「水炊き」をしない家庭が増えているらしい。旨いやろポン酢

2021年1月18日23:00:00

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:03:00 ID:RMwi/qBV0.net

博多の郷土料理、水炊きの存在感が家庭で薄くなっている。キムチや豆乳など「しっかり味」の鍋用調味料（鍋つゆ）に押されているためだという。鶏から出るだしのうま味をぽん酢で味わう水炊きの復権へ、調味料メーカーや農協がPRに乗り出した。水炊きは、鶏肉を長時間煮込んでとったスープとともに、野菜や豆腐を煮込んで、ぽん酢で味わう。博多発祥とされ、全国に広がり、すき焼きやしゃぶしゃぶとともに鍋料理の定番となっている。一方で近年、調味料メーカーは鍋つゆに力を注いでいる。キムチ、豆乳、カレー、鶏白湯など多彩な味を展開し、鍋料理の選択肢は広がった。業界関係者によると、こうした「しっかり味」は子ども受けも良い。市場調査会社インテージ（東京）の全国調査によると、水炊きが家庭で夕食に出る割合は下がり、2019年下期は1000食当たり7・46回になったという。続きはソース https://www.nishinippon.co.jp/item/n/680154/

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2 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:09:05 ID:y45+f3q30.net

ワイは好きよ水炊き

3 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:10:02 ID:y45+f3q30.net

福岡旅行した時食べたかったわもつ鍋派に負けて食べれんかったけどね

4 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:12:03 ID:gWLVMP+90.net

味ついててもポン酢につけるやろ

5 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:13:01 ID:gwo4tMVGM.net

火鍋がオイシイ

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:13:05 ID:a1HCdSSi0.net

普通だしは昆布やろ

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:16:02 ID:aeYUrOLK0.net

だし足した方が美味いのにわざわざ劣化版にする意味がわからん

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:18:02 ID:A8okxkDN0.net

馬路村のポン酢を知るともう味ポンには戻れなくなる http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B07TXZ3SZM/gurum-22/ref=nosim/

11 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:20:03 ID:3Ga/0xH3a.net

>>9 ゆず系？

13 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:24:04 ID:NoHe5nO2x.net

>>9 わかる

37 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:52:00 ID:EiRmVoMHa.net

>>9 旭ポンズよりもええんか？

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:19:00 ID:22jh3lYX0.net

貧乏水炊きと区別してほしい

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:22:05 ID:fOsCE2D0d.net

水炊きは魚介とか材料費が嵩むキムチ鍋はあるもんでいいけど

14 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:28:04 ID:FA3csx7br.net

水炊きっていうほど水じゃねぇし

15 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:28:04 ID:tgtRw0sR0.net

カニにポン酢付けるのがうますぎて年始で滅茶苦茶使ったわ

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:29:04 ID:5XUyumHb0.net

郷土料理もクソもないやろ水に出汁ぶち込んで煮るだけやん

17 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:31:01 ID:5zpw5V5U0.net

出汁取るのが時間かかるからだろ

18 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:31:01 ID:JgMjevyO0.net

水炊きって名前が悪い

19 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:32:02 ID:TAiwGE/30.net

ワイは味ポンすきやでって思ったらゆずポンやった

20 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:33:00 ID:vbhnpkz40.net

子供の時はポン酢きらいとは言わんけど好きやなかったな普通にキムチ鍋のほうが嬉しい

21 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:33:05 ID:PMfe7FnD0.net

水炊きって湯で野菜ポン酢味みたいな名前やな

22 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:34:05 ID:w4191L6hp.net

ポン酢楽しむなら湯豆腐でええわ

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:37:03 ID:TAiwGE/30.net

>>22 水炊きは湯豆腐も楽しめるぞ知らんのか？

23 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:36:04 ID:cNe1hzs70.net

ポン酢ってあんまり美味しくなくね？そもそもなんなの？ポン酢ってなんの略なの？

26 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:40:00 ID:FVQt3ScSa.net

キムチ鍋やな

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:44:01 ID:fhFxuIIH0.net

けどまあ暇あったら手羽先ともち米と生姜で一日かけて取ったスープで水炊きしてみ？めっちゃ旨いで

28 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:44:03 ID:+0k/TFgn0.net

湯豆腐の他の具材バージョンみたいなもんか？

29 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:44:04 ID:sClAmB6s0.net

水炊きにだしの旨味なんかないやろ全部ポン酢の味やあんなもん

31 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:47:01 ID:Phh+eGDY0.net

>>29 あるで

32 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:48:00 ID:KdEEOwqvM.net

ゆずよりかぼすの方が好き

33 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:48:03 ID:wJrEo6pu0.net

冷凍鶏肉だとした処理が大変

34 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:49:05 ID:axppTzkh0.net

ワイのほんだしや塩や酒入れたミルフィーユ鍋も水炊きなんか？

35 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:51:00 ID:sClAmB6s0.net

ご家庭の透明水炊きと専門店の白濁水炊きは別物だから

38 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:52:04 ID:yM5hTwnna.net

水炊きって福岡発祥なんかだし汁に鶏肉と野菜入れて鍋にするなんて誰でも思いつきそうやが肉食する前の時代から食ってたとかか？薩摩が豚食ってたみたいに

39 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:53:03 ID:KLTRV5rB0.net

ポン酢苦手だわ庭のダイダイ絞ったのが好き

36 名前：風吹けば名無し投稿日：2021/01/12 5:51:03 ID:7MwZxPNq0.net

水炊きうまいよねぇ（5袋セット)★ 博多華味鳥水たきスープ 600g×5袋セット http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B016M0P4ES/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1610395385/

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コメント(40)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:12:15

福岡人「雑炊作るからみんな汁を鍋に戻してー」
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:22:33

あっさり味が好き、水炊きでポン酢もつけずに食べるのがよい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:36:33

キューブ出汁みたいなのもあるからね
水炊きは逆に難しそう
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:38:42

水炊きって知らない人からしてみたら味が薄そうとか美味しくなさそうっていうイメージ
知ってからは水炊きばかりって人もいたな
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:40:46

水炊き作っといて、つけだれをフリーにすると飽きないぞ
しゃぶしゃぶのたれはもちろん、焼肉のたれとか生姜焼きのたれとかも美味しい
めんつゆも有りだし、逆につけだれ無しでもおかずにしなきゃ十分楽しめる
もうポン酢オンリーには戻れんな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月18日 23:46:21

ワイとこようやるよ（・∀・）
鍋の素みたいなやつくっそ不味いよな
ポン酢も自作しとる
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:08:45

しゃぶ葉の片方水炊きみたいなもんだろ
しゃぶしゃぶする呑気なやつおらんやろ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:15:55

「水炊き」って名前が悪いよ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:18:09

しょせん福岡だろ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:21:43

肉も野菜も豆腐もポン酢の味しかしないのが嫌
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:30:35

旭ポンズぐう美味い。
あれ知ると、もう安物には戻れん。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 00:32:02

出汁を濃い目に効かせた水炊きを
ゴマだれで食べるのも好き
食材の風味を全部飛ばす朝鮮白菜鍋だけは無いわ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 01:09:42

普通の鍋にもポン酢使うやろ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 01:11:13

鶏ガラ買ってきて炊いて作ったり、
余った手羽先で作ったり、
鶏のおだしは美味しい
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 01:43:40

※11
味覚障害者ｗｗｗ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 02:13:36

水炊きって味薄そうに見えて濃厚な出汁でてるよな
あれ食べたらキムチ鍋とか大味すぎて食えんくなる
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 02:37:20

博多以外の昆布だしの水炊きも美味しい
大根おろしと柚子醤油で食べるの
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 02:41:18

スープ鍋に戻せとか2ちゃんのネタれべるなのにいまだに言ってるおっさんいるんだな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 02:55:54

水炊きはこの世で一番美味い鍋だけど家で作れないんだよ。分かり易く言うと、店と家で作る鍋のレベル差を埋めようとすると一日掛かりの大作業になる。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 03:29:18

一瞬「鶏だし？　じゃあ俺が今まで『水炊き』やと思って食べてた昆布だしの鍋はなんなんや？」と思ったけど、関西の『水炊き』らしいね。
鶏だしのもあるんだ。どんな味するんだろ？　一度食べてみたいわ。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 03:55:59

俺も関西だけど水炊きと言えば昆布だしだった。
博多の水炊きは鳥白湯スープやね。
両方スープ自体の味(塩味)がないけど雑炊は博多の水炊きの方が劇的においしい。。
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 05:34:30

水炊きは水だけで炊かんとな
昆布は出汁ではなく一緒に煮るんだ
予め出汁を張るのはただの鍋
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 07:09:29

手羽元が全然安くならねえんだよな今年
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 08:01:54

良質な、鶏肉と豆腐を多めに用意しないと貧相になる。
長時間出汁をとって、スープたっぷり作らないといけない。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 08:40:37

　
家族みんなで食べる鍋にキムチなんか入れたら家中臭くてかなわんだろ？
死んでもやらんわ（笑）

検索して、水炊きの正式な作り方を見るとけっこう細かいよね。
さっと茹でておいた骨付きの鶏肉(ぶつ切り)を、昆布や酒と一緒に煮ておくのが
ポイントとか。白菜は4cｍに切る。豆腐は6等分にカットとか。やり甲斐がある（笑）
　
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 09:51:15

(笑)とかガチで使う奴久しぶりに見た
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 09:59:45

水炊きの名前と既製スープが普及したからだろうな
今の若い家庭じゃ鍋スープを出汁から取る家庭も減ってるだろう
ガチな話水炊きを茹でた具材をポン酢で食べるだけの鍋と思ってる人が結構いるらしい
湯豆腐のようなイメージで
ただ料理知識無いから水炊きはもちろん湯豆腐にも出汁が入ってることを知らない
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 12:21:25

ガチなのか噂なのか・・・
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 13:59:58

水炊きは骨付きモモ肉のぶつ切りか手羽を水から煮るだけでスープを作れるから簡単だけど時間はかかるからな
昆布は正直風味が邪魔するだけだから入れないほうが良い
どうしても昆布の旨味を足したきゃそれこそグルソーをちょこっと入れたほうが良いわ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 14:08:10

あの博多の水炊きって言うほど全国の家庭に普及してた？
昆布だしで鶏肉や野菜炊いて食べる簡易版は昔はよく食べてたけど
ポン酢のステマのために無理矢理書いた臭い記事だな
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 15:02:02

味があっさりしすぎていて御飯が進まない。
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 17:32:37

博多の水炊きを知らんくせに、妄想と思い込みだけで好き勝手に出鱈目を並べ立ててる奴が、スレにも※欄にも随分いるな
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 19:49:40

マロニーや糸こんにゃくを煮込んで食う楽しみを知らん奴が多いな
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 20:50:19

時代の流れだ。あきらめろ。
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月19日 21:03:34

あはんうふん今日食べたっ
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月20日 01:11:30

だしとしょくざいのあじだけでじゅうぶん…ぽんずなんかいらない……ぽんずとかつかうならみずたきにするいみがない……
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月20日 05:37:34

水炊きうまいよね（笑）
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月20日 13:53:45

>>32
最近は博多でも骨付きの鶏ぶつ切りが置いてないんだわ
だって国産鶏肉を提供してるのが大手水炊きチェーン店なんだもんお察しだよね
あいつらが言う水炊きは一日煮込む特別な料理らしいから
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月20日 22:14:46

水炊きは同じ名前で
A・濃厚鳥スープを煮出しました
B・湯豆腐に鶏肉入れました
の二種類あるから話が食い違うよな
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年1月21日 09:35:50

いうほど博多版って全国規模で定番か？
子供の頃とか東と西の文化が入り乱れる東海地方ですら周りで食ってるのみたことないぞ？関西版だかのこんぶのほうはあるけど
大人なって色々発達して店とか増えてからは見るようになったけどそれも最近だろ

恵方巻もだけど、この手のやつって平然と歴史捏造してくるからイメージ悪くなるわ

あと水炊き食うならちゃんとした店にいって食べるよw