど。
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月18日 14:06:50

飲食経営したことない奴らが妄想で語ってて草
都内と埼玉で店やってるが仕込みなんてバイトがやるわ
食材の調達なんて業者がするし、展示会でいい業者見つければ安く済む
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月18日 20:16:54

※39
NYのミシュラン星付きレストランの厨房で働いてるのは不法入国のスパニッシュだからな
綺麗事で稼げるほど飲食は甘くないのは同意

それが良い事かは別の話
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年1月18日 23:22:24

> 展示会でいい業者見つければ安く済む

いいカモ🦆で草w
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2023年5月7日 09:38:37

知り合いが飲食チェーン勤務から個人経営始めたけど鳴かず飛ばずだったな。
チェーンの店舗は商業施設の中にあって、個人経営の店は大学前の寂れた道路沿い。
初期の条件が違うのに同じような料理を作っても失敗するのは明白だった。
もともと、ギャンブル好きで計画性のないやつだったが、ロクに商圏調査もしていないとは、呆れたやつだなと思った