ワイついにペペロンチーノの悟りを開く

 
2020年11月20日11:30:00
 
コメント(37)
 

1 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:08:04 ID:SXV
乳化とかさせんでええねん!アホかw

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2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:09:01 ID:SXV
アホかw
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:10:02 ID:SXV
乳化厨 乳化させないと油っぽくてえ アホかw
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:11:02 ID:aX7
そもそもペペロンチーノの乳化ってなんだよ
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:12:01 ID:SXV
>>4 なんかな?茹で汁と油をわしゃわしゃして混ぜるみたい
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:13:00 ID:aX7
>>6 ほえ~
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:11:03 ID:SXV
オイル系のパスタはオイルに絡めてなんぼやぞ
7 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:12:02 ID:St9
自分が一番美味いと思う方法で作ればええねん
9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:12:02 ID:1OQ
ボンゴレにすれば自動的に乳化する
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:14:01 ID:SXV
乳化させると味の薄い白がゆみたいなのがパスタにまとわりつく感じで塩と唐辛子とニンニクだけのシンプルなのやと味が薄く感じる
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:14:04 ID:1OQ
>>11 アンチョビ足したい
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:16:02 ID:SXV
>>12 アンチョビのオイルパスタ美味しいよな アンチョビくらい旨味があったら乳化させても味薄く感じやんでええかも 乳化させなくても美味しいやろうけど
18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:17:03 ID:KPr
>>12 イワシを釣ればほぼ無料でオイルサーディン作れるで
20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:20:02 ID:SXV
>>18 一度作ってみたいけどワイ釣り知らんねん めっちゃ新鮮なイワシでしたら美味しいやろな
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:15:00 ID:SXV
けど乳化させやんかったらそのシンプルな味付けでも美味しい
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:15:02 ID:SY4
ベーコンとウインナーもいっしょに炒めるんだ こだわりとか知ったこっちゃないんだ
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:15:03 ID:CUS
完全に乳化成功したやろってソース作ってもコンビニの化調ドバドバペペロンチーノに勝てん
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:17:01 ID:SXV
>>15 コンビニのは化学調味料で旨味もプラスされてるしね トロっとしてても美味しい
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:19:02 ID:SXV
シンプルな塩だけのやと乳化させやん方がええ 塩むすびみたいにシンプルに美味しい シンプルな塩味だけのを乳化させると塩むすびに白がゆまぶしたみたいに味が薄くなって美味しくない これが今日のワイの悟りや どやぁ
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:24:00 ID:wUa
無知だから乳化とか考えたことないな ニンニクを火を付ける前から入れておくぐらいしか
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:25:03 ID:SXV
>>23 そんでええと思うで 茹で上がったパスタをフライパンに入れたら水分が殆ど残らん程度にニンニクらと和えるだけで美味しいし ワイはチキンコンソメとか入れないのが好き
24 名前:名無し▲ジローラモ 投稿日:2020/11/16 19:25:01 ID:KPr
ワイも無知なんやが乳化って茹で汁吸わすやつ?
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:27:00 ID:SXV
>>24 水と油をマヨネーズみたいに完全に混ざりあわさすのを乳化ていうらしい よく混ぜてたらそうなるそうな
31 名前:名無し▲無知なジローラモ 投稿日:2020/11/16 19:28:00 ID:KPr
>>28 不味そうやな ワイはスレスレでパサパサにならないくらいがすき
37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:30:04 ID:SXV
>>31 ワイも あのオイルとからんだ口に入れてモゴモゴするのがすこ コンソメとか化学調味料なしやとうっすいシチューと絡めたみたいで美味しくないとおもた
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:28:03 ID:CUS
>>24 ニンニク鷹の爪の風味移したオリーブオイルにパスタの茹で汁(塩ドバドバ)をオイルと同量~倍量ほど加えて火にかけながら混ぜる 上手くいくと水分と油が結合して白濁してとろっとしたソースが出来上がる なお
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:27:05 ID:wuw
ペペロンチーノののは乳化ちゃうねんで 豚骨スープみたいなのが乳化や
34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:28:05 ID:SXV
>>29 半乳化?
36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:30:02 ID:wuw
>>34 しらんけどぺぺのはホッといたらまた分離するやろ? それは乳化ちゃうらしい。ただよく混ざってるだけみたいな
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:31:01 ID:SXV
>>36 はえーそうなんや?みんな乳化言ってるからそうやと思ってた
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:31:05 ID:wuw
>>38 つべでシェフがいっとった
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:27:05 ID:E8o
ニンニク多めじゃアカンのか?
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:28:02 ID:SXV
>>30 好みちゃうやろか?ワイいっぱい入れるのすこ
35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:29:02 ID:CUS
>>30 2~3かけ使うわ
45 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:46:01 ID:FcO
イタリア料理やってるけどイッチの言う通りやで 昨今の乳化厨はちょっとやりすぎ
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:49:05 ID:SXV
>>45 シェフも是非おんjで何か作って 簡単なやつ
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:54:00 ID:FcO
>>50 わかった これ使い回しやけどあんまガチャガチャやってないやつや
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:55:05 ID:SXV
>>51 見た目からやっぱ違う ささっと作って色合いから美味しそう ベーコンと唐辛子のニンニクのスパゲティ?オイルってバージンオイルのがええ?ピュアオイルでええ?
54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 19:59:03 ID:FcO
>>53 サンガツ 最初に炒める時はピュアオイルで、仕上げにバージンオイル少し入れるのが理想的やね バージンオイルだけだともったりする
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:26:03 ID:wdy
バター使えって言ってるだろ
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:27:02 ID:SXV
>>57 バターと醤油のスパゲティ最高や
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:28:05 ID:lZ2
>>58 スパゲティって醤油と合うよねw
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:29:02 ID:SXV
>>61 やな!
60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:28:03 ID:wdy
単純にオリーブオイルはまずいねん ジャップ向きではないねん
63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:29:03 ID:wdy
あとカレー粉足した方がうまいに決まっとるやろ
74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:40:00 ID:JF3
元々貧乏でも食えるパスタや そこまでこだわってどうすんねん
75 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:40:02 ID:FcO
>>74 ほんとそれやね
77 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:43:02 ID:SXV
>>74 ワイ初めてペペロンチーノを作った時はシンプルなやつやったけどオリーブオイルとニンニクって美味しいなーて衝撃的に美味しかったのいまだに覚えてるわ シンプルでも美味しいやろ
76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:41:04 ID:lZ2
乳化はよくわからへんわ いちおう茹で汁いれてるけど どうなったら乳化なのか
78 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:43:02 ID:9ri
>>76 皿に盛って食い終わるまで分離してなければそれは乳化やで
80 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:45:04 ID:lZ2
>>78 そうなんやね ありがと りゅうじさんの茹でるときの湯を少なくして ゆで汁を捨てない方法だとたぶん乳化してると思う
81 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:47:00 ID:9ri
>>80 それちゃんと麺茹でられんやろ
82 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:47:04 ID:lZ2
ちょうど湯で時間になるようにお湯の量を調整するのがむずかしいね
84 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:50:04 ID:9ri
>>82 それもう違う料理やん 草
85 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:51:04 ID:lZ2
>>84 そうなるんかな りゅうじさんも邪道って言ってはる
87 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:53:03 ID:9ri
>>85 りゅうじってだれやねん
89 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:55:01 ID:lZ2
>>87 料理のお兄さん youtubeで料理の動画やってる人 簡単で美味しい むずかしいことはしない みたいなことでやってはる
86 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:52:05 ID:lZ2
シンプルでさみしいペペロン
88 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:54:00 ID:FcO
>>86 同じく
92 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 20:57:01 ID:lZ2
>>88 にんにくが焦げてない 上手やなぁ
100 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:09:02 ID:SXV
>>86 さみしいけ?具が入ってない分思う存分パスタを味わえるやん さみしくなんかないもんっ
102 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:11:05 ID:lZ2
これは大失敗だったやつ 3食で100円以下っていう値段からとびついてやってみたけど ゴマの味がまったくしなくてピーナツバターみたいだったw
104 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:16:02 ID:SXV
>>102 うどん用なんや?凄く合いそうやけど安売りされてるだけな味なんやな
105 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:17:03 ID:lZ2
>>104 甘くて全然だめだったわ
106 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:18:03 ID:lZ2
手軽で美味しいお茶漬けの素 ふりかけでさらに味変
108 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:19:03 ID:SXV
>>106 大変お世話になっております 間違いないやつやな
109 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:20:00 ID:lZ2
>>108 おいしいよねー
110 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:20:02 ID:SXV
いや、ふりかけはプラスした事ないわ
111 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:21:02 ID:lZ2
>>110 塩加減がへたくそなので 食べながら調整したりしてるわー
113 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:22:05 ID:SXV
>>111 なるほど、塩味足らん時もよくあるよな ふりかけは食感もサクサクカリカリしてるでイタリアンでパスタにサクサクパン粉ふりかけるみたいな効果ありそうやな
112 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:21:05 ID:lZ2
残り物のおかずを混ぜる っていうのもやってみてる
114 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:23:04 ID:FcO
>>112 じゅうぶん美味しそうや サラミは風味が出るしワイは好き
115 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:25:05 ID:lZ2
100円オイルサーディンが売ってたから 今度はこれでやってみるつもり
116 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:27:01 ID:Ybd
ごちゃごちゃやってるへたくそいるよな
117 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:32:02 ID:SXV
>>116 ワイのマッマを悪く言うな ワイもやらかすけど
118 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:51:05 ID:lZ2
ごちゃごちゃしかやってない感あるわw
119 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2020/11/16 21:57:03 ID:JF3
パスタ食べたくなったから ワオの夕飯はクリームカルボナーラや 日清 カップヌードル 魚介仕立ての ペペロンチーノ 71g ×12個 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B08HN7XBNL/gurum-22/ref=nosim/
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1605521325/

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コメント(37)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 11:33:36

    させやんとかかんじやんってどういう意味?

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 11:37:30

    乳化させた方がクリーミーで美味いと思うし、ベーコンとか具材も入れた方が好きけど
    しょせん好みの問題だから好きにすればいい

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 11:39:27

    初代スパ王のペペロンチーノが自分の中では至高

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 11:56:51

    理解した事
    ・塩加減はシビア
    ・乳化は混ぜれば誰でもできる

    いまだに理解できない事
    ・国産生ニンニク10欠けくらい入れてもニンニクの味が薄い

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:00:02

    乳化させるかさせないかだけで味が決まるわけでもないし、旨ければどっちでもええわ

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:02:47

    リュウジのはあれはあれでありかなと思う

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:18:23

    米5
    ぜんぜん違うぞ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:19:49

    つべのシェフ、何俺ルールなこと言ってるんだか。
    分離しやすかろうが乳化は乳化。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:20:50

     
    狩野アナ時代のモヤさま。
    埼玉の和光市に行った回で、3人がイタめし屋で昼食をとった。
    その時に三村がベーコンのペペロンチーノを食べてたんだけど、
    ああいうのが本当のペペロンチーノなんだって思ったよ。
     
    主役の具はひとつだけ。単純で、わかりやすい。
    それがペペロンチーノなんだって。
     

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:21:31

    米4
    10カケ!?
    マジで?
    自分は1カケで十分するよ

    切り方変えてみたら?
    強く出したいならすり下ろしたのを直前に入れればいい

    自分は普段は潰してざく切りを1カケ
    ブーストしたい時は麺を和える直前に乳化させたソースにニンニククラッシャーで潰したニンニクやおろしたニンニクを加える

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:22:44

    これも終わることない議論だよな

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:24:27

    米8
    それだったんだねえ
    最近たぶんその動画みて鵜呑みにしたと思われるアホがしきりとパスタのあれは乳化じゃないみたいな与太繰り返してたんだよ

    勝手なオレ定義もそうだが、パスタ食い終わるまでに分離なんてしねーっつーの
    こんなのまで何でもかんでも鵜呑みのバカにはウンザリ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:37:10

    ※4
    普段は4欠けくらい入れてるが実験で最大10欠け入れても変わらんかった
    切り方も包丁で潰しただけだったりみじん切りや輪切りしても変わらん
    すりおろしはやった事ないから今度やってみるわ

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 12:58:08

    youtubeで見たプロのシェフはブレンダー使ってたな

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 13:06:44

    すりおろしや潰しだとにんにく特有の甘いようなコクのある深い香りにしにくいから粗いみじん切りか厚めの輪切りが推奨で、ペペロンの場合はにんにくは優しく扱ってねってテレビで誰だかが言ってた
    いちばん駄目なのは芽と芯除去の手間をはぶいてしまうことってのも言ってたかな
    あれは香り出しの敵だとか

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 13:18:10

    リュウジの話ちょくちょくもってくんなや
    管理人はあの詐欺師から金もらってんのか?

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 13:54:02

    ニンニクダイスキーな俺としては、仕上げに生おろしニンニクを投下してしまう。

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 14:48:06

    ペペロン嫌い。ニンニクだけならまだいけるけど唐辛子無理。でもオイルサーディン使ってみるのは興味あるな。

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 16:06:32

    乳化剤添加して調味液と油をミキサーで予め混ぜてから
    バターのように投入、なんてことやってるのがコンビニパスタ

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 16:50:34

    カップヌードルにこんなんあったんかい

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 17:07:13

    行動を理解せず猿真似ばっかするヤツに限って乳化尊重するからなw
    儀式大好きな奴は一生懸命まぜとけw

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 18:54:44

    イタリア人「トマトすら買えない貧乏人が食うパスタwww」

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 19:18:01

    そりゃ塩だけよりは課長入れた方が明らかに美味いで

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 19:39:27

    コンソメ入れると美味い。純粋なアーリオ・オーリオとかはプロじゃなきゃ美味しくできない(断言)。

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 21:45:03

    んなあああこたあない
    コンソメなんざ要らんよ
    乳化って言葉に過度に反応してアレルギー起こすからそうなんだよ

    茹で汁加えてオリーブオイルと混ぜ合わせてソース作るだけだ
    ソース作らんから味がしないんだよ
    焼きそばじゃねーつーの
    あんかけご飯のイメージあんをつくって絡めるんだよ
    乳化ソース作らんから味がしない
    ソース作らんってことはご飯に塩振ろうとするようなもんだよ
    だから物足りないだの言ってふりかけかけようとする

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 21:45:55

    あのねえペペロンチーノに乳化(ソース作り)は必須だよ
    ソース無しのペペロンチーノはただの塩焼きそば

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 23:00:18

    自称料理人のパスタくそまずそう

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月20日 23:44:33

    コンビニパスタ食ってなって話

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 00:43:05

    ペペロンチーノだけ名人様の滑稽さときたら・・・
    あんなもんただのベースパスタでしかない

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 01:20:40

    そうだよ単なるベースパスタ程度
    それを乳化ガーとかなんだか専門的なコワイもんだと思って身構えちゃってるのが滑稽
    ペペロンチーノ作れなきゃ何もオイルパスタ作れんだろってーの
    季節のいろいろ入れりゃ手軽に美味いのにね

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 07:38:47

    >>5
    ペペロンチーノのことをペペロンと略する
    キモチ悪いィやつの言うことは信用しない。

    自分の脳内世界の中だけですべてが完結してそう。
    すべてがいびつに醜く歪んだカタチで(笑)

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 12:24:25

    冷凍の食うわ

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 16:06:39

    ペペロンチーノなんて安くて手軽で美味しいの代表なのにね
    50円程度でどこのレストランより美味しいのささっと作れるものなのに

    アホはコンビニ冷食のクソマズぼったくられて食ってりゃいいんだよ

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月21日 18:52:00

    たまに300g茹でて粉ニンニク・オリーブオイル・一味唐辛子でやる

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月22日 09:57:51

    まーーーたキチガイが何度も何度も…
    おめえのクソみたいな講釈はこの世に必要ねえんだよ

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月22日 10:46:43

    お前に必要なのは、何を買えばいいか教えてくれるテレビCM www
    10倍超の価格でコンビニのクソマズコンソメド課長ペペロンでも食ってなさいってこと🤣🤣🤣

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年11月25日 20:16:37

    ※4って慢性鼻炎かコロナなんやろな。

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