プロの料理人「家庭でチャーハンを作るときは中火でじっくり炒めろ」←これ

2022年2月6日13:00:00

コメント(48)

中華料理

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:12:01 ID:fyLMdkZYp.net

ワイは強火で豪快に炒めて中華屋さんごっこがしたいの😡

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3 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:13:00 ID:a4XuuxM1F.net

家じゃチャーハンは作れない焼き飯だって誰かが言ってた

30 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:23:03 ID:TtEpGDJZM.net

>>3 これ訳わからんよなチャーハンやろ

4 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:13:01 ID:fQ8j4j0.net

まず最寄りのスーパーに行って好きなのを買ってきなさい

5 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:13:02 ID:IINYjnXd0.net

家庭用じゃ火力足りないから水分飛びきる前に焦げるだけやぞ

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:13:02 ID:35P2P1aid.net

ザ★600gをレンチンが一番賢い

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:14:01 ID:mtLEFRQ30.net

一般人「業務用バーナーの火力は反則。そりゃ美味しくできますわ」

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:14:05 ID:1iBjLgqa0.net

永谷園のチャーハンの素で弱火チャーハン作ってるけどそこそこ美味しいよ

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:20:00 ID:aDwqS6Z90.net

>>9 えびチャーハンの素美味いわ安いのに

11 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:15:01 ID:65Pz3WWXp.net

先に卵とご飯を混ぜろとかいう奴は信用するな

85 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:45:03 ID:7Kgst/T5x.net

>>11 その方がパラパラになるやん

87 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:46:01 ID:iI0kAJdw0.net

>>85 ボソボソで不味くなるやんあれ

121 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:52:05 ID:yR8Mraf/0.net

>>85 パラパラとパサパサは違うぞ

125 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:53:02 ID:5XlOcf/90.net

>>85 パラパラじゃなくてパサパサなんだよなぁ

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:15:01 ID:CgXhJ+f/0.net

米飛び散ってそう

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:16:04 ID:9OZxsLmf0.net

火柱上がるような厨房やないとな

15 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:17:02 ID:z7gwJL260.net

IHやからそもそも無理なんや

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:17:05 ID:Cy3WgfJvp.net

家庭の弱い火力でなんとかするにはラードを大量に入れて加熱して温度を上げてから揚げるように火を通すしかない

22 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:19:05 ID:iI0kAJdw0.net

>>16 これやなラードかは置いといて油を引くほど多めに入れると温度が下がりにくい

17 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:18:01 ID:mFKW+/AsM.net

家庭に業務用のコンロって入れられるん

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:20:01 ID:JkKD7p6L0.net

>>17 できるかできないかでいえばガス栓あったらできるやっちゃいけないことになってるから家庭で使うなって絶対書いてあるけど罰則はないしガス屋も普通につけてくれることが多い

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:18:03 ID:53yM4NN10.net

冷凍買え

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:18:05 ID:HsqEiAZO0.net

重要なのは金属製のお玉でガシガシ叩きつけることテフロン加工ハゲるのもいとわずガシガシやれ

26 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:21:04 ID:atxEB+ZT0.net

>>19 鉄フラか鉄鍋でええやん

29 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:23:01 ID:HsqEiAZO0.net

>>26 重いしくっ付くから一般家庭向きじゃない

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:24:01 ID:atxEB+ZT0.net

>>29 手入れしたらくっつかへんやん重いのはその通りやが

20 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:19:00 ID:rIrmBuB60.net

油の量が決め手思ってる3倍は使え

21 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:19:04 ID:9jOFBx6i0.net

町中華のチャーハンの作り方見るとあいつらもじっくり炒めてる

25 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:20:02 ID:m6BKNmesM.net

油多めにすれば大体美味くなることに気づいたわ結局油ケチるのがあかん

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:22:01 ID:vo1uvKy0p.net

冷凍の本格炒めチャーハン炒めとけば間違いないよ

28 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:23:01 ID:m6BKNmesM.net

鉄板が薄い中華鍋使うのが楽やな火力低いのに無駄に厚いやつ使いすぎや

31 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:24:01 ID:IINYjnXd0.net

鉄フラでくっつくのは調理前の加熱が足りてないだけやん

33 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:25:00 ID:UlD9r1w20.net

一回中華屋さんごっこやってみてーよ鍋ガコガコ煽ってさー

34 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:25:02 ID:iIcplmct0.net

カカカカーッ！

35 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:26:03 ID:rIrmBuB60.net

油って美味いんや

36 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:27:05 ID:1RLpY1xa0.net

ほえーもう外でしか作れねえわ火が無理

37 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:28:04 ID:gbNQZfJW0.net

結局冷凍チャーハンってマー油がどうたらいう奴がコスパ最強なん？

38 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:29:04 ID:khoNMuUWd.net

家庭チャーハンの完成形卵ごはんサラダ油、胡麻油ウスターソース塩、胡椒たまねぎ塩醤油ベースのチャーハン作ってるヤツはウスターソースベースにすると世界変わるぞパラパラになるしメチャクチャ旨い

40 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:33:00 ID:Hnc6hFfv0.net

>>38 これはエアプ正解はこれを中火で炒めるや

42 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:34:01 ID:FF9i1UjI0.net

>>40 正解！

47 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:36:02 ID:dFRbcfRXa.net

>>38 それ炒飯か？

54 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:39:01 ID:khoNMuUWd.net

>>47 炒めた飯やからなチャーハンや マジで旨いからやってみ

61 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:40:03 ID:GyawZ4q80.net

>>38 ウスターソースと玉ねぎ無しで普通のネギでええよ味付けは塩コショウと味の素ごま油もいらん

67 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:41:03 ID:khoNMuUWd.net

>>61 普通のチャーハンやん

72 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:42:02 ID:GyawZ4q80.net

>>67 たしかに普通のチャーハンがさも正しいかのような固定観念持ってたわチャーハンなんていくらでも応用聞くのに

44 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:34:03 ID:yCd4CSwu0.net

ザチャーハンを薄く広げてレンジで8分あっためて煎餅にするのがええぞ

46 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:35:03 ID:dFRbcfRXa.net

中華鍋を使う油をケチらないタイ米を使うこれで家でもパラパラや

48 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:36:04 ID:GyawZ4q80.net

カセットコンロで強火でやっちゃダメなの？

58 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:40:00 ID:JkKD7p6L0.net

>>48 火力はそんなにないけどセンサーはついてないから少量ならちゃんとできるはず

66 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:41:01 ID:GyawZ4q80.net

>>58 やんなワイの場合カセットコンロでも充分パラパラになるわってかカセットコンロで作っとる動画あったやろ

53 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:39:00 ID:OVQQbleJM.net

パラパラが至高という考えを捨てろそれはパラパラなんじゃなくてパサパサやつまりチャーハンじゃなくて焼飯を作れ

56 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:39:02 ID:dFRbcfRXa.net

お前ら山田製作所の中華鍋を買えあれはめちゃくちゃええぞ

71 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:42:00 ID:uBmSaT/t0.net

>>56 30の片手鍋持っとるわ重いけど何にでも使えて便利や

75 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:42:05 ID:dFRbcfRXa.net

>>71 使い込むと米粒全くこびりつかなくなるしホンマに最高や…

59 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:40:01 ID:rIrmBuB60.net

卵が油に浮くのがデフォ

60 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:40:02 ID:bhklvIhMd.net

卵かけご飯にしてから炒めるやつも邪道でしかも不味い

62 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:40:04 ID:bhklvIhMd.net

ラード使えラードを

83 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:45:03 ID:se8EJ+Mq0.net

油ドバドバ入れたらベチャベチャなるやんしかも煙出るぐらいフライパン熱したらテフロンあかんようになるし

88 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:46:03 ID:GyawZ4q80.net

>>83 油ドバドバは嘘やでいつもより少し多めくらいでええ最初に卵だけ入れて卵と油を絡めたら卵がふんわりするんや

89 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:46:03 ID:uBmSaT/t0.net

>>83 テフロンフライパンは半年から一年程度で買い替えるんやで

91 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:47:00 ID:BwMoqap80.net

油ドバは鉄製の話やろ

92 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:47:01 ID:GyawZ4q80.net

レンチンチャーハンって言うほど美味いか？味は美味いけどべちゃべちゃしてない？ワイのレンジがわるいの？

100 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:48:00 ID:7Kgst/T5x.net

>>92 セブンのはコスパええ

105 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:00 ID:vGg6j8vS0.net

>>92 皿に薄く広げて少量だけレンジにかけるんや

106 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:00 ID:wh9odSi40.net

>>92 べちゃべちゃしないけど

108 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:03 ID:6qvS+BqR0.net

>>92 冷凍チャーハンも炒めたほうが美味いなめんどくささとのトレードオフや

98 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:47:04 ID:pPuBMDhU0.net

時間かけるレシピって炒めたあとになんだかの方法で水分補給してやらないとゴミだから汎用性低いよな

109 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:03 ID:GyawZ4q80.net

>>98 中華一筋のは霧吹きで水かけてたよなホンマに美味いんか知らんけど

101 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:48:01 ID:x2OitncVM.net

家で作るチャーハンにパラパラ感とか求めてない味付けが良ければ適当に炒めてベチャッとしてるぐらいでいい

103 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:48:04 ID:JkKD7p6L0.net

中華鍋も予熱して油返しするかキッチンペーパーでしっかり油塗っておけば炒めるのに使う油はそんな多くなくて大丈夫

104 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:48:05 ID:MiUMuMi+r.net

ワイは強火でしゃもじ2つ使って跳ね上げながら炒める

110 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:03 ID:7Kgst/T5x.net

パラパラ派やけどベチャベチャ派もいるよね？

112 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:49:05 ID:pX4KZueF0.net

フライパンをキンキンにあっためてから油のあとにたまごとご飯をすぐ入れるのが正解やで

114 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:50:02 ID:9jOFBx6i0.net

というかなぜ素人+家庭用コンロでプロ+業務用コンロに挑もうとするのか

117 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:51:03 ID:GyawZ4q80.net

>>114 誰でも本格に！プロみたいに！みたいなの多いよな料理って吉野家風レシピ！マクドナルド風レシピ！みたいなやつワイ信じてねえわ

120 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:52:03 ID:7Kgst/T5x.net

>>114 確かに同じ素材使っても素人は勝てないよね

123 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:52:05 ID:R01KFqMj0.net

ザチャーハンで解決だろ。素人が作るチャーハンより100倍美味い

144 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:58:00 ID:v34i/AJo0.net

料理出来ない奴ほど鉄フライパンや鉄鍋に拘るよな

151 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:00:01 ID:JkKD7p6L0.net

>>144 あるもので何でも作れるようになるより道具で合わせるほうが楽だからそれはそうなるよ

146 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:58:01 ID:9yoB+A7w0.net

味付けをどうすればいいのかが分からん

170 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:05:01 ID:yR8Mraf/0.net

>>146 塩胡椒本だしor鶏ガラスープの粉末濃口醤油orオイスターソース

149 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 7:59:05 ID:1/T0iw0.net

引くほど油いれればそれなり

165 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:03:01 ID:aNdJv3iUH.net

>>149 陳建一先生も言われてるが、結局油の量なんよなプロは引くほど油使うわ

156 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:01:02 ID:YM7mipup0.net

結局チャーハンってご飯の揚げ物だからなそりゃ家で作る時点でただの焼き飯にしかならん

157 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:01:02 ID:wh9odSi40.net

強火と油もおかしいよ家でやったら焦げた油がキッチン中に飛び散って掃除大変になる

159 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:01:03 ID:43poeZgjM.net

深めの鍋熱して油多めならどうにでもなるやろ

160 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:01:04 ID:atxEB+ZT0.net

パラパラにこだわりすぎちゃうかうまけりゃ多少しっとりしててもエエやんけ

161 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:02:00 ID:6qvS+BqR0.net

鉄板の薄い打ち出し中華鍋が便利すぎる

162 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:02:01 ID:84le9gA2d.net

たっぷり油で卵混ぜてる所がピークや

166 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:04:00 ID:PbWha5bOM.net

https://video.twimg.com/ext_tw_video/1363034100605489154/pu/vid/406×720/zrb5THJPTA9f5Err.mp4 油は多めに入れるんやで

168 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:04:02 ID:2JHoKmfw0.net

マヨネーズを混ぜて炒めるとおいしいよ

169 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/30 8:04:03 ID:2xWqtCuK0.net

一度に複数人分作ろうとすると確実に失敗する【大阪王将】冷凍炒めチャーハン230ｇ×10袋

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1643494331/

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コメント(48)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:13:04

ガスコンロで中華鍋煙が出るまで予熱して作るの好き

有名料理人寄稿のレシピ本の料理写真はほぼカセットコンロで作ってるそうだから
火力無いなら無いでどうにでもなるみたいだけど、ワイは中華料理屋ゴッコがしたいんや
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:17:49

一度に2〜3人前作るなら業務用コンロも必要だろうけど1人前なら充分
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:22:53

ミシュラン店のシェフがカセットコンロで作ってた動画と、土井てんてーがカセットコンロで作ってた動画は大変参考になった
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:24:50

　
＞プロの料理人「家庭でチャーハンを作るときは中火でじっくり炒めろ」
　
ワイが日々動画を観て参考にしてる土井センセイも
テフロンのフライパンで高菜チャーハン作る実演をした時に同じこと言うてたわ
ちなみにワイはその動画でチャーハン作る時にゴムベラを使いはじめたんや
　
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:33:56

自己流で試してルうちにこの方法見つけたけどもっと早く言って欲しかった
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:40:37

中火で炒めすぎて米がパラパラ通り越してパッサパサになったわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:40:54

※3
てんてーとかほんときもちわりぃーなぁー
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:45:02

美味い中華料理屋は高火力短時間で炒めた油そのものが美味い。
家庭では鍋のコーティング(+香り付け)しか考えてない人が多いんでないかな
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 13:46:21

最近（言うほど最近でもないが）のパラパラ信仰は異常
外で食べる時も程良くしっとりとしていて、丸くこんもり形作って出す店の方が好きだわ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:00:02

しっとりの方がうまいよ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:04:26

しっとりならいいけど
「中火でじっくり」なんてしてたら
しっとりどころかベタベタになってしまうのよな

冷凍から自然解凍して水分飛ばした白米を
過熱した鉄パンに油を落としてから
一気呵成に炒めあげたのがご家庭では最高峰
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:15:04

なぜ加熱が必要か
わかってないよね

序盤はアチアチじゃないと卵がクリスピーにならんのよ
ベチャっとする
中盤以降の火力は中火でもいいが序盤は煙が出るくらいの加熱が必要
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:32:49

鍋を育てるとか言ってるアホをなんとかしたい
シーズニングは一発で使えるレベルまで持っていかないと意味ないんだよ
１０年かけてとかそれは汚い油をコーティングし続けてるだけや
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:35:53

パラパラよりもラーメン屋のしっとりチャーハンがいい
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 14:47:22

※13
そのシーズニングでできた黒錆を剥がさないようにするのも、「育てる」の意に入っとるんだけどね
20年以上前に買った中華鍋を仕込んで、10年ほど前に再度シーズニングを掛けたけど、今も調子いいわ
なお、「中華料理の料理法で言うと、”焼”と”炒”というのは別物なんですよ」って、周富徳師が言ってました
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:29:59

パラパラとパサパサが両立しないような主張の人が複数いるのが気になる
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:30:33

豚の角煮作った後の煮汁冷やして浮いて固まったラード使って炒飯作ってる
それ自体が調味料の役割もして美味しい
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:32:00

　
※8 みたいなドシロウトの生意気な言い草はプロの料理人によって否定されてる。

そりゃそうだ。火事になってからじゃ遅いもんな。
そういう可能性を考えられない視野の狭さがアスペの特徴と言える。
　
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:40:44

いろいろ調味料入れる人いるけど、醤油と塩胡椒だけでうまくなるやろチャーハンって
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:51:01

>>19
醤油と塩コショウだけでは旨味が足りない
少なくとも今の外食に慣れてる人には旨味が足りない味になる
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:52:51

　
中華料理＝高火力という思い込み。
昭和生まれのザコの思い込み。これが一番の元凶だろう。
んじゃテメーは、高火力でカニ玉を作るのかよ、と（苦笑）
　
元ナンバーワンホスト城崎仁氏のお父上が経営する町中華の店。
名物のチャーシュー炒飯を作る親父さんも火力は強く見えるが
タマゴが焦げないところから鍋の温度は100℃以下と推測される。
(つづく)
　
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 15:53:16

(つづき)
バカほど、己の見たものを誇大に思い込む。
鍋を加熱する炎を見て大袈裟に受け取ってしまうのだろうが油の温度にしても
200℃以上にする必要はない。肉の油通しは140℃前後が基本、野菜の素揚げは
温度が高すぎるとから揚げになったり皺が出来たりして食感や味が悪くなる。
　
料理の知識や技術の有る人間なら無闇に高火力にしても意味がないことくらい
容易に分かるはずだ。では、なぜ意味もなく強い火力にするのか。
　
バカがプロの気分に浸って遊びでそういうことをやりたがってるだけに過ぎない。
これが小学生ではなく50過ぎた大人の男性だというのだから情けない（失笑）
　
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 16:24:11

パラパラだと蓮華で食いにくいから嫌。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 17:55:09

ここで語っている奴の大半が料理なぞまともにやった事のない奴と思ってよし
長文になればなるほど確率は比例する
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 18:15:22

そうらしいゾ
ヘイセー生まれの21！ww
昭和生まれのホスト崩れの親からチャーハンの作り方習ってき爆笑
no

26

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 19:19:16

まーた平成ガイじかよw
no

27

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 21:59:11

本当のチャーハンは言ってみれば揚げ飯
店でもこれができているのはごくわずか
no

28

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年2月6日 22:14:42

パラパラじゃなくてギトギトでしょ
no

29

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投稿日：

2022年2月7日 00:51:54

むしろ中華のプロは家庭用コンロでも最大火力で煽るよ、炒飯・・・あくまでも素人が作るカタカナのチャーハンじゃなくて漢字の炒飯のほうね。
基本的なロジックを知りジャックルが出来れば火力が弱くても、家庭でも金が取れるレベルの炒飯が作れるからね。
まあ素人含むラーメン屋ごときには無理な相談だけどな。
no

30

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投稿日：

2022年2月7日 03:31:04

>>29
まーたファミレス板に常駐してる知恵遅れのオリモノ老婆か……

お前さぁ、ロジック、ロジック使ってるけどロジックの使い方を間違えてンだわ。
「基本的なロジックを知り」ではなく『基礎的なことを身につけて』な？

なぜ小学生レベルの文法も出来ていない身分で、すぐにばれるウソを振り回して
人の言う事に逆らって自爆してんだ？ホント何がしたいのかまったく分からん。
ネットでも、みじめな道化になりたいの？？？
　
no

31

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投稿日：

2022年2月7日 03:32:18

＞むしろ中華のプロは家庭用コンロでも最大火力で煽るよ、炒飯

最大火力にするとフライパンの温度は何度になるの？知識あるなら回答してみな？
no

32

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投稿日：

2022年2月7日 04:20:44

おまエラの作ってるのはすべて焼き飯だ
no

33

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投稿日：

2022年2月7日 06:40:34

>んじゃテメーは、高火力でカニ玉を作るのかよ、と（苦笑）

卵料理は基本的には強火が原則(苦笑)
加減はあるからジェットバーナー全開とかまではしないと思うけどね
no

34

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投稿日：

2022年2月7日 11:03:02

業務用のコンロを家庭で使ったら壁が内側から燃えるから絶対にやるなよ
家庭用の2口コンロだって壁から遠い方が強火力で設置されてるんだからな
中華鍋を育てるって、中華料理店では鍋なんて消耗品の扱いなのを知らんのか?
だいたい3カ月で買い換えるんだけど
no

35

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投稿日：

2022年2月7日 11:55:13

毎日酷使するプロとたまにしか使わない素人を一緒くたに言われてもポカーン(　ﾟдﾟ)ですわ
no

36

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投稿日：

2022年2月7日 12:14:22

>中華鍋を育てるって、中華料理店では鍋なんて消耗品の扱いなのを知らんのか?
>だいたい3カ月で買い換えるんだけど

嘘書くな
no

37

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投稿日：

2022年2月7日 12:53:35

家庭なら中火でノンスティック加工のフライパン（テフロンなど）でも美味しいのが出来るけど時間がかかるのが難点

鉄の中華鍋だと短時間で作れるのが良いとこ
家庭用のコンロで油返しで残った最低限の油でも冷食よりは旨いのが作れるよ

出来ないのはただのスキルの問題
no

38

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投稿日：

2022年2月7日 15:32:38

>家庭用のコンロで油返しで残った最低限の油でも
いや、それじゃさすがに卵が油全部吸っちゃうから足りないだろ
どれくらい残すのかによるだろうが
no

39

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投稿日：

2022年2月7日 17:50:43

油返しで残った最低限の油

それでも真ん中に少し油がたまる（大さじ1くらい）それだけあれば半熟のオムレツ状のものを作りご飯を入れて炒飯は作れる

出来ないのは（以下略）
no

40

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投稿日：

2022年2月7日 17:59:40

>>36
ちょっと待って！
嘘書くなと言われたらレスもコメもほとんどなくなるどころか、
スレ自体がなくなるじゃないか！
no

41

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投稿日：

2022年2月7日 18:56:03

ファミレス板常駐のウソつきババア発狂して大暴れ

何がしたいのかまったく理解できない
no

42

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投稿日：

2022年2月7日 19:00:28

>>36
高火力と書いてあるのに『強火』と勝手な解釈をするバカ発見。

どうせ「どっちも一緒だろ」みたいな認識しかないんやろなぁ。
しかもレシピサイトの文言の剽窃だし。
no

43

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投稿日：

2022年2月8日 00:14:08

中火でじわじわ時間かけてご飯焼いてたら、水分が飛びすぎて凄く口当たりが悪くなるんだぞ、米も卵もゴワゴワの口当たり
no

44

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投稿日：

2022年2月8日 09:21:53

言っていいウソ悪いウソがあるってことまで
いちいち説明せなあかんの？
no

45

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投稿日：

2022年2月8日 12:15:37

>>44
おまえがウソをつかなければそれでいいだけ
「言っていいウソ悪いウソがある」なんてただの屁理屈

ウソをつかなければ『嘘の種類について考える必要はない』
no

46

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投稿日：

2022年2月10日 02:18:42

↑↑
素人で料理もできない奴らの悪あがき
no

47

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投稿日：

2022年2月12日 13:18:25

プロの言う事にシロウト風情がくちごたえとかｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

それもうくっだらない個人 (しかもシロウトｗｗｗ) のメンツの問題でしかないだろ
no

48

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投稿日：

2022年2月12日 17:27:20

プロの中華の料理人が家庭用コンロでやるなら中火でやったほうが良いと動画まで出して言っているのに料理もしたことがない奴らが何を言っているんだ？