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京都のふぐ専門店「養殖のフグなんてフグじゃない。ポン酢の味がするだけ。」

 

2020年9月6日19:00:30

 

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• 海鮮物

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/09/03 17:07:03 ID:xEXrfivl0.net

これ実際どうなん？

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コメント(44)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:12:17

  味だけが旨さではないぞ
  歯応えや舌触りなんかも旨さに繋がる要素だ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:31:24

  野生の牛とぬくぬく人間に育てられたブランド和牛、美味いのは後者だよね
  魚はこういう風に食用としておいしくなる育成環境やノウハウはできあがってないの？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:34:16

  ポン酢食うメニューで何言ってんだ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:39:33

  養殖のほうが美味しいよ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:44:24

  年齢がいってしまうと味覚は衰えるからなぁ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:56:59

  ブラインドテストでわかるくらい違うもんなんやろか

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:58:00

  養殖フグwww
  大阪マン涙目www

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 19:59:47

  和食という概念からすると養殖より天然なのさ。
  極一部の美食家か本物の料理人しかわからないから一般庶民にはわからないと思う。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:00:17

  アホかブラインドだとかテストだとか
  全然違うやんけ
  海のもので養殖で美味いのなんか牡蠣や帆立海苔くらいやで
  動かんものだけや

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:02:14

  和食は季節を食べるという考え方やからなー
  情報を食べてると言われたらその通りかもしれん

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:05:08

  ※2
  みかん鰤とかだいぶ前からあるけど
  魚に関しては天然信仰が未だに根強いよなぁ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:48:48

  一回ぐらいは天然ふぐ刺を箸でがーっとさらってもしゃもしゃ食ってみたい

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:50:13

  みかん鰤はマジでみかんの味がほのかにする
  味と言うか香りか？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 20:50:58

  餌が良いなら養殖の方が美味い
  知らんのはいつも老人やね

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 21:05:39

  フグは刺身より天ぷらで食いたい

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 21:59:01

  嫌味じゃなくて、京都のこってりラーメンとか漬物とか食べ過ぎて、繊細な味を感じなくなってきたのかも。

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 22:00:33

  どっちが美味いかはおいといて、フグの喰ってる餌が違うから味も香りもぜんぜん違う。違うこと自体はどんな馬鹿舌でもわかる

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 22:01:39

  ぶっちゃけ養殖を使わないと年中店舗開けるなんて不可能なんだけどね

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 22:14:22

  まあ確かにフグ刺しは味がよく分からないよな

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 22:31:20

  チェーン店だけどふぐってどんなもんなのか経験の為に初めて食った時は唐揚げとふぐちり後の雑炊の美味さに感動したわ
  ふぐ刺しは美味いっちゃ美味いけどポン酢と薬味の味しかしないと言われると確かにそうかもって思ってしまう

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 23:32:52

  他においしい魚たくさんあるのでふぐ信仰全く理解できない
  天然のふぐも食べたことあるけど大したことない
  鯛の刺身の方がまだおいしい

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 01:36:48

  ※2
  速い水流を作る水槽とかを使って運動させて身の締まった魚を育てるような業者もあるけど一般的ではないね

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 02:35:48

  肉や野菜はほぼ養殖だけど魚みたいな天然信仰ってないな

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 02:53:02

  ひと昔前ならそうかも知れんけど　養殖技術あがって美味くなってるからな

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 03:01:33

  ジビエでも山菜でもクセがあるもんなのに
  本当に天然魚はうまいの？

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 03:05:29

  コロナなんじゃね？

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 06:05:43

  フグって下関とかの瀬戸内海近辺が最大の産地だと思われてるけど、実際には北海道の寿都が水揚げ量ナンバーワンなのよな。

  基本的に魚類は北に行くほど身がしまって美味しい傾向があるから、京都で地元近辺のフグを自慢されても……とはちょっと思う。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 07:27:06

  まーたくら寿司の広告ポップで見たまんまのミカンブリが涌いてるわ
  お前らほんとチョロいな

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 07:39:09

  豊後水道の天然ふぐを食べたけど、養殖のふぐとは格が違ったよ
  マジで美味しかった
  うなぎやスッポンは養殖ものでも美味いんだけどね
  とらふぐに関しては、養殖にあの値段を出すぐらいなら
  天然ものを食べた方がいいと思う

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 07:48:09

  カワハギでいいや。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 08:24:09

  フグの場合は養殖よりも天然のほうがいい、テッサにしろチリ鍋にしろ弾力がぜんぜん違う。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 09:13:26

  養殖フグがポン酢の味って、フグ食う時ポン酢要らんなぁ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 09:51:44

  高級店のふぐは天然だから美味いんじゃなくて天然の極上もんだから美味いんだよ
  天然は質の差が激しい、平均値ははっきり言って養殖の方が上
  ただ上に突き抜けるのは天然

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 09:57:40

  養殖ふぐはポン酢味だったら革命だろ
  それよりヤバい物使ってるしな

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 10:19:34

  今は養殖だからと馬鹿にできないけどな
  餌も環境も整えられるし塩田牡蠣みたいに腹下す毒素の蓄積を防げたりもする

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 11:27:56

  ＞京都のふぐ専門店「養殖のフグなんてフグじゃない。ポン酢の味がするだけ。」

  薄味の京都で養殖のフグの味がポン酢で判別できなくなるレベルの舌の料理人。
  フグ専門店で自分の飯のタネであるフグに敬意の無い料理人。

  このお店おいしいのかもしれないけどこの人の店には行きたくないなぁ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 15:44:50

  ※35
  河豚と牡蠣は理屈が違うぞ、何のための免許制やと思ってんの？

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 16:11:48

  まぁあれだ　技術料だ、肝抜く。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 16:41:40

  ポン酢は高いの使っとけ
  味が段違いだから

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 16:59:19

  プロ「食って痺れないと本物じゃない！」

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 17:41:12

  名目だけで中身のない、味知らずの典型

  流行りものならゴミでも食らうワタベの原型は、こういう中身のない口だけ料理人

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 20:04:18

  油舌の現代人には判りにくい

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月8日 21:36:17

  ※36
  関東と比べりゃ薄いだろうが、全国的には京都は濃い方だと思う。

  京都=薄味ってのは外向きの話な。内輪だけだとイメージ以上にこってりしたもの日常的に食べてるよ。

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月9日 19:24:17

  権威主義定期