【画像】冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」の違い

 
2021年7月21日10:00:00
 
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コメント(22)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 10:23:18

    常温のナシは食う気しないなぁ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 10:42:40

    より甘くなるってのはないんじゃないか?冷たくしても甘みが失われないって方が適切な表現な気がするが、分子運動的に

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 10:54:23

    冷凍バナナはアイス替わりによく食べてたな

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 11:19:32

    冷やして甘くならなくても、冷たいほうが好きだから冷やす派。
    というか「生ぬるい果物」が好きじゃない。

    ※2
    Wikipedia情報(https://ja.wikipedia.org/wiki/フルクトース)で申し訳ないが、ここの「異性体」の項目に『フルクトースが低温でより甘くなるといわれるのは、このうち最も甘味の濃いβ-D-フルクトフラノースの平衡時での割合が、低温では高く、高温では低くなるため』とある。

    原子同士の結びつきは、溶接したフレームみたいな動かない強固なものではない。
    蝶番や関節みたいに一定範囲で動かせる。
    果糖を水に溶かすと立体構造がくねくね動いて、5種類の「曲がり方(異性体)」になる。
    温度が高いときより低いときのほうが「より甘みを強く感じやすい曲がり方」が多くなる。
    だから、
    ここの表現は「甘味が失われない」じゃなくて「より甘みを強く感じやすくなる」でいいらしい。

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 11:50:23

    リンゴ・ぶどう・キウイは常温でもいいけど、生ぬるい桃は嫌だな
    柿はそもそも食べたら冷えると言われてるし食べる時期的にそのまま推奨だろうね

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 11:58:12

    どの果物もとりあえず冷やしておいて食べるちょっと前から冷蔵庫から出しておくわ

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 12:14:17

    果糖は冷やすと甘く感じるっていうね
    野菜ジュースだろうがトマトジュースだろうが問答無用で冷やすけど

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 12:58:43

    グリーンダカラなんかも果糖だからぬるいと飲めたもんじゃないよね

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 13:55:31

    個人的に果物食べたいときはさっぱりした感じを求めてるときだから
    冷やしてさっぱり感を味わう

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 14:58:05

    へぇ……
    こういうトリビア的な情報って気になるよね? 果物だ・け・に! ………ウプププププ

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 15:36:53

    >>3
    貧乏人乙

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 15:52:14

    ※11
    お前はバナナも食った事もない底辺貧乏人か?

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 15:59:54

    冷えてない桃なんて食えたもんじゃない

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 16:14:37

    甘味より旬の季節の常温で噛んだ場合の香りのたちかた優先で食ってるかも
    梨は水がおいしいといわれる温度の高めのあたりで15から18℃にしたい
    ライチは冷やしたい、5から10℃

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 16:28:02

    甘くならない(甘くなくなるではない)ならば冷えた分美味しくなるという事では?

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 16:54:14

    俺はすぐに冷凍する派

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月21日 17:44:40

    果糖が多い果物って冷蔵保存した方が傷みやすい物が多いから
    結果的に意識せずとも冷やさないまま食べる事も多いかな

    でも桃も柿もバナナも冷やしてる方が好き

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月22日 10:31:56

    ※4
    勉強になりましたお

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月22日 11:37:26

    ※4
    へえー 果糖は冷えてた方が甘く感じやすいのか
    じゃあ冷たいお菓子は果糖を使えば砂糖使うよりも使用量は減るんかな

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月22日 17:38:46

    ※19
    果糖はショ糖(砂糖)と比べて甘さは1.2倍だけど、甘さの感じ方が下がるのも早いみたい。
    後味あっさりでコクが足りなく感じるかもしれない。

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月23日 05:00:32

    熟す前は常温、熟してからは冷蔵

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2021年7月23日 05:03:47

    果糖じゃないけどジュースとかに使われるブドウ糖液糖とかは温度低いほうが甘みを感じやすいからよく利用されてる(コスト面もあるけど)
    逆に唐辛子のカプサイシンとか辛いのは温度高いほうが辛味を感じやすいから辛い料理とかはだいたい熱いのが多い
    温度は大事

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